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バリスタ募集【福祉とコーヒーの不思議な関係】SOCIAL GOOD ROASTERS千代田が目指すものとは？

momo — Mon, 13 Apr 2020 08:30:36 +0000

【SOCIAL GOOD ROASTERS(ソーシャルグッドロースターズ)千代田】（以下：SGRと表記）は、ハンディキャップのあるバリスタや焙煎士が活躍しているコーヒースタンド。福祉とコーヒーという一見、不思議な関係ですが、Coffee for Human『人のための珈琲』という理念をカタチにするために誕生しました。今回、SGRを運営する一般社団法人ビーンズ代表の坂野拓海さんと、現場に携わる成田友彦さんにお話を伺いました。

※SOCIAL GOOD ROASTERS(ソーシャルグッドロースターズ)千代田では、福祉事業に興味があるバリスタを募集しています。

コーヒーを通して人の役に立ちたい方、バリスタから新しい挑戦をしたい方など意欲のある方のご応募お待ちしております。

■詳細は、求人サイトをご覧ください。

『福祉×コーヒー』を始めたきっかけ

ーー福祉施設として、なぜコーヒースタンドに着目したのかお聞かせください。 坂野さん：一般社団法人ビーンズは、さまざまな福祉施設を運営する会社です。障がい者向けの住宅はもちろんの事、「人を活かせる仕事を作る」という観点から花屋や家具屋などの運営も行なっています。次はどんな仕事環境を作ろうかと考えていたときに、バリスタの方との出会いがありました。「コーヒーそのものだけではなく、コーヒーを通して人とコミュニケーションを取り、その人が幸せになるきっかけが作りたい。仕入れの面もフェアトレードがあり、社会性がある。」そんな話を聞き、障がい者の方も同じ気持ちになってもらえるのでは？と感じたんです。そこから3ヶ月で、SGRを立ち上げました。 ーー前職は何をやられていたんですか？ 坂野さん：元々は企業の経営コンサルだったんですよ。たまたま人事異動で障がい者の採用担当になったのが、福祉に触れるきっかけでした。 30歳くらいまでは会社員をしながらボランティアをやっていて、次第に福祉の世界にのめりこんでいったという感じです。

『SGRの役目』個性を活かして活躍できる環境を提供する

ーーどのような障がいを持った方がいるのでしょうか？ 坂野さん：施設によって変わりますが、SGRでは主に「精神障害の方」、「発達障害の方」、「知的障害の方」を受け入れています。見た目でわからないハンデを持った方が多いです。 自分の個性を発揮しながら活躍できる環境なので、20代の若い方～ご高齢の方まで幅広く働いています。 ーー利用者さんの仕事内容は共通しているのでしょうか。 坂野さん：障がいによって仕事内容を分けたりはしません。人と接するのは苦手だという方には、裏方の作業をしてもらったり。焙煎をやってみたいという方には指導したり……この辺りは自分の個性を活かす、という点で健常者の方と何も変わりません。自分の個性を活かせる場というのが福祉施設なので、その方ができることを一緒に探しています。 ーー今ハンデのある方は何人くらい働いていますか？ 成田さん：20人弱です。１日に10〜15人くらいです。 ーーコーヒーのお仕事以外にどのようなサポートをしていますか？ 成田さん：個別支援計画を作って目標を決め、利用者さんがSGRを通して成長する手伝いをしています。サービス管理責任者が面談しながら、目標に向けてフィードバックをしています。また、コーヒーを教えること自体も支援に繋がっています。例えば「豆を計る、数字を見れるようになった」という些細な仕事も、利用者さんにとって社会に出たときに役立つ要素の一つです。一般のコーヒー屋さんがやらない視点で成長を見守り、新しい切り出し方で支援に取り組んでいます。 ーー卒業もあるのでしょうか。 成田さん：あります。就職する人や、新たな道へ進む人など、卒業の形も様々です。卒業しなきゃいけないわけでもないし、本人が決めることが大切です。私たちは、その中でいろいろな道筋を提案して支援を行なっています。他の支援機関とも連携して会議も行ないながら、その方の方向性を固めていきます。もちろん、一度卒業してまた戻ってきても構いません。こちらから一方的に別の仕事を探してきて、コーヒーじゃないところを斡旋したりはしません。本人が望めば、親御さんなど周りも考慮しながら話し合いを進めていきます。 ーー作業所に来られる方からは、どのようなやりがいの声がありますか？ 成田さん：人によってやりがいを感じる部分は違うので、「キレイにシールを貼れた」「実際にお客さんと喋った」「焙煎が楽しい」「コーヒーの仕事自体が楽しい」など、人それぞれです。 坂野さん：必ずこれをしなきゃいけない！みたいな感じにはしてないんですよ。コーヒーという繋がりの中でいろいろな仕事を体験してもらって、自分はこれがやりたいんだとか、これが楽しかったという気持ちを0から作っていきたいと思っているからです。初めて働く人もいれば、再挑戦の場所として使う方もいます。何かを無理やり求めるよりも「やっていくうちに、自分がやりがいを感じるものを見つけましょう」という感じでやっています。SGRはつくりが小さいとはいえ、コーヒーに関わる全ての仕事が詰まっていますから。

『ブレずにその人たちを支えていく』シンボルマークのハシビロコウ

ーーシンボルマークも素敵ですよね。 成田さん：「ハシビロコウ」という鳥をシンボルにしています。 坂野さん：動かない鳥として有名で、相手のタイミングが来るまで待つという姿勢をあらわしています。コーヒーを扱っていますが、最終的にSGRは「働く人が成長する場」なんですよ。様々な課題がある中で、自分たちができることを支援しながら、その人たちが成長できるのを待つしかありません。「相手のタイミングが来るまで待ちましょう」という姿勢を表しています。ハシビロコウは「不器用」という鳥言葉があるエチオピアの国鳥。 SGRでは、エチオピアのコーヒーも使用しているので親和性はかなり高いと思います。（後付けですが笑） ーー運営側が動じず、利用者さんを見守るという意味合いもあるのでしょうか。 坂野さん：そうですね。周りの都合で動かしたり、こうならねばならぬということではなく、その人の良きタイミングがあります。ブレずにその人たちを支えていくという意味が込められています。 ーー店内では、焙煎機も目を引きますね。 坂野さん：焙煎機は僕が選びました。焙煎士の世界大会の公式マシンを使っています。夢を買いたかったんです。煙でいぶさないので表面に二酸化炭素やタールが漂着せず、身体にもいい。日本には3台しかなく、日本大会で優勝した焙煎士が世界大会の練習のために使いにくるんですよ。本当に焙煎を極めたいと思ったらこれを触るだけで世界に繋がります。

卸しからECサイトまで、幅広い販売チャネル

ーー直接コーヒーを買いにくるお客様が多いのでしょうか。 坂野さん：CSR(Corporate Social Responsibility)に取り組んでいる企業向けの卸しもしています。 成田さん：あとは、一般の方が購入されたり、ECサイトなどいわゆるコーヒー屋さんの販売チャネルで動かしています。 ーーお客様は、福祉施設と知っていて来店される方が多いですか？ 成田さん：知らずにフラッと来る方が多いです。神保町界隈はカフェ巡りをされている方が多いんですよ。 Googleでコーヒー屋さんを調べて来店されたり、一般的なカフェと同じような形で来店されます。 HPには記載がありますが、Googleなどでは福祉施設と強く掲載されていないので、知らずに立ち寄られる方が多いです。もちろん、当店の事をもとから知っていて、目掛けて来てくださる方もいらっしゃいます。 ーー福祉施設と知らずに来たお客様の反応はどうでしょう？ 坂野さん：奥で作業をしているので、福祉施設とは分からず、ワークショップのような印象を受けるお客様の方が多いです。 成田さん：お客様にとっては工場見学に近いかもしれません。 坂野さん：一般の方は、福祉施設にいきなり行くという機会ってあまりないですよね。日常的ではないため福祉と距離があるかなと思います。ただ、SGRはスタンドとして営業をしています。普段福祉に接点のない方が来て、障がいというものに触れられる場として、福祉とコーヒーは相性がいいのかなと思います。

スタッフは、コーヒーの新しい姿・可能性に挑戦できる

ーースタッフはどのような仕事をされているのでしょうか。 坂野さん：焙煎やドリップなど、コーヒースタンドの仕事は一通りやるのですが、メインは事業所の利用者さんに仕事を教えています。 成田さん：自分がコーヒーをやるというより、自分が今までやってきたコーヒーの仕事を還元するというイメージです。 坂野さん：福祉支援職は専門でスタッフがいます。ただ、職員の仕事も利用者の仕事も最終的にはあまり分けなくていいかなと思っています。もちろん、SGRという場所を一緒に運営していく中での役割分担は必要ですが。人によって得意分野が異なるので、長所と短所を補い合いながら、みんなで仕事に取り組む。面倒見のいい先輩スタッフという意味では、一般のコーヒースタンドと変わりません。教えるのが好きという方に向いている仕事です。 坂野さん：コーヒーの仕事をしていて「スペシャルティコーヒーを作る」だけでは行き詰まります。技術に何かを加えてコーヒーの新しい姿や可能性の発見があると私は思っています。コーヒーの専門性だけではなく、外に視野を向けながら新しい挑戦もできる場所です。 ーースタッフとして、運営する上で難しく感じる点はありますか？ 成田さん：わからないスタッフに教えてあげて、スタッフを育てるという点は一般のコーヒースタンドと同じです。一般の方よりも個性があるので、できない面が表に出てしまうこともありますが、福祉施設だから難しいとは感じません。逆に個性がわかりやすいからこそできる支援もあります。施設を運営していくという面では、他のコーヒー屋さんにない考え方があるので、その難しさはあります。ただ、人と人との関わりについては、簡単・難しいではないかなと感じています。

誰かを幸せにし、成長していく姿をみて喜びを感じられる

坂野さん：コーヒーの技術はもちろん大切ですが、それ以上に「コーヒーの提供を通じて消費者や生産者を幸せにすること」に喜びを感じられます。幸せを感じながら、成長の支援を行うのがSGRの仕事です。 成田さん：もちろん、世界大会で使用される焙煎機を使ってみたい！コーヒーの技術を向上させたい！というモチベーションで仕事をするのは良いことです。しかし、その意識だけではSGRで働くことは難しいです。勉強して学んだ知識を他の方に還元できる方、そんな方と私たちは働きたいと思っています。 ーー独立支援や店舗の拡大は考えていらっしゃいますか？ 坂野さん：人を育てることがやりたい方がいればお任せしたいなと思います。スタッフ一人一人のキャリアビジョンとして、SGRをもっと活性化させたい！というスタッフは応援したいです。フランチャイズではなくて、純粋に世界観を広げていこうという形でスタッフの支援も行ないます。 成田さん：仕事の選択肢が増えれば、障がいのある方にとってより良い未来が築けると思います。

障がい者も健常者も区別しない滑らかな世界を

ーー福祉の魅力についてお聞かせください。 坂野さん：ビジネス的な面で言うと、福祉の仕事は一つのことだけではなくなんでもできるのが魅力です。住宅を作ったり、花屋をやったりコーヒーをやったり。SGRの内装も全部自分たちで考えて作っています。利用者側もスタッフも目線は変わらないので、自分が形にしてみたいなと思ったことをこれからも続けたいです。仕事のやりがいという点でいえば、気持ちがあればなんでもできるし、ムリだと言っていた人ができるようになる、そういった瞬間に立ち会えるのは魅力です。不器用な自分と上手く付き合う方法をSGRを通して見つけるまで待つし、一緒に方法を見つけていきます。 成田さん：こんなに人のことを見れる仕事はないなと思いました。苦手な部分にこそ、その人らしさが出ます。SGRは苦手な部分をお互いに補いながら支え合う場。そういった許容の文化のある環境が素晴らしいと感じます。自分が何をしたらいいか悩んだときに、たまたまハマるものがあると嬉しいですよね。その行為が好きで突き詰められるという点は、憧れにも近いです。 ーー今後のビジョンについてお聞かせください。 坂野さん：障がい者も健常者も区別する必要のない滑らかな世界を体感できる空間を作りたいなと思っています。今後、「高齢者も障がい者もみんなが働けるカフェ」という場所づくりを展開していく予定です。人間って本来自由で、お互いに助け合いながら暮らしていますよね。そういう観点で見ると、障がい者と健常者の区別ってほぼないんですよ。障がい者の方が選べる仕事の選択肢や、支援のサービスも昔より増えてきていますが、よりたくさんあった方が間口が広がります。まだ世の中で対応ができていないので、私たちが区別のない滑らかな世界を作って、一人一人が自由でその人らしくなれる実証をしていきたいです。

インタビューを終えて

コーヒーを通じたコミュニケーションで喜びを感じられる。福祉とコーヒーの掛け合わせは不思議でしたが、インタビューを通じ「人のための珈琲」というコンセプトがとてもしっくりきました。ただコーヒーを作るだけではなく、SGRを通じた繋がりの中でたくさんの体験をし、それぞれの個性を活かせます。自信もつき、成長のきっかけにもなりますよね。営業時間中は、実際に利用者さんが仕事をしているので、福祉に触れるきっかけとなります。ぜひ、SOCIAL GOOD ROASTERS(ソーシャルグッドロースターズ)千代田に足を運んでみてください。

【店舗情報】

店舗名：ソーシャルグッドロースターズ千代田

所在地：東京都千代田区神田錦町1丁目14-13 LANDPOOL KANDA TERRACE 2F

電話番号：店舗 03-6811-0895　事務局 03-6383-3101

営業時間：平日・祝日 10：00〜16：00

HP：https://sgroasters.jp/

公式SNS：@sgroasters.jp（Instagram）Facebook：https://www.facebook.com/socialgoodroasterschiyoda

オンライン販売：https://sgroasters.stores.jp/

一緒に働いてくれる仲間を募集します！

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【コーヒーという仕事を通じて、関わる人々の在り方や未来にコミットする、焙煎所を併設した福祉作業所でのお仕事です。ウェルフェアトレードによる社会性も魅力的です】

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【二方隼人さん】定額でカフェ巡りができるCAFE PASS（カフェパス）事業への想い

momo — Wed, 27 Nov 2019 23:01:08 +0000

気になる喫茶店やコーヒーショップを見つけたけれど、個人店って入りづらい……。ちょっと敷居が高く感じて、つい大手チェーン店へ行ってしまうという経験、誰しもがお持ちではないでしょうか。そんな方でも気軽に個人店へ行きやすく、定額制でおトクにコーヒーを楽しめるサービスがCAFE PASS（カフェパス）です。今回は、CAFE PASSを運営する二方隼人(にのかたはやと）さんにインタビューを行いました。カフェ業界の現状からCAFE PASSの楽しみ方まで詳しくお話を伺いしています。

CAFE PASS立ち上げのきっかけ

二方さん：会社を立ち上げたのが2年前の2017年7月で、同じタイミングにメディアとしてCAFE PASSを公開しました。僕は出身が愛知県なんですが、愛知は喫茶の文化が根強いんです。一宮が喫茶の発祥だったり、コメダ珈琲が生まれた地であったり。友人の家に宿泊したら決まってみんなでモーニングに行ったりと、昔からカフェや喫茶に触れる機会が多くありました。 ------確かに、愛知県は喫茶って当たり前の存在ですよね。そこからどのようにCAFE PASS事業に結び付いたのでしょうか。 二方さん：就職で東京に来てからは半年に1回ぐらい愛知に帰っているんですが、戻るたびに昔よく行っていたカフェや喫茶店がどんどんなくなっていきました。自分のお気に入りだったお店がなくなった時に、オーナーさんにいろいろお話を伺ったところ、近くに大手のチェーン店ができてしまったり、コンビニのコーヒーが売れるようになって若い層のお客さんが来なくなったという理由を聞いたんです。そのときに、カフェや喫茶に特化したサービスをやっている会社が全然ないな……と思って、自分でやってみようかと立ち上げたのがきっかけです。ただ単によく行っていたお店が閉店して、そのお店を助けたいから事業をやるって普通は思いつかないじゃないですか。僕はもともとカフェが好きだったのと、オーナーさんが顔馴染みになったりしてカフェに通うのが楽しいなと思っていたので、なんとかしたくて。ちょうど自分で起業しようと思っていろいろ考えていたタイミングだったのもあって、のめりこめたというか。タイミングが重なってCAFE PASSの事業が始まりました。

自分の課題としてしっくりきたCAFE事業

------その当時はカフェ業界以外の事業も考えたのでしょうか？ 二方さん：考えました。いろいろな事業を考えたんですけど、しっくり来なかったんです。やはり事業を考える上で、課題を解決するという点に付加価値があると思います。価値を提供できるサービスを作るというのが基本的な事業の考え方なんですが、自分だからこそ取り組める課題として、しっくり来たのがカフェ事業だったんです。 ------カフェ・喫茶店業界の現状について教えてください。 二方さん：カフェ業界の現状は、コーヒーという視点で見ると消費量は増えてきていて市場としてコーヒー全体では3兆円くらいという大きな市場となっています。缶コーヒーやコンビニコーヒーなども含めての数字ですね。ただ、喫茶だけという市場で見ると1兆8千万円くらいで差があり、さらに店舗数で見ると徐々に減っているんですよ。コーヒー全体で見ると微増ですが、喫茶・カフェ・コーヒースタンドなどトータルで見たときの店舗数は減ってきています。ピークの1981年で15万店舗くらいだったんですが、今は半分くらいにまで落ち込んでいる状態です。 ------なぜ喫茶店は減ってしまったのでしょうか？ 二方さん：やはりコンビニコーヒーなどのセルフサービスが伸びたのが大きいです。その前までは一杯一杯丁寧にいれる直焙煎のブームがありました。やはり手軽に飲めるコーヒーというところが、どんどん出てきて入れ替わり、減ってしまったのが原因のひとつです。

カフェや喫茶の魅力「いろいろな使い方ができる」

------カフェはどんな場所であるべきか、魅力を教えてください。 二方さん：一番の魅力は、カフェは思い思いの使い方ができる点かなと思っています。例えば、飲食店なら料理を楽しみに行くじゃないですか。カフェって、コーヒーを楽しむのはもちろん、作業をしたいとかおしゃべりをしたいとかいろいろな使い方ができますよね。単にコーヒーを飲みに行くというだけではなく、オーナーさんとしゃべりに行くといった点はバーなども近いと思いますが、カフェなら昼も行けますしね。 ------二方さん自身は個人店もチェーン店もどちらも行きますか？ 二方さん：僕は五分五分くらいの頻度でどちらにも行きます。すぐに作業したいときは大手チェーンにも行きます。僕が個人店にハードルを感じないのは、小さいころに祖母とよくモーニングに行っていたという背景もあります。ですが、やはり個人店への入店にハードルを感じるという人の気持ちも理解できるので、CAFE PASSを活用して個人の喫茶店を楽しむ方が増えればと思っています。

CAFE PASSついて

------CAFE PASSはどのような人たちに使ってもらいたいと思いますか？ 二方さん：やはり一番は個人店に入るのに抵抗があるという方です。入ったことのないお店に入る時って、高額なメニューが出てくるんじゃないかとか、作業したかったのにWi-Fiが使えなかったりとか、作業されるのが好まれないんじゃないかなとか、いろいろ考えてしまって結局チェーン店に行くという人が多いかと思います。そういった人たちの誤解や先入観、入店のハードルがなくなればいいなとも思っています。 ------CAFE PASSのイチ押し機能はありますか？ 二方さん：スマホから現在地近くの加盟店を探せる検索機能は評判がとても良いです。旅行先や出張先でもカフェパスが対応していればスムーズにカフェを見つけることができるのでぜひ使ってみてください。 ------今後、CAFE PASSに新しい機能追加はありますか？ 二方さん：今後はドリンクだけでなくフードも対応する予定です。フードは定額制のチケットとは別扱いにして、コーヒーと一緒に買えるという利便性で価値を提供していこうと思います。

今後のカフェ業界について

------カフェ業界は今後もっと盛んになっていくと思いますか？ 二方さん：正直、急激に伸びることはないかなと思います。徐々に伸びていくかと思いますが、コーヒー全体の消費量は根本的な日本の文化が変わらない限り、あまり変わるものじゃないかなと感じています。店舗に関しては、個人店が減って総入れ替えの状態ですが、また伸びてくるタイミングが来るはずです。コンビニコーヒーやチェーン店がきっかけでコーヒーを飲み始めた人が、もうちょっと美味しいコーヒーを飲みたい！といった思いで、カフェや個人店にいく流れが来るかなと思います。そんな状況も相まって、ローコストでできるコーヒースタンドが増えていくのではないかと個人的には感じています。また、カフェを経営される方は、利益を求める以上に、好きだからカフェをやるという方も多いです。ですので、カフェ業界が衰退し厳しくなったとしても、カフェを開くという人は少なからずいるのではないでしょうか。 ------これからカフェ業界をどのようにしていきたいですか？ 二方さん：今は個人のお店が資本力という面で大手のチェーン店に負けてしまうという点があります。なかなかいい立地に出せないとか、スタートの段階で差が生まれている現状ですが、やはりそこの差をなんとかなくしていきたいです。大手を淘汰するのではなく、個人店と共存できるような世界を作りたいなと思っています。私たちがやっているCAFE PASSは、定額制でカフェに行けますというサービス。個人店に特化しているのでお客さんはCAFE PASSをきっかけに個人店を知ることができますし、お得な料金で色んな店舗を周れるという楽しみ方ができるので、この新しい世界観をまずは日本中に広めていきたいと思います。【最後に二方さんから宣伝】 CAFE PASSに興味を持っていただいたお店のオーナーやスタッフの方はぜひお気軽にご連絡ください！一緒にカフェ業界を盛り上げてくれる仲間を募集中です。 CAFEPASS公式サイトはこちら