CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Tue, 21 Apr 2026 03:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをもっとおいしく楽しもう！ https://cafend.net 32 32 スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをもっとおいしく楽しもう！ https://cafend.net/cafecajon-specialtyicedcoffee/ https://cafend.net/cafecajon-specialtyicedcoffee/#respond Wed, 18 Jul 2018 23:03:20 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/07/ae_cajon_11-title.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/cafecajon-specialtyicedcoffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=12136 アイスコーヒーがおいしい季節になりましたね！   前回のコラムでは、カフェカホン流のアイスコーヒーの作り方をご紹介しましたが、今回はその材料であるコーヒー豆について、少し掘り下げてみたいと思います。   「アイスコーヒーは苦いもの」というイメージを払拭し、豆それぞれの個性や特長をアイスでも楽しむ方法について、ご紹介していきましょう！

なぜアイスコーヒーは苦いのか？

カフェカホン　スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをおいしく楽しもう アイスコーヒーは苦いと思っている方、結構多いと思います。ミルクやガムシロップがないと飲めないという人もいますよね。   では、なぜ苦いのか？　この答えは簡単で、アイスコーヒー用として深煎りの豆が多く使われているからです。   普段コーヒーを飲み慣れている方はよくご存知かと思いますが、コーヒーの味を決める要素として焙煎度はとても重要です。   基本的には、
  • 焙煎度が浅い＝酸味が強い
  • 焙煎度が深い＝苦味が強い
と覚えておくといいでしょう。   アイスコーヒーは氷を入れて提供されるケースが多いため、濃いめに作らないとすぐに水っぽくなり、おいしくありません。   しかし、浅煎りのコーヒー豆はコクや苦味の成分が少ないので、通常の豆の量では味が濃くなりにくい。   反対に、深煎りのコーヒー豆はコクや苦味成分が多く、通常の豆の量でもしっかり濃く抽出できるため、アイスコーヒーに向いている。   こうした理由からアイスコーヒーには深煎りのコーヒー豆を使う店が圧倒的に多く、結果、苦味の強いアイスコーヒーが多いというわけです。   ですが、おいしいアイスコーヒーを作るのに大事なことは「濃いめに作ること」であって、「苦くする」ことではありません。   このことをちゃんと理解しておけば、深煎りではないコーヒー豆を使っても、おいしいアイスコーヒーを作ることができるんです。

アイスコーヒーでも豆の個性を楽しめる！

カフェカホン　スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをおいしく楽しもう 濃いめにアイスコーヒーを作る方法は前回のコラムをご覧いただくとして、基本の作り方さえマスターすれば、いろいろなコーヒー豆を使って、アイスコーヒーでの味や香りの違いを楽しむことができます。   とくにスペシャルティコーヒーを使うと、良い香りやキレイな酸、フルーティな甘みといったコーヒー豆それぞれの個性も感じられるので、ぜひおすすめです。   以下ではいくつかの切り口で、おすすめのコーヒー豆をご紹介していきます。

焙煎度合からコーヒー豆を選んでみる。

カフェカホン　スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをおいしく楽しもう まずは、コーヒー豆の焙煎度合に注目してみましょう。   先述のように、アイスコーヒーでは深煎りの豆が定番ですが、ただ苦いだけでは物足りません。そこでおすすめしたいのが、インドネシア・マンデリンの深煎りです。   スペシャルティコーヒーのマンデリンは、独特のスパイシーな香りに特徴があります。アイスコーヒーにしてもこの香りが感じられ、苦味との相性も抜群にいいのです。   また、甘みの強いタイプのマンデリンもあり、こちらもアイスコーヒーによく合います。   一方、苦味はやや控えめで、ほどよく酸味の利いたさっぱりしたアイスコーヒーが好みの方には、中煎り～中深煎りのコーヒー豆がおすすめです。   グアテマラは飲みやすいバランス型の味わいで、キレイな酸を持つ豆が多く、中～中深煎りのコーヒー豆でアイスコーヒーを作れば、爽やかな風味に仕上がります。   香りを重視したいという方には、エチオピアがおすすめ。中でもイルガチェフェと呼ばれる豆はフローラルな香りが強く、アイスコーヒーでもこの香りを楽しむことができます。   エチオピアのイルガチェフェはとても人気のある豆なので、扱っているコーヒー専門店は多いと思います。

一歩踏み込んで精製方法にも注目！

カフェカホン　スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをおいしく楽しもう 普段はあまり気にされることがないかもしれませんが、コーヒー豆の精製方法にも注目してみましょう。   精製方法とは、「摘み取ってきたコーヒーの実から、コーヒー豆（種）を取り出すまでの行程」のことです。これにはいくつか種類があり、出来上がるコーヒー豆の風味に大きく影響します。   精製方法は大きくわけて以下の3種類があり、それぞれ風味の傾向も異なっています。  
  • ウォッシュト：もっとも一般的な精製方法。クリーンでコーヒーらしい味わいに
  • ナチュラル：水をまったく使わない方法で、フルーティで個性的な味になります
  • ハニープロセス：ウォッシュトとナチュラルの中間で、甘みのある味わいが特長
  このうち、もっともわかりやすく個性が出る精製方法は「ナチュラル」です。   コーヒーの果肉がついたまま乾燥させるため、出来上がるコーヒー豆も果実感が強く、ベリー系のフルーティさや赤ワインのような力強く芳醇な風味が特徴です。   ナチュラルのコーヒー豆では、やはりエチオピアが人気ですが、個人的にはニカラグアもおすすめです。   ニカラグアには風味が強い豆が多いので、アイスコーヒーにもよく合います。少しマイナーな産地ですが、コーヒー専門店などで見かけたらぜひ試してみてください。

オリジナルブレンドを楽しもう

カフェカホン　スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをおいしく楽しもう ここまでは産地ごと、ストレートのコーヒーをご紹介してきましたが、さらにもう一歩踏み込んでみたいという方は、自分の好みの味を求めて、オリジナルブレンドに挑戦してみるのも面白いかもしれません。   ブレンドを作る場合は、「こういう感じの味にしたい」というテーマを決めて、それに近づけそうなコーヒーを選んでいきます。   使用するコーヒー豆は2～4種類が一般的で、味の中心となる（強調したい）コーヒー豆の量を多めにするのがポイントです。   なかなかイメージした味にならないこともありますが、それもブレンド作りの楽しさのひとつ。次はあの豆を増やそう、この豆を入れてみようと試行錯誤するのも、また面白いですよ。       今回はアイスコーヒーでいろいろな風味を楽しむ方法をご紹介してみました。これらはホットコーヒーにも共通していることなので、覚えておけばコーヒーの幅が広がりますよ。   アイスコーヒーはただ苦いだけじゃありません。いろいろなコーヒー豆で作って、それぞれの個性を楽しんでみてください！  ]]> https://cafend.net/cafecajon-specialtyicedcoffee/feed/ 0