CAFEND

【メディア内覧会セミナー内容】

・「ゲイシャ」の魅力とスペシャルティコーヒーの最新トレンド

・事業コンセプト「Farm to Cup」が目指すもの

・世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン『FURUMAI』の魅力

「スペシャルティコーヒーとは何か」、「ゲイシャとはどんな品種なのか」、「現代のコーヒー業界が抱える問題とは何か」といった話を阪本氏から。経営企画室長である酒井氏からは、『GESHARY COFFEE』が掲げるコンセプトと展望についてのお話がありました。その中でも、「コーヒーを通じて人々の生活を豊かにする」という酒井氏の言葉がとても力強く、印象的でした。

1～4階でコンセプトに沿って内装デザインが変わる！

『GESHARY COFFEE』は、農園から一杯のコーヒーまで、すべてを手がけることを意味する「Farm to Cup」をテーマに掲げています。楽園（コーヒー農園）のコンセプトを基に、1～4階まですべて異なる内装デザインで構成されているのも特徴のひとつ。今回の内覧会で、すべての階を見ることができたので、皆さんにも一足先にお届け！壁やディスプレイ、インテリアや音楽まで、フロアごとに楽しめる空間が広がっています。（※5階は特別階なので略。）

1階：楽園の入り口（生産地）

お店に入ってまず目に映るのは、大きな注文カウンター。3台の巨大なコーヒー抽出マシン『FURUMAI』と貴重なゲイシャのコーヒー豆、さらには彩り豊かなスイーツたちがずらりと並んでいます。コーヒーショップと言えど、最高級ゲイシャのコーヒーとマッチすることを第一に考え、スイーツにも拘っているんだとか。 GESHARY_COFFEE_FURUMAI

GESHARY COFFEEの目玉のひとつでもある、世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン『FURUMAI』も、その存在感を遺憾なく発揮していました。近未来を想像させる洗礼されたデザインと、抽出されるコーヒーの香り高さに心が躍ります。最高の豆を、最高の状態でお客さんに届けるため、研究に研究を重ねた、最高のマシンです。

2階：楽園の森（農園）

2階に上がっていくと、1階とは、また一味違う雰囲気に。 2階のコンセプトは「楽園の森」。最高のゲイシャ種は、ジャングルのような農園で生産されおり、ここのフロアでは、それを表す緑を基調にしたデザイン。壁に固定された8枚のディスプレイに、コーヒーチェリー（コーヒー豆となる果実）の映像が映し出され、華やかさを添えています。

赤いランプは、農園で収穫される真っ赤なコーヒーチェリーを表現しているそう。コーヒーの生産工程のように徐々に変化してく、各フロアの表現は非常に面白く、コーヒーに詳しくない人が、視覚的にコーヒーの生産工程を知ることができるのも『GESHARY COFFEE』の狙いのひとつです。

3階：楽園の庭（精製）

4階：楽園の工房（焙煎）

最上階の4階では、コーヒーの最終工程ともいえる「焙煎」を表現。コーヒー豆は、焙煎することで緑っぽい色だったコーヒー生豆は茶色っぽい色になり、コーヒーの持つ苦味、酸味、甘味、香りなどの風味が生まれます。

Cafend編集部

浅煎りらしい軽快な口当たりだけど、酸味はそれほど尖っておらずマイルド。甘みが強く感じられ、ダイレクトに届く華やかな香りが印象的。口に含んだ瞬間、香りのカプセルがポン！と弾けたように口の中いっぱいに広がります。コーヒーなのに、まるでフレッシュジュースのようなジューシーさを感じることもでき、ゲイシャ未体験の人には、かなりセンセーショナルな経験になる一杯になるでしょう。

Sweets メニュー

■Sweets

ゲシャリー・アップルパイ　¥580

ゲシャリー・アップルパイ(1シート)　 ¥1,980 テイクアウトのみ

ガトー・ショコラ　¥640

カヌレ　¥480

ゲイシャメレンゲ　¥280 テイクアウトのみ

ゲイシャ・テリーヌ·ショコラ　¥3,980 テイクアウトのみ

ベイクドチーズケーキ　¥540

ロールケーキ　¥680 イートインのみ

レモンパイ　¥580

ドリンクメニュー

■FURUMAI COFFEE

1.ハシエンダコベイ Black Honey /コスタリカ　¥800

~ブラックベリー、キャラメル、ハチミツ~ HOT Mサイズ /ICED+¥50

2.エリダ農園 Natural Late Harvest/パナマ　¥800

~ベルガモット、キイチゴ、シュガーケーン~ HOT Mサイズ/ICED Mサイズ＋¥50

3.ジャンソン農園 Natural Lot140/パナマ　¥800

~オレンジ、アメリカンチェリー、キャンディ~ HOT Mサイズ/ICED Mサイズ＋¥50

■FURUMAI Barista Recipe COFFEE

1. ロングボード農園 Windy Ridge Natural / パナマ　¥2,500

~ストロベリー、オレンジピール、キャラメル~

バリスタ：ステファノス·ドマティオティス (14 WBC世界チャンピオン) HOT Mサイズ

2. エスメラルダ農園 Washed Mario3 /パナマ　¥1,300

~ジャスミン、ベルガモット、ピーチ~

バリスタ：ベンジャミン・ブット（15/16 WBC世界3位) HOT Mサイズ

3.ジャンソン農園 Anaerobic Lot131 / パナマ　¥1,300

~パイナップル、ライブマンゴー、カカオニブ~

バリスタ：岩瀬由和(16 WBC世界2位、14/15 JBC日本チャンピオン) HOT Mサイズ

■Espresso

ジャンソン農園 Natural Lot140/パナマダブル　¥850

~レッドアップル、ラズベリー、パッションフルーツ~

HOT Mサイズ/カフェラテ1 HOT Mサイズ/ICED Mサイズ　¥900

■Other Drinks

チョコレートドリンク

　ショコラ・ショー　¥800 HOT Mサイズ

　モカ・フレッド　¥900 ICED Mサイズ

ミネラルウォーター　¥350

炭酸水(ペリエ)　¥550

FURUMAI COFFEEとは？

自社農園のハシエンダコペイのゲイシャを始め、グランドオープン時には提携農園を含め３種類のゲイシャ豆を提供予定。通常では考えられない800円（＋税）という価格を実現。レシピは立ち上げ当初から修行を積み重ねてきたスタッフによる調合。FURUMAIを使用して抽出されるコーヒーです。

FURUMAI Barista Recipe COFFEEとは？

ゲイシャの中でも、Top of Topのパナマゲイシャ豆（オークションロット）を使用。世界大会で輝かしい成績を残したトップバリスタのレシピでFURUMAIにより提供するメニュー。今後は、シーズンごとにレシピも変化していく予定もあるそう。

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■店名： GESHARY COFFEE 日比谷店（ゲシャリーコーヒーヒビヤテン） ■オープン日時：令和1年11月1日（金） 11時11分 ■営業時間：

月〜木 8:30〜22:00

金 8:30〜22:30

土・日・祝日 10:00〜22:30

■定休日：不定休 ■フロア/席数： 1F/3席、2F/35席、3F/37席、4F/25席全100席 ■住所：東京都千代田区有楽町1-6-3 有楽町東宝ビル ■アクセス：地下鉄日比谷線「日比谷駅」 A4出口より徒歩0分（60m） JR山手線「有楽町駅」日比谷口より徒歩3分（230m）地下鉄千代田線「日比谷駅」A11出口より徒歩3分（250m）地下鉄丸の内線「銀座駅」 C1出口より徒歩2分（280m）地下鉄有楽町線「有楽町駅」A4出口より徒歩0分（300ｍ）地下鉄三田線「日比谷駅」A4出口より徒歩0分（320m）地下鉄銀座線「銀座駅」C1出口より徒歩2分（500m） ■取り扱い品種：ゲイシャ（GEISHA/GESHA）のみ ■自社農園：ハシエンダコペイ（コスタリカ） ■提携農園：エスメラルダ農園（パナマ）、エリダ農園（パナマ）、ジャンソン農園（パナマ）ナインティプラス農園（パナマ）、ロングボード農園（パナマ）ゲシャビレッジ（エチオピア）他

『GESHARY COFFEE』内覧会スタート【挨拶・コンセプト説明】