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台湾カステラとコーヒーのペアリングは？コーヒーと相性の良い台湾菓子をご紹介

ゆうき — Mon, 27 Sep 2021 22:17:12 +0000

日本でも人気急上昇中の台湾カステラは、シンプルで素朴な味が魅力のスイーツです。そんな台湾カステラと相性が良いのは、いったいどのようなコーヒーなのでしょうか？本記事では、台湾カステラとコーヒーのペアリングの仕方、さらにコーヒーに合う台湾菓子をご紹介します。

台湾カステラにはコーヒーをペアリング

台湾カステラにペアリングするドリンクをお探しなら、コーヒーはいかがでしょうか？台湾カステラと相性の良いコーヒーについてご紹介します。

台湾カステラとは？

台湾カステラとは、台湾最北部にある淡水区の名物です。現地では、焼きたてのケーキという意味で「現烤蛋糕」とも、昔ながらのケーキという意味で「古早味蛋糕」とも呼ばれています。カステラが台湾に紹介されたのは、日本の統治時代のことでした。その後、台湾独自の製法で作られたカステラが作られます。最近になり、今度は日本に紹介された台湾カステラは、いま話題のスイーツとして注目を集めています。台湾カステラの厚みのある生地はふわふわししており、日本のカステラとはだいぶ異なる食感です。日本のカステラはオーブンで焼きますが、台湾カステラは天板にお湯をはってオーブンで湯せん焼きにするためしっとりした仕上がりになります。

台湾カステラはコーヒーとの相性抜群

フードペアリングとは、お互いのおいしさを際立たせる、相性の良い食べ物を組み合わせることです。フードペアリングでは香りが組み合わせの重要なポイントになりますが、ほかにも似ている味のもの、対照的な味のものを組み合わせると相性が良いとされています。台湾カステラとコーヒーは相性が良い組み合わせですが、合わせるコーヒーの焙煎度合いによっておいしさが変化します。台湾カステラは、こってり濃厚な味が売りのスイーツではありません。むしろ、味も食感も「優しさ」が全面に打ち出されたスイーツですから、コクと苦みが特徴の深煎りコーヒーを合わせると、台湾カステラの繊細な甘みが舌で感じられなくなる恐れがあります。もし深煎りコーヒーを合わせたいというのなら、カフェオレにしてみると良いかもしれません。ミルクを加えることで深煎りコーヒー独特の苦みが抑えられ、まろやかな味になります。深煎りコーヒーで作ったカフェオレと台湾カステラは、絶妙なハーモニーを生み出すでしょう。一方、爽やかな酸味を持つ浅煎りコーヒーと台湾カステラを合わせると、お互いの長所をうまく引き出せない可能性があります。フードペアリングの観点からすると、台湾カステラと相性がもっとも良いのは、中煎りコーヒーです。全体的にバランスが良く、ほんのりした甘みが感じられる中煎りコーヒーとふんわりした食感と甘さを持つ台湾カステラの組み合わせは、お互いをうまく引き立て合います。

台湾産コーヒーを合わせて

台湾といえばお茶のイメージが強いため、コーヒーが栽培されていることを知って驚く人も少なくありません。諸説あるようですが、最初にコーヒーを台湾に持ち込んだのはオランダ人だといわれています。日本統治時代にはコーヒーの栽培が盛んになりましたが、戦後になると安い価格の海外産コーヒーが市場に出回るようになり、コーヒー栽培に携わる農家の数が減少します。そのまま衰退の一途を辿るかのように思えた台湾産コーヒーでしたが、世界的なコーヒーブームのおかげで、再びスポットライトが当たるようになりました。現在、台湾嘉義県にある阿里山エリア（尖崙山、祝山、対高岳山、大塔山、塔山など18の山々から構成されている）を中心にコーヒー栽培が行われていますが、栽培量はそれほど多くはありません。台湾で栽培されているのはアラビカ種が多く、果物のような芳醇な香りが特徴です。栽培量が少ないことから、台湾でコーヒー農家が生計を立てるには、高価格でも買い手がつく優れた品質のものを作る必要があるといわれています。台湾産コーヒーの知名度は日本ではまだそれほど高くありませんが、苦みや酸味が少ないコーヒーなので、台湾カステラとの相性も良いでしょう。 [itemlink post_id="32402"]

コーヒーと相性の良い台湾菓子

台湾スイーツと聞くと、かき氷や豆花などを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。たくさんおいしい食べ物がある台湾ですが、ここでは台湾カステラ以外のコーヒーと相性の良い台湾菓子をご紹介します。

台湾版ベビーカステラ「雞蛋糕」

台湾夜市（ナイトマーケット）を訪れるのは、台湾旅行の楽しみのひとつでもあります。そんな夜市でよくお目にかかるのが、「雞蛋糕」の屋台です。雞蛋糕とはベビーカステラのことですが、屋台ごとにカステラの形が違います。台湾カステラのようなしっとりさはありませんが、甘くて香ばしい台湾版ベビーカステラは、コーヒーのお供にぴったりです。

パイナップルケーキ「鳳梨酥」

参考：amazon 年間を通して温暖な気候の台湾は、南国フルーツの名産地です。中でも台湾におけるパイナップルの収穫量は多く、鳳梨酥と呼ばれるパイナップルケーキはお土産としても有名なのではないでしょうか。台湾名物のパイナップルケーキとは、パイナップルで作った餡を小麦粉と卵黄などから作った生地の中に詰めて、焼いた焼き菓子のことです。ちなみに、鳳梨酥はパイナップルに冬瓜を加えて餡にしたもので、パイナップルが100％使用されている訳ではありません。もしパイナップルのみを使用したパイナップルケーキを購入したいのであれば、「土鳳梨酥」と呼ばれるパイナップルケーキを選ぶことをおすすめします。ただし、鳳梨酥のほうが土鳳梨酥よりも甘みが強く、中煎りコーヒーもしくは深煎りコーヒーとの相性が良いかもしれません。 [itemlink post_id="32404"]

さつまいもの揚げドーナッツ「地瓜球」

夜市の屋台で売られている地瓜球は、さつまいものお菓子です。さつまいもとタピオカ粉、砂糖を混ぜて作った生地を油で揚げたもので、もちもちの食感がクセになります。地瓜はさつまいも、球はボールですから、地瓜球とはさつまいもボールのこと。地瓜球は中がほぼ空洞になっていて軽い食感ですから、何個でも食べられてしまいます。油で揚げるなどして加熱調理された食品は、色が茶色に変化して香ばしくなりますが、これをメイラード反応と呼びます。一般的にメイラード反応を起こした食べ物はコーヒーと相性が良いとされているので、地瓜球もコーヒーのお供によく合うでしょう。

台湾版チーズケーキ「奇士蛋糕」

[caption id="attachment_32412" align="alignnone" width="1280"] （出典 static.retrip.jp）[/caption] 奇士蛋糕と呼ばれる台湾版のチーズケーキは、ひと味もふた味も違います。奇士蛋糕は外側はサクサクのパイ生地、中はチーズ味の柔らかいスポンジから出来ており、ほんの少ししょっぱい味がアクセントになっています。日本人が想像するチーズケーキとはまったく異なる味かもしれませんが、奇士蛋糕あっさりした味はお茶請けにもってこいです。中煎りコーヒーやカフェオレとの相性が良いスイーツだといえるでしょう。

コーヒーブレイクのお供に台湾カステラを

台湾には、コーヒーと相性の良いお菓子がたくさんあります。現地でしか手に入らないものもあれば、台湾カステラのように日本でも入手しやすいスイーツも。「このお菓子にはどんなコーヒーが合うのだろう？」と考えるのも、コーヒーブレイクの大きな楽しみです。色々と組み合わせて、最高のペアリングを見つけてみてくださいね。 ▼美味しいコーヒー通販ランキング [getpost id = "18535"]

話題の『マリトッツォ』は愛を伝えるスイーツパン？ロマンチックな名前の由来と起源をご紹介

ゆうき — Thu, 05 Aug 2021 22:55:24 +0000

話題のスイーツパン「マリトッツォ」の名前には、とてもロマンチックな由来があるのをご存知でしょうか？　最近では日本でも人気急上昇で、コンビニスイーツにも登場するほどです。素敵な由来があることを知れば、マリトッツォの人気も納得できるかもしれませんよ。本記事では、古い歴史を持つマリトッツォの起源やおすすめの食べ方なども併せてご紹介します。

イタリア・ローマの伝統菓子「マリトッツォ」

コロンとした可愛らしい見た目のマリトッツォの起源をご紹介します。

マリトッツォはどんなスイーツ？

マリトッツォは、イタリア中部ラツィオ州発祥の伝統菓子です。マリトッツォと呼ばれる発酵させたブリオッシュ生地を使ったスイーツパンは、忘れ去られた時代もありましたが、数十年の時を経て再び首都ローマで人気が復活しました。マリトッツォの流行の波はイタリアから全世界を駆け巡り、日本でも流行スイーツとして巷で話題になっています。日本でよく見かけるマリトッツォは、イタリアでは「マリトッツォ・コン・ラ・パンナ（生クリーム入りマリトッツォ）」と呼ばれています。ふわふわのブリオッシュ生地に軽やかな口当たりのホイップクリームがたっぷり詰め込まれたマリトッツォは、甘いものが大好きな人にとって魅惑のスイーツです。

マリトッツォの起源は？

マリトッツォの起源は意外にも古く、古代ローマの時代にまでさかのぼることができます。食文化が大きく進歩したローマ帝国下では、無発酵パンや発酵パンのほか、小麦や大麦、ライ麦などさまざまな種類のパンが焼かれていました。そんなパン焼き技術が飛躍的に発展した時代に、マリトッツォの祖先は生み出されたそうです。当時のマリトッツォは現在のようにクリームぎっしりの姿ではなく、卵と小麦粉、バターと塩、そしてハチミツとレーズンを混ぜ合わせて作られた甘みのあるシンプルなパンでした。

中世時代以降のマリトッツォ

マリトッツォがもっとも有名になったのは、中世の時代でした。カトリックを信仰する国々では、イエス・キリストが荒野で40日間断食したことに倣い、40日の間肉食を絶つなど節制して過ごす四句節と呼ばれる期間があります。四句節の期間、バターを口にすることは許されていませんでした。しかし、マリトッツォだけは例外で、レーズンや松の実、砂糖漬けの果物を加えたものや、タラ、アンチョビ、チコリなどを加えたものが食べられていたといいます。中世に根付いた四句節の習慣はその後何世紀も続き、19世紀のローマの詩人であったジョアッキーノ・ジュゼッペ・ベッリは、「四旬節の間、誰もがカフェテリアでマリトッツォを食べた」と述べました。また19世紀後半から20世紀初頭にかけて、マリトッツォは遠くに働きに出かける家族に持たせるお弁当として、一家の女性たちが愛情を込めて作ったといわれています。高カロリーで腹持ちの良いマリトッツォは、重労働をする人々の間でとくに重宝され、農家の食卓ではメインディッシュとしてしばしば登場しました。

恋人たちの愛の架け橋となったマリトッツォ

マリトッツォには、いったいどのような名前の由来があるのでしょうか？

マリトッツォは愛のドルチェ

マリトッツォの名前は、イタリア語のMarito（夫）に由来しています。イタリアでは3月の第一金曜日に、男性が指輪や宝石類を中に隠したマリトッツォを女性にプレゼントする習慣があり、その送り主が将来の夫になることにちなんで名づけられたといわれています。また別の説では、ハート形のマリトッツォを作った若い女性たちが集まって結婚相手を探すイベントが行われていたことから、マリトッツォと呼ばれるようになったとも考えられているのだとか。さらに、妻がまだ眠っている間に、夫が朝ごはんとして買いに走るお菓子だったことに由来するという説もあります。

ローマで開催される「マリトッツォの日」とは？

マリトッツォがイタリア人、とくにローマの人々に愛されていることは、「マリトッツォの日」が制定されていることからもわかるのではないでしょうか。毎年12月の第一週に祝われる「マリトッツォの日」には、バラエティ豊かなマリトッツォが集まるイベントがローマ市全体で開催されています。伝統的なレシピで作られたものはもちろん、独創的なレシピに基づいて作られたマリトッツォは、愛好家やグルメな人々だけではなく、ローマの地を訪れた観光客をも魅了してやみません。たくさんある種類の中からお気に入りの味のマリトッツォを見つける楽しさは、イタリア旅行の良い思い出になるはずです。

マリトッツォがあればイタリア風の朝ごはんが完成

マリトッツォを用意して、イタリア風朝ごはんにチャレンジしてみましょう。

イタリアの朝ごはんは甘いものが定番

おいしい食べ物が盛りだくさんのイタリアですが、イタリアの朝ごはんは簡単なものばかり。朝ごはんのことをイタリア語では、colazione（コラツィオーネ）といいます。イタリアでは朝ごはんに甘いものを食べるのが定番となっているようで、エスプレッソやカプチーノと一緒に甘いパンやビスケットなどをつまみます。ある調査によると、イタリア人の約80％は朝食にブリオッシュを食べているのだとか。イタリアのブリオッシュはコルネットとも呼ばれており、クロワッサンのようなパンにジャムやチョコレート、クリームを詰めたものを指します。ほかにも、Fette Biscottate（フェッテ・ビスコッテータ）と呼ばれるラスクのようなものに、ジャムやハチミツ、チョコレートなどをたっぷり塗って食べるのが一般的です。

マリトッツォに合うのはカプチーノ？

マリトッツォもイタリアの朝ごはんメニューのひとつですが、マリトッツォを朝ごはんに食べれば、日本に居ながらにしてイタリアにいる気分が味わえるかもしれません。1980年代までのイタリアならば、「朝は絶対にカプチーノ！」という人が多かったようです。しかし最近では、カプチーノを午後から飲んでいても、あからさまに顔をしかめるイタリア人は減ったのだそう。ですから、マリトッツォを食べるときには、お気に入りのドリンクを合わせてみましょう。 [itemlink post_id="32029"]

マリトッツォのおすすめの食べ方

もし冷凍のマリトッツォを購入したなら、冷蔵庫解凍か自然解凍、もしくは冷凍状態のままトースターに入れて少し加熱してから食べると良いでしょう。うっかり解凍しすぎると、ブリオッシュ生地が硬くなっておいしさが半減する恐れがあります。いざ実食となったときに、中身のクリームの量が多いため、なかなか上手に食べられないと噂されているマリトッツォ。ですが、ブリオッシュ生地を上側と下側で半分に分けると、人前では食べにくいスイーツパンもうまく食べられるようです。 [itemlink post_id="32030"]

マリトッツォで素敵なコーヒータイムを

世界中で流行中のマリトッツォですが、その人気ははるか昔から続いてきました。ひとりで食べるのも良いですが、愛のお菓子であるマリトッツォを大好きな人と食べれば、もっとおいしく感じられるかもしれませんね。参照サイトURL：https://www.hotel-cosmopolita.com/ [itemlink post_id="32038"] [itemlink post_id="32039"]

【ねんりん家】レンジで温める“おうちでホットバーム”、ご好評につき首都圏３店舗でも販売を開始！

cafend編集部 — Tue, 02 Feb 2021 03:01:19 +0000

2月1日(月)～JR品川駅、2月16日(火)～大丸東京店・そごう横浜店にて販売開始

株式会社グレープストーン(本社：東京都中央区銀座)が展開するバームクーヘン専門店ねんりん家（https://www.nenrinya.jp/）は、おうちで温める『ホットバームしっかり芽』を首都圏3店舗（JR品川駅店、大丸東京店、そごう横浜店）でも販売開始いたします。

レンジでチンするだけ♪ おうち時間を楽しむ『ホットバームしっかり芽』がより身近に！

「ねんりん家」が西武池袋店限定で販売をしている『ホットバームしっかり芽』、大好評につき首都圏３店舗でも取り扱いを開始いたします！2月1日(月)からはJR品川駅店、そして2月16日(火)からは大丸東京店・そごう横浜店でも期間限定販売をスタート。レンジで温めるだけで、まるで出来立てのような美味しさをご自宅でお楽しみいただけるようになりました。この機会におやつとしての「ねんりん家」をぜひ味わってみて！

こだわりバターが香りたつ“ほかほか本格味”。美味しいカスタマイズも見つけてみて！

温め方は簡単！箱のまま電子レンジで500W30秒を目安に温めるだけ。外はカリっと、中はしっとり熟成。こだわりのバターが香り立つ本格味を、ほっかほかのままでお召し上がりください。コーヒーや紅茶、ミルクと一緒に合わせて、日頃のおやつタイムを楽しんでみて！ホイップクリームやホットチョコレートを添えて、自分だけの美味しさにカスタマイズしてみるのもいいかも！ ※時間はお好みで加減をしてください。 ※温めてすぐが食べ頃ですので、お早めにお召し上がりください。 ※販売当日中に、お召し上がりください。

商品情報

【商品名】ホットバームしっかり芽【価　格】432円(本体価格400円) 【販売店】≪JR品川駅店≫2021年2月1日(月)～4月30日(金)頃まで、≪大丸東京店・そごう横浜店≫：2021年2月16日(火)～2月28日(日)頃まで ※JR品川駅店では毎日12時頃からの販売となります

ねんりん家とは

公式HP https://www.nenrinya.jp/ 公式インスタグラム https://www.instagram.com/nenrinya_ginza/ 2007年誕生。真っ白なのれんが印象的な日本うまれのバームクーヘン専門店です。日本人の感性に響く味わいを追い求め、独創的な２つの食感のバームクーヘンを創りあげました。皮はカリッ、中は熟成の代表作"マウントバームしっかり芽"。カステラのようにふっくらジューシーな"ストレートバームやわらか芽"。永年の研究開発から生まれた無二のバームクーヘンの数々は、東京を代表する味わいとして高い評価を受けています。

【フードペアリング】クッキーとビスケットの違いは？コーヒーに合う世界のクッキー＆ビスケットをご紹介！

ゆうき — Thu, 23 Jul 2020 23:01:49 +0000

コーヒーと相性の良い焼き菓子の中でも、おやつの定番であるクッキーとビスケットは、気軽につまめるのがなによりの魅力。小さくても満足感が得られるため、小腹が空いたときのコーヒーブレイクのお供にぴったりですよね。本記事では、クッキーとビスケットの違いと、世界中で親しまれている人気アイテムをご紹介します。

クッキーとビスケットの違いは？

よく似ているクッキーとビスケットの違いについて調べてみました。

「糖分」と「脂肪分」が決め手

国によって呼び名が違ったり、材料の配合率が違ったりするクッキーとビスケット。日本では基本的に同じものを指すクッキーとビスケットですが、厳密に区別する際には、糖分と脂肪分が40％以上のものをクッキー、それ以外をビスケットと呼んでいます。

イギリスにはクッキーがない？

イギリスには「クッキー」という単語が存在しないので、クッキーのような焼き菓子のことをすべてビスケットと呼ぶのだとか。一方、アメリカではクッキーのこともビスケットのことも、クッキーと呼びます。ちなみに、アメリカでビスケットといえば、いわゆるスコーンのように厚みがある、発酵させないクイックブレッドのことを指します。

コーヒーとの相性ぴったりな世界のクッキー＆ビスケット7選

コーヒーのお供に最高のクッキーとビスケットをご紹介します。 [getpost id = "17288"] [getpost id = "23053"]

定番人気のロータス『オリジナルカラメルビスケット』

ベルギー・ロータス社のオリジナルカラメルビスケットは、香ばしいカラメルとほんのり香るシナモンの風味が特徴の素朴なビスケットです。そのまま食べてももちろん美味しいですが、ざっくりした歯ざわりの少し硬めのビスケットなので、コーヒーに浸して食べても良いでしょう。 [itemlink post_id="25903"]

食べ応え抜群のウォーカー『ショートブレッドフィンガー』

ずっしり食べ応えのあるビスケットをお探しなら、イギリス・スコットランドで創業したウォーカー社のショートブレッドはいかがでしょうか？見た目は日本でお馴染みの「カロリーメイト」のようですが、たっぷりとバターが使用されたリッチな味わいと、ほろほろとした食感のショートブレッドはまさにスコットランド伝統の味。カロリー高めなので、食べすぎには注意したいですね。 [itemlink post_id="25905"]

クセになる美味しさのアーノッツ『ティムタムオリジナル』

生まれて初めて口にしたとき、あまりの美味しさに感動したという人もいらっしゃるはず。世の中に、ビスケットをチョコレートでコーティングしたお菓子は数あれど、オーストラリア・アーノッツ社のティムタム以上に洗練されたビスケットはないといっても過言ではないでしょう。原産国のオーストラリアでは、ティムタムをストロー替わりにして、お好みのドリンクと一緒に食べる「ティムタムスラム」という食べ方があります。ホットコーヒーで試せば、まるでチョコレートケーキを食べているかのよう！疲れて甘いものが食べたくてたまらないときに、おすすめです。 [itemlink post_id="25906"]

リッチな風味のル・ブルターニュ『ガレット・バタービスケット』

新鮮なバターを贅沢に使用したガレットは、フランス・ブルターニュ地方西部の伝統的な焼き菓子です。サクサクした食感が病みつきになってしまい、ついつい食べすぎてしまう可能性も。本場フランスのように、エスプレッソのお供にいかがでしょうか？ [itemlink post_id="25907"]

甘党さんにおすすめのダールマンズ『キャラメルワッフル』

オランダ・ダールマンズ社といえば、キャラメルワッフルというほど有名なアイテムです。クッキーでもビスケットでもありませんが、コーヒーに合うという共通点があります。薄くしっとり焼き上げたワッフルにキャラメルが挟んであるキャラメルワッフルは、温かいコーヒーの上にしばらく置いておくと柔らかくなって、さらに美味しさがアップ。甘党さんであればカフェオレやカプチーノに、それ以外の人であればブラックコーヒーに合わせてみることができるでしょう。 [itemlink post_id="25908"]

食感が最高なぺパリッジファーム『ミラノ』

アメリカ・ぺパリッジファーム社のミラノは、ほろ苦いチョコレートを挟んだ、つまみやすい形のバニラ風味のクッキーです。サックリとした軽い食感がまるでラングドシャのようで、その名の通り、ぺパリッジファーム社のクッキーの中でも一番アメリカっぽくないクッキーだといえるでしょう。コーヒーはもちろん、冷たいミルクとの相性も抜群ですよ。 [itemlink post_id="25909"]

爽やかな酸味のボンヌママン『レモンタルト』

天然素材から作るジャムで有名なフランス・ボンヌママン社ですが、焼き菓子類もなかなかの味わいです。中でもレモンタルトは、爽やかなレモンの風味がサクッとした甘い生地とよくマッチしていて、コーヒーブレイクのお供に最適。ベタベタと甘いビスケットが苦手な人におすすめの一品です。 [itemlink post_id="25910"]

ソーサーに添えて

ケーキやドーナッツなどは重すぎるけれども、クッキーやビスケットなら少し小腹が空いたときのコーヒーブレイクに打ってつけです。たくさんの種類がありますから、毎日食べても飽きることはないでしょうし、お気に入りを見つける楽しさも。仕事や勉強、家事を頑張ったご褒美に、美味しいクッキーとビスケットを添えたコーヒーで、ちょっとひと息してみるのもいいのではないでしょうか。 [getpost id = "25213"] 参照サイトURL：https://www.lotte.co.jp/

想像以上に好相性！コーヒーに合う和菓子の選び方【お茶請け選びでお悩みの方に】

ゆうき — Thu, 04 Jul 2019 23:01:10 +0000

ほっとひと息できるコーヒーブレイクやティータイム。お茶請けと飲み物の相性を考えるのも楽しいものですが、コーヒーや紅茶には洋菓子、日本茶には和菓子と決めつけてしまっている人もいるようです。「コーヒーに和菓子なんてミスマッチなのでは？」と思う人も少なくありませんが、じつはコーヒーと和菓子は相性が良いんです。本記事では、コーヒーに合う和菓子の選び方をご紹介します。この記事を読んで気になった方はぜひ試してみてくださいね。関連記事：【コーヒーで始める新しい生活】上質な味覚体験を貴方に伝えたい。関連記事：【フードペアリング】もう悩まない！コーヒーと相性の良いスイーツの選び方のコツ

科学的に証明されたコーヒーと和菓子の相性の良さ

イメージ的に相性が良くない印象のあるコーヒーと和菓子ですが、実際には好相性であることが科学的に証明されています。

味覚の相性分析とは

色彩や性格に相性があるように、味にも相性があります。そんな味の相性を分析するのが、味覚を数値化することで味の相乗効果や相性度を導きだす「味覚センサー」です。味覚センサーによって数値化された味はわたしたちの味の感じ方を再現しており、味の強弱から食品の特徴と食べ合わせの良し悪しを知ることができます。味の相性が良いというのは、お互いの味を邪魔しないだけではなく、それぞれ独立した味を感じつつお互いを引き立てる味であることを指します。味覚センサーを使用して味覚の相性度をはかるには、甘味や酸味など基本になる5つの味の強さが同程度のものを探すと良いとされています。

どの和菓子もコーヒーとは好相性

味覚の分析とコンサルティングを専門にしているAISSY株式会社が実施した、味覚センサーを使用したコーヒーと和菓子の相性度の調査によると、ほとんどの和菓子はコーヒーと相性が良いことが明らかにされています。含まれている水分量によって生菓子・半生菓子・干菓子に大きく分類することができる和菓子。ひと口に和菓子といってもその種類はさまざまですし、コーヒーもまたしかりです。具体的にどんなコーヒーにどの和菓子を組み合わせれば良いのかを知っておけば、お茶請け選びの達人になれるといっても過言ではないでしょう。次に、コーヒーの特徴別にベスト相性の和菓子をご紹介します。

コクと苦みが特徴のコーヒーは和菓子とベストマッチ

マンデリンやトラジャ、パプアニューギニア産のコーヒー豆のようにコクと苦みが特徴となっているコーヒーを飲むのであれば、相性が良いといわれている下記の和菓子を合わせてみてはいかがでしょうか？

腹持ちの良い「どら焼き」

生菓子に分類される和菓子の中でも焼き菓子に当たるどら焼きは、ふわふわのカステラ風生地とあんこのハーモニーを楽しむことができる和菓子です。腹持ちが良く、老若男女問わず人気のどら焼きですが、その味はコクと苦みを持つコーヒーと好相性。どら焼きは食感的にスポンジを使った洋菓子と似たところがあるため、コーヒーと相性が良いといわれるのも頷けるのではないでしょうか。

甘党に支持される和菓子の代表格「ようかん」

鎌倉・室町時代に中国から日本に伝えられたとされている、流し菓子のようかん。製法によって練りようかん・蒸しようかん・水ようかんに分けることができますが、どの種類のようかんもコクと苦みが特徴的なコーヒーと好相性です。ようかんのあとを引く甘さをコーヒーの苦みが調和しながらも、お互いの味を引き立て合っているのを感じることができるでしょう。

繊細で上品な甘さの「練り切り」

まるで芸術品のような練り菓子の練り切りは、繊細な見た目にふさわしい上品な甘さが特徴の和菓子です。形と色彩で四季を感じさせるものが多く、いかにも日本的な菓子であるといえるのではないでしょうか。練り切りが抹茶に合わせて出される和菓子のひとつであることを考えるなら、抹茶によく似た風味を持つコーヒーのお供にぴったりであることも納得できます。関連記事：コーヒーとチョコレートの意外な共通点！相性ぴったりの組み合わせは？

まんじゅうは華やかですっきりした風味のコーヒーに合わせて

たいていの和菓子は、コクと苦みが特徴となっているコーヒーによく合います。しかし、まんじゅうだけはどちらかというと、フルーティかつ酸味のある味わいのコーヒーと組み合わせたほうがおいしく感じるようです。まんじゅうにベストマッチするコーヒーには、キレのある後味のグアテマラやコスタリカ、華やかかつさわやかな風味のケニア産のコーヒー豆のものを選ぶことができます。しっかりとした甘さのまんじゅうとすっきりした味わいのコーヒーならくどくなり過ぎず、どちらも相手の味に負けることのないおいしさのハーモニーを生み出します。ほかの和菓子と同じくまんじゅうにもいろいろなバリエーションがあるため、自分が一番おいしいと思えるまんじゅうとコーヒーの組み合わせを追求してみるのも楽しいのではないでしょうか。関連記事：相性バッチリ！コーヒーを飲みながら聴きたいジャズ10選

和と洋のマリアージュを堪能してみてはいかが？

味覚センサーによる調査によって、科学的にも味の相性が良いことが実証されているコーヒーと和菓子。今回は、酸味が控えめでコクと苦みが強いコーヒーに合う和菓子と、苦みが少なく酸味があるすっきりした味わいのコーヒーに合う和菓子をご紹介しました。和菓子に合う飲み物といえばつい日本茶の用意をしてしまいがちですが、ときにはコーヒーをお供にしてみるのも良いですね。参照サイト：https://aissy.co.jp/

ドイツ流クリスマスシーズンの過ごし方。甘くスパイシーな香りに包まれて

pochicafe — Sat, 15 Dec 2018 23:01:33 +0000

みなさんにはクリスマスから連想する香りがありますか？「クリスマスに匂いなんてあるの？」と、思う方も多いかもしれませんね。実際、ドイツの人々にはクリスマスを連想させる香りがあります。シナモン・カルダモン・クローブなどの香辛料です。甘くスパイシーなクリスマス菓子を作ったり、味わったり。これは12月の風物詩なのです。そこで、本記事ではドイツならではのクリスマスシーズンの習慣や楽しみ方をたっぷりとご紹介しましょう。関連記事：クリスマスのホリデー気分を盛り上げる、普段とちょっと違うホットドリンクレシピ4選関連記事：うちカフェ×クリスマス！インスタ映えなメニューはこれ！

クリスマスを迎える準備期間、「アドベント」って？

ドイツのクリスマスシーズンは、11月後半頃から本格的に始まります。それと時期を同じくするように「アドベント」がスタート。アドベントとはキリスト教でイエスの誕生を待つ期間のことで、「待降節」とも呼ばれます。 12月24日から4週間前の日曜日が「第1アドベント」、翌週の日曜日が「第2アドベント」と1週間ごとにカウントアップ。そして、4番目の日曜日「第4アドベント」の後にクリスマスが到来します。写真の「アドベントクランツ」は、針葉樹やヒイラギで作った土台に4本のロウソクを立てた飾り。第1アドベントには1本のみキャンドルを灯し、以降、日曜日が来るごとに点灯するキャンドルを1本ずつ増やしていきます。

アドベントの最大の楽しみ、クリスマスマーケット

11月末からクリスマスにかけ、ドイツでは各地でクリスマスマーケットが開かれます。寒くて曇天の日も多いこの期間、多彩な露店が並び、イルミネーションが輝くクリスマスマーケットは、だれもがワクワクする場所なのです。ここで売られるのは、クリスマスのオーナメントやおもちゃ、アクセサリー、調理器具など多種多様。香辛料の入ったホットワイン「グリューワイン」をはじめ、その場で味わえる食べ物、飲み物も豊富です。

バラエティーに富んだクリスマス菓子

アドベントの期間、クリスマス菓子はお茶の時間に欠かせません。ケーキ店やパン屋でも売られていますが、手作りする人は少なくありません。クリスマス菓子とひと口に言っても、その数は豊富。さらに、家庭ごとに「おばあちゃんのレシピ」や「ママの味」の定番菓子もあるようです。ここでは、代表的なクリスマス菓子をいくつかご紹介しましょう。

シュトレン

ドイツのクリスマスを代表する焼き菓子。14世紀には原型となるものがあったという歴史ある食べ物です。小麦粉と卵、バターでつくる生地にドライフルーツやナッツ、香辛料をたっぷりと入れて焼きます。

シュペクラティウス

ジンジャーをはじめとする香辛料入りの薄型クッキー。人物・動物・建物などの木型に生地を入れて模様をつけ、焼いたものです。

バニラキプフェル

クリスマス菓子の中でも人気の高い、三日月型のお菓子です。「キプフェル」とは「三日月」のこと。名前にもあるように、バニラ味のシンプルなクッキーです。

レープクーヘン

アニス・クローブ・ジンジャー・カルダモンといった香辛料とフルーツピール、ナッツ、ハチミツが入った円盤状の焼き菓子。地域によっては使う材料、形、名前が異なりますが、ニュルンベルクのレープクーヘンは知名度や人気の高さで群を抜いています。

素敵なクリスマスを！

以上、ドイツならではのクリスマスシーズンの過ごし方をご紹介しました。甘くてスパイシーな香りを少しでもお届けすることができたでしょうか？近ごろは、シュトレンなどは日本でも手に入りやすくなっています。機会があればみなさんもぜひ、そんなお菓子とともにドイツ流クリスマスの雰囲気をお楽しみください！

コーヒータイムを盛り上げる秋のスイーツ『シベールブランデーケーキマロン』他2種が登場

cafend編集部 — Tue, 18 Sep 2018 23:01:54 +0000

いつものコーヒーにちょっと気の利いたスイーツをプラス。これだけでコーヒータイムがパッと華やかになり、気分も盛り上がりますよね！今回はそんなコーヒータイムを華やかに彩る、エムアイフードスタイルの秋の新商品『シベール　ブランデーケーキ　マロン』他2種の和洋スイーツをご紹介します。

この秋イチオシの新作スイーツ＆お菓子

エムアイフードスタイルといえば、首都圏を中心に展開するスーパーマーケット・クイーンズ伊勢丹などの運営会社。今回ご紹介するのは、その同社での取り扱いがスタートした今話題のスイーツたちです。ギフトや手土産でおなじみ「ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD」の大人気ヒット商品『シベール　ブランデーケーキ　マロン』の他、手軽さが人気の『シナモンキャラメルポップコーン』『さつまいもかりんとう』の新作3アイテムが9月1日より、季節・数量限定で販売されています。

シベール『シベール　ブランデーケーキ　マロン』

『シベール　ブランデーケーキ　マロン』は、北海道産の小麦粉、砂糖、バターを使用し、ほのかに渋みの効いたマロンソースを練り込んで焼き上げた、香り豊かな大人のスイーツです。しっとりソフトな口当たりで、マロンとリキュールの香りもほどよく、コーヒーのお供にもピッタリ。コクのある、ちょっと濃い目のコーヒーとよく合いそうですね。自分へのご褒美はもちろん、大切な方への贈り物としても喜ばれそう。誰に贈っても間違いないオススメの逸品です！なお、こちらは「ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD」での数量限定販売となります。 シベール　ブランデーケーキ　マロン ■長さ：21センチ ■価格：1,200円（税別）

ほっと息抜きTea Time『シナモンキャラメルポップコーン』

『シナモンキャラメルポップコーン』は、クイーンズ伊勢丹の定番お菓子「ほっと息抜きTea Time」シリーズの新作。シナモンの心地よくスパイシーな香りを利かせた、この秋注目のフレーバーです。コーンを完全に弾けさせず、丸く膨らませる独自製法で、さっくりソフトで口溶けもよい食感を実現。たっぷりのキャラメルソースで全体をムラなくコーティングしており、最後の一粒まで甘く香ばしいおいしさが楽しめます。かわいいポット型の容器に入っているので、ちょっとしたプレゼントやレジャーのお供にもよさそうですね！ シナモンキャラメルポップコーン ■容量：180g ■価格：458円（税別）

おもてなし茶房『さつまいもかりんとう』

最後にご紹介するのは、秋の味覚を代表する食材のひとつ「さつまいも」の自然な甘さと風味を存分に活かした『さつまいもかりんとう』です。クイーンズ伊勢丹でも人気のロングセラー商品「おもてなし茶房」シリーズの新作で、秋の限定品となります。「かりんとう」というと堅そうなイメージがありますが、こちらはほどよい歯ざわりのカリッとした食感に仕上げており、年配の方にも安心。素朴でやさしいさつまいもの風味が楽しめます。浅～中煎りのマイルドなコーヒーや、芳ばしいほうじ茶などといっしょにいただきたいですね。 さつまいもかりんとう ■容量：100g ■価格：220円（税別）エムアイフードスタイル

紅茶とお菓子のマリアージュ！おうちでカフェ気分が味わえるお茶菓子

cafend編集部 — Sat, 18 Aug 2018 23:09:10 +0000

アールグレイやダージリンなど色々な種類の茶葉がある紅茶。朝ごはんのトーストのお供や、ホッと一息つきたい時など、様々なシーンで飲みたくなるドリンクですよね。「おうちでカフェ気分を味わいたい」「紅茶に合うお菓子と一緒に楽しみたい」「ティータイムをもっと素敵なものにしたい」このような人たちにおすすめなのが、「紅茶のマリアージュ」です。本記事では紅茶にぴったりなお菓子、マリアージュについてご説明します。合わせておすすめのお菓子もいくつかご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

紅茶とお菓子の「マリアージュ」ってどう言う意味？

「マリアージュ」とは、簡単に説明すると「食べ物の相性」という意味です。つまり、紅茶とお菓子のマリアージュと言ったら、「紅茶に合うお菓子」となります。マリアージュはワインと相性が良い食べ物を表す時に使われることが多いですが、紅茶やカフェの時にも使う言葉です。紅茶は茶葉の香りが良く、ミルクやレモン、ジャムを入れたりとアレンジ方法が豊富。単品でも楽しめるドリンクですが、たまにはお茶菓子と一緒に楽しみたくなりますよね。特に、「おうちでカフェ気分を味わいたい！」と言う時は、紅茶だけよりお菓子がセットになっていた方が気分も上がります。とは言え、紅茶の味を壊したくないのならお菓子選びも重要。せっかくの素敵な風味が台無しなってしまえば、カフェ気分どころかブレイクタイムも満足度が半減してしまいますからね。次の章で紅茶のマリアージュをいくつかご紹介していきます。普段は紅茶のみで味わうことが多い人も、たまにはおしゃれなお菓子と一緒に紅茶を楽しんでみてはいかがでしょうか？

紅茶に合う！お家でカフェ気分が味わえるお菓子５選

近ごろはスイーツブームですから、見た目が可愛いお菓子や海外発祥のお菓子を見かける機会も増えてきました。しかし、紅茶と一緒に食べる時はおいしければ何でも良いというわけではありません。紅茶の風味を壊さず、紅茶もお菓子も「より美味しく感じる」ものを選ぶのがポイントです。ここではおすすめのマリアージュを５つご紹介しますので、おうちでカフェ気分を味わいたい時の参考にしてみてくださいね。

羊羹（ようかん）

羊羹と言えば和菓子に分類されますから、洋風の飲み物である紅茶との相性は良くないのでは？　と思っている人もいるかもしれません。しかし紅茶は基本的にどんなお菓子にも合う食べ物ですから、羊羹や大福のような和菓子との相性もピッタリなのです。紅茶が好きな人の中には、「甘ったるい洋菓子は苦手」という人もいるはず。そのような人でも、プレーンな羊羹なら生クリームほどの甘さがないので食べられるのではないでしょうか。羊羹の種類は栗入りや抹茶入りなど何でもOKですが、紅茶はできればストレートにすると紅茶と羊羹の風味を損なわずに済みます。日本茶と羊羹を食べる時と同じように、紅茶にもお砂糖を入れない方がよりおいしくなるのです。おしゃれな小皿に羊羹を切り分け、爪楊枝を添えてみてください。落ち着いたカラーのティーカップを使えば、いつものティータイムが一段とおしゃれなものになるでしょう。

マドレーヌ

マドレーヌは洋菓子の中でも定番ですが、バターの風味が強いのでコーヒーよりも紅茶の方が相性が良いです。 近ごろはコンビニでもよく販売されていますが、もちろんそのように手軽に購入できるものでOK。そのままパッケージから出して食べるのでなく、お皿に並べるだけでグッとカフェ感がアップします。プレーンなマドレーヌだけでなく、レモンピールや洋酒入りなど、その時の気分に合わせて色々なテイストを試してみましょう。 マドレーヌに合う紅茶はアッサムもしくはミルクティーです。 先ほども説明した通り、マドレーヌはバターの香りが強いお菓子。そのため、紅茶の風味を失わないようにするには、茶葉の香りが強いアッサムを選ぶと失敗しません。

チョコレート

そのまま食べてもおいしいチョコレートですが、さっぱりとした紅茶と一緒に食べるとより美味しさが増します。ミルクチョコレートやビターチョコレート、生チョコやクランチ入りなどの種類がありますが、こちらも好きなものを選んでもらって構いません。「デパ地下にあるようなおしゃれなチョコじゃないとカフェ気分は味わえないのでは？」と思っている人も大丈夫。スーパーやコンビニで買えるチョコレートでも、小皿に並べれば見栄えが良くなります。チョコレートは色が濃いので、チョコレートを乗せるのは白系の食器がおすすめ。 チョコレートと一緒に飲む紅茶はアールグレイを選ぶと、チョコレートの甘味をおさえてスッキリした後味にしてくれます。

クッキー

日頃からおやつにクッキーを食べる人は多いことでしょう。バターの香りが強いものやジャムが乗ったもの、チョコレートがトッピングされたものなど、色々な味が楽しめるのがクッキーの良いところです。クッキーは脂分が多いので、ペーパーシートを敷いてからお皿に乗せるのがコツ。レースのようなシートを使えば、まるで英国のような雰囲気でティータイムを楽しめます。 クッキーに合わせる紅茶は何でもOK。ミルクやレモンを入れてもおいしくいただけます。 どんな茶葉にも合うので、色々と試して自分のお気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。

ケーキ

洋菓子と言えばケーキ！と答える人が多いほどポピュラーなお菓子。コーヒーとの相性も良いですが、もちろん紅茶でも楽しめます。ケーキと紅茶を合わせる時のコツは、ケーキと紅茶の味を統一することです。つまり、バニラの風味が強いケーキの時はバニラ系の紅茶を選ぶということ。ケーキはフルーツが乗っていたり、クリームがたくさん乗っていたりと、単体でも味が濃いもの。その風味に負けることなく紅茶を味わうには、同じ系統の紅茶を選ぶと良いです。また、ケーキにはお砂糖がたっぷり入っているので、紅茶はストレートで十分。甘すぎにならないように注意してくださいね。

お家でカフェ気分を味わいたいなら見た目にもこだわろう（まとめ）

今回は５つの紅茶のマリアージュをご紹介しましたが、自分の食べたいと感じるお菓子は見つかりましたでしょうか？その日の気分でも変わると思いますので、ぜひ色々なマリアージュを試してみてください。また、おうちでカフェ気分を味わいたい時は、お菓子の見た目と食器にこだわるのもポイントです。高いお菓子ではなくても、盛り付け次第で立派な「カフェスイーツ」に変身します。せっかくのティータイムですから、カフェ気分を味わいながら至福のひとときを過ごしてみてくださいね。うちカフェスイーツ、苺の季節♡ [getpost id="5498"] 紅茶のマリアージュってなに？コツを押さえて楽しむマリアージュ [getpost id="8145"] [getpost id="12680"]