CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Wed, 13 May 2026 07:29:35 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg ゲシャリーコーヒー https://cafend.net 32 32 【特集】“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE（ゲシャリーコーヒー）』のインテリアがスゴイ！ https://cafend.net/geshary-interior/ https://cafend.net/geshary-interior/#respond Mon, 25 Nov 2019 22:11:58 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/11/geshary-interior01.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/geshary-interior/'); ]]> https://cafend.net/?p=22386 日本で唯一、ゲイシャ種のスペシャルティコーヒーだけを提供する、ゲイシャコーヒー専門店として話題の「GESHARY COFFEE (ゲシャリーコーヒー)」。   華やかな大人の街・日比谷に誕生した同店は、コーヒーのおいしさもさることながら、その居心地の良さや街のイメージにフィットした上質で魅力あふれる空間デザインでも注目を集めています。   そこで今回は、店舗のインテリアデザインを手掛けたデザイナーの竹田克哉氏にお話しを伺い、デザインのコンセプトやこだわりのポイントなどをご紹介していきたいと思います。  
竹田克哉　Katsuya Takeda TAKEDA KATSUYA DESIGN代表 http://takedakatsuyadesign.com/ ミラノ在住の日本人デザイナー。日本で建築実務を経験したのち、さらなる建築デザイン知識向上のため1998年にイタリア・フィレンツェ大学建築学部へ留学。以後、イタリアを拠点にラグジュアリーショップのデザインなど、主に欧州でさまざまなプロジェクトに携わる。GUCCIやDOLCE&GABBANA、ERMANNO SCERVINOといったハイブランドのショップデザインも手掛けている。

大人の街・日比谷に誕生した“コーヒーの楽園”

“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ 日本人にとってカフェやコーヒーがより身近な存在となりつつある昨今、希少なゲイシャ種をメニューに加えるお店やスペシャルティコーヒーに特化した専門店なども増えてきています。   そんな中、ゲイシャ種のスペシャルティコーヒーだけを提供する、世界的にも極めて珍しい“ゲイシャコーヒーの専門店”として登場したのが「GESHARY COFFEE」です。   その第１号店である日比谷店は、東京宝塚劇場や日生劇場、帝国劇場など名だたる劇場が建ち並ぶ、いわば日本のエンターテイメントの中心地に位置しています。   そんな大人が楽しむ街に構えるカフェだからこそ、求められるのは最上級のゲイシャコーヒーにも引けを取らない、上質でラグジュアリーな時間と空間。   今回そうした空間づくりを一手に引き受けたのが、イタリア・ミラノを拠点に活躍するインテリアデザイナーの竹田克哉氏です。   「GESHARY COFFEE」日比谷店の出店にあたり、竹田氏が掲げたデザインコンセプトは“楽園”。そこに込められた氏の思いとこだわりとは――？ “コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ ――「GESHARY COFFEE」との出会いについて教えてください。   私のイタリア留学時代からの友人で、有名な靴職人の深谷さん（※）という方がいるんですが、その深谷さんが「GESHARY COFFEE」の木原社長ともお知り合いだったんです。  
（※）深谷秀隆氏 イタリア・フィレンツェを拠点に活動する靴職人。日本人初の海外ビスポークショップ「il micio（イル・ミーチョ）」を立ち上げ、オーナー兼デザイナーとして活躍中。
  それで、その深谷さんから「今度知り合いが新しく始めるコーヒーショップのデザインコンペやるらしいよ」と教えていただいて。いい機会だから、と参加してみたら、運よくうちのデザインに決まったんですよ。   イタリアのミラノに拠点を構えてからはブランドだけでなく、物販系とか飲食店のデザインの仕事も増えてきまして、「いつか日本でも何かやってみたいな」と思いはじめていた時期でもあったので、今回お話しをいただいたのは本当にいいきっかけになりました。   ――日本でのお仕事は初めてだったんですか？   そうなんです。日本でインテリアデザインの仕事をするのはこれが初めてで、しかもこんなに大きくて立派なお店ですからね。出来上がるまでは苦労も多かったですが、今はやっと日本にも自分の作品と呼べるお店ができた、という思いです。

農園視察で得た数々のインスピレーション

“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ ――“楽園”というデザインコンセプトはどのようにして決められたんですか？   じつは今回、コンセプトをまとめるまでがすごく大変だったんです。なかなかアイデアがまとまらず、アレコレ考えすぎて方向性を見失ってしまったこともありました。   そんな迷走状態が続いていたときに「じゃあ、ヒントを探しに現地まで行ってみましょうか」と視察に誘っていただいたんです。   木原社長からも「実際、農園を見てみないと雰囲気はわからないし、現地で得られるものがあるかもしれない」と言われ、急遽パナマとコスタリカの農園へ視察に行くことになったんです。   ――ステキですね、いかがでしたか？   これまでにも仕事でいろいろな国に行く機会がありましたが、今回はその中でも群を抜いてハードな視察でした。とくに現地に着くまでの機内２泊は本当にキツかったですね（笑）。   でも、その辛い経験があったおかげか、到着翌日にパナマのボルカン火山麓にあるホテルで迎えた朝の印象は本当に素晴らしくて。あのときの感動はきっと一生忘れないと思います。   ――具体的にどんな印象だったんですか？   一言で表すなら“この世の楽園”という感じですね。   見渡す限りの自然に囲まれた中で小鳥がさえずり、小川のせせらぎが聞こえてくるんです。   澄んだ空気を味わい、眺めを楽しみながら、ゆったりと時間を過ごす。東京にないものがここには全部ある。これこそ本当のパラダイス（楽園）なんだと思いました。   ――デザインコンセプトの“楽園”は、そのときの体験から来ているんですね。   そうですね。あのとき感じた“楽園”という印象はとても鮮烈で、これをデザインの軸にしようと決めてからは、それまでの迷いが嘘のように一気に考えがまとまっていきました。   ――視察では他にどんなところを見られたんですか？   農園で畑の様子を見たり、精製や焙煎をやっている工場を視察したりと、コーヒーが作られるほぼすべての工程を直接見て、可能なところは自身でも触れるようにしました。   皆さんご存じのとおり、ゲイシャという品種はコーヒーの中でも特別なものじゃないですか。   だから、まずはそこをちゃんと理解してデザインに取り組まないとダメだと思っていたので、視察で各工程に触れることができたのはとてもよい経験になりましたね。デザインのインスピレーションにも大いに役立っていると思います。   最高のゲイシャを育む雄大なテロワール（※1）とか、シェードツリー（※2）が影を作るコーヒー畑、カラッと乾燥した広いパティオ（※3）、精製や焙煎を行う工場など、それぞれの工程の特徴的な要素が日比谷店のデザインに活かされていますので、ぜひお店で農園の雰囲気を感じていただきたいです。   [caption id="attachment_22379" align="alignnone" width="960"]“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ 真っ赤に完熟したコーヒーチェリーをイメージした照明。各フロアで色が異なっている[/caption] [caption id="attachment_22380" align="alignnone" width="960"]“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ カウンターテーブルは乾燥場のアフリカンベッドから着想を得ているとか[/caption]  
（※1）テロワールとは コーヒー農園とそれを取り巻く自然環境のこと。生産地の地理や地形、土壌、気候などを総合的に見た特徴を指す。 （※2）シェードツリーとは 強い直射日光からコーヒーを守るため、日陰を作る目的で植えられる背の高い樹木のこと。バナナやマメ科の植物がよく用いられる。 （※3）パティオとは 精製したコーヒー豆を広げて乾燥させるためのスペース。スペイン語で「広場」や「中庭」という意味。より乾燥効率のいいアフリカンベッド（木製や金属製の枠に網を張った乾燥台）を使っている農園もある。
  ――日比谷店には、現地での体験やそこで得たアイデアが詰まっているわけですね。   そうですね。今回、「GESHARY COFFEE」さんと仕事をさせていただくにあたって感じたのが、コーヒー豆の産地にクローズアップしてデザインされたコーヒーショップって意外と少ない、ということでした。   そのせいかカフェにはよく行くけど、自分の飲んでいるコーヒーがどうやって生産されているのか知らないという人も結構多い。   だからこそ今回の日比谷店のデザインでは、ゲイシャというコーヒー豆の産地やプロセスをしっかりクローズアップして、その素晴らしさをインテリアや空間全体のデザインで感じ取ってもらいたいと考えたんです。   日比谷という立地も考慮し、直接的なデザインはできるだけ避け、あえて抽象的にゲイシャコーヒーの楽園を表現することも意識しました。   “楽園”というメインコンセプトに加えて、各フロアには「生産地」「農園」「精製」「焙煎」と個別のテーマも決められていて、それに沿った調度品やマテリアルのチョイス、使い方にもこだわっていて、そのひとつひとつにちゃんと意味を持たせているんです。   また、マテリアル自体もテーマに合わせて一から作っているので、ここにしかないオリジナルのものも多いんですよ。   [caption id="attachment_22381" align="alignnone" width="960"]“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ 1F 楽園の入口（生産地）[/caption] [caption id="attachment_22382" align="alignnone" width="960"]“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ 2F 楽園の森（農園）[/caption] [caption id="attachment_22383" align="alignnone" width="960"]“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ 3F 楽園の庭（精製）[/caption] [caption id="attachment_22384" align="alignnone" width="960"]“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ 4F 楽園の工房（焙煎）[/caption]   ――それはとても贅沢ですね。   そうなんです。これほど大規模なプロジェクトにデザイナーとして参加できたのは本当に光栄なことだと思っています。   異なる４つのテーマに何らかの共通性を持たせ、“コーヒーの楽園”を表現するというのは大変難しい作業でしたが、それ以上に楽しく充実した仕事をすることができました。

日比谷地区のカフェのシンボルに

“コーヒーの楽園”を日比谷に再現。有名デザイナーが手がけた『GESHARY COFFEE』のインテリアがスゴイ！ ――竹田さんにとっても代表作となった「GESHARY COFFEE」日比谷店ですが、今後どんなお店になってほしいですか？   「GESHARY COFFEE」さんは世界中からよりすぐった最高級のゲイシャコーヒーだけを提供している、唯一無二のコーヒーショップです。   ぜひそのおいしさ、素晴らしさをひとりでも多くの人に体験していただいて、「コーヒー飲むならGESHARY COFFEEにしようよ」と言っていただけるような、日比谷地区のカフェのシンボルになってくれたら嬉しいですね。   ――デザイナーとしてはどういういところに注目してもらいたいですか？   フロアごとに雰囲気がまったく違いますので、その日の気分で「今日はこのフロアにしてみよう」と何度も楽しめる空間になっていると思います。   それぞれのテーマの違いとコンセプトの共通性、ひとつひとつのマテリアルが何を表現し、どんな意味が込められているのか、そうしたところにも注目して楽しんでもらえたらいいですね。     単純に色や形を組み合わせるのではなく、「雰囲気をデザインする」ことをつねに心がけているという竹田氏。   「GESHARY COFFEE」日比谷店は、そんな竹田氏が肌で感じた“楽園”の雰囲気をそのまま再現したような、コーヒー農園の風や大地の息遣いが感じられる、まさに唯一無二のコーヒーショップと言えそうです。   少し気の早い話ですが、今から２号店オープンの話も待ち遠しい。そんな気持ちにさせてくれるインタビューでした。   ぜひ皆さんも本場イタリアで活躍するインテリアデザイナーの手がけたお店で、コーヒー農園の雰囲気を感じながら最高級のゲイシャコーヒーを楽しまれてみてはいかがでしょうか？  

【ゲシャリーコーヒー特集一覧ページへ】

  関連記事：話題の超高級コーヒー「ゲイシャ」の価格の秘密とは]]> https://cafend.net/geshary-interior/feed/ 0 【ゲシャリーコーヒー特集】すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ https://cafend.net/gesharycoffee-introduction/ https://cafend.net/gesharycoffee-introduction/#respond Sun, 17 Nov 2019 23:01:06 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/11/geshary-introduction01.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/gesharycoffee-introduction/'); ]]> https://cafend.net/?p=22177 数あるコーヒーの品種の中でも、とくに希少なゲイシャ種のスペシャルティコーヒーだけを提供する、世界的にも類を見ないゲイシャコーヒーの専門店「GESHARY COFFEE(ゲシャリーコーヒー)」。   その旗艦店となる第１号店が令和元年11月１日、東京・日比谷に華々しくオープンしました。   地下鉄・日比谷駅、JR有楽町駅から徒歩１分圏内、さらに東京ミッドタウン日比谷やザ・ペニンシュラ東京など、話題のスポットが目と鼻の先という屈指のロケーションに突如出現した「GESHARY COFFEE(ゲシャリーコーヒー)」とは、果たしてどんなお店なのでしょうか？   今回は、その全貌をどこよりも詳しくご紹介していきます。   [getpost id = "21564"] [getpost id = "21856"]

最高のロケーションにコーヒーの「楽園」を創造

すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ 日本の経済活動の中枢とも言われる東京・丸の内、銀座エリアに隣接し、世界に名だたる高級ホテルや大規模複合施設なども多く立ち並ぶハイソな街・日比谷。   その中心部に突如として現れたのが、今回ご紹介する「GESHARY COFFEE」です。   ザ・ペニンシュラ東京の斜向かい、晴海通りを渡ったすぐ目の前にある地上５階建てのビルがこのほどオープンした「GESHARY COFFEE」の第１号店、日比谷店になります。   これほど恵まれたロケーションにコーヒーショップを構えるだけでもスゴイことですが、なんと「GESHARY COFFEE」の客席フロアは同ビルの１～４階に全100席！　スペシャルティコーヒー専門店としては東京都内でも最大級の規模を誇っています。   また、店内は「楽園」をキーワードに、コーヒー農園の世界観を体感できるような空間にデザインされているのも特長。   フロアごとにテーマが異なり、１F「楽園の入口（生産地）」、２F「楽園の森（農園）」、３F「楽園の庭（精製）」、４F「楽園の工房（焙煎）」とまったく雰囲気の違う４つの「楽園」でゆったりとコーヒーを楽しむことができます。   [caption id="attachment_22184" align="alignnone" width="960"]すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ １F／楽園の入口（生産地）[/caption] [caption id="attachment_22185" align="alignnone" width="960"]すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ ２F／楽園の森（農園）[/caption] [caption id="attachment_22186" align="alignnone" width="960"]すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ ３F／楽園の庭（精製）[/caption] [caption id="attachment_22187" align="alignnone" width="960"]すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ ４F／楽園の工房（焙煎）[/caption]   座席やテーブル、照明といった調度品はもちろん、床、天井などのマテリアルひとつひとつにも世界観を表現する意味が込められているのだとか。   都会の喧騒を忘れ、遥か遠くのコーヒーの楽園に思いを馳せながら、最上級のゲイシャコーヒーを味わう。そんな優雅な時間を過ごせる空間になっています。

CoE獲得のメジャー農園を自社所有に

すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ 「GESHARY COFFEE」の魅力は、立地や店舗デザインだけではありません。   冒頭でも触れたとおり、お店で提供されるコーヒーはゲイシャ種だけ。それも最高品質のスペシャルティコーヒーしか扱っていない、という徹底したこだわりよう。   当然、希少なゲイシャ種のスペシャルティコーヒーですから、安定的に提供を続けるのは決して簡単なことではありません。   「GESHARY COFFEE」ではそんな難題をクリアするため、世界各地の実績あるコーヒー農園を視察して回り、そのなかでもよりすぐりの農園と提携。   さらに、国際的なコーヒー品評会「Cup of Excellence」での数々の入賞実績を誇る中米コスタリカの名門農園「ハシエンダ・コペイ（HACIENADA COPEY）」を自社で所有することで、つねに最高のゲイシャコーヒーを安定して確保できる環境を整えているのです。  
※「Cup of Excellence」とは その年に収穫されたコーヒー豆を対象に行われる国際品評会。中南米を中心にコーヒーの主要生産国で開催されており、国際審査員による審査を経て、もっとも高く評価されたコーヒー豆には「Cup of Excellence（＝最高の一杯）」の称号が与えられる。コーヒー界のアカデミー賞とも言われている。
  つまり「GESHARY COFFEE」に行けば、世界中の農園から厳選した今一番おいしいゲイシャコーヒーをいつでも味わうことができる！　というわけ。   ゲイシャ「も」飲める、というカフェは数多ありますが、ここまでゲイシャ種にこだわり、つねに複数種類のゲイシャコーヒーを味わえる専門店は、世界広しと言えどおそらくここ「GESHARY COFFEE」だけではないでしょうか？  
  • GESHARY COFFEE自社農園
ハシエンダ・コペイ 　コスタリカ・サン・ホセ州タラス郡（標高1850~2190m） 　CoE実績／2019年1位・３位、2018年２位、2017年１位  
  • GESHARY COFFEE提携農園
エスメラルダ農園 　パナマ・チリキ県ボケテ地区（標高1650～1750m） エリダ農園 　パナマ・チリキ県ボケテ地区（標高1650～2100m） ジャンソン農園 　パナマ・チリキ県ボルカン地区（標高1350～1700m） ロングボード農園 　パナマ・チリキ県ボケテ地区（標高1100～1700m） ナインティプラス　ゲイシャ・エステート 　パナマ・チリキ県ボルカン地区（標高1440～1650m） ゲシャビレッジ農園 　エチオピア南部諸民族州ベンチマジゾーン・ゲシャ村（標高1963～1977m） マリオ・マリン農園 　コスタリカ・サン・ホセ州タラス郡（標高1750～2050m） ビクトリア農協　イネス農園 　コスタリカ・アラフェラ州グレシア郡（標高1600～1750m）

世界のトップバリスタが結集してマシン開発

すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ これほどコーヒー豆にこだわっている「GESHARY COFFEE」ですから、その豆を使って最高の一杯を提供するための「抽出」にも並々ならぬ情熱を注いでいます。   その熱い思いを具現化したのが、同社のグループ企業である株式会社TREE FIELDが企画・開発し、「GESHARY COFFEE」で実際に運用されている世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン『FURUMAI』です。   最高のゲイシャコーヒーを味わうため、自分たちでゼロからコーヒーマシンを作ってしまおうという発想にまず驚きですが、それ以上に驚かされるのが『FURUMAI』の完成度の高さ！   スペシャルティコーヒーの個性や魅力を余すことなく引き出し、熟練のバリスタによる抽出に比肩するレベルのカップクオリティを達成しながら、同時に誰でも簡単に操作できる全自動マシンとしても完成されているのです。   極端な話、『FURUMAI』を使えば、新人アルバイトが操作してもトップバリスタの味を完璧に再現することが可能、というわけです。 すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ 優れた業務用コーヒーマシンはさまざまありますが、これほどまでに幅広いレシピに対する高い柔軟性と再現性、さらに簡便な操作性を同時に達成したマシンは他にないと思います。   なお、抽出工程は完全に自動化されているので、抽出時間やお湯の温度管理など味に影響する要素がブレる心配も一切なし。抽出されたコーヒーをカップに注げば出来上がりです。   この『FURUMAI』の開発には、コーヒーのプロフェッショナルであるバリスタトレーナーの阪本義治氏、国内外のバリスタ競技大会で数々の優勝、入賞実績を持つ岩瀬由和氏をはじめ、世界屈指のバリスタたちが監修として参画しています。  
  • FURUMAIアンバサダー（監修）
阪本義治 　バリスタトレーナー／コーヒーコンサルタント 岩瀬由和 　World Barista Championship 2016 準優勝 　Japan Barista Championship 2014-2015 優勝 Berg Wu（台湾） 　World Barista Championship 2016 優勝 Stefanos Domatiotis（ギリシャ） 　World Brewers Cup 2014 優勝 Benjamin Put（カナダ） 　World Barista Championship 2015-2016 ３位 　Canadian Barista Championship 2014-2017 優勝
  世界最高峰のバリスタたちのテクニックとアイデア、そしてレシピをすべて詰め込んだ、まさに“究極のコーヒーマシン”というわけです。   『FURUMAI』で淹れたゲイシャコーヒーのやわらかな酸味と甘み、そして弾けるような華やかな香りはまさしく絶品！　百聞は一見にしかず、ぜひ皆さんもお店でその実力を体験してみてください。

すべては「最高の一杯」のために

すべてが桁違い！スペシャルティの極み、ゲイシャ種のみを提供するコーヒーショップとは？ 最高のロケーション、最高のコーヒー豆、そして技術の粋を集めた最高のコーヒーマシン開発と、考えられるすべての選択肢において、つねにベストチョイスでコーヒーと真摯に向き合う「GESHARY COFFEE」。   その背景にあるのは、同社が掲げる「Farm to Cup」というコンセプト。そこには「農園からお客様に最高の一杯をお届けする」という意味が込められているそうです。   「GESHARY COFFEE」ではその思いを実現するため、コーヒー豆の生産から収穫、精製、焙煎、そして抽出と一杯のカップになるまでの全行程を自社グループで行っています。   農園からカフェ事業まですべて一社で、というのは世界的にもあまり例のない取り組みですが、一括管理することでコーヒー豆の品質はつねに一定の基準を満たし、最高のゲイシャコーヒーを安定的に提供するうえでも大いに役立っている、とのこと。   すべては「最高の一杯をお届けする」ために――。   その溢れんばかりの情熱とこだわりは、世界でも数少ないゲイシャコーヒー専門店という肩書きとともに、これからさらに注目を浴びることになりそうです。    ]]> https://cafend.net/gesharycoffee-introduction/feed/ 0 一流コーヒー農園主も緊急来日！『GESHARY COFFEE (ゲシャリーコーヒー)日比谷店』が豪華なオープニングセレモニーを開催。【独占インタビュー・Vol.3】 https://cafend.net/gesharycoffee-grandopen03/ https://cafend.net/gesharycoffee-grandopen03/#respond Wed, 13 Nov 2019 23:00:21 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/11/P1033059-scaled.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/gesharycoffee-grandopen03/'); ]]> https://cafend.net/?p=21934 TREE FIELD」が企画・開発した、世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン「FURUMAI」で抽出したゲイシャコーヒーを提供するという史上初の試みを実現させています。   『GESHARY COFFEE (ゲシャリーコーヒー)』の凄さは、「FURUMAIアンバサダー」だけではありません。最高のコーヒー豆を仕入れるために、世界が最も注目するコーヒーの品評会で上位にランクインする農園を所有。さらに世界の中でもトップといえるコーヒー農園とも提携しています。提携農園の数は、なんとゲイシャ種を扱う６農園とのこと。  

コーヒー豆の品評会「Best of Panama (ベスト・オブ・パナマ)」で優勝・準優勝に輝く農園主も緊急来日！

カフェンドではグランドオープンに駆けつけた世界の有名バリスタや「FURUMAI」の開発から手がけてきた国内のコーヒー業界を牽引するメンバーに取材しお話をお伺いしました。   Vol.3では、貴重な農園主たちのインタビューをお届けします。
【FURUMAIコーヒー】提携農園ゲスト
・Wilford Lamastus Jr.　氏（パナマ エリダ農園 　Best of Panama2019 優勝）
・Kai Janson氏（ジャンソン農園Best of Panama2019 ２位）
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Wilford Lamastus Jr.氏（パナマ エリダ農園 　Best of Panama2019 優勝）

—Wilfordさんのエリダ農園は、今年もベスト・オブ・パナマで優勝なさいました。   ベスト・オブ・パナマは全５カテゴリーがあって、その中で最も重要なゲイシャカテゴリーは、ふたつあります。ナチュラルとウォッシュとの両方で2年連続１位を取れたのは、史上初でした。昨年も良いものができたけど、今年はプロセスをもっと良くして、昨年を超えるびっくりするほど素晴らしい豆が収穫でき、とても達成感がありました。     —素晴らしい豆を作れる秘密を教えてください。   まずは、テロワールのコンディションに最大限の注意を払います。次に正しいコーヒーを収穫するところも大切です。正しいコーヒーとは、熟したコーヒーを手摘みすることなんだけど、完熟していればいいわけではないんです。収穫するのにちょうど良いコーヒーの実の熟し加減があって、収穫するタイミングはピッカー（収穫だけを行うプロのこと）の長年の経験からわかることなんです。   収穫エリアには、ふたりのリーダーがいるんですけど、彼らは僕が生まれる前から農園で働いているからなんでも知ってますし、僕たちは量よりも質を大切にしています。それから、マイクロ・クライメイトの状況や野生の酵母。生息している動物や自然環境もコーヒーに影響します。マイクロ・クライメイト:  川・谷・森林・盆地・平野などの影響で非常に狭い地域間で、微妙に気候や土壌などの環境が変わることをいう。     —自然環境は近隣の農家も同じなはずなのに、エルダさんだけが特別なのはどういうところですか？   スタッフのトレーニングがユニークだと思いますよ。カッピング、ドライ、ストレージなど全ての分野を徹底的にトレーニングしてスペシャリストを作ります。私たちは、木でコーヒーの実を熟させるのも、乾燥させるのにもとても時間をかけてゆっくり行うんですけど、ゆっくり乾燥しすぎると過発酵になりがちですし、ひとつひとつの工程はすごく技術を要することなんですよ。 だから常にチャレンジです。   今、フルタイムで60人が農園で働いているほか、父や僕を含む9人でスペシャルチームを組んで標高の高いところで採れる希少なコーヒー作りに取り組んでいます。品評会でもっと勝って、ドリームチームをもっと強くしていきたいんです。     —いいですね。では、Wilfordさんの当面の目標はなんですか？   パナマ代表として、ワールドブリュワーズチャンピオンになることです。「FURUMAI」チームのひとり、 ペン・プット（Benjamin Put）は、僕のコーチなんですよ。来年1月17日に国内大会があるので、メルボルンの世界大会に行くために、まずはそこで優勝したいですね。    

Kai Janson氏（ジャンソン農園　Best of Panama2019 ２位）

—ジャンソンさんの作ったゲイシャが飲める『GESHARY COFFEE』がオープンしましたね。   本当に素晴らしい（ファンタスティックな）出来事だと思います。 デザインだけではなく、その背景にある想いも含めて、木原社長の情熱がしっかり伝わっているし、細部にまでこだわり続けるTREE FIELD社は本当に素晴らしいものを作ったと思います。     —ジャンソン農園について、少し教えていただけますか？   私たちの農園は、パナマのチリキ県の西部、ボルカン地区というエリアにあります。25年前にコーヒーを作り始め、12年前にゲイシャ豆の栽培を始めました。標高1350mと1500m-1700mの高さに2つの農園があり現在は50ヘクタールの広さに渡って栽培しています。     —品質の良いゲイシャを作るために、何が一番大切ですか？   もちろん、僕ら生産者にとってはゲイシャの苗を育てることが最も難しく、大切なプロセスです。ただ、私はいつも「Soil to the lips(ソイル・トゥー・ザ・リップス)」という表現を使っていて、土壌の状態からコーヒーが消費者の口に入るまで、ひとつひとつのステージが全て大切だと言っています。   だから、私は今日ここに来て、私の作ったゲイシャを、みなさんが飲んでくださるまでをしっかり見届けたいと思いました。これからも、この精神で作り続けたいと思っています。       最高級のコーヒーを揃え、最高の布陣でオープン初日を迎えた『GESHARY COFFEE』。   こうして希少価値のあるゲイシャがより多くの人に気軽に飲まれる場が誕生したことは非常に喜ばしいことです。ゲイシャをまだ体験したことがない方は、『GESHARY COFFEE』で、農園の雰囲気を存分に感じながら、チャンピオン達の作る味を楽しんでみてくださいね。  ]]> https://cafend.net/gesharycoffee-grandopen03/feed/ 0 世界から『GESHARY COFFEE(ゲシャリーコーヒー) 日比谷店』にコーヒーチャンピオンが集結！オープニングセレモニーを開催。【独占インタビュー・Vol.2】 https://cafend.net/gesharycoffee-grandopen02/ https://cafend.net/gesharycoffee-grandopen02/#respond Tue, 12 Nov 2019 23:00:37 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/11/P1022621-scaled.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/gesharycoffee-grandopen02/'); ]]> https://cafend.net/?p=21970 1年11月1日11時11分（金）にオープンし、盛大にオープニングセレモニーが行われました。   その様子を、カフェンドでは、グランドオープンに駆けつけた世界的バリスタ達や、「FURUMAI」の開発から関わるコーヒーのプロを取材し、『GESHARY COFFEE』やゲイシャ豆の魅力、今後の展望などを伺いました。   [getpost id="21856"]

日本のコーヒー業界を牽引する「FURUMAI」アンバサダーに独占インタビュー

Vol.1では、豪華な海外ゲストバリスタのインタビュー内容をご紹介しました。   Vol.2では、日本国内のコーヒー業界を牽引する、ふたりの「FURUMAI」アンバサダーにインタビュー。『GESHARY COFFEE』の魅力をたっぷりお届けします。

岩瀬 由和氏（World Barista Championship 2016 準優勝 Japan Barista Championship 2014-2015 優勝）

—『GESHARY COFFEE』のゲイシャだけを取り扱うお店というコンセプトはどう感じていますか？   世界初の試みなので、きっと新しい風をこの業界に吹かせてくれるだろうという期待と価格も安くはないので、これからどうなるんだろうという不安が正直交錯しています。ただ、このクオリティのコーヒーを800円で提供できて、楽しんでいただくっていうのは凄いと思います。     —「FURUMAI」には、岩瀬さんのレシピが入っていますが、この機械にはどういう感想をお持ちですか？   「FURUMAI」は、ひとことでいうと全自動コーヒーマシンなんですけど、それってコンビニとかでも使っている言葉じゃないですか。だから全自動コーヒーマシンっていうと、「ただ挽いて抽出して出てくるんでしょ」って思うかもしれないんですけど、実はそれは非常にコモディティ的な考え方で、スペシャルティコーヒー的な考え方ではないんですね。     —つまり「FURUMAI」は、今までの全自動コーヒーマシンとは全く違うのですね。   格安のコーヒーで人件費を削ったり一貫性を保つためにちょっと深めで淹れたりするための従来の全自動コーヒーマシンの提供方法ではなくて、スペシャルティコーヒーをバリスタがしっかり提供するという考え方がベースになっています。     —とても興味深いですね。   バリスタの抽出技術を再現できなかった従来の機械に比べて、「FURUMAI」は、最高の味わいみたいなものをマシンが引き出せるところが本当に凄いんです。   バリスタが本来操作できるポイント以上のものを完璧にコントロールするので、ゲイシャなどのユニークで繊細な味を引き出せるようになりました。僕の中ではバリスタチャンピオンシップに取り組むのと同じくらい豆に向き合って抽出しているので、味の組み立てひとつとっても非常に面白いです。逆に言えば、知識があまりないバリスタさんが適当にドリップで淹れるよリは、はるかに美味しいですよ。     —でも、逆に機械の可能性が広がると、それを操作できるのは熟練されたバリスタに限られるのではないでしょうか？   そうですね。我々がレシピ開発しているのは、非常に知識が豊富で、農園のこともよく知っているから出来ることです。今、コーヒーもクオリティが二極化しているように、やはり提供も今後は二極化していくと思います。だから、どのポイントにおいてもコーヒーの知識があることは非常に重要ではないかと思いますね。     —岩瀬さんにとってゲイシャの魅力とは？   単純に、分かりやすい。「ワオ！」ってなるフレーバーに尽きると思います。     —そのワオ！もゲイシャの産地や農園ごとに全部違いますか？   ゲイシャの場合、僕はドレスを来た女の子に例えるんですけど、白いドレスを着た、凄くエレガントな清楚な感じの豆もあれば、夜にカクテルドレスのピンク色や紫色のドレスを着てはしゃごうとしているものもあれば、黄色みたいなのもあるし、本当に同じゲイシャでもいろんな表情を持っていると思います。     —ここで飲めるゲイシャを色に例えるとどんな感じでしょう？   エリダ農園は黄色、ジャンソンは完全に紫色です。色に例えられるということは、つまりフレーバが豊かということなんです。みんな表情が違いますね。     —国内外で活躍されている岩瀬さんですが、今後もっとやっていきたいことはありますか？   メインはレックコレクティブの経営をしているので、バリスタの育成をして、店舗運営をしていますが、自分が店舗に立つことはありません。社内、社外問わず、こういう場所に立って自分の価値を高めていく活動も同時にしていきたいと思っています。今後は、単純にバリスタとしてよりも、産地に関わりながら、良いものをお客さんに提供していくことをもっとやっていきたいですね。    

阪本 義治氏（Barista Trainer / Coffee Consultant）

—オープン初日を迎え、今どのようなお気持ちですか？   やっとオープンしたというよりは、これからという気持ちに近いですね。「FURUMAI」でお客様を満足されられなければ終わりなので、オープン前の反応よりも、これからのお客様のリアルな反応や感想が本当に大事になってくると思います。     —アンバサダーとして、このプロジェクトに関わった経緯を教えてください。   約3年半前に、「FURUMAI」の開発に携わることからスタートしました。実はこのプロジェクトは最初、マシンの開発メンバーにコーヒーのプロがいなかったんですよ。 スタートして一年くらい経ったところで、これ以上は専門家がいないと先に進めないということになり、 僕に声をかけていただきました。開発メンバーにセミナーをしながら、同時に僕のネットワークでコーヒーのプロにお声がけをして、技術や知識を持っている仲間達でアンバサダーチームを作りました。     —当時、「FURUMAI」を見た時の印象は？   最初に原型を見た時点からかなり可能性がある機械だと思っていました。圧力をかけてプレスして抽出する方法もそうですし、コーヒーマシンといえば黒くて四角くて、下からコーヒーが出てくるだけのものが多い中、当初から他にはないものを作ろうとしていて、機能美も優れているうえ、創造性があったので、必ず面白いプロジェクトになるだろうとは思っていました。     —ゲイシャ専門店にしたのはなぜですか？   あるとき、木原社長が知合いから、「コーヒーやるならゲイシャを飲まないとダメだ」と言われたそうで、普通に流通していないパナマの最高ロットを私が入手して飲んでもらったんです。 すると、それを飲んだ社長が「（ゲイシャ農園を）やりたい」とおっしゃるので、世界各国の農園主や生産者を探しました。しばらくしてコスタリカで農園を手に入れることが出来、機械も開発したのだから、店舗を構えようとなりました。     —壮大なプロジェクトになりましたね。   このプロジェクトは、「Seed to Cup」を超えて、「Farm to Cup」なんです。農園を持って豆を植えるための土地を耕すところから考える。今土壌から開墾している土地もあるので、早くて３〜4年後くらいには自分たちの耕した土地からコーヒーが収穫できるかもしれませんね。     —阪本さんにとって、ゲイシャの魅力とは？   コーヒーの魅力を全て体現したのがゲイシャだと思っています。コーヒー関係者に「今、最高のコーヒーって何ですか？」って聞いたら、95％くらいの人は「ゲイシャ」って答えると思うんです。でもその専門店は世界に存在していなかった。   一口でゲイシャといってもコロンビアのように重たくてしっかりした味もしますし、パナマになると非常に華やかで繊細な味がしますが、どれにも共通するコーヒーの質の高さを味わっていただけるものだと思っています。       次回は、貴重なゲイシャ農園主のインタビューをお届けします。お楽しみに！]]> https://cafend.net/gesharycoffee-grandopen02/feed/ 0 都内最大級のゲイシャ専門店『GESHARY COFFEE(ゲシャリーコーヒー)』オープン間近！【Cafend編集部が潜入レポート】 https://cafend.net/gesharycoffee-mediareport/ https://cafend.net/gesharycoffee-mediareport/#respond Mon, 28 Oct 2019 21:01:50 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/10/mv01pg-scaled.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/gesharycoffee-mediareport/'); ]]> https://cafend.net/?p=21564 令和1年11月1日11時11分（金）、株式会社ゲシャリーコーヒーが手掛けるゲイシャ専門のコーヒーショップ『GESHARY COFFEE(ゲシャリーコーヒー) 日比谷店』がオープンいたします。   それに先駆けて10月24日（木）に行なわれたメディア内覧会に、カフェンド編集部が潜入しました！   日比谷の地に突如現れた地上5階建てのコーヒーショップ、果たしてどんなお店なのでしょうか？   [getpost id = "21309"]

『GESHARY COFFEE』 内覧会スタート【挨拶・コンセプト説明】

[caption id="attachment_21693" align="aligncenter" width="1024"] 今回のメディア内覧会の概要を説明する阪本氏[/caption] 冒頭に、FURUMAIアンバサダーのひとりである阪本氏から内覧会の説明があり、当日参加した名だたる面々から一言ずつ挨拶をいただき内覧会がスタート。   メディア内覧会には、   ・阪本 義治氏（Barista Trainer / Coffee Consultant） ・岩瀬 由和氏（WBC2016 準優勝、JBC2014-2015 優勝） ・Kai Janson氏（ジャンソン農園） ・酒井 良氏（株式会社GESHARY COFFEE 経営企画室長）   の4名が出席。   [caption id="attachment_21695" align="aligncenter" width="1024"] 「自分のコーヒーを飲んでもらえることは幸せなこと」と話すジャンソン氏[/caption]   ジャンソン氏は、『GESHARY COFFEE』のグランドオープンのため、パナマからわざわざ来ていただいたそう。多くの方に自分のコーヒーが最高の形で提供されることは、大変嬉しいと笑顔でお話されていました。   [caption id="attachment_21696" align="aligncenter" width="1024"] 「最高のコーヒーを提供できる自信がある」と話す岩瀬氏[/caption]   全自動スペシャルティコーヒーマシン『FURUMAI』の開発に携わってきた岩瀬氏も、「提供するコーヒーの味には自信がある」とのこと。   内覧会では、メディア向けの簡単なセミナーも開催。
【メディア内覧会セミナー内容】
・「ゲイシャ」の魅力とスペシャルティコーヒーの最新トレンド
・事業コンセプト「Farm to Cup」が目指すもの
・世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン『FURUMAI』の魅力
  「スペシャルティコーヒーとは何か」、「ゲイシャとはどんな品種なのか」、「現代のコーヒー業界が抱える問題とは何か」といった話を阪本氏から。   経営企画室長である酒井氏からは、『GESHARY COFFEE』が掲げるコンセプトと展望についてのお話がありました。その中でも、「コーヒーを通じて人々の生活を豊かにする」という酒井氏の言葉がとても力強く、印象的でした。
[caption id="attachment_21697" align="aligncenter" width="1024"] GESHARY COFFEEのコンセプトについて語る酒井氏[/caption]     自社農園から、最高品種ゲイシャの使用。それに加えて独自開発したコーヒーマシン『FURUMAI』。そして日比谷という最高の地。規格外のスケールの大きさに、驚かされるばかりのセミナーでした。

1～4階でコンセプトに沿って内装デザインが変わる！

GESHARY_COFFEE_外観 『GESHARY COFFEE』は、農園から一杯のコーヒーまで、すべてを手がけることを意味する「Farm to Cup」をテーマに掲げています。楽園（コーヒー農園）のコンセプトを基に、1～4階まですべて異なる内装デザインで構成されているのも特徴のひとつ。   今回の内覧会で、すべての階を見ることができたので、皆さんにも一足先にお届け！  壁やディスプレイ、インテリアや音楽まで、フロアごとに楽しめる空間が広がっています。（※5階は特別階なので略。）

1階：楽園の入り口（生産地）

GESHARY_COFFEE_1階   お店に入ってまず目に映るのは、大きな注文カウンター。3台の巨大なコーヒー抽出マシン『FURUMAI』と貴重なゲイシャのコーヒー豆、さらには彩り豊かなスイーツたちがずらりと並んでいます。   コーヒーショップと言えど、最高級ゲイシャのコーヒーとマッチすることを第一に考え、スイーツにも拘っているんだとか。   GESHARY_COFFEE_FURUMAI   GESHARY COFFEEの目玉のひとつでもある、世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン『FURUMAI』も、その存在感を遺憾なく発揮していました。近未来を想像させる洗礼されたデザインと、抽出されるコーヒーの香り高さに心が躍ります。   最高の豆を、最高の状態でお客さんに届けるため、研究に研究を重ねた、最高のマシンです。
GESHARY_COFFEE_FURUMAI2
世界屈指のバリスタが『FURUMAI』の開発に携わっており、彼らバリスタのレシピは、いつでもワンタッチで最高のコーヒーを抽出してくれます。
GESHARY_COFFEE_FURUMAI3   バリスタがいなくても、いつでも最高のコーヒーが楽しめるというのは、再来店する大きなきっかけになるでしょう。   [su_custom_gallery source="media: 21648,21649,21650,21651,21652,21653" link="lightbox" target="blank" width="160"]

2階：楽園の森（農園）

GESHARY_COFFEE_2階 2階に上がっていくと、1階とは、また一味違う雰囲気に。   2階のコンセプトは「楽園の森」。最高のゲイシャ種は、ジャングルのような農園で生産されおり、ここのフロアでは、それを表す緑を基調にしたデザイン。   壁に固定された8枚のディスプレイに、コーヒーチェリー（コーヒー豆となる果実）の映像が映し出され、華やかさを添えています。
GESHARY_COFFEE_コーヒーチェリー
赤いランプは、農園で収穫される真っ赤なコーヒーチェリーを表現しているそう。   コーヒーの生産工程のように徐々に変化してく、各フロアの表現は非常に面白く、コーヒーに詳しくない人が、視覚的にコーヒーの生産工程を知ることができるのも『GESHARY COFFEE』の狙いのひとつです。

3階：楽園の庭（精製）

GESHARY_COFFEE_3階
3階に上がってみると先ほどの印象とは一転、落ち着いた黄色を基調としたフロアが広がっていました。     楽園の庭と名付けられた、こちらのフロアではコーヒー豆の精製を表現しています。 コーヒーの精製とは、収穫されたコーヒーの果実（コーヒーチェリー）からコーヒー豆を取り出す工程のこと。   GESHARY_COFFEE_ランプ2   2階では真っ赤だったランプ（コーヒーチェリー）も黄色に変化しています。

4階：楽園の工房（焙煎）

GESHARY_COFFEE_4階 最上階の4階では、コーヒーの最終工程ともいえる「焙煎」を表現。コーヒー豆は、焙煎することで緑っぽい色だったコーヒー生豆は茶色っぽい色になり、コーヒーの持つ苦味、酸味、甘味、香りなどの風味が生まれます。
最上階らしく、落ち着いた大人の空間が広がっています。ソファー席が多いため、ゆったりとした時間を過ごすことができるでしょう。
GESHARY_COFFEE_試飲
Cafend編集部も、FURUMAIで淹れたコーヒーを試飲させていただくことに。ジャンソン氏が自信をもって提供する最高級のゲイシャ「ジャンソン農園 lot131」を、バリスタの岩瀬氏が考案したレシピで抽出したコーヒーをいただきました。
 
Cafend編集部
浅煎りらしい軽快な口当たりだけど、酸味はそれほど尖っておらずマイルド。 甘みが強く感じられ、 ダイレクトに届く華やかな香りが印象的。   口に含んだ瞬間、香りのカプセルがポン！と弾けたように口の中いっぱいに広がります。   コーヒーなのに、まるでフレッシュジュースのようなジューシーさを感じることもでき、ゲイシャ未体験の人には、かなりセンセーショナルな経験になる一杯になるでしょう。
他の店舗では2,000円以上してもおかしくない高級なゲイシャのコーヒーが、1杯800円から飲めるのも驚きです。自社農園を所有している『GESHARY COFFEE』だからこそできる価格なのかもしれません。   GESHARY_COFFEE_カフェラテ   せっかくなので、ゲイシャを使った贅沢なカフェラテと特製チーズケーキもいただきました。ゲイシャの風味を引き立たせるチーズケーキも、非常に滑らかな舌触りで美味しい。   最高のコーヒーを片手に、日比谷の街並みを眺める幸せはここでしか味わえない、唯一無二の場所です。

『最高品種ゲイシャ』に寄り添うスイーツやその他のメニューも魅力的

GESHARY_COFFEE_メニュー1
  全てが最高級の『GESHARY COFFEE』は、もちろんスイーツも最高級。甘いものに目がないという方でも、十分に満足できるクオリティのスイーツが多数用意されています。
GESHARY_COFFEE_メニュー2   GESHARY COFFEEで用意されているスイーツメニューは以下の通り。   ※オープン当初は、メニューが限定される可能性がございます。
Sweets メニュー
■Sweets
ゲシャリー・アップルパイ　¥580
ゲシャリー・アップルパイ(1シート)　 ¥1,980 テイクアウトのみ
ガトー・ショコラ　¥640
カヌレ　¥480
ゲイシャメレンゲ　¥280 テイクアウトのみ
ゲイシャ・テリーヌ·ショコラ　¥3,980 テイクアウトのみ
ベイクドチーズケーキ　¥540
ロールケーキ　¥680 イートインのみ
レモンパイ　¥580
ドリンクメニューは以下の通り。
ドリンク メニュー
■FURUMAI COFFEE
1.ハシエンダ コベイ Black Honey /コスタリカ　¥800
~ブラックベリー、キャラメル、ハチミツ~ HOT Mサイズ /ICED+¥50
2.エリダ農園 Natural Late Harvest/パナマ　¥800
~ベルガモット、キイチゴ、シュガーケーン~ HOT Mサイズ/ICED Mサイズ ＋¥50
3.ジャンソン農園 Natural Lot140/パナマ　¥800
~オレンジ、アメリカンチェリー、キャンディ~ HOT Mサイズ/ICED Mサイズ ＋¥50
■FURUMAI Barista Recipe COFFEE
1. ロングボード農園 Windy Ridge Natural / パナマ　¥2,500
~ストロベリー、オレンジピール、キャラメル~
バリスタ：ステファノス·ドマティオティス (14 WBC世界チャンピオン) HOT Mサイズ
2. エスメラルダ農園 Washed Mario3 /パナマ　¥1,300
~ジャスミン、ベルガモット、ピーチ~
バリスタ：ベンジャミン・ブット （15/16 WBC世界3位)  HOT Mサイズ
3.ジャンソン農園 Anaerobic Lot131 / パナマ　¥1,300
~パイナップル、ライブマンゴー、カカオニブ~
バリスタ：岩瀬由和(16 WBC世界2位、14/15 JBC日本チャンピオン)  HOT Mサイズ
■Espresso
ジャンソン農園 Natural Lot140/パナマ ダブル　¥850
~レッドアップル、ラズベリー、パッションフルーツ~
HOT Mサイズ/カフェラテ1  HOT Mサイズ/ICED Mサイズ　¥900
■Other Drinks
チョコレートドリンク
　 ショコラ・ショー　¥800 HOT Mサイズ
 　モカ・フレッド　¥900 ICED Mサイズ
ミネラルウォーター　¥350
炭酸水(ペリエ)　¥550
FURUMAIで提供されるコーヒーは「FURUMAI COFFEE」と「FURUMAI Barista Recipe COFFEE」の2種類。この違いについてもお話を頂くことができました。
FURUMAI COFFEEとは？
自社農園のハシエンダ コペイのゲイシャを始め、グランドオープン時には提携農園を含め３種類のゲイシャ豆を提供予定。通常では考えられない800円（＋税）という価格を実現。レシピは立ち上げ当初から修行を積み重ねてきたスタッフによる調合。FURUMAIを使用して抽出されるコーヒーです。
FURUMAI Barista Recipe COFFEEとは？
ゲイシャの中でも、Top of Topのパナマ ゲイシャ豆（オークションロット）を使用。世界大会で輝かしい成績を残したトップバリスタのレシピでFURUMAIにより提供するメニュー。今後は、シーズンごとにレシピも変化していく予定もあるそう。
[su_custom_gallery source="media: 21645,21647,21646,21644,21643,21642" link="lightbox" target="blank" width="160"]
※表示価格は全て本体価格(税抜価格)。イートインは10％、テイクアウト8％の消費税が加算されます。

『GESHARY COFFEE 日比谷店』店舗情報

GESHARY_COFFEE_日比谷店外観 場所は日比谷駅A4出口を出て徒歩0分。
ぜひみなさんも足を運んでみてはいかがでしょうか。
■店名 ： GESHARY COFFEE 日比谷店 （ゲシャリーコーヒー ヒビヤテン） ■オープン日時 ： 令和1年11月1日（金） 11時11分 ■営業時間：
月〜木 8:30〜22:00
金 8:30〜22:30
土・日・祝日 10:00〜22:30
■定休日 ： 不定休 ■フロア/席数 ： 1F/3席、2F/35席、3F/37席、4F/25席 全100席 ■住所 ： 東京都千代田区有楽町1-6-3 有楽町東宝ビル ■アクセス ： 地下鉄 日比谷線 「日比谷駅」 A4出口より徒歩0分（60m） JR山手線 「有楽町駅」 日比谷口より徒歩3分（230m） 地下鉄 千代田線 「日比谷駅」A11出口より徒歩3分（250m） 地下鉄 丸の内線 「銀座駅」 C1出口より徒歩2分（280m） 地下鉄 有楽町線 「有楽町駅」A4出口より徒歩0分 （300ｍ） 地下鉄 三田線 「日比谷駅」A4出口より徒歩0分（320m） 地下鉄 銀座線 「銀座駅」C1出口より徒歩2分（500m）   ■取り扱い品種 ： ゲイシャ（GEISHA/GESHA） のみ   ■自社農園 ： ハシエンダ コペイ（コスタリカ） ■提携農園 ： エスメラルダ農園（パナマ）、エリダ農園（パナマ）、ジャンソン農園（パナマ） ナインティプラス農園（パナマ）、ロングボード農園（パナマ） ゲシャビレッジ（エチオピア）他
[su_custom_gallery source="media: 21660,21659,21658,21657,21656,21655" link="lightbox" target="blank" width="160"]]]> https://cafend.net/gesharycoffee-mediareport/feed/ 0 希少なゲイシャ種のみを扱う専門店『GESHARY COFFEE-ゲシャリーコーヒー-』令和1年11月1日11時11分グランドオープン！ https://cafend.net/newsrelease-gesharycoffee/ https://cafend.net/newsrelease-gesharycoffee/#respond Tue, 15 Oct 2019 15:01:49 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/10/Facade_1.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/newsrelease-gesharycoffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=21309 株式会社GESHARY COFFEE[ゲシャリーコーヒー]（本社：東京都中央区、代表取締役社長：木原海俊）は、令和1年11月1日に、第1号店となる『GESHARY COFFEE 日比谷店』をオープンします。

  『GESHARY COFFEE 日比谷店』は、スペシャルティコーヒーを扱う専門カフェです。その中でも最高品種と称される、希少な「ゲイシャ種」に特化した、”ゲイシャコーヒー専門店”となります。   [getpost id = "21564"]

農園から一杯のコーヒーまで、すべてを自社で

「Farm to Cup」とは、コーヒー豆の栽培から、収穫・プロセス（精製）・焙煎、そして今までにはなかった、抽出する為の高性能なマシンも開発し、農園から一杯のコーヒーまで、すべてを手がけることを意味しています。

  独自開発した世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン「FURUMAI」を使用することによって、コーヒー豆のポテンシャルを最大限に引き出し、クリアなカップクオリティを実現した「最高の一杯」を提供してくれます。

まるで「コーヒー農園」のような店内

地下鉄日比谷線・日比谷駅から歩いてすぐの閑静な立地に、一棟建てコーヒーショップとしてオープンする『GESHARY COFFEE 日比谷店』。フロアコンセプトは、「楽園（コーヒー農園）」。   １階から４階まで、すべてにコンセプトを持たせており、商品を注文する１階では農園の入口のような情景ですが、階段を上がるにつれ、森・焙煎といったコンセプトのもと内装デザインが変わっていきます。プロジェクターに映し出される映像や流れている音楽が階ごとに異なるのも拘りポイントのひとつ。  

いたるところに拘りを見せる『GESHARY COFFEE 日比谷店』で「最高の一杯」をご堪能してみてはいかがでしょうか？

『GESHARY COFFEE』こだわりが凄い！

Farm to Cupでご提供

提供されるコーヒーは、自社農園及び世界中のコーヒー農園から、最高品質の生豆（ゲイシャ）を厳選して仕入れ、自社工房で焙煎しています。そして、独自開発した全自動スペシャルティコーヒーマシン「FURUMAI」によって提供されます。   このような農園からカフェに至るまで、コーヒー事業の全てを自社グループで一貫して管理・運営を行なうことは世界でも類を見ない取り組みとなっています。

スペシャルティコーヒー豆のみを使用

スペシャルティコーヒーとは、SCAJ（一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会）のカップ評価基準に基づき、80点以上と評価された、風味が優れたコーヒーのことです。   カップクオリティ、トレーサビリティ、サステナビリティが確保されていることも条件になっており、スペシャルティコーヒーの収量は、世界のコーヒー生産量の約５％程度と言われています。

世界初のゲイシャ専門店

ゲイシャ種は、スペシャルティコーヒーの中でも最高品種と称される希少な豆です。近年では、世界一のバリスタを決める競技会：WBC（World Barista Championship）でも、多くのバリスタがゲイシャ種を採用しています。   『GESHARY COFFEE』では、ゲイシャの中でも国際品評会（BOP、COE）で上位にランクされる“Top of Top”クラスの豆のみを厳選。普段なかなか飲むことができない、貴重なコーヒーをいただけます。

最高技術を駆使した「FURUMAI」

独自開発した「FURUMAI」

  「FURUMAI」は、グループ企業「株式会社TREE FIELD」が企画・開発した、世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシンです。『GESHARY COFFEE』では、すべてのコーヒーを「FURUMAI」が抽出しています。 （エスプレッソメニューを除く）   開発段階から、世界屈指のバリスタが監修しており、それらバリスタのレシピはいつでも何処でも、ワンタッチで再現することができます。
※FURUMAIアンバサダー
・阪本 義治（Barista Trainer / Coffee Consultant）
・岩瀬 由和（WBC2016 準優勝、JBC2014-2015 優勝）
・Berg Wu（WBC2016 優勝 / 台湾）
・Stefanos Domatiotis（World Brewers Cup2014 優勝 / ギリシャ）
・Benjamin Put（WBC2015-2016 3位、CBC 2014-2017 優勝 /カナダ）

一流のコーヒー豆を自社農園で生産

グループ会社にて、中米コスタリカに「HACIENADA COPEY：ハシエンダ コペイ」を所有することに成功。   この農園で生産された豆は、コーヒーの主要生産国で行われている国際品評会「Cup of Excellence：COE（コスタリカ）」で本年1位を獲得しています。 【COE実績： 2019年1位＆3位、2018年2位、2017年1位】

都内最大級のスペシャルティコーヒー専門店

スペシャルティコーヒー専門店としては都内最大級。全100席（1F～4F）用意されています。

11月1日にはオープニングイベントも開催！

令和1年11月1日（金）11時11分にグランドオープンを記念して、イベントが開催されます。
 
パナマで毎年開催されるコーヒー豆の国際品評会＆オークション（Best of Panama）で、本年1位と2位に輝いた農園主が緊急来日！ さらに、世界屈指のバリスタチャンピオンも大集結します！
 
当日、店内でご飲食される皆様を対象に、エリダ農園、ジャンソン農園のコーヒー無料試飲会が開催されます。バリスタチャンピオンが作成した、こだわりのFURUMAIレシピにて最高の一杯をご堪能いただけます。
（コーヒー豆の量に限りがありますので、無くなり次第終了となります。）
 

■開 催 日：2019年11月1日（金）

■開催時間：11:00 ～ 16:00

※詳細、タイムスケジュールは、随時公式Web及びSNSにて配信予定。

 
【 グランドオープン記念品 プレゼント 】
 
11月1日、グランドオープン当日、ご来店いただいた先着30名様にオリジナルマグカップMをプレゼント！
 
スペシャルティコーヒーのために独自に開発されたGESHARY COFFEEオリジナルマグカップは、コーヒー豆が持つフレーバーをダイレクトに感じられ、アロマが楽しめる形状となっています。
 
・マグカップ仕様： GCマグカップ（業務用/磁器/多治見産）
・食洗機、電子レンジ、オーブン200℃まで使用可

【 店 舗 概 要 】

■店名 ： GESHARY COFFEE 日比谷店 （ゲシャリーコーヒー ヒビヤテン） ■オープン日時 ： 令和1年11月1日（金） 11時11分 ■営業時間：
月〜木 8:30〜22:00
金 8:30〜22:30
土・日・祝日 10:00〜22:30
■定休日 ： 不定休 ■フロア/席数 ： 1F/3席、2F/35席、3F/37席、4F/25席 全100席 ■住所 ： 東京都千代田区有楽町1-6-3 有楽町東宝ビル   ■アクセス ： 地下鉄 日比谷線 「日比谷駅」 A4出口より徒歩0分（60m） JR山手線 「有楽町駅」 日比谷口より徒歩3分（230m） 地下鉄 千代田線 「日比谷駅」A11出口より徒歩3分（250m） 地下鉄 丸の内線 「銀座駅」 C1出口より徒歩2分（280m） 地下鉄 有楽町線 「有楽町駅」A4出口より徒歩0分 （300ｍ） 地下鉄 三田線 「日比谷駅」A4出口より徒歩0分（320m） 地下鉄 銀座線 「銀座駅」C1出口より徒歩2分（500m）   ■メニュー ：※ FURUMAIコーヒー、エスプレッソ、カフェ・ラテ、モカ・フレッド、ゲイシャ・グラニタ・オレ（コーヒーは全てシングルオリジン） ※スイーツ（アップルパイ、ガトーショコラ、チーズケーキ、ロールケーキ、カヌレ 他）   ■取り扱い品種 ： ゲイシャ（GEISHA/GESHA） のみ  
■自社農園 ： ハシエンダ コペイ（コスタリカ）
■提携農園 ： エスメラルダ農園（パナマ）、エリダ農園（パナマ）、ジャンソン農園（パナマ）
ナインティプラス農園（パナマ）、ロングボード農園（パナマ）
ゲシャビレッジ（エチオピア）他
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