CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Fri, 26 Jun 2026 03:00:29 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg スペシャルティーコーヒー https://cafend.net 32 32 TRUNK COFFEE STAND　グローバルゲート店 https://cafend.net/trunkcoffee-stand/ Tue, 14 Nov 2017 23:00:02 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/11/trunk01.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/trunkcoffee-stand/'); ]]> https://cafend.net/?p=4454 ]]> 【春風】coffee street 2017　イベント・レポート https://cafend.net/coffeestreet2017/ Wed, 05 Apr 2017 01:00:33 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/04/DSC_2020.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffeestreet2017/'); ]]> https://cafend.net/?p=731 代々木公園で毎年開催されている『春風』フリーパーティーにコーヒーストリートがやってくるという情報を聞きつけ、その様子をお届けしたいと思います。   春の気配を感じて心はウキウキ、お鼻の方はムズムズという方も多いのではないでしょうか？ 今回の春風は、コーヒーイベントとコラボしてさらにパワーアップ！ 花粉症の気だるさを吹き飛ばしてくれる一日となりました。駆け足でレポートいたします。   夜桜 今年は4月１日と２日の開催。取材日の4月１日は、あいにくの冷気漂う天候の中でしたが、多くの人々が集まりました。
今年も春風にCoffee Streetが帰ってきた！ 今年はステージにも近くなりよりコンテンツが充実。二日にわたって繰り広げられるトップ・アーティストのライブ、ペインティング、トークを楽しみつつお気に入りの一杯を探して下さい。 引用：春風 × Coffee Street 2017
今回、集まったロースター/カフェは、９店舗。 出店された、すべてのお店をすべてご紹介したいのですが、残念ながら、まわりきれず何店舗かピックアップしてお届けします。

HSKWKF

コーヒーカップ 埼玉県熊谷市星川からきていた「HSKWKF」ホシカワカフェと呼びます。 こちらは、なんとパフォーマンスで手挽きの焙煎機を用意して、オーディエンスの注目を浴びていてました。 エチオピアのシングルオリジンの豆をタイマーをかけ焙煎をしていきます。 焙煎機 どんな出来上がりなのか、周囲もドキドキしておりましたが、試飲させていただくと、エチオピアの華やかでフルーティーな酸味が切れよく出されていて、感動！  

Single O Japan × IRON COFFEE（土曜日のみ）

shingle o japan オーストラリア・シドニー発祥のSingle O Japan 日本初上陸は２０１４年の暮れに日本支店・両国焙煎所をスタートさせ日本での指揮はシドニーでも焙煎士を勤めていた、QグレイダーでもあるYU YAMAMOTO（山本酉さん）がとります。墨田区亀沢に新店がもうすぐオープン! ザンビアの豆を買ってみましたが、ブラックベリーを彷彿させる香りとビスケットのような少し甘い後味が特徴的です。   豪徳寺のコーヒースタンドIRON COFFEE ironcoffee世田谷区豪徳寺の人気コーヒースタンドです。 小田急線　豪徳寺駅から徒歩３分のところにあるお店は、センスが光る外観で、コーヒーのパッケージなどのデザインもオシャレ。一杯々々、丁寧にドリップ。   ]]> コーヒーの品質や格付け？ コーヒーにもグレードがあるらしい！ https://cafend.net/coffee-master02/ Sat, 18 Feb 2017 21:22:33 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/02/mast_2.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-master02/'); ]]> http://cafend.net/caf/?p=218

最高品質なコーヒー。スペシャルティーコーヒー

詳しくはスペシャルティーコーヒーってとは？にも書いてありますが、 スペシャルティーコーヒーとは、ひと言で言うと、 「世界のコーヒーの生産量のTOP5%といわれるコーヒー豆の生産する工程、 コーヒー豆の質、味わいの全てが、素晴らしいコーヒー」のことを言います。 先述したようにコーヒーはワインのテロワールの概念のように「天・地・人」が非常に重要です。 というのは、人（作り手）や畑や気候によって同じ品種でも味が変わるからです。 そこで品質特化した商品のことをスペシャルティーコーヒーと呼ぶんですね。   世界にはいくつかスペシャルティーコーヒー協会が存在します。   ・SCAA　アメリカ ・SCAE　ヨーロッパ ・SCAJ　日本   このような協会がコーヒー豆の世界生産トップレベルの品質で、こだわり抜いたコーヒー豆の品評会を開き公平に評価して定めています。 スペシャルティーコーヒーはシングルオリジン（１種類の豆で提供すること）が多いので 一般的にはブレンドコーヒーに使われることはなく価格ももちろん高いです。   では普段口にすることが多いブレンドコーヒーや、一般的に市場で売られているコーヒーはどうなのでしょうか。

コーヒーは為替変動する国際商品です！！

コーヒーは相場に左右される国際商品であり、 様々な経済背景や天候の影響を受ける農産物とゆうことが大きく関係します。 2001年頃コーヒーバブルが弾けて最安値が更新されてしまい、このことをコーヒークライシスと呼び、それ以降、コーヒー豆の安心・安全で美味しいコーヒーの一定化の考えが進みました。 そういった背景の中、一般流通品の格付け方法が決められていきました。   色々な栽培法方があるけれど、どの豆も、きちんと評価してグレードを決めて品質管理して、美味しく安全に消費者に届けるためのルールを決めましょう、そして的確な金額をつけて安定供給しましょう、という流れです。 コーヒーの一般流通品のことを「コモディティーコーヒー」といって言われています。 コモディティーコーヒーとは生産地や農園を限定せず銘柄でまとめて取引するというのが一般的です。   私たちが普段、口にして飲んでいるコーヒーが一定の金額で飲めている背景には、このような幾つかの基準が決められて、流通してくれているお陰なんですね。   私自身の今の見解ですが、毎朝、淹れて飲むコーヒーはブレンドコーヒー。 ちょっと特別な気分の時には、スペシャルティコーヒーを飲みたいと思ったりします。 これからも、美味しく安全に時には気分を変えて特別なコーヒーが飲める世の中であってほしいです。 本当にコーヒーって、たくさんの味わいがあって、個性も豊か千差万別だから面白いし、どんどん知りたくなる！ 次回は、ブレンドコーヒーの難しさや面白さを伝えたいと思います。]]>