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ドリッパーの違いでコーヒーの味は変わる！素材や形状の違いを簡単解説

cafend編集部 — Fri, 07 Apr 2023 03:21:28 +0000

「コーヒードリッパーは種類が多くて、どれを選べばいいのか分からない」「ハンドドリップ初心者におすすめのコーヒードリッパーは？」初めてハンドドリップに挑戦する方が、最初に迷うのがドリッパー選びではないでしょうか。そこで今回はドリッパーの違いを素材や形状別に解説します。記事を最後まで読めば、自分にぴったりのドリッパーがきっと見つかるでしょう。ぜひ参考にしてみてください。関連記事↓↓ 【コーヒーミルの違いとは？】手動・電動や刃のタイプ別に簡単解説！ https://cafend.net/coffee_mill/

ドリッパーとは

ドリッパーはコーヒーをハンドドリップで淹れるための器具です。紙のフィルターをドリッパーの中にセットして粉を入れ、マグカップやサーバーの上に固定し、上からお湯を注いでコーヒー液を抽出します。現在は様々な種類のドリッパーが作られており、それぞれ特徴も異なります。次章でドリッパーの違いを見ていきましょう。

ドリッパーの違いでコーヒーの味は変化する

ドリッパーの素材や形状の違いによってコーヒーの味は変わります。自分好みの味に仕上げるためには、適切なドリッパーを選ぶことが大切です。

ドリッパーの素材の違い

ドリッパーの素材の違いのポイントは、保温性・耐久性・価格の3つ。このうち味に関わってくるのが保温性です。一般的にコーヒーを淹れるお湯の適温は93℃とされていますが、湯温が適温より低くなるほどコーヒーの成分は抽出されにくくなってしまいます。ドリッパーに注いだお湯の温度は時間の経過とともに下がっていくため、できるだけ湯温が下がりにくい、保温性の高い素材がドリッパーには適していると言えます。 陶器（セラミック） ドリップ前にお湯で温めておくことで高い保温性を発揮する素材です。質感の高さも魅力ですが、割れや欠けなど破損の恐れがあること・他の素材より重いこと・やや価格が高いことなどのデメリットがあります。 プラスチック 保温性は陶器に劣りますが、軽量で安価に手に入り、耐久性も高く扱いやすい素材です。金属衝撃に強く耐久性に優れた素材です。熱が伝わりやすく、湯温の変化を抑えてのドリップが可能。その反面、冷めやすい素材でもあり長時間の抽出には向いていません。 シリコン 保温性はプラスチックと大差はないものの、素材のやわらかさを活かしてコンパクトに折り畳める点が特徴です。衝撃にも強く、キャンプや登山などのアウトドアシーンで好まれています。

ドリッパーの形状の違い

現在はバラエティ豊かな形状のドリッパーが作られていますが、主流となっているのは「台形」と「円すい形」の2タイプです。それぞれの形状を代表する、4メーカーの製品特徴から、タイプごとに2つの方式に分けて解説します。台形台形ドリッパーの特徴は、お湯をドリッパーの中に一旦溜めて、少しずつコーヒー液を抽出する点です。一旦お湯をドリッパー内に溜めている間にコーヒーの成分が十分に引き出されるため、コクが深くまろやかな味に仕上がります。お湯を注ぐ量や速度の影響を受けにくく、淹れ方によって味に大きな差がつかない点で初心者に向いている形状と言えます。台形ドリッパー方式は、コーヒー液を通す穴（抽出口）の数の違いによって以下の2つに分けられます。【カリタ式】抽出口が3つあるドリッパーです。日本のコーヒー器具メーカー・カリタ社のドリッパーが採用していることからカリタ式と呼ばれています。抽出時間が短く、台形ドリッパーとしては比較的すっきりとした味わいに仕上がるのが特徴です。【メリタ式】ドイツのコーヒー器具メーカー・メリタ社が採用する、抽出口が1つだけのタイプです。穴の数が少ないぶん、じっくり少しずつ抽出するためカリタ式に比べ時間がかかる点がデメリット。一方で、お湯の注ぎ方による味の違いが起こりにくく、誰でも簡単にコーヒーのおいしさが引き出せるというメリットがあります。 円すい形 円すい形の特徴は、お湯が通り抜けやすい形状と抽出口の大きさによって抽出が速いことと、注湯量による味の調節がしやすいことです。お湯の注ぎ方によって仕上がりに違いが生まれるため、台形タイプと比べ初心者にはやや扱いづらい形状と言えます。円すい形は、ドリッパー内部に刻まれた溝（リブ）の形の違いによって以下の2タイプに分けられます。【ハリオ式】リブがドリッパー上部から下部までスパイラル（らせん状）に刻まれている点が特徴です。スパイラルのリブのはたらきでスムーズにお湯がコーヒー内を通り抜けるようになり、注ぎ方による味の調節がよりしやすくなります。【コーノ式】直線状のリブがドリッパー内の下部のみに刻まれている点が特徴です。上部にペーパーフィルターが貼りつくことでお湯の通りが遅くなり、ハリオ式に比べ濃厚な味に仕上がります。台形と円すい形のメリットを組み合わせた方式と言えるでしょう。

ドリッパーの穴の数の違い

ドリッパーの形状の違いを解説した際にも触れましたが、穴（抽出口）の数の違いによってコーヒーの味は左右されます。 3つ穴タイプ 1つ穴タイプより抽出時間が短く、すっきりとした味に仕上がります。 1つ穴タイプ 台形の1つ穴タイプは長い抽出時間と濃厚な味わいが特徴。一定量お湯を注ぐだけで同じ味が再現できる点がメリットです。円すい形の1つ穴タイプは、穴が大きく短い時間での抽出が可能です。お湯の注ぎ方により仕上がりが調節できるというメリットがあります。

ペーパーフィルターがいらないドリッパーも

ドリッパーでコーヒーを淹れる際にはペーパーフィルターが必要ですが、製品の中には金属の網目（メッシュ）やセラミックの微小な穴をフィルターに用いたペーパーレスタイプもあります。ペーパーフィルターでの抽出は、紙にコーヒー成分の一部が吸い取られてしまい仕上がりに若干影響が出ます。ペーパーレスタイプは紙に吸い取られた成分も全て抽出できるため、コーヒーの持つ風味をより多く引き出すことが可能です。ペーパーフィルターの費用もかかりません。一方で、ペーパーを使うドリッパーより価格が高めなことと、使用後の洗浄に手間がかかることがデメリットとして挙げられます。

ドリッパーの違いを理解して自分好みのコーヒーを

今回はドリッパーの違いについて、素材・形状・穴の数の3点を中心に解説しました。ハンドドリップで自分好みのコーヒーを淹れるためには、水やコーヒー豆の材料に加え、ドリッパー選びも大切な要素です。ぜひ記事を参考にして、自分にぴったりのドリッパーを探してみてください。

大人気のドリルドリッパーを実際に試してみた！できあがりのコーヒーの味は？特徴と使い勝手をレビュー！

cafend編集部 — Thu, 06 May 2021 23:04:31 +0000

ドリルドリッパー（DRILL DRIPPER）は、コーヒー機材メーカーのKOANDRO（コアンドロ―）株式会社が、「むずかしいコーヒーを、みんなのものに」というコンセプトで、作り上げた日本国内設計のコーヒードリッパーです。アタッチメントを交換することで、お湯の落ちる速度を手軽に3段階に調整できるのが、一番の特徴で、誰でも簡単にプロのような味のドリップコーヒーを楽しむことができます。ここでは、このドリルドリッパーの特徴や使いやすさ、アタッチメントを使い分けることで変化するコーヒーの風味やコクについて、ご説明していこうと思います。

ドリルドリッパーとは？　特徴は？

ドリッパーを使ったコーヒーは、お湯の流れが速ければ「うすく」、遅ければ「濃く」なります。これはコーヒーに精通した専門家なら誰もが知っている常識ですが、この難しい技術を手軽にご家庭で再現できないかと、生み出されたのが、このドリルドリッパーです。その最大の特徴は、抽出口のサイズを変えるアタッチメントが交換できるという点。アタッチメントなし、アタッチメントM、アタッチメントSと3種類の抽出速度が選べます。アタッチメントなしが一番速く、アタッチメントMの使用でややゆっくりになり、アタッチメントSだとアタッチメントなしに比べ約2倍の抽出時間となるとのこと。コーヒーをどのような味にしたいのかを、アタッチメントの交換ひとつで実現できるドリッパーは、これまでになく、コーヒー好きの人々から画期的だと高い評価を得ています。

早速ドリルドリッパーを使ってみました！

今回この記事を執筆するにあたり、ご提供を受けたのは以下です(上の写真)。

ドリルドリッパー（DRILL DRIPPER）本体
ペーパーフィルター：30DAYS COFFEE FILTERS
コーヒー豆：珈琲特急便オリジナルブレンド

1：まずはコーヒーを淹れる前の準備から。

コーヒーサーバーの上にドリルドリッパーを置き、ペーパーフィルターを乗せお湯でフィルターがピタッと密着するようにセットします。今回はコーヒーマグ1杯分のコーヒーを淹れるので、コーヒー豆17ｇをきちんと軽量しコーヒーミルで挽きます。お湯は280ccを用意します。 ※ペーパーフィルターは、HARIO V60 02フィルターでも使用できます。

2：ここからは実際に抽出してみます。

今回はいちばん抽出速度の速い「アタッチメントなし」を選択。豆の挽き加減は中細挽き程度にしました。 ※ちなみにアタッチメントを使う場合は、お好みで挽き具合を粗くすることもあります。挽き終わったコーヒー豆をフィルター中央に収まるように入れます。さあいよいよドリップタイムです。まずは「蒸らし」を行いますが、珈琲全体にお湯がまわるように少しずつお湯をかけていきます。ここで30秒ほど蒸らしに時間をかけます。コーヒー豆の「蒸らし」が済んだら、残りのお湯をはじめは中心に、そこから円を描くように周辺に回しかけていきます。フィルターの枠ぎりぎりまでお湯を入れるのではなく、状態を見ながらていねいにドリップしてください。最後にコーヒーが落ちきる直前にドリッパーをサーバーから外します。これはエグみや渋みをコーヒーに残さない配慮から。

3：完成

お気に入りのマグカップにコーヒーを注いで完成です。下の写真はコーヒーが落ちきった状態のフィルター内部です。ドリッパー内部にまんべんなく豆の層が出来上がっていることが確認できます。これはバランスのよい抽出が出来た証です。ちなみにアタッチメントのありなしで、どれ位抽出スピードが変わるのかを比較したデータもご覧ください。 抽出スピードの比較

アタッチメントなし：約2分
アタッチメントM：約2分30秒
アタッチメントS：約3分

※いずれも湯量280cc・コーヒー豆17g・蒸らし30秒・お湯を入れる時間30秒

ドリルドリッパーの使いやすさって？

今回初めてこのドリルドリッパーを使ってみましたが、特別なことは何もせずに、一般的な円錐型ドリッパーと同じ作り方で美味しいコーヒーが入れられる点に、素晴らしさを感じました。特にドリップの際に特別なテクニックや淹れ方は一切不要。蒸らしだけ丁寧に行えば、後はドリッパーの方で抽出を自動的に調整するオート形式ですので、だれでも簡単に美味しいコーヒーを淹れることが出来ます。ドリルドリッパーを使うだけで、一流のコーヒー専門店に勝るとも劣らない味が再現できるのですから、ちょっと驚きですよね。アタッチメントを交換することですっきりとした味わいからコクのある重厚な味まで楽しむことができるのも、このドリルドリッパーの良さ。ちなみにドリルドリッパーのアタッチメントの穴の大きさは、0.01mmの精度でその直径を設計していて、製造元のKOANDROのモノづくりに対するこだわりを感じることが出来ます。また他社製品ドリッパーとの比較ですが、一般的な円錐型のドリッパーよりもドリルドリッパーのアタッチメントなしの抽出口は狭く、一般的な一つ穴タイプではドリルドリッパーのアタッチメントMが同等とのことです。さらにアタッチメントSは、まったくの独自規格で、他社にはない抽出時間を実現しているということでした。

ドリルドリッパーを使っての味の感想は？

ここからは、実際にドリルドリッパーを使って抽出したコーヒーの味の変化などをお伝えしていきたいと思います。使用した豆は、「珈琲特急便オリジナルブレンド」というご提供いただいたコーヒー豆で、マグカップ1杯分をドリルドリッパーのホームぺージにある通り17g使用し、お湯は沸騰したものを280cc使いました。まずはじめにアタッチメントなしで抽出してみました。完成したコーヒーは非常にすっきりとした飲み口で、苦みの効いたまさにアメリカンというライトなボディに仕上がりました。これなら何杯でも飲めそうで、ランチタイムにサンドイッチに合わせるなどの楽しみ方が頭に浮かびました。 ■アタッチメントなしの場合

苦み　★★★☆☆
酸味　★☆☆☆☆
旨味　★★☆☆☆
重み　★☆☆☆☆

その次に試したのがアタッチメントMでの抽出です。こちらは上記のすっきりした飲み口から大変身を遂げ、ミディアムボディというような仕上がりに。アタッチメントなしで感じた苦みがより出るようになり、スモーキーなフレーバーが舌の上で広がります。これは仕事の合間などのコーヒータイムに、がつんとしたものが味わいたい時に良いかもしれません。 ■アタッチメントMの場合

苦み　★★★☆☆
酸味　★☆☆☆☆
旨味　★★☆☆☆
重み　★★★☆☆

最後に試したのがアタッチメントSでの抽出です。実はいちばん驚いたのがこのアタッチメントSでの味でした。もっと苦みが際立つのではないかと思いきや、抽出時間が長いせいか苦みよりも旨味や酸味を感じるバランスの良い仕上がりになりました。特に温度が60度程度までに下がった状態では、まろみのあるフルボディに。ご提供いただいた「珈琲特急便オリジナルブレンド」の良さを最大限に活かせるアタッチメントであると確信しました。 ■アタッチメントSの場合

苦み　★★★★☆
酸味　★★☆☆☆
旨味　★★★★☆
重み　★★★★★

ドリルドリッパーはどこで？　購入できるのは、Amazonのみ！

[itemlink post_id="30835"] ドリルドリッパーが購入できるのは、現時点ではAmazonだけの限定販売になっているようです。メーカー希望小売価格は2500円（税込）ですが、今ならAmazonChoiceのセール中で、2000円（税込）で購入可能です。（2021年4月29日現在）一般的な円錐型コーヒードリッパーと比較して若干の高めの価格設定ですが、なにより安心の国内設計で、アタッチメントを活用することで味の変化が楽しめたり、誰でも同じような均一の品質でコーヒーが淹れられる点を考えても、充分価値のある商品だと感じます。おうち時間でコーヒー人気が高まる今、ワンランク上のドリッパーでコーヒーを楽しんでみてはいかがでしょうか？

＼今回、使ったコーヒー豆はこちら／

★絶対に誰でも美味しく淹れれれるコーヒー！？と話題沸騰★

新しい季節に、はじめてのドリップ。注ぐお湯は１回で、蒸らしなし。いつもおいしいコーヒーが淹れられる新発想のドリッパー。

cafend編集部 — Sat, 20 Mar 2021 23:01:00 +0000

HARIO 「V60 1回抽出ドリッパー　MUGEN 」新登場。

新製品「V60 １回抽出ドリッパーMUGEN」は、１回お湯を注ぐことで抽出できるドリッパー。ハンドドリップでは、おいしく淹れるポイントの「蒸らし」のために、お湯を少しずつ何回かに分けて注いだり…入れ方次第で味が大きく変わってしまうもの。このドリッパーを使えば、蒸らしの必要がないため、推奨の淹れ方の再現がしやすく、美味しいコーヒーを手軽に味わうことができます。　コロナ禍での在宅勤務や、自宅で過ごす時間が長くなった今、コーヒーを飲む機会が増えています。せっかくなら、ドリップコーヒーを愉しみませんか。ハンドドリップに関心があっても、おいしく淹れるのはちょっと難しそう…そんな時におすすめのアイテムがHARIOから登場しました。使い方はとても簡単。ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、コーヒー粉20gを入れ、お湯240mLを中心からうず状にゆっくりと注いだら、できあがり！注ぐお湯は１回で、「蒸らし」は必要ありません。その理由は、ドリッパーの構造にあります。ドリッパーを上から見ると、内面は平坦で、星状の細い溝があります。お湯を注ぐとペーパーがぴったりと貼り付き、星状の細い溝をつたってゆっくりとコーヒーが抽出されるからです。ホルダーは取り外しができるので、スタンドにのせてドリッパー本体だけでも使えて、細長い形状は不透明なマグや保温サーバーでのドリップにも、中が見やすいように工夫されています。特別なテクニックがなくても、コーヒー粉とこのドリッパーがあれば、いつでもおいしいドリップコーヒーを抽出できる。HARIOが開発した新しいドリッパー「MUGEN」で、ドリップコーヒーをもっと気軽に味わってみませんか。 https://www.hario.com/Pickup_VDMU.html ＜特長＞ ●注ぐお湯は1回で。蒸らしの時間は不要です。 ●不透明なマグやサーバーでも、中のコーヒーが見やすい。 ●よく使う場所に掛けておける。 ●伝統のある美しい有田焼（VDMU-02-CW 磁器製） https://youtu.be/xQk3DbomDQE ■品名：V60 1回抽出ドリッパー MUGEN（VDMU-02-TB） ■本体価格：880円（税込） ■サイズ：幅142×奥行116×高さ94mm ■口径：116mm ■１～２杯用 ■材質：本体/AS樹脂　ホルダー/ポリプロピレン ■原産国：日本 ★計量スプーンは付属しておりません。 ■品名：V60 1回抽出ドリッパー MUGEN（VDMU-02-CW セラミック） ■本体価格：2,200円（税込） ■サイズ：幅143×奥行117×高さ95mm ■口径：117mm ■１～２杯用 ■材質：本体／磁器　ホルダー/ポリプロピレン ■原産国：日本 ★計量スプーンは付属しておりません。＜会社概要＞社名：ＨＡＲＩＯ株式会社本社所在地：東京都中央区日本橋富沢町9-3 代表者：会長；柴田保弘、社長：柴田匤保事業内容：耐熱ガラス食器、家庭用品等の企画、製造、販売。工業用、医療用、理化学用等のガラス素材の開発、製造。設立：1921年10月資本金：4億5千万円

オールステンレスの映えるドリッパー『ダブルメッシュメタルドリッパー』を使ってみました！

青木聡 — Fri, 09 Aug 2019 23:01:20 +0000

HARIOからコーヒードリッパーの新商品『ダブルメッシュメタルドリッパー』が登場しました。オールステンレス製のメッシュフィルターを採用したドリッパーで、口当たりを悪くする微粉の流出を抑えながら、コーヒーオイルのアロマ感をしっかり楽しめると評判のアイテムです。注目のダブルメッシュ構造の実力はどれほどのものか、コーヒーの微粉はちょっと苦手な筆者がさっそく体験してみました！

お手入れ簡単でデザイン性も抜群！

HARIOのメッシュフィルターを採用したドリッパーと言えば、従来品の『カフェオールドリッパー02』がありますが、今回登場した『ダブルメッシュメタルドリッパー』は、見た目からまったく違います。従来品はメッシュフィルターのみステンレスで、他の素材はポリプロピレン（樹脂）製でしたが、『ダブルメッシュメタルドリッパー』はなんとオールステンレス製！シンプルなデザインながら簡素過ぎず、フレームとホルダー部分に施されたヘアライン処理が洗練された大人っぽい雰囲気を与えています。コーヒーの器具は黒色を基調としたものや、ちょっとゴツイ見た目のモノが全体的に多いので、こういうデザイン性の高いアイテムは個人的には大歓迎です！また、ステンレスは素材としても優れていて、使用後はそのまま丸洗いが可能。匂いや汚れ、傷がつきにくく、多少水分が残っていても錆びる心配もありません。毎日使うものだからこそ、お手入れが簡単なことも大事なポイントですよね。

二重のメッシュフィルターで微粉をカット

いちばんの注目ポイントであるメッシュフィルターですが、商品名にもあるとおりステンレス製のメッシュフィルターが二重構造になっています。上がそのフィルター部分の拡大画像。非常に目の細かいメッシュフィルターが２枚重ねになっているの、わかりますか？精密機械部品などの加工にも用いられる「エッチング加工」が施されたメッシュフィルターは、超微細な穴が無数に開けられており、さらにこれを２枚重ねにすることで、抽出中に流れ出るコーヒーの微粉をしっかりキャッチしてくれます。

＜エッチング加工とは＞ 薬品による腐食作用を利用した金属の溶解加工技術。産業用精密部品の他、芸術品やインテリアなどの製作にも用いられ、とくにステンレス、銅などの精密加工に適している。

ドリッパーの内側には、コーヒー粉の分量を示す目盛りも刻印されています。こういうさりげない気配りもステキです。

実際に淹れて飲んでみよう！

では、実際に『ダブルメッシュメタルドリッパー』でコーヒーを淹れてみましょう！　今回は１～４杯用の『DMD-02-HSV』を使用します。ペーパーフィルターを使わない以外は、普通のドリッパーとほぼ同じ要領でＯＫです。コーヒーサーバーに『ダブルメッシュメタルドリッパー』を乗せたら、１杯分のコーヒー粉12グラムを入れ、軽くゆすって粉の表面を均しておきます。使用するコーヒー粉は、ペーパードリップより少し粗めの中挽き～やや粗挽きくらいがオススメです。コーヒー粉全体に行き渡るように少量のお湯を注いだら、そのまま30秒ほど蒸らします。蒸らしを終えたら、ドリッパーの中心部から渦を描くように静かにお湯を注いで抽出。数回に分けてお湯を注いだら出来上がりです。１杯分の分量は蒸らしで使う分も含め、160cc程度を目安として加減してみてください。さて、飲んでみた印象としては、コーヒーオイルがしっかり抽出されていて、味わいは濃厚。香りも豊かに感じられました。同じ豆を使い、ペーパードリップとも飲み比べてみましたが、『ダブルメッシュメタルドリッパー』で淹れたコーヒーの方が味や香りがはっきり強く出ていて、豆の個性がわかりやすい印象でした。また、微粉の混入具合ですが、他社のメッシュフィルターを使ったドリッパーと飲み比べたところ、どちらも微粉は出ているものの、『ダブルメッシュメタルドリッパー』の方が微粉の量は断然少なく、粒も極めて小さいため、舌に残る感じはほぼなし。意識しなければ気にならない、と言ってもいいくらいでした。これなら微粉が苦手な人でも大丈夫だと思います！豆本来の味や香りをしっかり楽しみたい、という方には文句なしにオススメのドリッパーです。『ダブルメッシュメタルドリッパー』の実力、ぜひ一度体感してみてください。 [itemlink post_id="20360"] HARIO公式サイト ダブルメッシュメタルドリッパー／DMD-01-HSV・DMD-02-HSV DMD-01-HSV（１～２杯用） ■サイズ：W132×D109×H81（mm） ■口径：94（mm） ■材質：ステンレス ■価格：3,000円（税別） DMD-02-HSV ■サイズ：W148×D123×H96（mm） ■口径：108（mm） ■材質：ステンレス ■価格：3,500円（税別）

ペーパードリップの新スタイル、HARIOの『浸漬式ドリッパースイッチ』使ってみたらかなりすごかった！

青木聡 — Wed, 07 Aug 2019 23:01:00 +0000

HARIOが提案するコーヒードリッパーの新しいスタイル『浸漬式ドリッパー　スイッチ』。ペーパードリップながら抽出方法に「浸漬式」を採用することで、誰が淹れても味のブレがなく、均一に抽出ができると評判の新アイテムです。筆者も発売当初から気になっていたこのドリッパー。先日、製品を手に入れることができましたので、見た目や使用感なども交えつつ製品レビューをお届けしたいと思います。

見た目はちょっとゴツめの『V60』

今回ご紹介するのは、実用容量300ccのビーカー型のコーヒーサーバーがセットになった『浸漬式ドリッパー　スイッチ　サーバーセット』（SSD-5012-D）です。『スイッチ』本体は、耐熱ガラス製のドリッパーとシリコンゴム製のホルダー、主にこのふたつのパーツで構成されています。柔軟性のある素材のホルダーにドリッパーがはめ込まれているので、ドリッパーを軽く横にひねれば取り外しが可能。装着も上から回すように押し込むだけと簡単です。ホルダー部分が約65mmと高さがあるため、見た目の印象は一般的なドリッパーよりもけっこう大きめ。しかも真っ黒なゴム製なので少しいかめしい印象も……。同じくHARIOの『V60透過ドリッパー02（１～４杯用）』と比べるとこんな感じ。並べて見るとかなり背が高く見えますが、セットのコーヒーサーバーが小ぶりなサイズなので、いっしょに使えばそれほど大きさは気にならないと思います。

浸漬法ドリッパーの秘密はステンレスボール

一方で、気になるのがホルダーの構造。その中にはステンレス製のボールが入っていて、これが抽出中のコーヒーがサーバーに落ちないようフタの役割をしています。ラムネの瓶を逆さにするとビー玉がフタをして中の液体が出てこない仕組み、アレとよく似た構造ですね。抽出が完了したらホルダー横のスイッチを押し下げると、ドリッパーの底でフタをしていたステンレスボールが持ち上がり、抽出液がサーバーに落ちる、という仕組みになっています。肝心のステンレスボールをうっかり失くしてしまわないかちょっと気になりましたが、簡単には取り出せないような構造になっているため、普通に使用している限りはボールが出てきた、気づいたら失くなってた、なんて心配はなさそうです。

インスタントコーヒー並みの簡単さ！

では、実際に『スイッチ』を使ってコーヒーを淹れてみます。使い方は、一般的なコーヒードリッパーとほとんど同じ。コーヒーサーバーの上に『スイッチ』を乗せ、ペーパーフィルターをセットしたらコーヒー粉（中細挽き20グラム）を投入。ホルダー横のスイッチが上に上がっているのを確認したら、お湯（240cc）を注ぎます。あとはスプーンなどで全体を軽く混ぜて２分待つだけ。コーヒースケールを持っていない方は、ドリッパーのフチから５～６ミリのところまでお湯を注ぐとちょうどいい分量になるはずです。『スイッチ』が一般的なコーヒードリッパーと違い、優れている点はこのお湯を注ぐ工程の簡便さ！一般的なドリッパーは、注いだお湯がコーヒーの粉を通過して下へと流れ落ちていく「透過法」という抽出方法ですが、『スイッチ』はフレンチプレスなどと同じでコーヒー粉をお湯に浸け込んで抽出する「浸漬法」のドリッパー。「透過法」のドリッパーでは欠かせない「蒸らし」の工程や余計な雑味を出さないためのお湯の注ぎ方など、小難しいテクニックをいっさい必要としないのです。分量のコーヒー粉とお湯を入れたら待つだけ。良い意味でインスタントコーヒー並みのシンプルさが誰が淹れても味がブレない秘密というわけです。今回はエチオピアのシティローストの豆を使用し、取扱説明書のレシピどおりの分量と時間で淹れてみましたが、濃すぎず薄すぎずのちょうどいい濃さ。しっかりとコクの感じられる味わいに仕上がっていました。さらに数種類のコーヒー豆を試してみた印象では、深煎りの豆は少しだけ時間を短めに、また濃いめが好きな方は抽出時間はそのままで豆の分量を多めにするといいかもしれません。また、他の浸漬法と同様、抽出時間が長くなると過抽出になりやすく渋みやエグみが強くなるので、そこだけは注意が必要です。

もちろん「透過法」にも対応！

この『スイッチ』には、上で紹介した「浸漬法」以外にもうひとつの使い方があります。ホルダー横のスイッチを下げておけば、注いだお湯はそのままサーバーへと落ちていくため、一般的な「透過法」のドリッパーとして使えるのです。ドリッパー内側のリブ（溝）の付き方も同社の『V60』とまったく同じなので、普段『V60』を使い慣れた人なら違和感なくドリップすることができます！「浸漬法」の場合は１～1.5杯分、「透過法」なら３～４杯程度まで一度に抽出できるので、カップ数に応じて使い分けてもいいでしょう。いつもペーパードリップで淹れているけど、なかなか上達しない、お店のようにおいしくできない、同じ分量なのに味が安定しないとお悩みの方は、ぜひ一度この『スイッチ』を試してみては？もちろんコーヒー初心者にも文句なしにオススメです。とっても簡単なのに、びっくりするほどおいしいコーヒーが誰でも手軽に淹れられますよ。 [itemlink post_id="20358"] HARIO公式サイト 浸漬式ドリッパー　スイッチ　サーバーセット／SSD-5012-B ■サイズ：W130×D115×H215（mm） ■ドリッパー出来上がり容量：200ml ■サーバー実用容量：300ml ■価格：5,000円（税別）、ドリッパーのみ（SSD-200-B）は3,500円（税別）

【海外蚤の市でお宝探しのススメ】おしゃれでレトロなコーヒー雑貨が豊富

pochicafe — Sun, 17 Mar 2019 23:01:48 +0000

ショッピングを海外旅行の最大の楽しみにしている方は多いのではないでしょうか。日本未発売のブランド品やファッションアイテム、そこでしか買えないグッズを手に入れられる喜びは大きいものです。コーヒーや紅茶に目を向けても、やはりお買い物リストに入れたいブランドや商品も欧米に多々あります。ですが、本記事では優れた機能やデザインを備えた新製品ではなく、レトロなコーヒー・紅茶雑貨に注目。海外の蚤の市やアンティークショップなどでは、新品とはひと味もふた味も違うモノがたくさん売られています。ドイツ在住の筆者が買い集めたそんな雑貨をご覧に入れつつ、“お宝探し”の楽しみをご紹介しましょう！

マーケットで掘り出し物を探すコツって？

蚤の市はヨーロッパのさまざまな街で開かれています。市によって商品の傾向は多少異なりますが、高価な骨董品を扱うディーラーから家庭の不要品を始末したい一般人まで、さまざまな人々が多種多様なものを売っています。お手頃価格の雑貨を買うならば、一般家庭の不用品を譲り受けて販売するディーラーや一般人のブースは狙い目。特に、ディーラーたちはアンティーク品ほど希少ではないものの、味のあるレトロなグッズを扱っている場合も多く、掘り出し物が見つかる可能性は大です。そして購入前には必ず値引き交渉をすること。言い値をそのまま受け入れず、その2～5割ほど安い値を要求し、最終的に中間点で折り合うことができたら大成功！上手くいけば、期待した値段よりもずっと安く買えることだってあります。

マーケットではこんな雑貨たちに出会えるかも

ここでは、ヨーロッパのさまざまなマーケットで筆者が買い集めたグッズをご紹介しましょう。

コーヒーフィルター

コーヒー関連商品を扱うドイツブランド「Melitta」のフィルター。アルミニウムの本体にベークライトの取っ手がついています。ネットオークションで数十ユーロの値段がつくこともあるフィルターですが、フリーマーケットで1ユーロで手に入れました。

カフェオレボウル

ヒビが入ったり、欠けたりした古い陶器。ですが、普段使いならば充分使用に耐えますし、そんな欠点が魅力にもなります。その上、ヒビなどは値引き交渉の材料にもなりますよ。

コーヒーポット＆ティーポット

画像の左から「Made in USA」のアルミ製コーヒーポット、デンマークで購入したホーロー製ティーポット、フランスのコーヒーポット2点。花瓶や単なるオブジェとしても絵になるポットたちです。

ミルク鍋

フリーマーケットでは古い鍋をよく見かけます。陶器製ボウルのように多少の難はあったりしますが、アルミ製の本体に木製の取っ手がついたものや可愛らしいホーロー鍋など、じっくり探すと素敵なデザインの鍋が見つかります。

カラトリーなど

シルバーやステンレスのカラトリーもフリーマーケットで必ず見かける雑貨。植物などをモチーフにしたデコレーションが素敵です。

【海外マーケット情報】コーヒー・紅茶のレトロ雑貨はどこで買える？

ヨーロッパの主要都市で開かれるおすすめの蚤の市やアンティークマーケットからほんの一部をリストにしました。 Brick Lane Market（ロンドン） 下町のイーストエンドで毎日曜日開かれるマーケット。食べ物からヴィンテージグッズまでバラエティーに富んだ露天が並びます。関連サイト：http://www.visitbricklane.org/brick-lane-market/4537676886 Portobello Market（ロンドン） 世界的に有名なアンティークマーケット。1㎞以上に及ぶ通りにはアンティークばかりか、ファッションや日常雑貨まで何でもそろっています。基本的に毎日なんらかのマーケットが開催されています。関連サイト：http://shopportobello.co.uk/about-portobello-market/maps/ Puces de Paris – Saint-Ouen（パリ） 「クリニャンクールの蚤の市」としておなじみ、世界最大級のアンティークマーケット。エリアには2000軒以上のショップや露店があり、観光客にも人気スポットです。関連サイト：http://www.marcheauxpuces-saintouen.com/1.aspx Markt im Mauerpark（ベルリン） トレンドエリアの1つプレンツラウアーの公園で開かれるフリーマーケット。一般人や若手デザイナー、ディーラーたちのブースが連なる楽しい市です。関連サイト：https://www.visitberlin.de/en/fleamarket-mauerpark Old Market(ブリュッセル） マロル地区にあるジュ・ド・バル広場で毎日開かれているフリーマーケット。アンティークからガラクタまで何でもありのマーケットで、あれこれ掘り出し物も見つかるかも。関連サイト：https://visit.brussels/site/en/place/Flea-market-on-the-Jeu-de-Balle-Square

マーケット巡りをして“お宝探し”のチャレンジを！

以上、蚤の市での買い物のコツや、そこで見つけたコーヒー・紅茶グッズなどをご紹介しました。マーケットに並ぶ何百、何千の商品から「コレだ！」という一品を見つけることは大変であると同時に楽しいものです。みなさんも海外旅行の機会があれば、ぜひ、“お宝探し”にチャレンジしてください！

1杯仕立てにちょうどいいサイズ感。コレス『シングルカップゴールドフィルター』レビュー

cafend編集部 — Thu, 15 Nov 2018 23:01:25 +0000

新色が登場し、ますます話題沸騰中のコレス『シングルカップゴールドフィルター』。製品の仕様に関しては先日こちらの記事でお伝えしたとおりですが、今回は実際に商品を使ってみた感想なども交え、レビューをお届けしたいと思います。

コーヒータイムが楽しくなる鮮やかな色使い

まずはその特徴的な外観から。今回、編集部が手に入れたのは新色の「チェリーレッド」なんですが、写真で見る以上に明るい発色の赤色で、名前のとおり熟したコーヒーチェリーを思わせるフレッシュで色鮮やかな印象。フィルター部分のゴールドとの組み合わせはゴージャス感があり、ちょっとクリスマスっぽい雰囲気もかわいいです。コーヒー関連の器具というと圧倒的に「黒」のイメージが強いので、こういうビビットな色使いアイテムが増えると、コーヒーを淹れるのも楽しくなりそうですね！他にも白色とゴールドのコントラストがキレイな「フラワーホワイト」、落ち着きのあるマットな質感の「ブラック」もラインナップ。 1杯仕立て用にデザインされた商品だけあって、サイズもとってもコンパクト。本体はコーヒー粉を入れるフィルターと、カップに乗せるためのホルダーにわけることができるのですが、このフィルター部は直径わずか70ミリほど。 写真のとおり一般的な1～2杯用コーヒードリッパーと並べてみると、そのコンパクトさがわかると思います。使い終わったらフィルター部分だけ外して洗えるので、お手入れも簡単。一番の注目点は、もちろんコレスが独自に開発した「ゴールドフィルター」です。 写真ではちょっとわかりにくいですが、「ゴールドフィルター」には縦に長いスリット状の穴が無数に開けられています。一般的なメッシュや丸穴パンチングを施した金属フィルターは、抽出が進むと目詰まりを起こしてしまいがちですが、「ゴールドフィルター」は湯抜けのよさを考慮した形状なので、目詰まりによる過抽出の心配もなし！また、ステンレス製のフィルターに24金メッキをコーティングすることで、金属イオンによるコーヒーの酸化を抑え、コーヒー本来の味わいを損なうことなく楽しめるともいわれています。

気になるコーヒーの味、使用感は？

では、実際にコーヒーを淹れてみましょう。少量のお湯（分量外）を注いで温めておいたカップに、『シングルカップゴールドフィルター』を乗せたら、フィルターにコーヒー粉を入れます。今回は、付属の説明書にならって以下のレシピです。

＜レシピ＞ ・コーヒー豆（中挽き）……11g ・お湯……180cc コーヒー豆は、フルーティな香りと甘みが特徴のエチオピア・コチャレのナチュラル、中煎りのハイローストを使用。ペーパードリップよりも少し粗めの中挽きにしています。

最初に20ccほどのお湯を注いで、30秒間じっくり蒸らします。コーヒー粉の中心に1円玉くらいの円を描くように、ゆっくりお湯を注いでいきます。先述のとおり、『シングルカップゴールドフィルター』はお湯の抜けがよく、抽出液が落ちるスピードも早め。お湯を注ぐ際は「細く」「静かに」「一定の速さで」を心がけるのが、おいしく淹れるポイントです。膨らんだコーヒーの粉がゴールドフィルターの上端近くまで上がってきたら、一旦お湯をストップ。少し水位が下がるのを待ち、再びゆっくりと注ぎます。（蒸らしを除いて）3～4回にわけて分量のお湯を注いだら出来上がりです。表面にうっすらとコーヒーオイルが浮いているのが見えますか？今回はハイローストのコーヒー豆を使っているので、軽めのさっぱりした味わいに仕上がりました。エチオピアらしいフルーツのようなジューシィさや甘み、酸味もしっかりと感じられます。抽出されたコーヒーは、ペーパードリップに比べると少し濁った感じ。この濁りはコーヒーに含まれる微粉によるものですが、舌に残るようなザラつきを感じることはなく、個人的にはほとんど気にならないレベルでした。カップの底に残った微粉もご覧のとおり、ごくわずか。豆の挽き目にもよりますが、この程度なら気にならない人も多いのではないでしょうか？一般的なコーヒードリッパーよりもフィルター部の径が小さいため、使用前は「お湯を注ぎにくいかな？」と少し気になりましたが、実際に使ってみるとまったく逆で、とても使いやすいサイズだと感じました。むしろ、2～3杯用の大きなドリッパーで1杯だけ淹れるほうがやりづらいかも？　サーバーいらずでカップにそのままドリップできるのも何気に便利。ジャストサイズのドリッパーを持っていないという方はぜひ一度試してみてください！詳しい製品仕様に関しては、以下の記事でご紹介しています。 ・人気のドリッパー、Cores 『シングルカップゴールドフィルター』に新色が登場！ 大石アンドアソシエイツ - シングルカップゴールドフィルター

コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【後編】

cafend編集部 — Sun, 08 Jul 2018 23:03:44 +0000

【前編】では代表的なコーヒードリッパー5種類の形状の違いやそれぞれの特色についてご紹介しました。 → コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【前編】 引き続き【後編】では、各コーヒードリッパーの使い勝手の部分や実際に抽出したコーヒーの味わいについて、少し掘り下げていきましょう。

使い勝手、機能面からドリッパーの性能をチェック

使用するのは前回同様、こちらのドリッパーたちです。　①　HARIO　V60透過ドリッパー（ハリオ式） 　②　珈琲サイフォン　コーノ名門フィルター（コーノ式） 　③　カリタ　102D（カリタ式） 　④　メリタ　アロマフィルター1×2（メリタ式） 　⑤　カリタ　ウェーブドリッパー185（ウェーブ式） まずは、各ドリッパーの湯だまりのよさ（滞留時間の長さ）について比べてみましょう。

水の滞留時間でドリッパーの特性を検証

比較の方法は至ってシンプルです。 それぞれのドリッパーにペーパーフィルターをセットし、200ccの水を投入。その水が落ち切るまでの時間を計測しました。 その結果がこちら。それぞれ数回の計測を行い、結果をグラフ化してみました。平均時間でもっとも速かったコーノ式と、もっとも時間のかかったメリタ式では、なんと4倍近い差が！　水だけでも滞留時間にこれほどの差が出るのは驚きですね。また、水の落ちる時間が短いドリッパーほど、水の注ぎ方によって滞留時間が変化しやすいという傾向も見られました。つまり、滞留時間の短いドリッパーはコーヒー豆の特徴や状態、自分の好みに合わせて淹れ方を工夫できる一方で、そもそもハンドドリップに慣れていないと毎回味が安定しない原因にもなりうる、というわけです。

意外と知らない抽出方法の違い

ペーパードリップでのコーヒーの淹れ方は、最初に少量のお湯を注いでコーヒー粉を蒸らしてから、分量のお湯を数回に分けて入れる。というのが一般的です。しかし、今回取り上げたドリッパーのうち、コーノ式の『コーノ名門フィルター』は、「点滴法」と呼ばれるオリジナルの抽出方法が推奨されています。この「点滴法」は、名前のとおり「点滴」のようにポタポタとお湯を落として抽出する方法。 「蒸らし」の工程がなく、ドリッパーの中心めがけてポタポタとお湯を落としていき、コーヒー抽出液がサーバーに落ち始めたら、細い糸状のお湯を静かに回し入れる、という独特の方法です。この「点滴」のようにお湯を落とすことがとても難しく、専用のドリップポットも売られているほどで、ペーパードリップをこれから始める人には、少し敷居の高い抽出方法といえるでしょう。

飲み比べで味の違いをチェック

では、実際コーヒーの味にどれほどの違いが出るのか。それぞれのドリッパーで淹れたコーヒーをcafend編集スタッフ数名で飲み比べてみました。そのときにあがっていた感想をまとめたものがこちら。

【ハリオ式】

・軽めの口当たりでスーッと入ってくる感じ

・ほどよい酸味

・苦味や余韻は控えめ

・ランチ後の一杯によさそう

【コーノ式】

・味の輪郭がくっきりしている

・スッキリとしてクリア

・酸味は強めほのかに果物のような風味を感じる

【カリタ式】

・さっぱりとした軽い味わい

・口当たりがよく飲みやすい

・キレのいい味

・コクや深みは控えめ

【メリタ式】

・非常にしっかりとしたボディ感

・苦味はかなり強め

・ミルクで割りたい、濃い

・チョコレート系のお菓子と合いそう

【ウェーブ式】

・苦味と酸味のバランスがいい、まろやかな味

・酸味が強すぎずちょうどいい

・今回飲んだ中ではいちばん好み

今回は比較的安価なブレンド豆を使用しましたが、それでも明確にドリッパーごとの味わいの違いを感じることができました。なお、スタッフ間の人気は割れましたが、コーノ式とウェーブ式を推す声がやや優勢で、「口に合う」「おいしい」「飲みやすい」といった意見が多く聞かれました。

好みや腕前に合わせてドリッパーを選ぼう

コーヒー好きならひとつは持っておきたいドリッパー。今回は代表的な5種類について、その特長や機能、味の違いなどをご紹介してきました。それぞれ淹れやすさやコーヒーの味の傾向なども異なりますので、今回の記事を参考に、ぜひ自分に合ったドリッパーを探してみてください。

コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【前編】

cafend編集部 — Sun, 08 Jul 2018 23:03:39 +0000

自宅でコーヒーを淹れるときペーパードリップに挑戦してみたいけど、肝心のコーヒードリッパーがいろいろありすぎて、どれを選べばいいのかわからない。そんな声を多く耳にします。そこで今回は、ペーパードリップに用いられる代表的なコーヒードリッパー5種類について、それぞれの形状の違いやメーカーごとの特色などをご紹介していきます。ペーパードリップの淹れ方を知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。 → おうちカフェをもっと楽しく！　ペーパードリップのおいしい淹れ方

定番のドリッパー5種類を比べてみよう

今回ご紹介するコーヒードリッパーは、以下の5種類です。　① HARIO　V60透過ドリッパー（ハリオ式） 　② 珈琲サイフォン　コーノ名門フィルター（コーノ式） 　③ カリタ　102D（カリタ式） 　④ メリタ　アロマフィルター1×2（メリタ式） 　⑤ カリタ　ウェーブドリッパー185（ウェーブ式） まずはそれぞれのコーヒードリッパーの形状から見ていきます。

【ハリオ式】V60透過コーヒードリッパー

『V60透過ドリッパー』に代表されるハリオ式の特長は、底の部分に空いた指先ほどの大きな穴と、その穴へ向かって渦を描くように伸びるスパイラルリブ。全体の形状は円錐形をしています。このリブに沿ってお湯が回転しながら落ちていくため、ドリッパー内での滞留時間は長めで、コーヒー成分をしっかり抽出することができます。また、ペーパーフィルターの先端がドリッパーの底から出ているので、ドリッパーの穴がボトルネックにならず、お湯を注ぐスピードによって抽出液の落ちるスピードをコントロールしやすいのも特長のひとつです。

【コーノ式】コーノ名門フィルター

コーノ式の『コーノ名門フィルター』も円錐型のドリッパーです。底部には指先ほどの大きさの穴がひとつあり、その周囲に短い直線状のリブが設けられています。この構造により、リブのないドリッパーの上部はパーパーフィルターが密着するため、お湯が滞留しやすくしっかり抽出が行えます。一方、下部は高さのあるリブがフィルターの張り付きを防ぐことで、抽出液が必要以上に留まることなく、すばやく流れ落ちるというわけです。ハリオ式と同様、ペーパーフィルターの先端がドリッパーの底から出ているため、抽出液の流れがスムーズで、抽出スピードのコントロールしやすいのも特長です。

【カリタ式】102D

カリタ式の102Dドリッパーは、ハリオ式やコーノ式に比べると底の部分が広い台形型をしています。この台形の底辺部分に直径2ミリ程度の小さな穴が3つ、一列に設けられているのがカリタ式の特長です。円錐型ドリッパーに比べ、湯だまりの良い台形型ですが、カリタ式はこの3つ穴が抽出速度を速めているため、お湯の抜けは見た目以上に速いです。底に向かってまっすぐ付けられたリブもその手助けをしています。また、円錐型ドリッパーほどではないですが、お湯を注ぐスピードによって、多少の抽出速度コントロールも可能です。

【メリタ式】アロマフィルター1×2

ペーパードリップの元祖といわれるメリタ式のドリッパーも底の広い台形型。抽出液の出口となる穴は、直径1～2ミリほどの小さい穴がひとつだけなので、じっくり時間をかけて抽出が行えます。今回使用する『アロマフィルター』は、その穴がドリッパー底部から1センチほど上の壁面に設けられているため、お湯の滞留時間がより長く、濃厚な味と香り、コクを引き出すことができるとされています。構造上、注湯速度などによる抽出のコントロールがしにくい反面、出来上がりのブレが少なく、味が安定しやすいというメリットもあります。

【ウェーブ式】ウェーブドリッパー185

台形型ドリッパーの底部分を広く平らにした、独特の形状をしている『ウェーブドリッパー』。その最大の特長は、お湯と空気の流れをコントロールするリブがドリッパーになく、その機能を専用の『ウェーブフィルター』に持たせていることです。フィルターをひだ状に加工することでドリッパーとの密着を物理的に防ぎ、空気の通り道を大きく確保し、安定した抽出を可能にしています。抽出穴は等間隔に3つあり、落ちるスピードは速め。お湯の注ぎ方でコーヒーの仕上がりを加減できる自由度の高さもこのドリッパーの特長といえるでしょう。

【POINT】それぞれのドリッパーに対応した専用のペーパーフィルターが各社から発売されていますが、ドリッパーの形状（円錐型・台形型）とサイズ（1～2杯用・2～4杯用）さえ合っていれば、廉価な汎用品でも問題なく使用できます。唯一、『ウェーブドリッパー』はそうした汎用品がないので、専用のカリタ『ウェーブフィルター』が必要です。 ・ドリッパーの種類と適合するペーパーフィルター 　ハリオ式・コーノ式：円錐型　カリタ式・メリタ式：台形型　ウェーブ式：ウェーブフィルター（専用品）

代表的な5種類のドリッパーの大まかな特長がわかったところで、【後編】ではお湯の落ちる速さや味の傾向などを検証してみたいと思います。 コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【後編】