CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Thu, 07 May 2026 07:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg 北欧のカフェ文化 https://cafend.net 32 32 フィンランドを代表する「ロバーツコーヒー」が令和3年7月9日、東京・麻布十番に正式オープンします！ https://cafend.net/robertscoffee-azabujyuuban/ https://cafend.net/robertscoffee-azabujyuuban/#respond Thu, 08 Jul 2021 21:55:38 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/07/shop_azabu.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/robertscoffee-azabujyuuban/'); ]]> https://cafend.net/?p=31749 こだわりのコーヒーはフィンランドから ロバーツコーヒーは、ロバート・パウリグが創業した世界的に有名なコーヒーショップです。   1987年にフィンランド・ヘルシンキの海沿いに小さなコーヒー焙煎場を作り、その隣でロバーツコーヒー１号店をオープンしました。創業以来、フィンランド国内で48店舗を展開しており、北欧でも屈指のコーヒーチェーン店に成長しています。     ボリュームたっぷりのコーヒーは、フィンランドの焙煎場でローストされたコーヒーを空輸で日本国内に輸入されているそうです。   海上コンテナ輸送よりもコストはかかるけれど、クオリティをしっかりと管理したいので空輸にこだわっているんだとか。     チキンエッグ＆アボカドトマトのオープンサンドプレート　単品1000円（税込）   試食させていただきましたが、アボカドクリームがとってもまろやかで美味しかったです。     ボリュームたっぷりのクラブハウスサンドウィッチプレート　単品1350円（税込）   サラダのドレッシングは、3種類の中から選ぶことが可能です。     店内では、ジェラートの販売もしています。コーヒーとジェラートの相性が抜群で、上品な甘さで濃厚だけどすっきりと頂くことができる一品となっています。   写真は、ヘーゼルナッツとピスタチオの組み合わせ。ランチプレートを頂いたあとに、こちらのジェラートを頂きましたが、なんなく完食しちゃいました。     クロッフル　1000円（税込）   フィンランドは、コーヒーを世界で一番飲むと言われる国なので、必然とコーヒーのお供として一緒にいただくお菓子も、とっても美味しいんです。   特にシナモンロールや焼き菓子が有名な印象ですが、ロバートコーヒーでは、焼きワッフルを頂くことができます。もっちりしていてワッフルの甘さも控えめなので、上に添えられているアイスクリームとクリームがよく合います。

店舗情報

  現在、ロバーツコーヒーはスウェーデン・トルコ・エストニア・カタール・日本にてフランチャイズ展開しています。日本国内では、埼玉県飯能市のムーミンバレーパーク内にあるロバーツコーヒーメッツァ店、東京都世田谷区千鳥烏山店で展開しており、麻布十番店は3番目のオープンとなります。   正式オープンは、令和3年7月9日。今後は、日中はカフェとして運営しつつ日が暮れる夕方からはロバーツ食堂として運営していく予定だとか。   ノルウェー産サーモンや信州酵母豚を扱ったメニューが楽しめるそう。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。    
  • 店名：ロバーツコーヒー麻布十番店
  • 住所：東京都港区麻布十番2-2-5　フレンシア麻布十番 サウス１F
  • 最寄り駅：東京メトロ南北線・都営大江戸線　麻布十番駅４番出口徒歩２分
  • 公式ホームページ：http://robertscoffee.co.jp/azabu.html
         ]]> https://cafend.net/robertscoffee-azabujyuuban/feed/ 0 【鈴木康夫さん】「つねに新しいチャレンジを！」名古屋の地に新風を吹き込む気鋭のバリスタ Vol.1 https://cafend.net/interview-suzuki/ Wed, 03 Jan 2018 23:00:53 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/12/suzuki05.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/interview-suzuki/'); ]]> https://cafend.net/?p=5239 鈴木康夫　Yasuo Suzuki 株式会社トランク／Chief Executive Officer http://www.trunkcoffee.com/ 旅行好きが高じて旅行代理店に勤めていたが、20代半ばで退社。4年間マルタで過ごしたのち、一からコーヒーを学ぶため、バリスタの世界チャンピオン多数輩出していたデンマークへと移住。そこで日本人初のバリスタとして技術や文化を学ぶ。Fuglen Tokyoの日本初進出に際し、ヘッドバリスタとして参画。その後、2014年に名古屋でTRUNK COFFEEを開業した。  

デンマークでコーヒーを学んだのがきっかけ

──カフェを始められた経緯を教えてください。   僕は以前、ヨーロッパのマルタという小さな国に住んでいたんです。日本で社会人を3年ほどやったんですが、ヨーロッパに住みたいという気持ちが強くなって。 そのマルタでカフェを回っているうちに「ああ、こういう仕事もいいなぁ」と思ったのが最初のきっかけでした。   カフェで過ごす時間がすごく好きだったんですよね。それでカフェの仕事をやってみたいと思い、デンマークへと渡りました。   デンマークはバリスタの世界チャンピオンを数多く輩出していると聞いたので、「じゃあデンマークに行ってみるか！」という感じでしたね。   ──すごい決断力ですね！   当時住んでいたマルタは、イタリアのシチリア島より少し南へ行ったところにある国なんですが、そこから一気に北欧のデンマークですから、ヨーロッパを縦断する大移動でしたね（笑）。   ただ、本気でやる以上はやはり本場に飛び込むしかない、という思いは強かったです。   ──デンマークではすぐにバリスタのお仕事に就かれたんですか？   さすがにそう簡単にはいきませんでした。何しろデンマーク語は話せないし、コーヒーのことも何もわからないので。 行く先々のカフェで「仕事をさせてほしい」と頭を下げ、ようやく仕事が決まってからは、バリスタとしての技術と知識、そして舌を鍛える日々でした。   そうしてデンマークでバリスタとしての経験を積む中で、いずれはこの北欧スタイルを持ち帰り、日本で自分の店を持ちたい（※）、そう思うようになったんです。   ※帰国後、鈴木氏はノルウェーの人気カフェ「Fuglen」の日本初進出の立ち上げに携わり

その2年後に元同僚の田中聖仁氏とともに名古屋でTRUNK COFFEEを立ち上げています。

つねに新たなチャレンジをして有名店に

──いまや全国区の有名店になったTRUNK COFFEEですが、その要因は何だと思われますか？   あまりよくはわからないですが……、うちはつねに変化球なんですよ。   人と同じことをしていては勝てない。今までなかったこと、新しいことをクリエイトしていく、そういう気持ちを持ち続けていることが要因のひとつかもしれないですね。   ──例えばどんなことですか？   そうですね、あえて地方都市の名古屋を出発点に選んだこともそのひとつです。 とくに地域的なこだわりがなければ、人口の集中している東京で、と考えるのが普通じゃないですか？　でも、それでは新しいことは始まらない。   あえて地方に拠点を置くことで、地方発信の文化を作る、ということを意識しています。   ──TRUNK COFFEEはその発信基地というわけですね。   はい。あと、うちはいろいろとオリジナルグッズも作っているんです。お店で使っているカップやドリッパーもうちで監修して作ったものなんですよ。 こういう商品をカフェが一から監修して作り出すという流れは、日本ではあまり前例がなかったんです。だからこそ挑戦する意義がある。   幸いなことにお隣の岐阜県には「美濃焼」という工芸品がありまして、すごくいい陶磁器を作っているんです。ただ、ブランド力はあまりない。 そこでコーヒーというチャンネルを通じて、「美濃焼」のすばらしさを広め、新たな価値を生み出していく。こうしたことも地方発信ならではの面白さだと思っています。   ──とてもステキな試みですね！   ほかにも、ビール会社とのコラボレーションで「コーヒービール」というクラフトビールも作っています。 日本ではあまりなじみのない飲み物ですし、国内のマイクロブリューワーとマイクロロースターが共同で作った本格的なもの、という意味では日本初ではないでしょうか。   ──コーヒーだけに留まらず、さまざまな産業と手を取り合って文化を作っていくわけですね。   はい。とにかく「外に出ること」これに尽きると思います。実際、僕は一ヶ月の半分以上、名古屋にいないんですよ。 日本各地、ときには海外も回って、いろいろな方にTRUNK COFFEEとそこから発信するさまざまな文化を知っていただけるよう頑張っています。 コーヒー文化の発信をテーマに日々奔走する鈴木氏。後編では地元でもある名古屋へのこだわりについてお話しを伺います。   次回は1月15日更新予定！次の記事でも鈴木さんのコーヒーへの愛情をお聞きしています。   「つねに新しいチャレンジを！」名古屋の地に新風を吹き込む気鋭のバリスタ　Vol.2　つづく   TRUNK COFFEE （本店） トランクコーヒー 住所：〒461-0001 愛知県名古屋市東区泉2-28-24 東和高岳ビル1F TEL：052-325-7662   TRUNK COFFEE ＆ CRAFT BEER（2号店） トランクコーヒー＆クラフトビール 住所：愛知県名古屋市中区上前津1丁目3番14号   TRUNK COFFEE STAND（3号店） トランクコーヒースタンド 住所：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-12 グローバルゲート低層棟1]]>