CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Mon, 18 May 2026 03:00:41 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg 味 https://cafend.net 32 32 魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ https://cafend.net/myhomecafe-siphoncoffee/ https://cafend.net/myhomecafe-siphoncoffee/#respond Sun, 14 Apr 2019 23:01:26 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/03/coffeenote_siphon01.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/myhomecafe-siphoncoffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=17470 ご自宅でおいしいコーヒーを楽しむために、コーヒーの淹れ方や器具の扱い方を基礎から学ぶこのシリーズ。   今回は、コーヒーファンなら誰もが一度は憧れるクラシカルなコーヒー抽出器具、サイフォンのご紹介です。   フラスコ、ロート、アルコールランプといった器具を使った抽出の様子は、まるで理科の実験をしているようで、他の抽出方法にはない不思議なワクワク感がありますよね。   一見難しそうなサイフォンですが、慣れてしまえば意外と簡単で、しかも楽しい抽出器具です。今回はサイフォンの基本の淹れ方をご紹介していきます。   関連記事：【What's Coffee？】コーヒー初心者が学ぶべき「歴史・淹れ方・道具・楽しみ方」すべてをご紹介！ 関連記事：サイフォン式コーヒーメーカーでコーヒーを淹れるとなぜおいしい？【 サイフォンの歴史と仕組みを解説】

サイフォンとは？

サイフォンは、19世紀初頭にヨーロッパで生まれたコーヒー抽出器具です。   1840年代にスコットランドの造船技師ロバート・ナピアーが考案したとされる説が広く知られていますが、その一方で1830年代にはドイツで同様の器具を用いた抽出方法が確立されていた、という説もあり、そのルーツについては今も正確にはわかっていません。   日本でサイフォンが広まったのは大正時代で、当時は「コーヒーサイフォン」と呼ばれていましたが、その広がりとともに「サイフォン」の略称で知られるようになりました。   サイフォンのいちばんの特長は、コーヒー豆が持つポテンシャルをしっかりと引き出せること。基本の抽出工程さえきちんとマスターしていれば、ハンドドリップに比べて抽出のブレが少なく、香りや旨味成分の引き立ったコーヒーを淹れることができます。   また、フラスコやアルコールランプといった普段の生活ではあまり目にすることのない独特の器具と、抽出中のユニークなお湯の動きは、まるで理科の実験を見ているようで、他の抽出方法にはない楽しさもその魅力のひとつです。   関連記事：サイフォンコーヒーが誰でも簡単に。画期的な電気式サイフォン『ePEBO』

サイフォンに使用する器具と材料

サイフォンでコーヒーを淹れる際に必要な器具を紹介いたします。

必要な器具と名称

サイフォンでの抽出に必要な器具は、以下のとおりです。 魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ ①サイフォン本体一式 （ロート、フラスコ、スタンド、ろ過器） ②アルコールランプ ③竹べら ④ろ過布（※今回は使い捨てのペーパーフィルターを使用）   サイフォンは器具一式がセットになっているものが便利です。以下の商品はロート、フラスコ、スタンド、ろ過器、アルコールランプ、計量スプーンがセットになっています。   [itemlink post_id="18436"]   上記の他にドリップスケールもあると、コーヒー豆やお湯の計量が性格に行うことができます。以下の商品は0.1グラムまで計量可能なうえ、タイマー付きで抽出時間も計ることができます。   [itemlink post_id="18434"]  
<POINT> サイフォンのろ過器に装着するフィルター（ろ過布）は、布製のネルフィルターを使うのが一般的ですが、ネルフィルターは使い始めの下処理や日々の保管に手間がかかるため、慣れていないと異臭や目詰まりを起こしてしまうことも。そこでオススメなのが使い捨てのペーパーフィルターです。これなら使用後は外して捨てるだけなので、保管方法を気にする必要もなく、手軽にサイフォンを楽しむことができます。「フィルターの扱いが面倒で……」と尻込みしていた方は、ぜひこちらを試してみてください。 [itemlink post_id="18437"]

材料（コーヒーカップ1杯分）

①コーヒー豆：15グラム（中挽き） ②熱湯：160cc（器具を湯煎するためのお湯は分量外）   標準的なコーヒーカップ1杯分に対して、コーヒー豆は15グラムほどが適量。挽き目はペーパードリップよりやや粗めの中挽きにします。

サイフォンでコーヒーを淹れてみよう！

では実際にサイフォンを使ってコーヒーを淹れていきましょう。

手順1：ろ過器を準備する

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ ろ過器は上下ふたつのパーツがねじ込み式になっているので、一度分離して、あいだにペーパーフィルターを挟んでから再び装着します。   並行してケトルに新鮮な水を汲み、火にかけて沸騰させておきます。1杯分の分量は160ccですが、器具の温めにも使用するので、多めに用意しておきましょう。

手順2：ろ過器をロートにセット

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ ろ過器に付いているチェーンボールをロート下部の管から引き出し、フックを管の先端部に引っ掛けてしっかりと固定。さらにろ過器がロートの中心に来るように竹べらで位置を調整します。   お湯が沸いたら過器をセットしたロートに少量のお湯を入れてフィルターをリンス。お湯を捨てたら軽くロートに残った水分を軽く拭き取っておきましょう。

手順3：フラスコにお湯を入れて沸かしておく

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ フラスコがしっかりスタンドに固定されているのを確認したら、フラスコに少量のお湯を入れ、軽く回して温めておきます。   温まったらお湯を捨て、スタンドごとドリップスケールに乗せて、重さを「0」にリセット。160グラム（＝160cc）のお湯を注ぎます。   注ぎ終えたらドリップスケールから下ろし、アルコールランプの火にかけて沸かしておきましょう。   なお、フラスコの底が濡れている場合は、火にかける前に乾いた布でよく拭いておくこと。濡れたまま火にかけるとフラスコが割れることがあります。

手順4：コーヒー豆を挽いてロートへ

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ ドリップスケールでコーヒー粉（※豆の場合は計量後、中挽き程度に挽いておきます）15グラムを計量したら、準備しておいたロートに投入。ロートを軽く左右に揺すってコーヒー粉の表面をある程度平らに均しておきます。   続けてロートの管をフラスコに斜めに差し込み、先端のボールチェーンをお湯に浸して沸き具合を確認します。   ボールチェーンを伝って泡がボコボコと連続して上がってきたら、お湯が十分沸騰している合図。スタンドに手を添え、フラスコを支えながらロートをしっかり垂直に差し込みます。

手順5：お湯が上がってきたら1回目の撹拌

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ お湯が完全に沸騰するとフラスコ内の気圧が上昇し、お湯が管を通ってロートへと上がっていきます。   お湯がロートへ十分に上がったら1回目の撹拌です。コーヒー粉がお湯によくなじむよう、竹べらで手早く全体を撹拌します。   撹拌後は、アルコールランプをフラスコの中心から少しずらして火力を加減します。   ロートの中で抽出液がグツグツ煮立つことなく、かといってフラスコに落ちていかない程度の火力をキープしてください。   この状態でドリップスタンドのタイマーやストップウォッチを使い、45秒～1分ほど抽出します。

手順6：2回目の撹拌で仕上げ

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ 抽出時間を過ぎたらアルコールランプを消し、すぐに2回目の撹拌を行います。   このときの撹拌のポイントは、ロート内に大きく渦を描くように、手早くソフトに行うということ。   勢いよくグルグル撹拌してしまうと、ロート内にできた抽出液、コーヒー粉、泡の層が混ざってしまい、余計な雑味もいっしょに抽出されてしまいます。   強すぎず早すぎず、適度な力加減で大きく渦を描くように、を心がけてみてください。   ロートの中の抽出液がフラスコにすべて落ちたら出来上がりです。  
<POINT> 抽出後、ロート内のコーヒーかすがドーム状に盛り上がり、その表面に細かな泡が浮いていれば、上手に抽出ができたサイン。撹拌が雑だとコーヒーかすがドーム状にならなかったり、ロートの内側に張り付いたりして、雑味の強い味わいになってしまうので、とくに2回目の撹拌は丁寧に行うようにしましょう。

やってみると意外に簡単、しかもカッコイイ！

魅力がいっぱいのサイフォン式コーヒー。淹れる楽しさとおいしさは知らなきゃ損！ 今回はサイフォンの器具と基本の淹れ方をご紹介しました。   サイフォンは見た目の印象こそ難しそうですが、実際やってみると個人の技量に左右される部分は意外に多くありません。むしろハンドドリップのほうが技術的には難しいくらいです。   基本の流れさえきちんとマスターできれば、淹れる度に味がブレることもほぼなく、しかもコーヒーをカッコよく淹れることができる。これこそがサイフォンの魅力なのです。   便利な器具や道具が次々と生み出される今の時代だからこそ、あえてクラシカルなサイフォンを使って、じっくりコーヒーと向き合うのもまた楽しいですよ。   最近ではアルコールランプの代わりにハロゲンランプを熱源にしたビームヒーターや、湯沸かしから抽出までほぼすべての工程を自動でやってくれる電気式サイフォンなども登場しており、サイフォンの魅力をより手軽に、かつ安全に楽しめるようにもなっています。   コーヒーを飲むのも、淹れるのも大好きという方は、ぜひ一度サイフォンを使ってみてください。きっとその魅力と楽しさにハマるはずですよ。   ※今回使わせていただいたコーヒー：『珈琲特急便』のブレンドコーヒー]]> https://cafend.net/myhomecafe-siphoncoffee/feed/ 0 コーヒーがまずい？美味しくないと感じる理由と対処方法を徹底解説 https://cafend.net/coffee-physical-condition/ Tue, 02 Jan 2018 23:00:11 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/12/coffee.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-physical-condition/'); ]]> https://cafend.net/?p=6581 「なぜ自宅で淹れたコーヒーはカフェのように美味しくならないの？」「なぜコーヒーが苦すぎる、酸っぱすぎると感じるの？」「まずいコーヒーを美味しくする方法はあるの？」こんな疑問はありませんか。   まずいコーヒーは、豆の鮮度や抽出方法など、様々な要因が絡み合って生まれます。   しかし、誰でも簡単に実践できるちょっとしたコツで、格段においしいコーヒーになります。   今回、CAFENDでは、まずいコーヒーの原因と、家庭で美味しいコーヒーを楽しむための具体的な改善方法を紹介します。   また、インスタントからペーパードリップまで、様々な抽出方法についても解説していきますので、毎日のコーヒータイムをより豊かにしたい方は必見です。

「まずいコーヒー」の定義とは

自宅で淹れたコーヒーが苦すぎる、酸っぱすぎるなどまずいと感じたことはありませんか。   カフェで飲んだ時には美味しく感じたのに、家庭で同じ味を出せない。   このような経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか。   一般的にまずいと言われるコーヒーは、豆が酸化していたり、お湯の量が不適切だったりすることが多いです。   本記事では、家庭で淹れるコーヒーがまずくなる要因や、より美味しいコーヒーを楽しむためのちょっとしたコツを紹介します。

コーヒーがまずく感じる3つの主な原因

普段よりコーヒーの味が劣っていると感じる場合、様々な要因が考えられます。
ここでは、コーヒーがまずいと感じる代表的な以下の3つの理由を解説します。  
  1. 豆の状態
  2. 抽出方法
  3. 体調の影響
  それぞれについて詳しく見ていきましょう。

1．豆の状態

コーヒーを購入する際、豆と粉のどちらを選んでいますか？   粉状のコーヒーは、豆の形態と比較して時間経過による品質低下が早くなります。   粉にすると表面積が増大し、空気との接触面積が広がるため、香り成分が失われやすくなります。   粉の状態では挽く手間が省けて便利ですが、保存性は低くなってしまいます。

２．抽出方法

自宅でコーヒーを淹れる際、豆の量を正確に計量したり、粉の均一性を確認したりしていますか？   実際、数グラムの違いでコーヒーの風味の強さが変化します。コーヒー初心者の方には、豆を購入した店舗で推奨されるお湯と粉の割合を聞き、その通りに抽出することをおすすめします。   また、豆で購入する場合は、抽出直前に挽き、粉の大きさが均一かどうかチェックすることが大切です。   過度に細かい粉はお湯との接触面積が増え、成分が多く抽出されてしまいます。   結果として、濃すぎて苦みの強い味わいになる可能性があります。

３．体調の影響

体調不良時に味覚が鈍くなったり、口内に異常な味を感じたりした経験はありませんか？   また、亜鉛不足は味覚や嗅覚の障害を引き起こすことが知られています。コーヒーが薄く感じたり、通常以上に苦みを強く感じたりする場合、体調不良や亜鉛不足が原因かもしれません。   コーヒーに含まれるカフェインには覚醒効果があるため、体調不良時はコーヒーの摂取を控えるのが賢明でしょう。  

コーヒーがまずいと感じた時の改善策

これまで、コーヒーがまずくなる主な原因を説明しました。   では、コーヒーを美味しく楽しむには、具体的にどうすればよいのでしょうか。   ここからは、コーヒーがまずいと感じた場合の以下４つの対策を紹介します。  
  1. 新鮮な豆を入手する
  2. 保存方法を見直す
  3. 適切な抽出法を実践する
  4. 抽出方法を変更する
  それぞれについて詳しく見ていきましょう。

１．新鮮な豆を入手する

「新鮮な豆」とは、焙煎後間もないコーヒー豆を指します。   自家焙煎カフェや通販で豆を購入し、抽出直前に挽くのがおすすめです。  
CAFEND編集部
自家焙煎カフェの通販をよく利用しますが、多くの場合、焙煎後3日から1週間程度の新鮮な豆が届きます！
  焙煎直後の豆には、焙煎過程で生じた炭酸ガス（二酸化炭素）が内包されています。   このような豆は、抽出時に泡立ちが強く、お湯との接触面積が減少するため、十分な抽出が難しくなります。   そのため、焙煎から数日経過し、炭酸ガスが適度に抜けた豆が、最も美味しいコーヒーを淹れられるとされています。

２．保存方法法を見直す

コーヒーの正しい保存方法について疑問を持つ方も多いでしょう。   結論から言えば、冷暗所での密閉保存が最も重要です。   冷暗所での密閉保存が重要な理由は以下の通りです。  
  • 直射日光や蛍光灯はコーヒーの風味を劣化させる
  • 温度が10℃上昇すると、化学反応の速度が約2倍に増加する
  • コーヒーは湿気を吸収しやすい
  冷蔵庫で保存する方も多いですが、常温に戻す際の結露や、密閉が不十分な場合の冷蔵庫内の臭い吸収に注意が必要です。   理想的なのは、使い切れる量を都度購入して、できるだけ早く消費することです。

３．適切な抽出法を実践する

ハンドドリップの場合、適切な抽出時間を意識することが重要です。  
CAFEND編集部
私は、2杯分を約2分30秒で注ぎ切るようにしています！
  通販で購入したコーヒーには、抽出レシピが付属していることもあるので、参考にするとよいでしょう。   抽出時間について、以下の点に注意しましょう。
短すぎる場合 成分が十分に抽出されず、薄味になる
長すぎる場合 成分が過剰に抽出され、渋みが強く重い口当たりになる
  コーヒーメーカーやハンドドリップ器具をお持ちの方は、これらを比較しながら自分好みのレシピを見つけるのもおすすめです。

４．抽出方法を変更する

うまくコーヒーを淹れられない方は、現在使用している抽出器具を見直してみましょう。   フレンチプレスやステンレスフィルターで「いつも苦い」と感じる方は、クリーンな味わいが好きなのかもしれません。   そのような場合、ペーパーフィルターを使用する抽出方法に変更することをおすすめします。   フレンチプレスやステンレスフィルターはペーパーフィルターを使用しないため、コーヒーの油分や微粒子がそのまま抽出され、より強い味わいになります。   一方、これらの器具を使用する場合は、ペーパーフィルター用よりもやや粗めに豆を挽くのがコツです。   粗めに挽くことで、過剰抽出を防ぎ、バランスの取れた味わいを実現できます。  

家庭で手軽に美味しいコーヒーを楽しむ方法

家庭で簡単に美味しいコーヒーを楽しむ方法は、大きく以下の4つです。  
  1. インスタントコーヒー
  2. ドリップバッグコーヒー
  3. ペーパードリップ
  4. フレンチプレス
  それぞれの方法について、詳しく見ていきましょう。

１．インスタントコーヒー

インスタントコーヒーは、その名の通り即座にお湯を注ぐだけで飲めるコーヒーです。   誰でも簡単に作れるため家庭で人気がありますが、一般的に味の面では他の抽出方法に劣ると言われています。   しかし、最近のインスタントコーヒーは種類が豊富で、味の質も向上しています。   濃さの調整やミルクの追加で、好みの味わいを作ることができます。   忙しい朝や本格的な器具がない方におすすめです。
基本的な淹れ方
  1. カップ(約140ml)にインスタントコーヒー小さじ1杯を入れる
  2. 90℃程度に冷ましたお湯を注ぐ
  3. よく混ぜて溶かす
 
CAFEND編集部
アイスコーヒーを作る場合は、氷によって薄くなることを考えて濃い目に作るのがポイント！
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２．ドリップバッグコーヒー(一杯抽出型)

ドリップとは「滴る」を意味し、お湯の重みでコーヒーの成分を抽出する方法です。   専門器具がない場合は、一杯抽出型のドリップバッグコーヒーがおすすめです。   これは、紙製フィルターに1杯分のコーヒー粉がセットされたもので、手軽に使用できます。   インスタントコーヒーより豊かな香りや風味を楽しめるため「淹れるひととき」も味わうことができます。  
基本的な淹れ方
  1. ドリップバッグをカップの縁に固定する
  2. 少量のお湯（90℃程度）を注ぎ、約20秒蒸らす
  3. 1杯分(約140ml)のお湯を2~3回に分けてゆっくり注ぐ
 
CAFEND編集部
蒸らしの工程が非常に重要です！ この過程でコーヒーの香りと味わいが引き立ちます。
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３．ペーパードリップ

本格的なコーヒーを楽しみたい方にはペーパードリップがおすすめです。   コーヒー豆や粉から自分で淹れるため、新鮮で風味豊かなコーヒーを楽しめます。   必要な器具
  • ペーパーフィルター
  • ドリッパー
  • コーヒーサーバー
  • 細口ドリップポット
  • メジャースプーン
  • カップ
  注：最低限必要なのは、ペーパーフィルターとドリッパーです。
 
基本的な淹れ方
  1. 器具やカップをお湯で温める
  2. お湯を95°C前後に冷ます
  3. ドリッパーにフィルターをセットし、コーヒー粉を入れる
  4. 少量のお湯で約20秒蒸らす
  5. 残りのお湯を3回に分けて「の」の字を描くように注ぐ
CAFEND編集部
中心から「の」の字を描くようにお湯を注ぐことで、コーヒー粉全体に均一にお湯がかかり、バランスの良い抽出ができます！

４． フレンチプレス

フレンチプレスは、コーヒー粉をお湯に浸して抽出するため、コーヒーの成分を十分に引き出すことができます。   手順が明確で簡単なので、初心者でも扱いやすい方法です。
コーヒーの香りや抽出過程を楽しめるのがフレンチプレスの魅力となります。
基本的な淹れ方
  1. 温めたフレンチプレスにコーヒー粉を入れる（カップ1杯あたり10-15g程度）
  2. 90-95°Cのお湯をゆっくり注ぐ
  3. 軽くかき混ぜてから蓋をし、4分ほど抽出する
  4. プランジャー（金網フィルター）をゆっくり押し下げて濾す
  5. すぐにカップに注いで完成
CAFEND編集部
粗めに挽いたコーヒー豆を使用すると、よりバランスの取れた味わいになります！ 抽出後はすぐにカップに注ぎ、ポットに残さないようにしましょう！ 過抽出を防ぎます。

    コーヒーがまずいと感じたら豆と淹れ方を見直そう！

      本記事では、コーヒーがまずいと感じる理由とその対策について、詳しく解説しました。   最後に以下でおさらいをしましょう。   １．コーヒーがまずく感じる主な要因
    • 豆の状態
    • 抽出方法
    • 体調の影響
      ２．美味しいコーヒーを楽しむ基本
    • 新鮮な豆の使用
    • 適切な保存方法の実践
      ３．抽出方法
    • インスタントコーヒー
    • ドリップバッグコーヒー
    • ペーパードリップ
    • フレンチプレス
      ※好みや状況に応じて選択することが重要です。   ４．味わいの改善ポイント
    • 適切な抽出時間の遵守
    • 粉の均一性の確保
      ５．理想的な方法
    • コーヒー豆を都度購入
    • 抽出直前に挽く
      これらの点に注意を払うことで、家庭でも美味しいコーヒーを楽しむことができます。   様々な抽出方法を試して、自分に合った方法を見つけ、毎日のコーヒータイムをより豊かなものにしてください。
    ]]>         酸味？コク？香り？コーヒー豆の種類について知る https://cafend.net/coffee-shurui/ Sat, 18 Nov 2017 23:00:47 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/11/coffee-coffee-cup-porcelain-coffee-beans-134582.jpeg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-shurui/'); ]]> https://cafend.net/?p=4662 コーヒー初心者が味を知る ～味覚・焙煎・豆の種類による違いとは？～

    コーヒーの三大原種の産地とその特徴

    coffee コーヒー豆は大きく分けて3種類の原種に分かれます。それぞれの豆に合った海抜や、高地もしくは平地・低地で育てられているそう。   3種類の原種についての詳細はこのようになっています。

    アラビカ種

    ・原産はブラジル・コロンビア・エチオピアなど   ・高温多湿・霧や乾燥にも弱い品種なため、高地での栽培が向いており、標高1,000～2,000ｍの高地で育てられる   ・発芽から収穫できるまで5～6年かかり、デリケートな品質なため扱いにくい品種ではありますが、日本で使われているコーヒー豆のほとんどはこの品種

    ロブスタ種

    ・ロブスタ種は病気や害虫にも強く、低地でも栽培できる比較的丈夫な品種   ・価格もアラビカ種より安価で、おもに缶コーヒーやインスタントコーヒーの原材料に使われることが多い   ・ロブスタ種はストレートでは飲みにくく、ブレンドコーヒーを作る際にアラビカ種を引き立てる用途で使われる

    リベリカ種

    ・19世紀の終わりごろに発見されたこの豆は、アフリカのリベリアが原産地   ・平地でも栽培できて、気温や湿度などに強い品種。コーヒーチェリー(コーヒーの実)が育つまで時間がかかり、木の高さがあるだめ収穫に手間がかかるなどの理由で生産性が低い。ヨーロッパでの消費が多いので日本ではほとんど見かけない品種

    コーヒー豆の焙煎が味を大きく左右する

    coffee コーヒーの味を決めるポイントは豆本来の味だけではありません。もともとの豆の持ち味を上手に活かした焙煎が豆の味を左右するのです。   一般的に焙煎が浅いほど、酸味が強いコーヒー豆になり、深く煎るほど苦味が増します。   詳しい焙煎とその味の違いはこのようになっています。

    浅煎り

    ・ライトロースト：ほんのり焦げ目がついた状態ですが香りやコクはまだついていません   ・シナモンロースト：一般的な浅煎りを指すことが多く、ライトローストに比べ青臭さが抑えられる

    中煎り

    ・ミディアムロースト：やや褐色でアメリカンタイプの味わい   ・ハイロースト：ミディアムより若干深い煎り方で、カフェや家庭用の豆に多い煎り方

    深煎り

    ・シティロースト：こちらもカフェや家庭向き。近年ではエスプレッソにも使われるタイプ   ・フルシティロースト：アイスコーヒー用に使われることが多い。また、エスプレッソにもOK   ・フレンチロースト：強い苦みと香りが特徴で、カフェオレやウインナーコーヒーなどに使われる   ・イタリアンロースト：色は極めて黒く、エスプレッソやカプチーノ向けの煎り方   お店ごとに焙煎方法が違うので同じ銘柄の豆でも味わいが違うと感じることがあるでしょう。豆本来の味を上手に引き出しつつ、自分の好みに合う焙煎をしているお店を探すのがベストではないでしょうか。   関連記事：【コーヒーの味の表現】『フルボディ』『ミディアムボディ』『ライトボディ』とは？

    酸味・コク・香りで選ぶならおすすめはこのコーヒー

    coffee コーヒーによって酸味・コク・香りはさまざま。   それぞれの特徴が強く出ているコーヒーをおおまかに分けてみました。

    酸味で選ぶならこのコーヒー

    コーヒーならではの酸味を楽しみたいならこのコーヒーがおススメ。   ・キリマンジャロ：キレの良い酸味と甘酸っぱい香りが特徴   ・グアマテラ：すっきりした酸味と花のような香りのコーヒー   ・ハワイコナ：ハワイ産のコナは爽やかさのほか、コクもある

    深いコクを楽しみたい方におススメ

    よくいわれる「コク」とは苦みや酸味などがしっかりと感じられることを指しています。しっかりとした味わいのコーヒーはこちら。   ・イタリアンロースト：しっかりとした飲みごたえのブレンド   ・マンデリンブレンド：強いボディを感じるコーヒー。個性ある味が好みの方におススメ

    香り高いコーヒーが飲みたくなったらこの銘柄

    ・モカマタリ：花のような香りと味わいが特徴   ・ブラジル：ソフトな中にもカカオを彷彿させる香り   コーヒーの持つ酸味・コク・香りなどの特徴をまとめてみましたが、好みのコーヒー豆は見つかりましたか？   どのコーヒー豆も魅力的なので、その日の気分で豆を選んで楽しむのもいいかもしれませんね。   関連記事：【コーヒーと精選方法】美味しさの密接な関係とは？]]>