CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Thu, 07 May 2026 07:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg 夏のデザート https://cafend.net 32 32 ティラミスの起源とおいしく作るためのコツをご紹介！ 【味の決め手はやっぱりコーヒー？ 】 https://cafend.net/coffee-tiramisu/ https://cafend.net/coffee-tiramisu/#respond Tue, 25 May 2021 22:23:22 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/05/tiramisu_in_cup.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-tiramisu/'); ]]> https://cafend.net/?p=31017 コーヒーなどの材料を混ぜた後、冷蔵庫で冷やし固めて作るティラミスは、イタリア発祥の冷菓のひとつです。日本では1990年代に流行したのでご存知の方も多いデザートですが、実は、ティラミスが生まれた背景の事情はあまり知られていないようです。   本記事では、興味深いティラミスの起源とおいしく作るためのコツ、ティラミスに合わせるのに最適なコーヒーをご紹介します。  

イタリアの伝統菓子「ティラミス」はいわくつきのデザート？

ドルチェ イタリア発祥のティラミスには、じつは意外な起源があるようです。  

ティラミスの意味は？

まったりと濃厚なマスカルポーネとほろ苦いコーヒーの風味が特徴のティラミスは、コクがあるのに後味がスッキリしている上品な甘さのデザーです。そんなイタリア生まれのお菓子『ティラミス（Tiramisù）』の名前には、興味深い意味があるのをご存知でしょうか？   かつて、ヴェネツィアから北に30キロメートルほど離れたところにある都市トレヴィーゾの方言で「Tiremesu」と呼ばれていたお菓子が、20世紀後半になってイタリア語で「Tiramisù」と呼ばれるようになりました。   イタリア語の動詞“Tirare”は「～を引っ張る」、“mi”は「わたし」、前置詞の“su”には「上に」という意味があります。ティラミスは英語で「Pick me up」ですから、日本語に直訳すると「わたしを引っ張り上げて」に。もっとわかりやすく訳すと、「わたしを元気づけて」という意味になります。  

秘密の夜のデザート「ティラミス」

歴史的な記録によると、ティラミスは1800年にトレヴィーゾの街で生まれました。当時、町の中心地で娼館を営んでい女主人シオラが、店を後にして家へ帰ろうとする顧客に、「奥様へのお土産に」と自作のティラミスを包んで手渡していたのだとか。その後、娼館近くの宿屋（現在は、「Le Beccherie」という名前のレストランになっている）がデザートメニューに加えたことで、ティラミスの存在が広く世間に知れ渡るようになりました。   ご機嫌取りのお土産として、また媚薬として提供されていたティラミスは、以前は大人だけが食べることを許された、秘密の夜のデザートだったようです。ティラミスが誕生した背景を知ると、その名前が持つ真の意味を理解できるのではないでしょうか。   とはいえ、いまでは時間帯を問わず提供され、世界中であらゆる年齢層の人に愛されているティラミス。一般的に疲れているときに甘いものを食べると元気になりますが、これは糖を摂取したことによって血糖値が上昇し、脳に栄養が行き渡るからだそう。ですから、「疲れた体と心を癒したい！ 」なんてときにティラミスをひと口食べれば、たちまちのうちに元気になってしまうかもしれませんね。  

おいしいティラミスを作るコツ

ハンドドリップ たくさんあるレシピがあるティラミスですが、どうすればおいしいティラミスを作ることができるのでしょうか？  

濃いコーヒーを使うのがベスト

マスカルポーネと同様、コーヒーもティラミス作りには欠かせない材料です。コーヒーの風味がしないティラミスなど、気の抜けたサイダーのごとく、ぼんやりと味気ないものになってしまうでしょう。ティラミスにしっかりとコーヒーの風味をつけたいなら、濃いコーヒーを使用するのがベストです。ティラミスを作る際にはインスタントコーヒー、丁寧にハンドドリップしたコーヒーどちらを使っても構いませんが、どちらも通常の2、3陪の濃さにして使うと良いでしょう。   [itemlink post_id="31047"]

本場イタリアのティラミスを作るには？

できるだけ本場イタリアの味に近づけたいと思うなら、スポンジケーキではなく「サヴォイアルディ」を使ってはいかがでしょうか？ ビスコッティ・サヴォイアルディとも呼ばれているサヴォイアルディは、サクサクと軽い食感のフィンガービスケットのことです。   スポンジケーキを使うと少々重く、しつこくなってしまうティラミスも、マスカルポーネを使ったクリームと相性が良いサヴォイアルディを使うことで、軽くてより滑らかな食感を楽しめるでしょう。   また、サヴォイアルディにしみ込ませるコーヒーシロップを作るときに、コーヒーリキュール以外にもシチリア島で生産されている「マルサラ酒（マルサラワイン）」を少量混ぜることで、より本格的なティラミスを完成させることができます。   [itemlink post_id="31043"]  

最後の仕上げにひと工夫を

ホワイトとブラウンのツートンカラーで構成されたティラミスは、シックな見た目が大変美しいデザートです。その最後の仕上げに振りかけるココアパウダーに、砕いたインスタントコーヒーか細かく挽いたコーヒーの粉を混ぜてみてはいかがでしょうか？ ひと工夫したココアパウダーを食べる直前に振りかければ、ティラミスを食べた瞬間にコーヒーの風味が口いっぱいに広がるでしょう。  

ティラミスに合うコーヒーは？

コーヒー ティラミスに合わせるなら、どのようなコーヒーを選ぶと良いのでしょうか？ ここではおすすめのコーヒーをご紹介します。  

深煎りコーヒーがおすすめ

ティラミスはもったりとクリーミーな食感のデザートですから、酸味がある浅煎りコーヒーよりも、コクがあって苦みが強めの深煎りコーヒーを合わせるのがおすすめです。コーヒーの焙煎度合いは8段階に分けられていますが、酸味がほとんどないフルシティローストか苦みの強いフレンチロースト、どっしりとしたコクのイタリアンローストなどの深煎りコーヒーがティラミスのお供にぴったりでしょう。  

ティラミスで作る「ティラミスコーヒー」

ティラミスを多めに作ったら、ティラミスコーヒーを作ってみるのも良いかもしれません。ティラミスコーヒーといっても作り方は簡単で、事前に作っておいたアイスカフェラテにスプーンですくったティラミスを浮かべるだけ。素敵なコーヒーグラスで作れば、まるでカフェで提供されるドリンクのような見た目になって気分も上向きになるかもしれません。  

おわりに

ティラミス 昔はいわくつきのデザートだったティラミスも、いまではそんな起源があるとは想像もできないほど一般的なものになりました。どんな誕生の背景があったとしても、おいしいことには変わりないティラミス。   コーヒーにもよく合うひんやり冷たいティラミスは、これからの汗ばむ季節にふさわしいデザートなのではないでしょうか。   参照サイトURL：https://www.accademiadeltiramisu.com/    

Cafend編集部がおすすめする深煎りコーヒー！ マンダリンブレンド

＼BeansExpress／

  [getpost id="30816"]]]> https://cafend.net/coffee-tiramisu/feed/ 0 令和は「おうちかき氷」を楽しもう！簡単シロップレシピと氷をふわふわにするコツ https://cafend.net/shaved-ice/ https://cafend.net/shaved-ice/#respond Sun, 14 Jul 2019 23:01:09 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/07/ca11dd6c14dc2c08c_s.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/shaved-ice/'); ]]> https://cafend.net/?p=20049 身近な材料で簡単！おいしいかき氷シロップの作り方 かき氷シロップを作るのは意外と簡単。身近な材料で、専門店レベルの本格的なかき氷シロップができちゃいます。 さっそく自家製シロップの作り方を解説しましょう。

■基本の【白みつ】

「みぞれ」とも呼ばれる白みつ。砂糖と水を煮詰めて作る、かき氷シロップの基本です。他のシロップを作る際のベースとしても活躍します。   作り方も材料もシンプルなため、砂糖の種類によってシロップの風味が大きく変化します。黒砂糖で作れば黒みつになり、コク深い味わいが楽しめるでしょう。   【材料】
  • お好みの砂糖：250gほど
  • 水：100ml
  【作り方】
  1. 砂糖と水を鍋に入れ火にかける
  2. 沸騰したら火を弱め、砂糖をしっかり溶かす
  3. 透明になり細かい気泡が出てきたら火を止める
  4. 冷蔵庫で冷やしてできあがり
 

■ミルキーで濃厚な【練乳】

かき氷を選ぶとき、ついただの「いちご」よりも「いちごミルク」にしたくなるものですよね。とろーり濃厚なミルクの正体は練乳。   一般的には買うものと思われがちな練乳も、じつは牛乳と砂糖さえあれば簡単に自宅で作れます。   砂糖はグラニュー糖がおすすめですが、きび砂糖やてんさい糖で作ればキャラメルのような味わいに。また、牛乳ではなく豆乳で作ると、さっぱりと仕上がります。   【材料】
  • 牛乳：200ml
  • 砂糖：50g
  【作り方】
  1. 牛乳と砂糖を小鍋に入れて火にかける
  2. 沸騰したら火を弱め、20〜30分ほどかき混ぜながら煮詰める
  3. カサが減り、とろっとしてきたらできあがり
   

■旬の果物を使って【フルーツシロップ】

かき氷シロップの定番といえば、やはりフルーツを使ったシロップ。いちごや桃、ぶどうなど定番の他にも、バナナやキウイ、旬のスイカなどさまざまな果物で作ってみましょう。   生はもちろん、フローズンフルーツでもOK。「基本の白みつ」を使えば、あっという間にフルーツシロップが作れますよ。 とくに夏は暑さから生のフルーツは傷みやすいため、シロップにして保存するのもよいですね。   【材料】
  • 好みのフルーツ：適量
  • 白蜜：フルーツの半量
  • レモン汁：少々（なくてもよい）
  【作り方】
  1. フルーツと白みつ、レモン汁をミキサーにかける
  2. 粒が少し残る程度になったら止めてできあがり
※好みで鍋で少し煮詰めると、水分が飛んで濃厚に仕上がります。  

■大人の味わい【コーヒーシロップ】

甘さを味わうだけでなく、大人も楽しめるほろ苦なコーヒーシロップはいかがでしょうか？   練乳をプラスしてカフェオレ風味や、市販のチョコソースをかけてカフェモカ風味など、アレンジも広がります。ホイップクリームをトッピングして、フラペチーノ風に仕上げるのもおすすめ。 インスタントコーヒーを使えば簡単に作れます。砂糖の量は調整して、お好みの甘さに仕上げてくださいね。   【材料】
  • インスタントコーヒー：大さじ2
  • お湯：大さじ2
  • 砂糖：40g〜（お好みで）
  【作り方】
  1. すべての材料を混ぜ、冷蔵庫で冷ましたら、できあがり。
 

かき氷の氷をふわふわに仕上げるコツ

せっかく自家製シロップを作ったら、氷もふわふわに仕上げて、よりクオリティの高いかき氷を作りましょう。おいしく口当たりのよい氷を作るには、次の3点がポイントです。  
  1. 氷は冷凍庫から出してしばらく置いておき、表面が濡れて透明になってから削る
  2. 市販の天然水やウォーターサーバーの水を使う
  3. 水1カップに対し、大さじ3ほどの砂糖を入れる

自由なアイディアで「おうちかき氷」を楽しもう！

意外と簡単な自家製かき氷シロップ。どれも手軽に作れるので、おうちカフェはもちろん、おもてなしのスイーツとしてもぴったりです。また、暑い夏には熱中症対策としてもかき氷は効果的ですよね。   自宅で作ればアイディア次第でアレンジも無限大、さらにトッピングやおかわりも自由！   今年の夏は、「おうちかき氷」を極めてみませんか？]]> https://cafend.net/shaved-ice/feed/ 0