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【新元号・令和の事始め】カフェ系の資格おすすめ5選・コーヒー編

rummy — Tue, 23 Apr 2019 23:01:15 +0000

2019年4月1日、新元号『令和』が発表されました。新年度と新時代の幕開けと重なったこともあり、何か新しいことを始めようと考えている方もいるかもしれません。そんなタイミングにもってこい！今回は、令和の事始めにおすすめのカフェ系の資格5つについて紹介していきます。関連記事：【バリスタに資格は不要？】コーヒー業界のおすすめ資格まとめ

カフェに関する資格とは？

国内で取得できるカフェ系の資格はさまざまな種類があり、資格の内容に関しても多岐にわたっています。例えば、カフェ開業を目的とした資格、コーヒー豆の評価や鑑定といったソムリエ的な資格などがあります。この記事では、ライフスタイルが楽しくなるおすすめのカフェ系の資格5つについてピックアップしてみました。

コーヒープロフェッショナル

コーヒープロフェッショナルは、UCC（上島珈琲）が運営するコーヒーの認定資格です。コーヒーの知識を深め、技術を習得することで、コーヒーの魅力と楽しみ方を多くの方へ発信する役割を担っています。最初にベーシックコースの筆記試験と実技試験を合格した後に、次のステップとしてプロフェッショナルコースを受講が可能となります。 プロフェッショナルコースでは、東京と神戸の2ヶ所のいずれかを選び、4回または8回のコースを受講。コースの講習会では、サイフォンやエスプレッソなどマシーンを使った技術講習を取得するので、濃い内容となっています。そして、全過程が終わったらプロフェッショナルコースとして活躍できます。実際に資格を取得された方のコラムも掲載されています。こちらも併せてご覧ください。 [getpost id="1364"] 資格公式サイトプロフェッショナルコース｜コーヒーはUCC上島珈琲

コーヒーインストラクター検定

コーヒーインストラクター検定は、全日本コーヒー商工連合会が立ち上げた資格。コーヒーに関する正しい知識を広げ、かつ技術のさらなる向上を目指しています。 コーヒーインストラクターは、1級から3級までを設けられています。3級は連合会主催の講習会に参加すれば取得可能。また、1級と2級はコーヒーの知識と鑑定技術をメインに触れる内容となっています。1級の受験資格は、2級の取得が必須。レベルも高く、専門的な知識を求められます。そして、1級を取得したら、コーヒー鑑定士の検定の受験資格が得られます。合格率は、2級93％・1級48％・鑑定士2.7％。これらの数字でもわかりますが、鑑定士の取得はかなり難しいことがわかります。資格公式サイトコーヒーインストラクター｜コーヒーインストラクター検定

コーヒーマイスター

コーヒーマイスターは、一般社団法人日本スペシャリティコーヒー協会（以下、SCAJ）の民間資格です。資格の取得に関しては、まず自宅にて約3ヶ月の間にコーヒーマイスター養成講座で学んだ後、実技講習会に参加し認定試験に臨みます。試験は毎年春と秋の2回。認定試験に合格したら、ワンランク上の資格「SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター」の取得にチャレンジできます。資格公式サイトコーヒーマイスターとは｜一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会

コーヒースペシャリスト

コーヒースペシャリストは、一般社団法人日本能力教育促進協会（JAFA）の資格です。コーヒーの淹れ方・豆や焙煎による風味の相違点・ブレンディングといったコーヒーのあらゆる知識を盛り込んだ資格です。この資格はこれから開業をしたいという方だけでなく、趣味として楽しみたい方でもチャレンジをしているそう。資格を持っていたら家族や仲間に頼りにされるかもしれません。資格公式サイトコーヒースペシャリスト｜一般社団法人日本能力教育促進協会(JAFA)

カフェクリエーター

カフェクリエーターは、全国調理職業訓練協会が管轄する資格です。資格の内容は、カフェメニューやスイーツの技術のノウハウ、コーヒー豆の種類・焙煎および焙煎方法、カフェのマネージメントなどです。ほかにも人気のラテアートのやり方についても学べます。試験範囲は、コーヒーだけでなく、日本茶や紅茶の知識も含まれています。また、カフェクリエーターには、1級から3級まで3つの級で構成され、ペーパーと実習の2つのジャンルから出題されるのが特徴です。実習の範囲については、カフェのスイーツやドリンクなどがあります。1級レベルだと、カフェ開業向けの本格的でかつ実践的な内容に触れていきます。カフェクリエーターの資格の取得は、実習も含まれていることもあり、最寄りのカフェクリエーター講習会の開講施設で出向きます。資格公式サイトカフェクリエーター｜協会認定資格｜公益社団法人全国調理職業訓練協会

カフェ系の資格のチャレンジで、新しい時代を楽しもう

資格はを取ることで実生活で生かせることがあります。今回紹介したカフェに関する資格は、コーヒーをはじめとする知識系のモノが多いのが特徴。勉強して習得したカフェに関する知識は、豆を選ぶなど日常生活でも大いに活かせる見込みがあります。取得しても無駄にはならないのが、カフェ系の資格の魅力でもあります。 令和という新しい時代の事始めとして、カフェ系の資格にチャレンジし、ライフスタイルをより充実させてみてはいかがでしょうか。参考サイト認定資格：コーヒープロフェッショナル | プロフェッショナルコース | UCCコーヒーアカデミーコーヒーインストラクター｜コーヒーインストラクター検定コーヒーインストラクター検定について｜コーヒーインストラクター検定コーヒーマイスターとは｜一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会コーヒースペシャリスト｜一般社団法人日本能力教育促進協会(JAFA) カフェクリエーター｜協会認定資格｜公益社団法人全国調理職業訓練協会

コーヒーのプロ、焙煎士にはどうやったらなれる？　必要な資格やスキルすべて教えます！

平村潤雨 — Thu, 28 Mar 2019 23:01:46 +0000

近年のカフェブームで、カフェで働くスタッフやコーヒーに携わる仕事に憧れる若い人が増えていると言います。そうした仕事の中でも、もっとも深く、そして長い時間コーヒーと接することになる職業のひとつが「コーヒー焙煎士」です。一般には「コーヒーのプロフェッショナル」「職人」といったイメージで見られることも多い焙煎士ですが、一体どうしたらなれるのか。これから目指したいという人は何から始めるべきか。興味がある方もいらっしゃるのではないでしょうか？そこで今回は、コーヒー焙煎士である私なりの視点で、この焙煎士という職業について書いていきたいと思います。 [getpost id = "22735"]

焙煎士になるためには

コーヒー焙煎士という仕事に就くために必要なことは何だと思いますか？じつはコーヒー焙煎士という仕事には、資格や免許はありません。しいて条件を挙げるとすれば、「コーヒー豆を焙煎できること」、それくらいでしょうか？自分でお店を経営しているかどうかも関係ありません。自家焙煎店のスタッフとして働き、実際に焙煎に携わっている方なら、コーヒー焙煎士を名乗ってもまったく問題ないと思います。では、コーヒー焙煎士として自家焙煎店を開業するには、どんな条件が必要になるでしょうか？この場合もとくに資格は必要ないですが、以下に挙げる条件をクリアしなければなりません。 ・店で販売できるのはコーヒー豆や関連器具のみ ・ドリンクとしてコーヒーなど飲食物の販売はしない ちょっと分かりにくいのですが、ポイントとなるのは「コーヒーを含めたあらゆる食べ物、飲み物を有料で提供（販売）するかどうか」です。コーヒー豆なら問題ありません。ドリンクなどを有料で提供する場合には、管轄の保健所に申請して「喫茶営業」や「飲食店営業」といった営業許可を取得する必要があります。この営業許可を得るには保健所が指定する施設基準をすべて満たし、さらに「食品衛生責任者」の資格を持つ人も必要です。あくまで販売するのはコーヒー豆と器具のみで、コーヒーは無料試飲だけという形でしたら、資格や許可は必要ありません。

焙煎士になるための勉強はどうするか

すでにコーヒー焙煎士として働いている人は、どこでどうやって勉強したのか。これから焙煎士を目指す人にとってはとても興味を惹かれるところだと思います。きっかけや出自は人それぞれだと思いますので、業界でよく耳にする話をいくつかご紹介します。

Q1.どこで修業するのか？

自家焙煎店で働きながら修行した方、独学で習得した方、セミナーや焙煎機メーカーの講習会で学んだ方など、いろいろだと思います。私に関して言うと、どこかのお店で修行したことはなく、ほぼ独学で学びました。私が開業した当時は今ほど自家焙煎店も多くなく、スタッフとして働きながら焙煎士を目指すという人は稀で、そうした受け入れを積極的に行っている店もあまりなかったように思います。今は当時に比べて自家焙煎をしている店も多く、若手の育成に力を入れている焙煎士さんも増えていますので、働きながら焙煎を学ぶチャンスも多いと思います。

Q2.どうやって勉強するのか？

「焙煎士になるには何をどう勉強したらいいのか」という話もよく聞かれますが、個人的にはできるだけ長くコーヒーの勉強に時間を割く、これしかないと思います。焙煎士になりたいからといって、焙煎の工程やノウハウに詳しいだけでは十分とは言えません。コーヒーに関して広く、深く知識を身につけることが必要になります。これから始めるという方は、まずはセミナーや専門学校に通ってみて、コーヒーの基本から学ぶのがいいでしょう。そのうえで必要な知識や経験を積み重ね、自分なりの価値観を築いていくことがコーヒーの勉強には何より大切だと思います。 [getpost id = "23574"]

職業としての焙煎士

最後にコーヒー焙煎士という仕事について、良いところと悪いところを思い切ってまとめてみようと思います。

【焙煎士という仕事の良いところ】

最大のメリットは、毎日コーヒーに触れていられることです。コーヒー好きには堪らないですよね。とくに自家焙煎店の場合は、原料である生豆選びから焙煎、抽出とすべての工程に関わることになるため、より深くコーヒーに触れることができます。自分にとっての「理想のコーヒー」を表現できるのがコーヒー焙煎士なのです。その理想の一杯を飲んだお客様から「おいしかった」と言ってもらえたら、もはやこれ以上の喜びはありません。 [getpost id = "16798"]

【焙煎士という仕事の悪いところ】

悪いところというと少々角が立ちますが、あえて挙げるとすれば、仕事内容が地味だということです。日々の業務の大半はハンドピックと焙煎の繰り返しになります。ハンドピックはコーヒーの味をより良くするために欠かせない工程ですが、目視しながら手作業で行うため、とても時間がかかります。私の店ではこれを焙煎の前と後にそれぞれ行うので、焙煎量の多い日は1日中ハンドピックしているような感覚になります（笑）。それでも質の良いコーヒーを提供するためには必要な工程なので、飽きず、妥協せずにがんばるメンタルが必要です。もうひとつ、誰もが気になる「儲かるのか」という点については、かなり難しいとお答えしておきます。これは自家焙煎店に限ったことではなく、昨今の飲食業全般に言えることですが、儲けようと思うととても大変です。コーヒー豆だけを販売する自家焙煎店となると、ハードルはさらに高くなると思われます。というのも、コーヒー豆を購入するお客様は、ご自宅でコーヒーを淹れる人に限られます。これだけで購買層はかなり限定されてしまうのですが、さらに購入頻度が早くても1～2週間に一度と少ないため、毎日コンスタントに数を売るのは容易なことではありません。相当な工夫や努力も必要になるでしょう。そうした営業努力に時間を取られ、コーヒーに触れる時間が減ってしまったという本末転倒な話もよく耳にします。このように良い面も悪い面も併せ持つコーヒー焙煎士ですが、ひとつ確かなことは「コーヒーが好きでなければできない」ということです。コーヒー焙煎士の資質として決して欠くことのできないものは、やはり「尽きることのないコーヒー愛」ではないでしょうか？ [caption id="attachment_23570" align="aligncenter" width="400"] バリスタ志望の方はもちろん、焙煎士を募集している店舗も複数掲載！[/caption]

焙煎士も目指せる！＜カフェ・レストランに特化した求人サイト＞

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【バリスタに資格は不要？】コーヒー業界のおすすめ資格まとめ

大田ちえこ — Wed, 01 Nov 2017 23:00:06 +0000

コーヒーが大好きで大好きでたまらない。そんな方なら、一度はコーヒーに関する資格を取ってみたいと考えたことがあるかもしれません。 UCCプロフェッショナル？　コーヒーインストラクター？　コーヒーマイスター？　なんて名前はよく聞くけど……うーん。実際にどんな資格が必要なのか、そもそもコーヒーの資格って役に立つの？なんて悩む方も多いのではないでしょうか。そこで、今回はコーヒーに関する資格についてまとめてみました。バリスタになりたい方・コーヒーにより詳しくなりたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね！

バリスタになるには資格が必要？ほんとは不要？

そもそもの話になりますが、バリスタには国家資格や、無いといけないという必須資格は存在しません。そのため、バリスタになりたいから資格を取得しなければならない！という訳でもありません。ただ、コーヒーに関する仕事をする以上、詳しい知識は必要です。そのために様々な資格や講座があるわけです。コーヒーの資格を持っていることで、お客さんから「このバリスタさんはちゃんと勉強してるんだな」「コーヒーに詳しいんだな！」と思ってもらえるという事もあるでしょう。もちろん資格を持っていなくても、詳しい方や勉強熱心な方は沢山います。ただ、お客様からの信頼や、自分の知識向上にもつながると思いますので、ぜひ気になる資格は取ってみることをおすすめします。

信頼と安心の「UCCプロフェッショナル」

コーヒーを極めたいとお考えなら、UCCプロフェッショナルにトライしてみませんか？こちらの講座は、現在は東京校と神戸校で受講ができますが、プロフェッショナルコースを受けるにはまず、ベーシックコースを修了していることが前提となります。

まずはコーヒーの基本から「ベーシックコース」

初心者向けのベーシックコース(全4回)の主な講義の内容は ・コーヒーの歴史・テイスティング ・コーヒーの基礎知識・抽出器具の解説 ・ペーパードリップの解説と実技・カフェプレス、サイフォンの実技 ・コーヒーの作法・フードペアリングの解説 プロフェッショナルコースでは全8回の講座を受講しますが、この２つのコースの全課程修了後、希望者は認定試験を受けることができます。また、試験は何度でもチャレンジできるから安心です。スクールの講師には、ジャパンハンドドリップチャンピオンシップで優勝した方が在籍している点も信頼できますね。

更に深い知識と技術の「UCCプロフェッショナルコース」

UCCプロフェッショナルコースの講義内容は全8回となっており、ベーシックコースより、更に深いコーヒーの知識や技術を習得できます。ちなみに講座の主な内容はこちら。 ・コーヒーの基礎知識の復習・工程や条件ごとの味の比較・欠陥豆について ・スペシャルコーヒーについて ・ペーパードリップのテイスティングや水について ・サイフォン抽出(解説・実技) ・エスプレッソ・カプチーノ(解説・実技) ・アレンジコーヒー(解説・実技) ・ブレンド(解説・実技) ・ブレンドコンテスト このように講座の前半は知識をメインに、後半では様々な場面での解説や実技などをしっかり学べるため、きちんとした知識や技術を得られるでしょう。コーヒーを仕事としてやっていきたい方は、ぜひUCCプロフェッショナルコースまで受けてみてくださいね！ UCCプロフェッショナルコース

難易度高め！？「コーヒーインストラクター」

日本スペシャルコーヒー協会が発足した試験で、コーヒー業界に携わる方からコーヒーを愛する一般消費者までが対象になっており、10代からシニア世代までと幅広い年代の方が検定を受けています。 2級の講座の合格率は約８割と難易度は高くありませんが、コーヒーについての基本的な勉強から始まり、コーヒーの対面販売に従事する場合に必要な基本的な知識や鑑定技術などを習得できます。 1級になると難易度は一気に上がり、更に高度で専門的な知識・鑑定技術やコーヒー製造業者に求められる専門的な知識や技術などを学びます。また、その上に位置するコーヒー鑑定士は、更に難易度も上がり合格率は５％だそう。ちなみに、2015年12月時点のデータですが、2級の認定者は9,512名なのに対し、1級の認定者は812名と発表されています。このことからも、1級の受講内容のレベルの高さが伺えますね。本気でコーヒーを学びたいという人は、1級を目標にチャレンジしてみると良いかもしれませんね。コーヒーインストラクター検定

業界で活躍したいなら「コーヒーマイスター」がオススメ

日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)が認定するこの資格は、コーヒー・カフェの歴史・生豆の産地や、産業または経済だけでなく、食器の知識やコーヒーの科学と健康についても学ぶことができます。この資格をとるための講座は、SCAJの会員が優先で受講できます。それ以外の方は、下記の個人会員に申し込めば講座申し込みが可能ですが、Ａ・Ｂ・ＣのうちのＣランクの会員は受講申し込みの優先度が低く、受講人数の定員がオーバーした場合には申し込み自体ができないことがあるので注意が必要です。 ・個人会員Ａ　(年30,000円)の会員Ｂ，Ｃ以外の会員 ・個人会員Ｂ　(年20,000円)　起業予定者　1年限定　延長不可 ・個人会員Ｃ　(年10,000円) コーヒー業界に関わっていない個人の方 こちらの資格は、コーヒーについて専門的なスキルを習得できるので、コーヒー業界で活躍したい方にはおススメです。また、中級資格のコーヒーアドバンスマイスターでは、より深いスキルを求めることも可能です。コーヒーマイスター

番外編「Qグレーダー」本気のコーヒー資格ならコレ！

また、あまり知られていない専門的な認定ですが、Qグレーダーの資格もあります。資格は3年ごとに更新。費用も30万ほどかかるため、かなりレベルが高く本気度が高い資格です。コーヒーを愛してやまない人はチャレンジしてもいいかもしれませんね。 Qグレーダーコーヒーの資格はあくまで民間資格ですが、知識や技術を得ることのメリットは大きいもの。資格の習得が色んな場面で、あなたの役に立つときがきっとあるかもしれませんね。関連記事：え、コーヒーって資格があるの？そんなあなたにおすすめする3つの資格関連記事：【資格】コーヒーが美味しくなるプロの仕事！バリスタの職業とは？

紅茶の資格に憧れる小心ライター

三島圭 (ミシマケイ) — Fri, 28 Jul 2017 00:37:12 +0000

自分の名刺に書かれている「ライター」という肩書きにいつも違和感を覚える。かといって文筆家や小説家という肩書きは偉そうだし、脚本家というのも恐れ多い。そもそもライターという肩書きが抽象的過ぎて好きじゃない。紅茶の資格「紅茶コーディネーター」や「紅茶アドバイザー」といった具体性があり、なおかつカッコイイ肩書きがほしいものである。これら紅茶の資格はどのように取得すればいいのだろうか？

基礎から紅茶を学ぶなら「紅茶アドバイザー」

生産地による茶葉の違いや美味しい紅茶の淹れ方、飲み方といった紅茶の基礎知識を学ぶのであれば紅茶アドバイザーがおすすめです。実務歴などの受験資格がなく、2ヶ月ごとに試験を開催しているのでいつでも気軽に受験することができます。また、勉強、試験共に在宅形式なので自分のペースで受験することが可能です。試験内容は「茶葉の分類」「紅茶の等級と各等級」「紅茶の淹れ方」「紅茶の効能」「紅茶の生産地と種類」「様々な製法」「紅茶のグレード」「紅茶の生産地と種類」から出題されます。

カフェ経営学のエキスパート「紅茶マイスター」

紅茶アドバイザーが紅茶知識に長けているのに対し、紅茶マイスターはカフェ経営のマーケティングに特化した資格です。将来カフェ経営を考えている方に特におすすめの資格になります。紅茶アドバイザーと同じく受験資格はなく在宅で勉強、試験という流れになります。試験内容は「マーケティングの基礎知識」「開業・運営の基礎知識」「商品とサービス」「マーケティング戦略」「ティールームの企画と計画」「ティールームの内装・設備」から出題されます。難易度はやや高いので、不安な方は基礎知識をつけるため紅茶アドバイザーを先に取得するとよいでしょう。

丁寧な指導で基礎知識・カフェ経営学を学べる「紅茶コーディネーター」

紅茶の知識やカフェ開業のノウハウなどをさらに深く学びたい人におすすめなのは「紅茶コーディネーター」です。紅茶コーディネーターに応募するとテキストとDVD、ガラスティーポット、テイスティングカップ2組、メジャースプーン、回転ストレーナー、世界の紅茶5種セットが届きます。それらを参考に在宅で勉強し、合計5回レポート提出し、実習１回をパスすれば合格です。また、分からない箇所や開業に関してのノウハウなども個別で対応してくれるのも嬉しいポイント。受験期間の目安は約9ヶ月で延長することも可能です。自分のペースでじっくり勉強し、資格取得を目指しましょう。

紅茶の資格最終関門!? 「ティーインストラクター」

最後に紹介するのは難関といわれる「ティーインストラクター」という資格です。資格のグレードはジュニア＜シニア＜マスターの順に取得する必要があり、シニアの受験資格は実務経験5年以上、マスターからは実務経験10年以上と真剣さと根気が問われます。勉強期間は4月～12月、在宅ではなくスクーリングで単位を修得し、期末毎に学科試験があります。試験内容は「筆記試験」「産地別での茶葉判定試験」、「正しい紅茶の淹れ方、紅茶バリエーションの実技試験」となっています。

肩書きと仕事の向き合い方

他にも紅茶の資格はいくつかあって、趣味レベルのものから専門性の高いものまでバリエーション豊かだ。冒頭でも記したがこれら肩書き（資格）は他人に説明しやすいし、肩書きから話題も広げやすいと思う。それに比べ「ライター」という肩書きは客観的に見ると謎と怪しさに包まれているような気がしてならない。これは僕の自信の無さの表れだ。「いつか胸を張って肩書きを名乗りたい」なんて言わない。ただ、好きで書き続けたい。そんなふうに思う。関連記事：【紅茶・基本講座】紅茶の種類や味の違いとは？関連記事：紅茶を飲むときのマナーや飲み方～基本からマナー違反になってしまう作法まで～関連記事：ティーバッグ不要のゴールデンルール？美味しい紅茶を入れる方法とは

え、コーヒーって資格があるの？そんなあなたにおすすめする3つの資格

三島圭 (ミシマケイ) — Wed, 17 May 2017 02:46:11 +0000

十数年前の僕は「物事に正しいやり方なんてない」と思っていた。自分のやり方で全てできると勘違いしていたのだ。どんな物事にも基本があるように、コーヒーの淹れ方にも基本があります。この基本を軸にして“こだわり”が生まれてくるのですが、基本とされる豆の選別から焙煎・挽き方・抽出など、これら全てを独学で覚えるのは難しいと思います。美味しいコーヒーを淹れたい、将来カフェの経営を考えているという方はコーヒーに関する資格取得も選択肢の一つになるでしょう。今回は基本的なコーヒーの資格を3つご紹介します。

コーヒー業界で役立つ資格3選

それでは早速、コーヒーの基本を教えてくれる3つの資格を紹介していきます！

「コーヒーマイスター」コーヒーの知識や抽出技術を学べる資格

コーヒー豆の歴史や豆の種類、コーヒー産業の経済学など広く学ぶのであれば、日本スペシャルティコーヒー協会が主催する「コーヒーマイスター」の受講がおすすめです。 ●受験の手順 1. 日本スペシャルティコーヒー協会に加入 2. コーヒーマイスター養成講座に申し込み 3. 送付されるテキストで自宅学習(期間約3ヶ月) 4. 自宅学習中に主要都市で行われる実技講習会(3時間)に参加 5. 記述筆記試験(100点満点中60点で合格) 受験者数は年々増加しており、2017年度では総計4000人以上の人がコーヒーマイスターを取得しています。コーヒーの抽出技術を学べるため、カフェ店員向けの資格と言えるでしょう。

「コーヒーインストラクター」コーヒーの味を見極めたい人の資格

コーヒー豆の基礎知識を一から学ぶのであれば、全日本コーヒー商工組合連合会が主催する「コーヒーインストラクター」がおすすめです。コーヒーインストラクターはコーヒーの正しい基本知識を普及させ、コーヒー販売促進を目指す資格です。コーヒーの鑑定技術やコーヒー豆の知識を学ぶ資格のため、コーヒー豆を販売・製造する人やコーヒー豆の基本的知識を習得した人に向いています。ランクは2級、1級とステップアップしていき、1級取得後は「コーヒー鑑定士」の受験資格を得ることができます。

「コーヒーソムリエ」一般の方でも気軽に受験できる資格

コーヒーマイスターとコーヒーインストラクターはコーヒー経済学や実技テストなどが盛り込まれているため、一般の人だけではなくコーヒー業界に従事している人も多く受験します。「ちょっと敷居が高いなぁ」と感じる人におすすめなのは日本安全食料料理教会が主催する「コーヒーソムリエ｣です。コーヒーソムリエはコーヒーの美味しい入れ方やトッピング、基本的な豆の種類などが学べる通信講座です。試験は年6回行われており、一般のコーヒー通が多く受験する資格です。

資格を取得してサードウェーブに乗りましょう!

現在、コーヒー業界はスペシャリティコーヒーの出現などによりサードウェーブ(第三のブーム)と言われています。近い将来コーヒーブームが再来するとも予見されています。コーヒーの資格を取得して、いち早くサードウェーブを楽しむのもいいかもしれませんね。関連記事：【バリスタに資格は不要？】コーヒー業界のおすすめ資格まとめ関連記事：【資格】コーヒーが美味しくなるプロの仕事！バリスタの職業とは？

【体験・挑戦】UCCプロフェッショナル認定試験にチャレンジ！するハナシ。

まきのりな — Mon, 10 Apr 2017 02:30:14 +0000

いよいよ兼ねてから受験予定だったUCCから発行されている資格、UCCプロフェッショナル認定試験がおこなわれます。ちょっとマニアックな資格のような気もするんですが、挑戦することにしました。（あまり知られてませんが、コーヒーにもいろいろと資格があるんです）私は試験がめっぽう弱い。車の免許の本試験になんと５回も落ちるという逸話の持ち主だったりします。とにかく勉強が嫌いだし試験とか苦手。大学も面接で入ったし。大丈夫か？本当に心配だけど、この半年間このWEBサイト立ち上げから、ずっと培った知識を活かして最大限、頑張ってみます。あー怖い。 [caption id="attachment_827" align="alignnone" width="1024"] コーヒーの勉強中。試験に向けてドリップの練習です。[/caption]

認定資格に受かったら何ができるのか……。

このUCCプロフェッショナル認定試験に合格すると、UCC公認アドバイザーとして自身でセミナーを開催したり、コーヒーのプロの伝道師として活躍の場が広がります。コーヒー産業大手のUCCのお墨付きなので、そこからお声がかかる可能性もあるらしい。また受かるとUCCコーヒー博物館に名前を印字してくれるとのこと。このUCCコーヒープロフェショナルという認定資格は、UCCアカデミーから発行されていて、あまり認知度は高くないですが、合格率は受験者数の全体の約50パーセント。噂では、日本スペシャルティーコーヒー協会のコーヒーマイスターより難しいそう。コーヒープロフェッショナル認定試験の試験内容は、コーヒーアカデミーでベーシックコースとプロフェッショナルコースの全過程を修了した後に受験資格が認められ、実技と筆記の合計点数が８割以上で合格です。 [caption id="attachment_829" align="alignnone" width="1024"] コーヒーグッズっておしゃれ。ただただ並んでるだけで美しい。[/caption]

気になる試験内容とは？

一般にあまり公表されていなと思うのですが、こっそりお伝えすると、筆記ではコーヒーの基本的な知識から歴史の問題が幅広く出題されるとのこと。実技ではペーパードリップの基本的な淹れ方のプレゼンテーションの他に専門的な実技が何種類か問われます。さて、これが結構なかなかの内容。

・センサースキル なにやら難しそうだけど……。味覚表現テストです。簡単に説明すると、コップの水の中には、塩味・甘味・酸味のなにが入ってるか当てるテストです。 ・トライアンギュレーション これまた複雑そうな響きです。これはちょっと難易度が高く、ざっくり言うとコーヒー間違い探しです。３つのコーヒーの中から味わいの特徴として仲間ハズレはどれかって問題。精選方法だったり産地だったりで見分けます。 ・オルファクトリー さらに何が何だかわからない響きですね。これはコーヒーの香りを見分けるテストです。コーヒーはワインとよく似ていると言われていて、アロマというものが３２種類存在すると言われています。その嗅ぎ分けテストです。 ・コーヒ単品カッピング こちらは聞いたこともある人もいるのではないでしょうか？カッピングは有名コーヒースタンドのセミナーだったりロースターズでもおこなわれいたりして比較的、認知度が高いと思うのですが、例えばブラジルというコーヒーが出されたら、正確にそのコーヒーの味わいや香りについてを理解するというもの。単純だけど難しい。

以上の内容をしっかり勉強して試験に挑みます。もしこれから受ける予定の人がいましたら、参考にしてください。まぁ、正直、実技の試験内容は、自宅では勉強が難しいので、日頃から意識して色々なコーヒーを飲んで感覚を高めるといいかと思います。かくいう私も、はっきり言って受かるのかな。やってみるまでわかりません。私、試験勉強してないんです〜とか言って、こっそり勉強するタイプではなく、マジで勉強してないんです〜時間なくて……とか言い訳する奴。やばいですね。プレッシャーです。でもこれ受かったら、気をよくして他の試験も挑戦しようかな。うん！コーヒーマスターの道！バリスタも夢じゃない〜。 ↓続きも読めます！ 難関？これから役に立つ！コーヒーのプロ資格を受けてみた コーヒー資格！UCCプロフェッショナル認定試験の結果通知がきましたよ！

UCCのプロフェッショナルコースを修了した感想ブログ

まきのりな — Sun, 05 Mar 2017 15:42:15 +0000

ついに終わった……。１月から始まったUCCのプロフェッショナルコース。３月上旬の某日に、ついに修了式を迎えました。学生時代（いつやねん！？）遅刻・欠席の常連だった私が、会社の上司である社長のニコニコしつつも高圧的なプレッシャーの甲斐もあって、なんとか、かんとか３月の修了まで一度も休まず、（え！？当たり前？社会人になると何かと難しかったりしませんかw　言い訳ですが） 無事に全課程を修了することができました。私なりに真面目に勉強したつもりです。 これで４月下旬にあるプロフェッショナル認定試験を満を期して挑むことができるはず！（本当かな？w）今までも、これからも、きっと沢山々々、紆余曲折するとは思いますが、陰ながら応援してくださると心から嬉しいです。いいね、フォロー待ってます。

初めてのコーヒーのお勉強。感想は？？

コーヒーが好きでよく飲んでいましたが、UCCのベーシックコースからプロフェッショナルコースを通い勉強するまで、こんなにも奥が深い飲み物だとは、想像もつかないくらい難しかったんですけど、通う人たちは皆さん、気さくで、良い人たちばかりで楽しく学ぶことができました。これから、ちょっと行ってみようかな、と悩んでおられる方がおりましたら、オススメですよ。講師の方は、親切で優しく教えてくれますし、ベーシックには趣味程度の方もたくさんいるので初心者には気兼ねなく気軽に、しっかりと学べます。またこれから、カフェを開業したり起業しようと思ってる方にも、よいきっかけになるでしょう。

社会人で通うスクール、怒涛だったな。。。笑

話が少し飛んでしまいますが、フラッと徐ろに視てもらった路面の占い師曰く、私は、四柱推命によると２月３月は、厄月らしいです。その言葉の通りに、この２か月は、色々とアクシデントがございまして、スクール前日に酷い膀胱炎で病院に運ばれたり、また翌週のスクール前日には 39.5℃という高熱を出す風邪をひいたりと、まさに踏んだり蹴ったり…でした。「休めない」「休めない」と頭の中で念じながら気合いを入れて通いました。それ以外にも、家庭内のトラブル（テポドン級）とか、謎の顔面の負傷とか（周りに心配かけて申し訳ないです）諸々ありつつ。そんなこんなで２月のバレンタインデー辺りから、普段つけているネックレスが千切れるという不吉な予感からスタートし、見事に的中。本当に怒涛の日々が続いたのです。

「カフェンド」メディアをリリース

そんな中、メンバーの支えもあり、このサイト　『カフェンド』　をオープンもできました。ありがとう。まだまだヒヨコサイトで、辿り着いて下さった読者の方々、本当にありがとうございます。可愛がって育てて、面白いWEBメディアと思っていただけるように頑張ります！まだ３月は始まったばかりなので（う〜〜怖い）気を引き締めて過ごさないといけませんが、とりあえずプロフェッショナル認定試験を受けるための準備が整って少し安心です。あまり占いとか信じるタイプではなかったんですが、これから少しは参考にしようかと思います。ちなみに、仕事面についても占ってもらいましたよ。なぜかタロットで　w ・このメディアが皆様に浸透してもらえるようになりますか？ を占ってもらったんですが、 変動はあるけれど必ず人気は出るとのこと。 占いを全部信じるつもりはないけれど、厄月っていうのも大当たりだったし、こちらの占い結果も信じることにします。手相の看板から始まり四柱推命、まとめのタロットでした。 最後に…ちょこっとだけ教えちゃうよ 去年の１０月からスタートして新規事業のお手伝いしないか？と社長に誘われて、最初は１人きりでやっていたけれど少しずつカタチになり、今は１人じゃありませんよw 沢山の方々が、一緒に頑張ってくれております。ありがとうございます！！これからも地道に頑張ろう。