CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Thu, 07 May 2026 07:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg UCCアカデミー https://cafend.net 32 32 自宅にいながら世界の農園へ！UCCコーヒーアカデミー「コーヒー生産国LIVEツアー」 https://cafend.net/report-uccworldcoffeetour/ https://cafend.net/report-uccworldcoffeetour/#respond Wed, 24 Mar 2021 22:33:01 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/03/main-1.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/report-uccworldcoffeetour/'); ]]> https://cafend.net/?p=30205 コナスノーに出会えるUCCハワイ直営農園 コナスノーと呼ばれるコーヒーの花   雪のないハワイのコナ地域では、コーヒーの真っ白い花のことを「コナスノー」と呼ぶそうです。春のコーヒーの開花時期には、まるでコーヒーの木に雪が積もったような美しいコナスノーを見ることができます。   通常の開花時期（2月下旬～3月上旬）には、実際にハワイ農園へ訪問するツアーが開催されているそうです。現在は、新型コロナウィルス感染症拡大で海外渡航が難しいため、オンラインツアーが開催されています。   オンラインツアーでは、UCCハワイコナ直営農園の小林司代表（UCC　Hawaii　ゼネラルマネージャー）と現地のスタッフさんがガイドしてくださいます。     ツアーは農園の中で一番高い場所、標高450ｍにあるUCCハワイコナ直営農園のショップからスタート。ショップからはきれいなハワイの海とコナの街が見下ろせます。   農園の広さは実に16ha（東京ドーム3.5個分！）くらいあるそうです。農園の一番低いところでも標高300mほどだそうで、コーヒーは意外に標高の高いところで栽培されていることがわかります。   小林代表の解説では、標高がある程度高くないと、日差しが強く気温も高くなってしまって、病虫害などが多く発生するので栽培に適さないとか。この標高で育つため雑味の少ない芳香性のあるコーヒーができるそうです。  

農園風景を満喫しつつ気軽に学べる

  ツアーは、どんどん農園内を移動していきます。花の満開にはほんの少し時期が早かったのか、白いつぼみの状態でしたが、それでも珍しいコーヒーの花を見ることができました。   ちょうど今は収穫が終わって2021年の実を作るための工程がスタートしたところだそうで、実際のコーヒーの苗の植え替えを見学。ちなみにコーヒーの木は３年たつと横に伸びすぎてしまい収穫量が減ってしまうので、4年に一度木の根元を残して切ってしまうとか。ちょうど昨年根元で切りそろえられたコーヒーの木が紹介されましたが、一年後の現在、人の身長を軽く上回る高さまで枝葉が力強く育っていました。   こうして繰り返し実をつけた木は30年を超えると、実の付き具合が悪くなるので、木を根元から掘り起こして植え替えるそうです。   植え替え作業を現地のスタッフさんが見せてくれました。植え替えは「農園の中では一番大変な作業」だそうです。木を根元から取り出す大変さや、溶岩の地層に当たらないよう土を入れ替える大変さなどを、スタッフさんが明るく紹介してくれます。そうして植え変えられた苗は一年後にはつぼみをつけ、秋にはほんの少しですがコーヒーが取れるようになるそうです。   コーヒーの木々だけでなく、珍しい南国フルーツの栽培も紹介されました。普段見ることのないホワイトパイナップルやオレンジ、アボカドの木々が紹介され、南国の空気を味わえます。   ツアー中は、小林代表やスタッフさんにチャットで質問ができます。「ハワイ農園で働くにはどうすればいいのか」「収穫にはどれくらいの人手と時間がかかるのか」など、ざっくばらんな質問が飛び交い、どの質問にも気さくに答えてくださっていました。   最後は楽しい抽選会。コーヒーとハワイ双方のカルチャーを味わえるグッズが幸運な一名様にプレゼントされます。見たいところをクローズアップして楽しめるツアーで、一時間半があっという間です。  

まとめ

次回は、コーヒー豆の収穫時期の8月あたりに第４弾が実施されるそうです。コーヒー豆を一粒一粒選別するピッキングは大変な作業とのことですが、その作業のおかげで高品質な豆を選りすぐって収穫できるとか。美味しいコナコーヒーが作られていく過程が、次回も続々披露されていくようです。   農園を目で見て学べるほか、現地ならでは話も聞ける楽しいツアーですので、ぜひ一度体験されてみてはいかがでしょうか。   〈今回体験したツアーの概要〉 ■ハワイ直営農園ツアー 第３弾：2021/02/23 (火) 10:00-11:20　開催 ■講師 UCCハワイコナ農園　小林 司（UCC　Hawaii　ゼネラルマネージャー） ■定員 60名 ■参加費用 2,000円（税込） ■主催：UCCコーヒーアカデミー  

UCCアカデミーについて

「UCCコーヒーアカデミー」は、2007年にUCCグループによって神戸に開校されました。UCCグループは1933年の創業以来、「カップから農園まで」一貫したコーヒー事業を展開しています。UCCコーヒーアカデミーでは、このUCC独自の事業展開で培われたコーヒーの専門性を生かし、ビギナーからプロフェッショナルまで幅広い層が学べる多様なカリキュラムを展開。2015年には東京校も開校し楽しく学べる講座を幅広く提供しています。特に現在は、コロナ感染防止対策を徹底した対面型リアル講座のほか、これまでのオンラインセミナーをさらにブラッシュアップした「UCCコーヒーアカデミー・新オンラインセミナー」を開講しています。]]> https://cafend.net/report-uccworldcoffeetour/feed/ 0 【講座体験・感想】UCCコーヒーアカデミーで勉強してみよう！ https://cafend.net/coffee-master01/ https://cafend.net/coffee-master01/#respond Sun, 12 Feb 2017 22:00:43 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/04/DSC_2630.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-master01/'); ]]> http://cafend.net/caf/?p=223 コーヒーの知識を本格的に学ぶために、私は、UCCコーヒーアカデミーで勉強することにしました。 UCCが主催しているコーヒーアカデミーは、本社がある神戸校と東京校の２つで開催されており、プロフェッショナルコースの他にも初心者向けのセミナーから専門的な内容の特別セミナーまで幅広く用意されています。   私が受けるプロフェッショナルコースは、ベーシックコースを受講したあと更にコーヒーの知識や技術を深められるコース。初心者には評判も良いと聞いて期待がいっぱいです。 今まで、コーヒーはプライベートでもよく飲む方でしたが、味について細かく考えたことはありませんでしたが趣味が高じて本格的に勉強することに！   実際にコーヒー豆の選定から焙煎やブレンドまでコーヒー豆をオリジナルブレンドとしてご提供できるまでの様子をコラムにして、お伝えしたいと思います。

安心のUCC・上島珈琲がプロデュースするコーヒー専門のアカデミー

ベーシックコースでは、コーヒーの基本から美味しいコーヒーの楽しみ方まで幅広く概要を学びました。 このベーシックコースを修了して次のステップが、今回スタートしたプロフェショナルコース。   カリキュラムは第８回まであり、「知識・抽出技術を基本以上に身につけたい」「いずれ自分でカフェを開業したい」というような方にオススメ。 またUCCコーヒーアカデミーでは、美味しいコーヒーを楽しんでいただくために必要な知識と技術を習得された方を『認定資格：コーヒープロフェッショナル』という資格を認定していて、ベーシックコース→プロフェッショナルコース全課程修了後、希望者は認定試験を受けることができます。

【初日】ベーシックコースで学んだ復習と深堀から

プロフェッショナルコースではコーヒーはどのような飲み物なのかを、おさらいして再確認します。コーヒーは基本的に農産物（果実）です。 普段飲んでいるコーヒーは、品種、生産国、栽培方法、加工処理、焙煎度合によって異なり、天候や保管方法によっても味わいは大きく変わってきます。 また抽出方法によっても変化する飲み物です。   一概にホットコーヒーと言っても、本当に多種多様で複雑。大袈裟な言い方をすると同じ豆を使用したからっといって全く同じ味になることは、不可能に近いくらい難しいんです。安定して同じような美味しさのコーヒーを提供するには、ある程度、訓練が必要になってくるんですね。   そこで大切になってくるのがコーヒーの味覚表現と記憶をしていくカッピングです。 カッピングでは、産地別や加工処理が異なる様々なコーヒーを用意して、香りの定義や感じる温度帯によって自分の味覚表現が均一になるようにならなければなりません。   この練習が非常に難しく神経も使うので２時間だけ集中しても正直かなり疲れます。 でも、これを何度も繰り返し行うと鍛えられて確かな表現と正確な違いの区別がつくようになるそうです。   ちょっと気合がはいりますね……。

【講座の感想】コーヒープロフェッショナルの勉強とは

受講者は全員ベーシックコースを受講している方達なので、皆さん根っからのコーヒー好きの人達ばかり。 ２０数名の定員に対して私の受けているコースは平日の日中のこともあり女性の方が多く、個人でカフェの開業を目指している方も多かったです。 同じテーブルになった人とはお話をしながら授業は楽しく進んでいきました。   次回からは、同じテーブルの方ばかりではなく一緒に受ける全員の方とお話ができたらいいな〜。 そんなワクワクと同時に、難しいカリキュラムをきちんと習得できるのかしら……と少し緊張しつつ初回が無事終了。   次回はスペシャルティーコーヒーについて さぁ、来週も頑張るぞ！目指せ〜プロフェッショナル認定資格、一発合格！！   参考：UCCコーヒーアカデミー http://www.ucc.co.jp/academy/index.php   [getpost id="8218"][getpost id="8609"][getpost id="6950"]]]> https://cafend.net/coffee-master01/feed/ 0