CAFEND

エスプレッソ好きは要チェック！世界のコーヒーロースターから選りすぐりのコーヒー豆をご紹介

ゆうき — Mon, 27 Jun 2022 08:11:30 +0000

コーヒーのおいしさがギュッと濃縮されたエスプレッソは、食後の口直しにぴったりです。さまざまな種類の家庭用エスプレッソマシンが登場し、自宅でも気軽に飲めるようになったエスプレッソ。本記事では、エスプレッソが好きな人はもちろん、これからエスプレッソを飲んでみたいという人にもおすすめのエスプレッソ専用コーヒー豆をご紹介します。

おいしいエスプレッソはコーヒー豆から

日本でエスプレッソが飲まれるようになったのは、昭和のことでした。しかし、コーヒーをブラックで飲むことを好む人が多かったためか、日本ではエスプレッソが普及するのに時間がかかったといわれています。現在では、カフェの定番ドリンクメニューとしてお馴染みとなったエスプレッソですが、おいしく淹れるコツがいくつかあるようです。

イタリア発祥のエスプレッソ

ひと口にコーヒーといっても、さまざまな飲み方があります。イタリア発祥の飲み方であるエスプレッソは、もっともポピュラーなコーヒーの飲み方のひとつです。また、エスプレッソは、世界一のバリスタを決定する「ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（World Barista Championship）」の競技で、メインの評価対象でもあります。素晴らしいエスプレッソを淹れるのに必要なのは、最高のエスプレッソマシンや熟練したバリスタの技術だけではありません。選りすぐりのコーヒー豆を使用することも、おいしいエスプレッソを淹れるのに欠かせない要素です。

どうしてブレンドするの？

最近では、単一の産地で単一品種をシングルオリジンで飲むことを良しとする風潮がありますが、エスプレッソの本場イタリアでは、ブレンドしたコーヒー豆を使用します。「単一品種のコーヒー豆でエスプレッソを淹れたほうが、味に統一感があっておいしいのでは？」や、「安く品質の悪いコーヒー豆をブレンドすることでコストを抑えているのでは？」と思う人もいるかもしれません。しかし、さまざまな産地や種類のコーヒー豆をブレンドすることでお互いを引き立て合い、より複雑な味わいにすることができます。一般的にロブスタ種はアラビカ種よりも安価で低評価ですが、品質の良いロブスタ種は品質の劣ったアラビカ種よりもすばらしいものです。また、苦みとコクのあるロブスタ種をブレンドすることで、エスプレッソがメリハリの利いた味になるといわれています。

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エスプレッソ用コーヒー豆のおすすめ7選

本当においしいエスプレッソ用コーヒー豆が広まれば、エスプレッソの人気ももっと高まるはず……。そこで、おいしさお墨付きのエスプレッソ用コーヒー豆をご紹介します。

台湾のコーヒーロースター『Kakalove Café（カカラブ・カフェ）』

台湾南部にある嘉義市（ジャーイー、かぎし）に店舗を構える「Kakalove Café（カカラブ・カフェ）」。小規模でありながらも、コーヒーガイド「Coffee Review」の常連であるこちらのコーヒーロースターが提供する『Ethiopia Natural Guji DoReMi（エチオピア・ナチュラル・グジ・ドレミ）』は、アロマ、ボディ、フレーバー、アフターテイストの評価で高得点を獲得したエスプレッソ用コーヒー豆です。エチオピア南部に位置するグジ地方で古くから栽培されている固有のアラビカ種を、伝統的なナチュラルプロセスで精製しました。大地を思わせるサンダルウッド、アーモンドヌガーやジンジャー、マルベリー（桑の実）の風味など、甘みと酸味が贅沢なハーモニーを奏でるコーヒーです。口当たりはクリーミーで、ミルクを加えるとキャラメルのような香ばしさがプラスされます。 https://www.kakalovecafe.com.tw/

アメリカ・ウィスコンシン州の『JBC Coffee Roasters（ジェー・ビー・シー・コーヒーロースターズ）』

「JBC Coffee Roasters（ジェー・ビー・シー・コーヒーロースターズ）」は、マイケル・ジョンソンさんとローラ・サリンジャー・ジョンソンさんご夫婦が経営するコーヒーロースターです。こちらのコーヒーロースターはアメリカではかなり有名なようで、全米のベストコーヒーロースターのひとつに選出されているほか、おいしく健康的な食品を提供する企業に捧げられる「グッド・フード・アワード（Good Food Awards）」を5回も受賞しています。そんなコーヒーロースターが自信をもっておすすめするエスプレッソ用コーヒー豆が、「Twisted V.7 Espresso（ツゥイステッド・ブイ・セブン・エスプレッソ）」。南米、中米、エチオピアで生産されたコーヒー豆を使用したこちらのブレンドは、チョコレートとナッツ、スパイシーかつフローラルな風味が特徴です。さらりと滑らかな口当たりで、ミルクを加えると甘い香りが増幅されてさらにおいしくなります。また、エスプレッソ用コーヒー豆ではありませんが、「JBC Coffee Roasters（ジェー・ビー・シー・コーヒーロースターズ）」の「Barokah Honey Sumatra（バロカ・ハニー・スマトラ）」も高い評価を得ているコーヒー豆です。こちらは、スマトラ島西スマトラ州グヌン・トゥジュで栽培されたものをハニープロセスで加工しました。ハニープロセスは、コーヒーチェリーの粘液質の部分は取り除かず、天日干しにします。そうすることで、甘みや透明感を引き出せるのだそう。「Barokah Honey Sumatra（バロカ・ハニー・スマトラ）」は、ブラッドオレンジ、ブラウンシュガー、デーツの風味とスパイスの香りが特徴です。複雑で深みのある味わいのコーヒーはクリーミーな口当たりで、長く響く余韻があります。 https://jbccoffeeroasters.com/

台北の『Cozy House Coffee（コージー・ハウス・コーヒー）』

台北市内に2店舗を構える「Cozy House Coffee（コージー・ハウス・コーヒー）」は、台湾を代表するスペシャルティコーヒーロースターで、SCA公認トレーナー（AST、Authorized SCA Trainer）として活動しています。「British Style Espresso Blend（ブリティッシュ・スタイル・エスプレッソ・ブレンド）」は、パナマ、ホンジュラス、エチオピアのコーヒー豆をエスプレッソ用に焙煎。ザクロ、ダークチョコレート、アンバー、アーモンドバターの風味で、シロップのようにさらりとした口当たりが特徴です。濃厚な甘みとジューシーな酸味のこのエスプレッソ用コーヒー豆を使ってカプチーノを作っても、リッチなダークチョコレートの風味はしっかりと存在感をアピールします。公式ホームページを訪れると、台湾語表記なのでちょっと怯んでしまうかもしれませんが、言語設定を英語にするとコーヒー豆の名前のみ英語表記になります。詳しい説明は台湾語のままなので、辞書や翻訳ツールを活用すると良いでしょう。 https://shop.cozyhousecoffee.com/

イリノイ州シカゴの『Metropolis Coffee（メトロポリス・コーヒー）』

エスプレッソに魅了されたジェフさんとトニーさん親子が創業した「Metropolis Coffee（メトロポリス・コーヒー）」は、「すべての人に最高のコーヒーを」モットーにコーヒーの焙煎を行っているコーヒーロースターです。アメリカ・イリノイ州シカゴに本拠地を構えていますが、そのコーヒーはアメリカ本国のみならず、カナダにも数多くの顧客を持ちます。こちらのコーヒーロースターが提供するエスプレッソ用コーヒー豆「Redline Espresso（レッドライン・エスプレッソ）」は、フラットホワイト、カプチーノ、エスプレッソマキアートなど、ミルクを加えて飲みたい人におすすめです。ダークチョコレート、オレンジの皮、ブラックチェリーの風味とマグノリアの花のような香りを持つコーヒーは、サテンのような口当たり。ミルクを加えると、甘みが増してチョコレートの風味とよく合います。 https://www.metropoliscoffee.com/

ハワイの『Hula Daddy Kona Coffee（フラ・ダディ・コナ・コーヒー）』

2002年、「Hula Daddy Kona Coffee（フラ・ダディ・コナ・コーヒー）」は、コーヒー栽培に適したハワイ島コナ地区に誕生しました。創業者のパターソン夫妻は世界レベルのコーヒー農園を作るために農学者の力を借りたり、土壌コンサルタントを雇ったり、品質向上のためにあらゆる方法を試します。コストはかかりましたが、地道な努力が実を結び、世界で認められる品質のコーヒー豆を収穫することに成功しました。「Espresso（エスプレッソ）」は、2015年にハワイのコーヒーカッピング大会でコナコーヒー部門トップ、ハワイアンコーヒー部門トップを勝ち取った「Hula Daddy Kona Coffee（フラ・ダディ・コナ・コーヒー）」が、自信を持っておすすめするエスプレッソ用コーヒー豆です。コーヒー栽培の中心地として有名なハワイ島西部フアラライ山中腹に位置するホルアロア村産のコーヒー豆をブレンドしたエスプレッソは、ダークチョコレート、タマリンド、ワイルドハニー、マジョラムなど甘くてスパイシーな風味が特徴です。ふっくらと芳醇な口当たりで、ミルクを加えてカプチーノにするとほのかにスパイスの香りが漂います。 https://www.huladaddy.com/

北カリフォルニアの『Magnolia Coffee（マグノリア・コーヒー）』

アメリカ・北カリフォルニアに拠点を置くスペシャルティコーヒー専門のコーヒーロースター「Magnolia Coffee（マグノリア・コーヒー）」のおすすめエスプレッソ用コーヒー豆は、「Magnolia Blend Espresso（マグノリア・ブレンド・エスプレッソ）」です。パプアニューギニアとコスタリカのコーヒー豆を焙煎してブレンドしたこちらのエスプレッソは、チョコレートとザクロ、キャラメルの風味とフリージアの花の香りが特徴となっています。絹のような滑らかな口当たりで、後味にはキャラメルの風味が強く残ります。 https://magnoliacoffeeco.com/

カリフォルニア南部の『Regent Coffee（リージェント・コーヒー）』

アメリカ・カリフォルニア州南部ロサンゼルス郡の都市グレンデールにあるコーヒーロースター「Regent Coffee（リージェント・コーヒー）」。2017年に創業した比較的新しいコーヒーロースターですが、高品質のコーヒーを提供することによりアメリカのコーヒー業界で瞬く間にその名を知らしめました。創業者である中国出身のレオンさんはこれまで10年以上もコーヒーの焙煎に携わってきた経験の持ち主で、「コーヒーは単なる飲み物ではなく、僕の人生そのものだ！」と語っています。そんな情熱的な創業者がおすすめするエスプレッソ用コーヒー豆が、エチオピアとエルサルバドルのコーヒー豆を焙煎してブレンドした「Blossom Blend Espresso（ブロッサム・ブレンド・エスプレッソ）」です。ラズベリージャム、カカオニブ、チェリーなど甘酸っぱく繊細なフルーツの香りがするのが特徴で、サテンのように滑らかな口当たりがします。ミルクを加えてカプチーノにすると、カカオの香りが増幅されます。 https://regentcoffee.com/

おいしいエスプレッソで日々に潤いを

エスプレッソの本場イタリアでは、小さなデミタスカップに注がれたエスプレッソに砂糖を加えて、2、3口で飲み干すのが粋な飲み方とされているのだとか。抽出時間も短く、コーヒーのおいしさがギュッと濃縮されたエスプレッソは、忙しい朝に最適な飲み物です。おいしいエスプレッソ専用コーヒー豆を購入しておけば、毎朝起きるのが楽しみになるかもしれませんね！

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【LIGHT UP COFFEE】コーヒー屋さんのプリンを取り寄せてレビューしてみました。

ハナワ — Fri, 27 Nov 2020 23:01:19 +0000

吉祥寺・下北沢・渋谷に３店舗を構えるスペシャルティコーヒー専門店「LIGHT UP COFFEE」さんから、新たな商品「コーヒー屋さんのコーヒープリン」が発売されました。そんな話を耳にして、いてもたってもいられなくなった私は、こちらの記事に引き続き今回も実際に食べてレビューしていきます！（食べたいだけだろ！とか言わないでくださいね・・・笑） LIGHT UP COFFEEさんのエスプレッソキューブも衝撃の味でした…↓↓ [getpost id = "26117"]

【実食レビュー】コーヒー屋さんのプリンは贅沢にエスプレッソを使用

早速ですが開封していきましょう！いつも思うことですが、LIGHT UP COFFEEさんが発売する商品はデザインがイケてますよね…… センス◎ 今回いただいたプリンはこちら。 3つとも味は一緒で、なんとダブルショットのエスプレッソを使用して作られているんだとか！コーヒープリンにエスプレッソ？と思った皆様。安心してください、私も思いました。。しかも、「コーヒーゼリーではなく、プリン！？」と今このタイミングで気が付きました（笑）「どんな味なのか？きっとエスプレッソみたいな苦みのあるプリンなんだろうな～」なんて想像していましたが…… 「大人から子供まで食べやすい苦みのないプリン」との記載が！エスプレッソを使用しているのに苦みがない、というのはとても興味がわきますね。さあ、目の前にプリンを置いて、「待て状態」にされているのもそろそろ限界。ついによだれが垂れてきたので、先に進みましょう。配送の関係もあり、ちょっと蓋に飛び散ってしまうのはご愛敬。蓋も少し開きにくい（クレームではありません←）ですが、そこも良しとしましょう！だって、美味しいコーヒープリンが待っているのですから！！やーーーーーとにかく美味しそうです！！！言葉にできないほど、いやー美味しそうです……。美味しそううう。。。（これ以外の感情はありません）いざ、実食！！（待ってましたーーー）スプーンでプリンをすくってみたときの感触としては意外や意外、「やや固め」。コーヒープリンというと柔らかいイメージをしていたので、少し驚き。実際に口に入れてみると、さっきまでの印象からは一転。「や、柔らかい！！！！！」口に入れた瞬間に、先ほどまでのやや固めに感じていたプリンは一瞬で口の中で溶け、浅煎りのコーヒーの上質な味、フルーティーさや爽やかさ、香り高さが一気に口の中に広がりました。この上ない幸せを、たった一口で味わえる最高のプリンです！説明にも合った通り、エスプレッソの独特の苦みを感じない、子供から大人まで楽しめるプリン。また、コーヒー好きな人はもちろん（私とか）、スイーツ好きな人も（私とか）、楽しめる商品でした！エスプレッソキューブに続き、LIGHT UP COFFEEさんの新商品には驚かされてばかり…… ぜひぜひ、ちょっとでも気になったという方は試しに買ってみてくださいね！後悔はしないはず。

コーヒー屋さんのプリンの情報

「コーヒー屋さんのプリン」商品詳細

商品名：コーヒー屋さんのコーヒープリン

WEB販売価格：コーヒープリン3個 1,900円（税込、送料別）

WEBサイト：https://lightup.stores.jp/

店舗販売価格：コーヒープリン1個 550円（税込）

直売店舗1：LIGHT UP COFFEE 吉祥寺直売店舗2：LIGHT UP COFFEE 渋谷 PARCO

ちょっとお値段は高めですが、プレゼントとしても自分へのご褒美としてもぴったりだと思いますよ！（LIGHT UP COFFEEさん、いつも美味しい商品を作っていただきありがとうございます！）

【贅沢なおうちコーヒー】キューブ型のエスプレッソが最高に美味しい！

ハナワ — Sat, 08 Aug 2020 23:01:35 +0000

在宅で仕事する機会が増えたことで、自宅でゆっくりコーヒーを淹れる人ようになった、なんて人も増えているのではないでしょうか。かく言う筆者の私も、いつもよりコーヒーを淹れる＆飲む杯数が増えました。ゆったりコーヒーを淹れて飲んでいる時間が、こんなにも幸せだったんだ……と再確認することもでき、在宅も悪くないな！なんて思っていますが、皆さんはどうでしょうか？今回紹介するのはそんなおうちコーヒーを、更に豊かなものにしてくれる『エスプレッソキューブ』というコーヒー。急速冷凍したエスプレッソの個体にお湯を注ぐだけで、スペシャルティコーヒー専門店『LIGHT UP COFFEE（ライトアップコーヒー）』のエスプレッソの味が楽しめるという、商品です。今回は実際にエスプレッソキューブを購入して飲んでみたので、紹介していきたいと思います！自宅でエスプレッソを飲んでみたい……という方はぜひ最後までお付き合いください。関連記事：マシンなしでもOK！自宅で楽しめる「なんちゃってエスプレッソ」の作り方関連記事：【イタリアンの夫が愛用】直火式エスプレッソマシンが便利でおしゃれ！

「エスプレッソキューブ」はお湯で溶かすだけ

コーヒーは、味はもちろんのこと、パッケージデザインも大切。（だと私は思っている）ライトアップコーヒーさんは店舗やグッズのデザインにもこだわっており、今回の商品デザインもさすが…といった印象です。早速開けてみると、キューブ状になったエスプレッソが。コロコロしてて可愛い見た目ですが、この中にはコーヒーのうまみ成分がズッシリ詰まっていると思うとわくわくします。今回購入したのは、4つ入りのもの。値段は安くはないので、頑張った日や特別な日に飲んだらよさそう。普段からエスプレッソを飲む習慣がある私ですが、キューブ状になったエスプレッソと出会うのは完全に初めまして。軽く挨拶をして飲んでいきたいと思います。ガツンとパンチのあるエスプレッソも、手で掴めるなら可愛いもん。味からは想像できない可愛らしさ。（でも凍っているので手が冷たい…）淹れ方は簡単。マグカップにエスプレッソキューブを置いて、その上からお湯を注ぐだけ。エスプレッソは強い圧力をかけて抽出しなければいけないのですが、その工程をしなくてよいのは非常に楽です。カフェラテ・カフェモカを自宅で簡単に作れるので、その点も嬉しいですね。お湯を注いでいくと、キューブがあっという間に崩れて液体になっていきます。「コーヒーを淹れている」という感覚はなく、「溶かしている」という行為そのもの。こんな楽な工程で、エスプレッソができてしまっていいのか？なんてことを考えながら飲みます。ドリップコーヒーに比べて8～9倍の濃さで抽出されるエスプレッソ。香りも苦みもしっかりしており、本格的に淹れたエスプレッソの味と遜色なく、驚くばかり。そして何より、ほのかに感じる酸味が口の中で心地よく広がり、最高に贅沢な味わいを楽しめました。満足！！！ライトアップコーヒーさんが作った商品ならきっと間違いはないだろう……と思っていた半面、美味しくなかったらどうしよう？なんて考えていましたが、そんな心配は一瞬で吹き飛ぶほどのおいしさ。エスプレッソを飲んだことがない人も、これを機に試してみてはいかがでしょうか？もし苦くて飲めなそう…という人は、牛乳と割ってカフェラテにしたり、カフェラテにチョコレートを溶かしてカフェモカにして飲むことをおすすめします！エスプレッソのアレンジレシピも付属されているので、色々な飲み方で楽しんでくださいね。

ワクワクする体験をおうちで

値段は4個入り1,480円（1杯あたり370円）。毎日飲むのはちょっと高いけど、特別頑張った日に贅沢してもよいのではないでしょうか？在宅ワークのお供にぜひ。（追加購入しちゃいました。）

ESPRESSO CUBE

【砂糖無しは狂気の沙汰！？】エスプレッソの起源と歴史【知るともっとおいしくなる雑学も】

ゆうき — Fri, 24 Apr 2020 23:01:34 +0000

イタリアで生まれたエスプレッソは、その濃厚な味わいで世界中の人々に愛されています。カフェのメニューに載せられていることも多く、日本でもすっかり人気が定着した感のあるエスプレッソ。本記事では、エスプレッソの歴史と雑学について調べた内容をお伝えします。関連記事：【イタリアンの夫が愛用】直火式エスプレッソマシンが便利でおしゃれ！関連記事：マシンなしでもOK！自宅で楽しめる「なんちゃってエスプレッソ」の作り方

コーヒー豆不足から生まれたエスプレッソ

イタリアやフランスなどで、もっとも一般的なコーヒーとして親しまれているエスプレッソ。ここでは、エスプレッソが生まれた背景や歴史についてご紹介します。

エスプレッソとは

圧力を加えて瞬間的に抽出するエスプレッソは、イタリア語で「急行」を意味します。短い時間で抽出するため、雑味が出ずに、うま味とコクだけが残るエスプレッソ。深煎りのコーヒー豆を使用しますから、抽出液の色は漆黒ですが、見た目に反してカフェインの含有量は少なめです。イタリアの人々が、1日に何杯もエスプレッソを飲んでいるのも納得がいきますね。関連記事：エスプレッソとドリップコーヒーの違いって？初心者向け徹底解説

経営難を救う苦肉の策

1806年、ナポレオンの支配下に置かれたヨーロッパでは、イギリスを経済的に追い詰める目的で「大陸封鎖令」が施行されます。海外との貿易が禁止されたため、ヨーロッパ各地でコーヒー豆や砂糖が不足するようになっていきました。すでにカフェ文化が深く根付いていたイタリアでは、たくさんのカフェが閉店に追い込まれていきます。そんな中、1760年頃にギリシア出身のニコラ・ディ・マッダレーナが創業した老舗カフェ「カフェ・グレコ」が、経営難を逃れるための打開策として、コーヒーの量を減らして販売しはじめます。小さなデミタスカップにコーヒーを入れ、値段を下げて提供したところ話題になり、姉妹店を出すほどの人気に。こうして、「コーヒーといえば、エスプレッソ」という現在のイタリアの常識が広まっていくことになりました。関連記事：偉業を成し遂げたのはコーヒーのおかげ？フランス皇帝ナポレオンが愛したコーヒー

蒸気機関車がモデルに？

1901年、ミラノ出身のルイージ・ベゼラが蒸気機関車からヒントを得て、世界で初めてエスプレッソマシーンの原型モデルを完成させました。金属タンクに付属しているバルブのねじを外し、細かく挽いたコーヒーを詰めたハンドルを置きます。半分水の入った金属タンクを加熱すると、温度が上昇するにつれて蒸気による圧力が加わり、コーヒーが抽出される仕組みになっているのだとか。わずか30秒ほどでエスプレッソが抽出されるこの画期的な機械は、1906年に開催されたミラノ万博で、世界に紹介されました。

誰かに教えたくなるエスプレッソにまつわる雑学

日本でも気軽に飲めるようになったエスプレッソですが、飲み方のマナーや美味しく飲む方法など、まだまだ知られていないことがたくさんあるようです。

エスプレッソには砂糖がマスト

海外で人気のカリフォルニアロールを冷めた目で見つめる日本人のように、砂糖を入れていないエスプレッソはイタリア人にとって邪道そのもの。もしも、イタリア人がエスプレッソをブラックで飲み干す人を見たら、恐らく「狂気の沙汰だ」と思うに違いありません。コーヒーをブラックで飲む主義だったとしても、郷に入っては郷に従えです。イタリアでエスプレッソを飲む機会があれば、砂糖を入れるのを忘れないようにしましょう。そうすれば、通を気取っても、イタリア人たちに受け入れてもらえるはずですよ。

飲む前にスプーンで混ぜない

砂糖を入れたら、ついついスプーンで混ぜたくなってしまいますよね。しかし、エスプレッソの本場であるイタリアでは、コーヒーの表面にある泡の層（クレマ）を壊して飲むことはご法度です。クレマにはうま味がギュッと凝縮されているので、スプーンで混ぜて壊してしまうと、せっかくのエスプレッソの風味が損なわれてしまいます。

淹れてすぐ2、3口で飲み切るべし

日本人が蕎麦の食べ方にこだわるように、イタリア人もエスプレッソの飲み方にこだわりがある模様。エスプレッソは、ダラダラと長い時間を掛けて飲むコーヒーではありません。デミタスカップを持ち上げてクイックイッと、2、3口で飲み切るのがマナーだといわれています。その理由は、エスプレッソが冷めやすく、すぐに味が落ちてしまう飲み物だから。淹れたてのエスプレッソは、クレマ・ボディ・ハートの3層に分かれています。ところが、この3層が崩れてしまうと味が劣化し、コクやうま味よりも、苦みが際立ってしまうのだそう。エスプレッソがきれいに3層に分かれているのは、およそ10秒ほどだといわれていますから、淹れたてをもらったらすぐに飲んでしまうようにしましょう。

エスプレッソを飲むなら昼前から

日がな一日エスプレッソを飲んでいるイメージがあるイタリアの人々ですが、じつは朝食時にはエスプレッソは飲まないのが一般的です。エスプレッソを飲むのはだいたい午前11時以降から、夕食後までと決まっているのだとか。朝ごはんのときには、エスプレッソの代わりにカプチーノやカフェラテなど、ミルク入りのコーヒーを飲むのが定番となっています。関連記事：【ブラック？エスプレッソ？】好きなコーヒーで分かるあなたの性格診断

いつでもそばに完璧なコーヒーを

エスプレッソは、コーヒー豆の特性を引き出す飲み方だといわれています。ですから、完璧に淹れた1杯のエスプレッソは、「完璧なコーヒー」と呼ぶにふさわしい代物です。蒸気式だけではなく、ポンプ式や手動式などさまざまな抽出方法が存在しますから、抽出方法を変えてみて味の変化を楽しむこともできるでしょう。

リストレットの濃厚な香りと味を楽しもう！カフェでの注文方法とおいしい飲み方

みすみぞのいずみ — Wed, 05 Feb 2020 23:01:39 +0000

セカンドウェーブの台頭によってすっかり一般的となったエスプレッソ。じつはエスプレッソにはいくつか種類があり、それぞれに味や香りが異なります。エスプレッソの本場イタリアでは気分や好みによって飲み分けてる人も多いんだとか。普通のエスプレッソに比べて濃厚な風味が特徴の「リストレット」はもちろん、日本のカフェでも注文可能です。そのままクイッと飲んだり、ドリンクのカスタマイズに使ったりと楽しみ方はさまざま。今回はリストレットについて、カフェでの注文のしかたやおいしい飲み方について解説します。関連記事：マシンなしでもOK！自宅で楽しめる「なんちゃってエスプレッソ」の作り方関連記事：【イタリアンの夫が愛用】直火式エスプレッソマシンが便利でおしゃれ！

リストレットは『濃密なコーヒーエキス』

通常、エスプレッソを淹れる際には7〜10gほどの豆に対し、30mlほどのお湯を使います。一方リストレットは豆の量をそのままに、お湯の量を半分にして抽出したもの。通常のエスプレッソを淹れる工程の前半部分のみで抽出完了するのがリストレット、というわけです。いわば「おいしいところで抽出をストップした濃密なコーヒーエキス」といったところでしょうか。苦味や渋みをおさえ、力強いコクや濃厚な風味を味わえるのがリストレットの特徴です。普通のエスプレッソより飲みやすいと感じることもあるほど。ちなみに、逆に倍のお湯の量で抽出したエスプレッソは「ルンゴ」と呼ばれ、苦味やカフェインが強くなり、すっきりしない朝の目覚めの1杯にぴったりです。また、エスプレッソはシンプルな工程ゆえに、作り手によって味が大きく変わります。おいしいリストレットを飲めるカフェを探すのも楽しいかもしれませんね。

リストレットの注文のしかた

エスプレッソマシンを使ってドリンクを提供しているカフェなら、リストレットも注文できます。ただし、メニュー表に「リストレット」と表記してあるお店は少ないかもしれませんね。その場合、店員さんに「リストレットで」や「エスプレッソショット半分で」といった具合にお願いするといいでしょう。

リストレットのおいしい飲み方

リストレットはもちろん、どの種類のエスプレッソにも「正しい飲み方」はありません。好きなように飲むのが正解。とはいえ、どう飲めばおいしいのかわからないという方も多いかもしれませんね。そこでおすすめの飲み方を4つご紹介しましょう。

1.ストレートで

リストレットをそのままクイッとストレートで飲むと、濃厚な味わいをダイレクトに楽しめます。おいしさのコツは、淹れたてのリストレットを時間を置かずに2〜3口で飲むこと。時間が経ってしまうと酸化がすすみ、味や香りが変化してしまいます。淹れたてのキリッとした風味を楽しむのがストレートでおいしく飲むコツです。

2.砂糖をたっぷり入れて

じつはエスプレッソを無糖のストレートで飲むのは日本人くらいなんだそう。イタリアをはじめ、世界各国ではリストレットなどのエスプレッソに砂糖をたっぷり入れて飲むのが一般的です。おいしく飲むコツは、コーヒースプーンに山盛り1杯の砂糖をそっとリストレットの中に入れること。好みによって2〜3杯入れてもOK。砂糖を溶かそうと強くかき混ぜるとリストレットの香りや風味が飛んでしまうため、軽く混ぜましょう。そして冷めないうちに2〜3口で飲みます。最後にカップの底に残った砂糖をスプーンですくって味わうまでが本場の楽しみ方です。

3.エスプレッソドリンクのカスタマイズに

カフェラテやカフェモカなどに使われているエスプレッソをリストレットに変更するカスタマイズもおすすめです。少し苦みが強いと感じていたり、いつもよりコクを楽しみたいと思ったりしたら、いつものエスプレッソをリストレットに変更してもらいましょう。また、リストレットを2ショット入れるアレンジもおすすめ。コーヒー感をアップしながらも苦みや渋みをおさえ、エスプレッソのおいしさをより感じられます。

4.フローズンドリンクに追加して

人気のフローズンドリンクですが、少し甘さが強いと感じている方も多いのではないでしょうか？そんなときにおすすめしたいのがリストレットの1ショット追加。コーヒーの豊かな香りや風味をプラスでき、大人っぽい1杯を楽しめます。関連記事：【豆知識】知ってたら自慢できる？！エスプレッソ用コーヒー豆の特徴関連記事：家庭用エスプレッソマシンのおすすめの選び方と注意点

自分だけのおいしいリストレットを楽しもう

リストレットは、コーヒーのおいしさがぎゅっと詰まった濃厚な味わいが特徴です。おすすめの飲み方をお伝えしましたが、好きなように楽しむのがいちばん。これでもかというほど砂糖を加えたり、ミルクやクリームを足したり、自分だけのおいしさを追求するのも楽しいですよね。リストレットのおいしさを知って、コーヒーをもっと楽しみませんか？

次世代コーヒーツール「エアロプレス」って知ってる？淹れ方とおすすめレシピを伝授！

cafend編集部 — Fri, 12 Apr 2019 23:01:53 +0000

ご自宅でおいしいコーヒーを楽しむために、コーヒーの淹れ方や器具の扱い方を基礎から学ぶこのシリーズ。今回、ご紹介するのはエアロプレス。注射器のようなシリンダー型の器具を使って空気の力で抽出を行う、とっても目新しい抽出方法です。さまざまな淹れ方、レシピが存在するエアロプレスですが、今回は失敗が少なく、抽出後にお好みで濃さの調整もできるポピュラーな淹れ方をご紹介していきます。関連記事：【エアロプレスが活躍！？】アウトドアでコーヒーを楽しむいくつかの方法関連記事：【What's Coffee？】コーヒー初心者が学ぶべき「歴史・淹れ方・道具・楽しみ方」すべてをご紹介！

エアロプレスとは？

エアロプレスは、2005年にアメリカで生まれたコーヒー抽出器具。玩具のフリスビーを製造していたAEROBIE社の社長アラン・アドラー氏のコーヒー好きが高じ、開発に至った異色のコーヒーツールです。最大の特徴は、大きな注射器のような器具に挽いたコーヒーの粉とお湯を入れ、空気の力で押し出して抽出するという、他にはないユニークな仕組み。画期的で目新しい淹れ方に加え、エアロプレスで抽出したコーヒーは甘みや香りが立っていて、後味もスッキリしていることから、世界中のバリスタに認められ、新たなツールとして急速に普及していきました。器具の見た目はなんとなく難しそうですが、手順自体はシンプルで、使用後のお手入れが簡単なことも特長のひとつ。豆本来の甘みや香りを楽しみたい、さっぱり軽めのコーヒーが好きという方に、ぜひオススメしたい今注目の抽出器具です。

エアロプレスコーヒーで使用する器具と材料

[itemlink post_id="31524"] エアロプレスコーヒーを淹れるうえで必要な器具を紹介いたします。

必要な器具と名称

エアロプレスでの抽出に必要な器具は、以下のとおりです。

①ペーパーフィルター（エアロプレス用）
②エアロプレス本体一式　（チャンバー、プランジャー、キャップ、パドル）
③コーヒーサーバー（またはコーヒーカップかマグカップ）

エアロプレスは以下のものを使用。これには本体一式と専用ペーパーフィルターが含まれています。コーヒー豆、お湯の計量にはドリップスケールを使用します。以下の商品は0.1グラムまで計れて、タイマーも付いているので1台あると便利です。なお、コーヒーカップに直接抽出する場合、薄手のものだと抽出時の圧力でカップが欠けたり、ヒビが入ったりすることもあるので、なるべく厚手のものかコーヒーサーバーを使うようにしてください。

材料（コーヒーカップ1杯分／180cc）

①コーヒー豆：15グラム（中～中細挽き） ②熱湯：180cc（器具を湯煎するためのお湯は分量外）コーヒー豆15グラムに対し、お湯の量は180ccが適量となります。なお、今回ご紹介するレシピは1杯抽出用ですので、2杯以上淹れる場合も1杯ずつ淹れるようにしてください。

エアロプレスで淹れてみよう

エアロプレスを使って、実際にコーヒーを淹れてみましょう。

手順1：お湯を沸かしつつ器具を準備

まずはお湯を準備。ケトルに汲みたての新鮮な水を入れ、火にかけておきます。 1杯の分量は180ccですが、器具の温めにも使うので、少し多めに沸かしておきましょう。並行してエアロプレスも準備。チャンバーにプランジャーを挿入し、チャンバーの④の目盛りのあたりまで押し込んでおきます。差し込む向きを間違えないように注意してください。

手順2：フィルターをリンスする

お湯が沸いたらキャップに専用ペーパーフィルターをセットし、少しのお湯をかけてリンスします。これによりペーパーフィルターがキャップに密着します。その他、カップやサーバーなどにも少量のお湯を注いで温めておきましょう。カップが温まったらお湯は捨てておくこと。

手順3：コーヒー豆を計量してエアロプレスへ

コーヒー豆（または粉）15グラムを計量したら、準備しておいたエアロプレスに投入します。コーヒーミルをお持ちの方は、中～中細挽き（グラニュー糖の粒とほぼ同じか、少し大きめくらいの粒度）に挽いておいてください。エアロプレスにコーヒー粉を入れたら、軽く左右に揺すって粉の表面を均しておきます。

手順4：お湯を注いでじっくり抽出

コーヒー粉を入れたエアロプレスをドリップスケールに乗せ、重さを「0」にリセットしたらお湯を注いでいきます。ここで注ぐお湯は90グラム（＝90cc）です。小さく円を描くようにお湯を注ぎましょう。注ぎ終えたらチャンバーの底までパドルを入れ、10秒程度ゆっくり全体を撹拌して、コーヒー粉とお湯をなじませます。撹拌後は香りが逃げないようにチャンバーにキャップを取り付けて抽出を待ちます。

手順5：プレスして出来上がり

抽出時間の30秒が経過したら、本体を天地ひっくり返してコーヒーサーバーに乗せ、一定の力でプランジャーを押し込みプレスします。プレスする時間は約20秒。力いっぱい押し込むのではなく、プランジャーに乗せた腕に少し体重をかけるくらいの力加減を意識やってみてください。ある程度プランジャーが下がって、プシューという音がしたら抽出終了のサインです。最後に、コーヒーサーバーをドリップスケールに乗せ、再び重量をリセットしたら90グラム（＝90cc）のお湯を足します。濃さが均一になるよう軽くスプーンで撹拌したら出来上がりです。追加するお湯の量はお好みで加減してください。

新たなコーヒーの魅力を楽しもう

さて、今回はエアロプレスの淹れ方として、その一例をご紹介しました。おいしく淹れるためのいちばんのポイントは、抽出中は一定の力でプランジャーを押すこと。これによりプランジャー内の圧力が安定し、すっきりした味わいに仕上がります。この他にもエアロプレスはさまざまな淹れ方やレシピが存在しますので、普段から愛飲しているコーヒー豆やご自身の好みに合ったレシピを探してみるのも楽しいですよ。ペーパードリップともフレンチプレスとも違う、新たなコーヒーの魅力を味わうことができるエアロプレス。コーヒー豆にはちょっとこだわっているという方にこそ、ぜひ試してもらいたい新世代のコーヒーツールです。 ※今回使わせていただいたコーヒー：『BeansExpress』のブレンドコーヒー

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バターや卵がおいしさの秘密？世界も認める絶品コーヒーレシピ５選

pochicafe — Thu, 06 Dec 2018 23:01:08 +0000

スタバのソイラテ人気に代表されるように、牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ドリンクをコーヒーに入れる方は少なくありません。ヘルシーでおいしいとあれば、飲みたくなるのも当然なのかもしれませんね。ですが、コーヒーをおいしくする、という点では植物性飲料と互角、あるいはそれ以上の動物性食品がいくつもあります。さらに、それらの動物性食品を使ったオリジナルコーヒーも世界の各地には存在するんです。そこで、本記事ではコーヒー用のミルク代替品となる動物性食品をセレクト。あわせて、これらを用いてつくる世界のおいしいコーヒー５種類のレシピをご紹介しましょう。関連記事：海外でも人気！コーヒー用のミルク代わりにおすすめの植物性飲料５選

1.　【生クリーム】ウィーンの街ゆく御者の御用達！？　アインシュペナー

ホイップした生クリームをのせたコーヒー「アインシュペナー」。日本ではウィンナーコーヒーとして知られていますよね。ドイツ語で「一頭立て馬車」を意味します。ウィーンでは、アインシュペナーは取っ手のついたグラスで飲まれます。これは、馬車の御者が片手にコーヒーを持ちながら、もう一方の手で馬車を操縦できるようにとのこと。また、屋外でもコーヒーを簡単に冷ませないようにホイップクリームをのせるのだそう。コーヒーと生クリームの相性は周知のとおり。牛乳よりも脂肪分が多い生クリームをコーヒーに入れると、よりクリーミーでまろやかになります。 【作り方】

生クリームを角が立つ程度に泡立てます
コーヒーを濃いめにつくり、カップに入れます
コーヒーに1を加え、お好みでチョコチップやシナモンなどをトッピングして完成

関連記事：【カフェの注文で困らない】世界のコーヒーアレンジを知ろう！

2.　【バター】アメリカ発、世界から注目を集めた弾丸コーヒー

アメリカ人の起業家、デビッド・アスプレイ氏が考案し、世界から注目を浴びたコーヒー。アスプレイ氏は高脂肪・低炭水化物の摂取によるダイエットも提唱する人物。防弾コーヒーはダイエット効果あり、とも言われたりもしますが、科学的な根拠はないようです。防弾コーヒーは、バターとココナッツオイルをミキサーでよく混ぜ合わせてコーヒーに入れた飲み物。カフェオレを飲んでいるようなコクとまろやかさ、ココナッツの香りが特徴的です。飲んだときにはバターの味がしないものの、後味にバターが残ります。【作り方】（一杯分）

バター小さじ1と、ココナッツオイル小さじ1をブレンダーでかき混ぜます
コーヒーをカップに注ぎ、1を加えて出来上がり

3.　【卵その１】殻ごと入れちゃうユニークレシピの北欧風エッグコーヒー

スウェーデンやノルウェーで飲まれていたものが、アメリカにも渡ったとされるコーヒー。アメリカでは、ルーター派教会で大勢の信者たちにふるまうためにつくられたため、「教会の地下室のコーヒー」とも呼ばれているとか。つくり方がとてもユニーク。粗びきしたコーヒー豆と生卵を殻ごと混ぜ合わせ、鍋で水と一緒に煮立てます。こうすると、卵がコーヒーを浄化して酸味や苦みを取り除くと言われています。卵やコーヒー豆は煮立てているうちに団子状に固まるため、コーヒーに不純物が混ざることはありません。が、出来上がったコーヒーは、透明感が消え、やや濁り気味。ミルクを入れたときのようなクリーミーさやコクはなく、まろやかなブラックコーヒーを飲んでいる感じです。【作り方】（2杯分）

粗びきしたコーヒー大さじ5杯、生卵と殻（お好みで）1個分を混ぜ合わせます
鍋に1と水カップ3を入れ、5分くらい煮立てます
煮立てると1は団子状に固まりますが、念のため茶こしなどでこしてカップに入れて出来上がり

関連記事：エッグコーヒーやクリアコーヒーってどんな？世界の珍コーヒー

4.　【卵その２】その甘さが病みつきになっちゃうハノイ風コーヒー

ベトナムのハノイ生まれのコーヒー。第二次世界大戦後の牛乳が不足していた時期に、卵の黄身をミルク代わりに使用したのが始まりとされています。現在のレシピでは黄身に加えて、コンデンスミルクを使用。これらを泡立てコーヒーに入れるとキャラメルのような風味になるだけでなく、コーヒーの苦みを吹き飛ばすようなパワフルな甘さが加わります。【作り方】（1杯分）

卵の黄身1個分と、コンデンスミルク小さじ3をブレンダーでふわっとするまで泡立てます
エスプレッソをつくってカップに注ぎ、1を加えて完成

5.　【アイスクリーム】コーヒーにおぼれる！？イタリア生まれのアフォガート

アフォガートはイタリア発祥、アイスにエスプレッソを注いだ飲み物。「Affogato」とはイタリア語で「おぼれる」などを意味する「affogare」から派生した言葉です。器に入れたアイスクリームは、熱いエスプレッソが注がれるとじわじわと溶けだし、まさにおぼれている状態。そして、苦みのあるエスプレッソにはほどよい甘味が加わっておいしさは倍増。デザート感覚で味わえるコーヒーです。【作り方】

バニラアイスクリームをカップに入れます
エスプレッソをつくり、1に注いで出来上がり

世界の絶品コーヒーをお試しあれ！

以上、ミルクの代用品としておすすめの動物性食品と、世界のコーヒー５つをご紹介しました。バターや卵など、コーヒーにはマッチしそうにもない材料を使ったレシピもありますが、その味は世界の人々も認めるところ。みなさんもご紹介したレシピを参考に、いつもとはひと味もふた味も違うコーヒーをお楽しみください！

【プレゼント企画】Bialetti社のエスプレッソメーカーを計21名にお届けします！

cafend編集部 — Wed, 28 Nov 2018 02:59:21 +0000

『Cafend×Bialetti』コラボ企画！プレゼント企画のご案内です！ 応募はSNS（Twitter・Facebook・Instagram）から簡単応募！ SNSからの応募で、Bialetti社のエスプレッソを自宅で体験できます。 Bialettiといえば、イタリア人にもっとも愛されているエスプレッソメーカー。自宅でエスプレッソなんて飲めるのか……？と興味を持っていただいた人はぜひ今回のプレゼント企画に応募ください！！今回のプレゼント内容はなんと…… 【・Bialetti社エスプレッソメーカー+コーヒーパウダー+カップ＆ソーサーのセット】 の豪華セットを21名様にプレゼントいたします！ ※Twitter7名、Instagram7名、Facebook7名の合計21名。

Cafend×Bialettiプレゼント企画への応募方法

Facebook、Twitter、Instagramから応募が可能です！ それぞれ応募の方法が若干異なるので、ご確認下くさい。

Facebookから応募する方

●キャンペーン名：Cafend × Bialettiコラボキャンペーン ●実施期間：2018年11月28日（水）～2018年12月12日（水） ●キャンペーン内容：Facebook投稿に、いいね + 意気込み・応援コメントを残すだけ！ ●応募方法： ①「Cafend公式Facebookページ」にて、この記事の投稿に『いいね + コメント』 ②コメントはプレゼント企画への意気込み or Bialetti/Cafendへのコメントを。例：当たったら毎日使います！例：Bialettiのエスプレッソ飲んでみたい！例：Cafendいつも読んでます ●当選者数：7名様（Twitter、Instagramでも同様のキャンペーンを実施中。） ●プレゼント内容：Bialetti社のエスプレッソメーカー、コーヒーパウダー、カップ＆ソーサーの3点セット ●当選者決定：抽選にて決定します。当選された方には当アカウント（@cafend.net）よりダイレクトメッセージ（DM）いたします。 ※国内限定となります ※当選後、DMの返信が無い場合、他の方に当選替えさせていただくこともあります。

Twitterから応募する方

●キャンペーン名：Cafend × Bialettiコラボキャンペーン ●実施期間：2018年11月28日（水）～2018年12月12日（水） ●キャンペーン内容：フォロー＆リツイート（RT）でBialetti社のエスプレッソ商品セットを当てよう！ ●応募方法： ①Cafend公式Twitterアカウント（@cafend_net）をフォロー ③Twitterのプレゼント企画の投稿をリツイート ●当選者数：7名様（Facebook、Instagramでも同様のキャンペーンを実施中。） ●プレゼント内容：Bialetti社のエスプレッソメーカー、コーヒーパウダー、カップ＆ソーサーの3点セット ●当選者決定：抽選にて決定します。当選された方には当アカウント（@cafend_net）よりダイレクトメッセージ（DM）いたします。 ※国内限定となります ※当選後、DMの返信が無い場合、他の方に当選替えさせていただくこともあります。

Instagramから応募する方

●キャンペーン名：Cafend × Bialettiコラボキャンペーン ●実施期間：2018年11月28日（水）～2018年12月12日（水） ●キャンペーン内容：フォロー＆いいねで、Bialetti社のエスプレッソ商品セットを当てよう！ ●応募方法： ①Cafendの公式Instagramアカウント（@cafend_net）をフォロー ②Instagramのプレゼント企画の投稿にいいね ●当選者数：7名様（Twitter、Facebookでも同様のキャンペーンを実施中。） ●プレゼント内容：Bialetti社のエスプレッソメーカー、コーヒーパウダー、カップ＆ソーサーの3点セット ●当選者決定：抽選にて決定します。当選された方には当アカウント（@cafend_net）よりダイレクトメッセージ（DM）いたします。 ※すでにCafendのInstagramをフォローしていただいている方も、応募可能です。 ※国内限定となります ※当選後、DMの返信が無い場合、他の方に当選替えさせていただくこともあります。

【直火orIH対応】も選べます！コーヒーパウダーは届いてからのお楽しみ！

直火ではなくIH対応のエスプレッソメーカーじゃないと使えない……と応募を諦めようとしていた方に朗報です！なんとそんな方のためにIH対応の『モカインダクション』も用意いたしました。当選の際のDMにて、IH希望の方はその旨をお伝えください。また、コーヒーのパウダーは『INTENSO or DOLCE』どちらが届くかわからないというお楽しみつき！開封までワクワクした気持ちを楽しんでほしいというBialetti社からの粋な計らい！ぜひ、プレゼント応募～商品到着まで楽しんでいただければと思います！

プレゼント協力

Bialetti（ビアレッティ）公式HP：https://bialetti.jp/ 応募規約 ・本キャンペーンには、応募要項に記載された応募期間中に限り、ご応募いただけます。(ネット接続料その他の通信料が必要となる場合は応募者のご負担となります。) ・ご応募は、日本在住の方に限らせていただきます。・20歳未満の方は保護者の同意を得てからご応募ください。13歳未満の方はご応募いただけません（なお、応募又は当選後に13歳未満であることが判明した場合には、当該応募又は当選を無効とさせていただきます。）・本キャンペーンの応募条件を満たした投稿内容(写真、動画、添付ファイル、アカウント名を含む。以下「対象投稿」といいます)は、本キャンペーンの告知及び弊社が実施するその他のプロモーションにおいて、弊社の裁量により適宜編集の上、各種媒体において、掲載、出版、放映、配信その他の方法により使用される可能性があります。当該使用と当選確率は関係ありません。予めご了承ください。・対象投稿の内容については、第三者のプライバシーや肖像に対する権利、著作権、その他一切の財産的権利を侵害するものではないこと、第三者を誹謗中傷するものではないこと、又はその他法令もしくは公序良俗に反するものではないことを予めご確認いただいたうえでご応募いただくものとします。 個人情報の取扱いについて 弊社は本キャンペーンのために応募者から取得した個人情報を、「Cafend個人情報の取り扱いについて」に従い取り扱わせていただきます。本キャンペーン応募の際に頂いた応募者様の個人情報(同伴者様及び/又は保護者の方の情報を含む場合には、当該同伴者様及び/又は保護者の方の個人情報も含む)は、本キャンペーンの運営のために必要な範囲で主催者より業務委託先事業者に提供する場合があります。なお業務委託先事業者は当該情報を本キャンペーン運営の目的のみのために使用し、本キャンペーン終了後は当該情報を速やかに破棄いたします。 本キャンペーンにご応募いただいた方は、本応募規約に同意したものとみなします。

イタリアBIALETTI社からモカエキスプレス用コーヒーパウダー『インテンソ』が新登場！

cafend編集部 — Tue, 23 Oct 2018 23:02:18 +0000

『モカエキスプレス』でおなじみのイタリアBIALETTI社より、エスプレッソ用コーヒーパウダー『インテンソ』が新発売。それに伴い、BIALETTI社の日本総代理店である株式会社ストリックスデザイン（東京都中野区代表取締役　小林敬一）は、2018年10月より新たなフレーバー『インテンソ』の取り扱いを開始しました。

国際展示会でも好評のフレーバーが遂に日本でも楽しめる！

2018年2月にイタリアで発売されたのち、ドイツで開催された国際展示会で大好評だった『インテンソ』が遂に日本でも楽しめるようになりました。力強く、インパクトのある味わいは日本のコーヒーフリークにも衝撃を与えるのでは？という想いから日本での取り扱いをスタート。高品質なアラビカ豆を100%使用し、コーヒーの本場イタリアで焙煎した、コクと深みあるコーヒーが楽しめます。以前から販売されていた『Gusto DOLCE』とはまた違った、濃厚でパンチの効いたエスプレッソのテイストは、味にうるさい日本のエスプレッソファンをもうならせるでしょう。

モカエキスプレスで楽しめる新フレーバー『インテンソ』

今回新フレーバーとして発売される『インテンソ』は、BIALETTI社の顔でもある『モカエキスプレス』で楽しめるエスプレッソ用コーヒーパウダーです。もちろん様々なコーヒー抽出器具でも使用できますが、ビアレッティ社のコーヒーメーカーで使用するのにぴったりなエスプレッソ用の細挽きになっています。エスプレッソ好きの方へ、モカエキスプレスとセットでプレゼントしても喜ばれそうですよね。 BIALETTI コーヒー粉 250ｇインテンソ ■原産国名：イタリア（ブラジル、コロンビア、グアテマラ、ホンジュラス他の生豆をブレンド） ■挽き方：　細挽き ■ロースト：深煎り ■内容量：　250g ■賞味期限：　底面に記載　（製造より約24ヶ月） ■容器：アルミ製缶 ■参考小売価格：1280円（消費税抜き） ■発売地域：全国 ■発売日：2018年10月1日（月）【お客様からのお問い合わせ先】ビアレッティHP (ONLINE SHOP) ： https://bialetti.jp/index.php 社名：株式会社ストリックスデザイン所在地：東京都中野区中央5－7－1 事業内容：家庭日用品製造販売 TEL ： 03-3383-2112 FAX ： 03-3383-2113 URL ： https://strixdesign.jp/ お客様相談室 TEL ： 0800-222-0301（平日9:00～17:00）

コーヒーの原点、イタリアンコーヒーのベーシックメニュー

オガタアヤコ — Thu, 20 Sep 2018 23:01:48 +0000

あなたのお気に入りのコーヒーは何でしょう？こだわりのブレンド、それともデザートのような甘いコーヒー？コーヒーのバリエーションはどんどん広がっていますが、その基本は本場イタリアのコーヒーにあり！ といえるでしょう。シンプルながらも奥深いイタリアンコーヒーの基本メニューについて、一緒に振り返ってみませんか。

イタリアンコーヒーの代表格、エスプレッソ

イタリアで「カッフェ（コーヒー）」といえばエスプレッソのこと。深煎りの豆を粉状になるまで挽いた極細挽きのコーヒーパウダーを使い、短時間のうちに蒸気で圧力をかけて抽出します。圧力をかけることでコーヒーの成分が凝縮され、フィルターコーヒーよりも雑味が少なく、味わいも濃厚になります。器にはエスプレッソカップやデミタスカップなど、ごく小さなカップを使い、数え方には「ショット」という単位を使います。分量としては、ワンショットあたり8g前後のコーヒーパウダーを使い、25cc程度のエスプレッソを抽出するのが標準的です。上手に抽出できたエスプレッソの表面には、ヘーゼルナッツ色の泡の層が形成されます。これは「クレマ」と呼ばれ、エスプレッソの美味しさのサインです。イタリアンコーヒーのベーシックなメニューは、エスプレッソの抽出方法を調整したり、ミルクを加えたりしたもの。美味しいエスプレッソこそ、世界に広がったコーヒー文化の原点と呼べるでしょう。 [getpost id = "12630"]

エスプレッソのバリエーション

基本のエスプレッソに加え、さらに3つのバリエーションをご紹介します。コーヒーの成分は水に触れると同時に抽出が始まり、温度と時間によって成分内容や量が変化します。エスプレッソと同じ豆を使っても、抽出時間や水の量を変えることで、異なる味を楽しむことができますよ。

リストレット

エスプレッソを半分の量の水で抽出したのがリストレット。水の量が少ないので抽出時間もエスプレッソより短くなります。成分がエスプレッソよりさらに凝縮されているので、液体には粘度があり、味は苦みが少なめで力強く、濃厚です。

ルンゴ

リストレットとは反対に、エスプレッソを倍量程度の水で抽出したのがルンゴ。水の量が増えるのでエスプレッソよりマイルドになり、抽出時間も長くなります。コーヒーは酸味成分がはじめに、苦み成分は後で出るため、抽出時間が長くなるルンゴは苦みをより楽しめます。カフェインも、水との接触時間が長くなると増えるので、シャキッとしたい時の一杯にいかがでしょう。

カフェ・アメリカーノ

アメリカーノとアメリカンコーヒーとは、名前は似ているものの、異なるコーヒーです。アメリカンコーヒーは、浅煎りから中煎り程度の豆を、主にフィルターを使って淹れたコーヒーです。一方、カフェ・アメリカーノはエスプレッソにお湯を注いで作ります。フィルターコーヒー程度の濃さになりますが、エスプレッソの味を楽しめます。 [getpost id = "8523"]

ミルクベースのイタリアンコーヒー

ミルクベースのイタリアンコーヒーは、エスプレッソとミルクを組み合わせたものが基本。ミルクを入れる順番や、スチームミルクやフォームミルクの割合によって違いが生まれます。エスプレッソの代わりにリストレットを使うと濃いめの味わいが楽しめます。

カプチーノ

エスプレッソに、よく泡立てたスチームミルクとフォームミルクを注いだのがカプチーノ。基本の割合はエスプレッソ、スチームミルク、フォームミルクが１：１：１。ラテアートを描いたり、ココアパウダーをふったりして、見た目も美味しくいただきましょう。

カフェ・ラッテ

ミルク（ラッテ）をエスプレッソに注いだものがカフェ・ラッテ。スチームミルクを使うのがイタリア流です。多めのミルクでよりマイルドにすれば、コーヒーが苦手な人にも飲みやすくなりますよ。

ラッテ・マキアート

カフェ・ラッテとは逆に、エスプレッソをミルクの後に加えるのがラッテ・マキアート。マキアートという言葉のもとになっているイタリア語は「マッキア（macchia）」といい、「シミ」を意味します。ミルクにエスプレッソでシミをつけるイメージですね。ミルクは泡立てたものを使い、ふわふわのフォームミルクを上に乗せます。ラッテ・マキアートはミルクとコーヒーの層が分かれているのが特徴です。この層は、比重のより大きなミルクを先に、比重の軽いエスプレッソを後から注ぐことでできるので、順番厳守です！似た名前のコーヒーに「カフェ・マキアート」がありますが、これはエスプレッソに小さじ2杯くらいのフォームミルクでシミをつけたものなので、ミルクたっぷりのコーヒーをご希望の方はお間違えなきよう！ [getpost id = "241"]

パーフェクトなエスプレッソで美味しいアレンジを！

今回ご紹介したのはエスプレッソとミルクの基本的なメニューでしたが、お酒やスパイス、ホイップクリームなどを加える楽しみ方もあります。加えるものを工夫して、自分好みのアレンジメニューを作ることもできますね。ストレートでもアレンジでも、美味しいエスプレッソがあってこそ。エスプレッソの淹れ方や風味にこだわって、イタリアンコーヒーをもっと豊かに味わいましょう！ [getpost id = "11494"]