CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Tue, 21 Apr 2026 03:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg スペシャルティコーヒー https://cafend.net 32 32 スペシャルティコーヒー通販おすすめ10選！定義や豆の選び方も紹介 https://cafend.net/specialty-coffee-recommended/ https://cafend.net/specialty-coffee-recommended/#respond Tue, 31 Oct 2023 04:45:15 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2023/10/image-2023-10-29T174140.943.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/specialty-coffee-recommended/'); ]]> https://cafend.net/?p=35950 甘味と酸味がはっきりしており、複雑な味わいを持つのがスペシャルティコーヒーの特徴。   この記事では、  
  • スペシャルティコーヒーの概要
  • コーヒーの上手な選び方
  • スペシャルティコーヒーのおすすめ10選
  • おいしいコーヒーの淹れ方
  などを、わかりやすく解説します！   一般的なコーヒーとは違うスペシャルティコーヒーについて知りたい方は、必見の内容ですよ。 [common_content id="35278"]

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーは以下7つの項目で、80点以上を獲得した最高品質のコーヒー豆です。  
  • 甘み
  • 香りや風味
  • 酸味
  • 後味
  • バランス
  • 質感
  • 生産地特有の味が濃く現れ雑味がない味
  コーヒー特有の苦みに採点項目はなく、甘みや酸味、香りなどを重視し評価が行われます。   いつもの苦みやコクを楽しむコーヒーとは違い、ワインやウイスキーのように味・香りの特有性や変化を堪能できますよ。   スペシャルティコーヒーの定義について知りたい方は、こちらの記事もご覧ください。   【高品質・最高峰】サードウェーブの代名詞『スペシャルティーコーヒー』の歴史と定義とは？  

スペシャルティコーヒーの特徴

スペシャルティコーヒーには、5つの特徴があります。  
  • 風味や香りに濁りがなく純度が高い
  • ポジティブな甘みや酸味がしっかりある
  • 後味の印象がハッキリしている
  • 風味や香りのバランスが良い
  • 口に含んだ時の質感に不快感がない
  世界でも最高峰と呼ばれるコーヒーは、なぜおいしいといわれているのでしょうか？   その真相をこれから詳しく解説するので、ぜひご覧くださいね。

風味や香りに濁りがなく純度が高い

コーヒーに生き生きとした印象を与える、甘みや酸味がクリアに感じられるのが、スペシャリティと他商品の違い。   コーヒーの木をしっかり管理できていないと、ネガティブな風味が出てしまいます。   ネガティブな風味には、以下のようなものがあります。  
  • エグみ
  • 渋み
  • 嫌みのある苦さや酸っぱさ
  コーヒーはとても繊細な植物。   透き通ったエグミや渋みのないおいしさは、育てた農家が徹底してコーヒーを管理した成果だといえるんですよ！

ポジティブな甘みや酸味がしっかりある

コーヒーといえば苦いものだと、あなたは考えていませんか？   その常識を覆すスペシャルティコーヒーは、風味にポジティブな甘みや酸味をしっかりと備えています。   まるで紅茶やウイスキーのように甘さや酸味があり、温度と共に味わいがしっかり変化するのです。   これまで飲んできたコーヒーの概念が、きっと覆されますよ！

後味の印象がハッキリしている

価格の安いコーヒーは、エグみや渋みといったネガティブなニュアンスを後味に残します。   一方のスペシャルティコーヒーは後味がスッと消えてなくなり、不快感がありません。   後味に同時に至るまでの余韻にも個性があり、駆け抜けるように味が変わったり、まったりと香りや風味が続いたりします。   はじめに口に入れた時から後味に至るまで、しっかりとコーヒーの個性を楽しめるでしょう。

風味や香りのバランスが良い

スペシャルティコーヒーは、風味や香りの統一感がしっかりとれているのが特徴。   味や風味の例は、以下の通りです。  
  • フルーティな酸味が味を変えながら口内を駆け巡る
  • チョコレート系のほろ苦い甘さがまったりと続く
  • コクがある砂糖やハチミツのような香りと風味が感じられる
  なお、スペシャルティコーヒーの審査では、その栽培地の特性がしっかりとコーヒーに現れているかがチェックされます。   ランクが高い商品ほど、品種や産地の特性をしっかり出しているコーヒー豆といえるんですよ。

口に含んだ時の質感に不快感がない

スペシャルティコーヒーには、風味の欠点や雑味がありません。   コーヒーにおける風味の欠点とは、豆の栽培地における特性を邪魔する要素のこと。   雑味の要因には、主に以下の4種類があります。  
  • 辛みに似たニュアンスを含む不快な苦み
  • 刺激が強すぎる酸味
  • タンニン由来の強い渋味
  • 液体の透明度をなくす汚れ
  口に含んだときに不快感のある質感を感じず、雑味がないコーヒーほど点数は高くなる傾向にありますよ。   スペシャルティコーヒーの特徴をもっと知りたい方には、こちらの記事もおすすめです。   スペシャルティコーヒーはどんなコーヒー？特徴をご紹介

スペシャルティコーヒーの選び方

スペシャルティコーヒーを選ぶときの基準は以下の5つです。  
  • 産地は味わいや香りに影響する
  • 焙煎度を選んでより好みの味わいに
  • コーヒー豆にはシングルオリジンとブレンドがある
  • 精製方法は風味の印象を変えるので要チェック
  • より質の良いものを臨むなら受賞歴も確認しよう
  一般的なコーヒー豆を選ぶときのポイントはもちろん、スペシャルティコーヒー特有のポイントも紹介します。   各ポイントをしっかり押さえて、おいしいスペシャルティコーヒーを選びましょう。

産地は味わいや香りに影響する

スペシャルティコーヒーは、産地ごとの味わいや香りを最大限に楽しめる商品。   風味や香りのロールモデルと言っても過言ではないほど、個性をしっかりと秘めています。   よって、産地選びはスペシャルティコーヒーを楽しむにあたってとても重要といえるでしょう。   これから、各地域のスペシャルティーコーヒーの特徴を解説します。

中南米系のスペシャルティコーヒー

中南米のスペシャルティコーヒーの主な産地は、以下の通りです。  
ブラジル 力強いボディとチョコのような風味
ニカラグア 酸味がしっかりしておりコクも楽しめる
ホンジュラス コクと苦味が強く酸味は控えめで心地よい
コロンビア 甘い香りとすっきりした酸味が特徴
グアテマラ ダークチョコのようなほろ苦さと風味豊かな酸味が楽しめる
エルサルバドル フルーツやチョコの風味としっかりした酸味が特徴
  酸味がはっきりしたものや、ボディが強いものなどが多い傾向にあります。

アジア系のスペシャルティコーヒー

アジアのスペシャルティコーヒーは、主に以下の5つです。  
インドネシア スパイシーで大地のようなニュアンスを思わせるスマトラ式が有名
ベトナム 非常に苦味が強く濃厚さがある
タイ フルーティな甘酸っぱさが魅力
マレーシア 口当たりが柔らかく酸味とコクが強い
フィリピン フルーティなアロマと力強い風味が楽しめる
  アジア系の中でも有名なのは、インドネシアのマンダリンコーヒーです。   非常に強いコクの中に複雑な甘みを備えており、どっしりとした複雑な味わいから人気があります。

アフリカ系のスペシャルティコーヒー

華やかな風味が多いアフリカ系のスペシャルティコーヒーの中でも有名なのは、以下の5つです。  
ケニア スパイシーでコクがあり明るい甘みと酸味が楽しめる
エチオピア フローラルな香りとフルーツ系の甘さが特徴
タンザニア 酸味や甘味が控えめでコクのある味わい
ザンビア ミントのようなすっきりした風味のフローラルなコーヒーが楽しめる
ルワンダ スパイシーでコクのある風味が魅力
  フローラル・スパイシーなニュアンスが楽しめる産地が多いのが、アフリカ系の特徴。   華やかな風味のコーヒーが好きな方は、ぜひ味わってみてくださいね。

焙煎度を選んでより好みの味わいに

スペシャルティコーヒーの味わいは繊細かつ複雑なため、風味や香りを最大限に引き出せる焙煎度を選ぶ必要があります。   なお焙煎度は以下の8種類に分類されます。  
ライト シナモン （浅煎り） 酸味が強くコーヒー生豆の青臭さも感じられる
ミディアム （中煎り） まろやかな酸味がメイン 苦みはほとんどない
ハイ（中煎り） シティ（深煎り） 程よい苦味と甘さがあるバランスの取れた風味と香りが楽しめる ハイは中煎りでシティはやや深煎り
フルシティ （深煎り） 苦味が非常に強く、芳醇で香ばしい香りが楽しめる
フレンチ （深煎り） 苦味が非常に強く酸味がほとんどない 香りは香ばしさが主体になる
イタリアン （深煎り） 非常に強く重みがある苦味やコクが楽しめる エスプレッソなど一部の飲み方に使われる
  ちょうど良い焙煎度がわからない場合には、専門店でたずねましょう。

コーヒー豆にはシングルオリジンとブレンドがある

販売されているコーヒー豆には、シングルオリジンとブレンドが存在します。   シングルオリジンは、単一のコーヒー豆だけで構成されている商品です。   その豆の個性を存分に味わえますが、ネガティブな面も同時に感じとる必要が出てくるため玄人向けといわれています。   一方のブレンドは、飲みやすいように複数の豆を混ぜて作られたもの。   さまざまな豆が混ぜられているため、テイスティングには不向きです。   しかし、味わいの統一感が取れているため、おいしいコーヒーを気軽に飲みたい方に向いています。   はじめのうちはブレンドを飲み、コーヒー豆の味わいや香りのニュアンスを覚えるのがおすすめ。   コーヒーを飲みなれてきたらシングルオリジンにチャレンジして、お気に入りの豆を見つけましょう。

精製方法は風味の印象を変えるので要チェック

スペシャルティコーヒーは精製の影響を強く受けやすいため、選ぶ際には味わいや香りのポイントを押さえるのが重要です！   主な精製方法と味わいの特徴は以下表の通りなので、しっかり確認しましょう。  
ウォッシュド 苦みが少なくフレーバーがクリアで飲みやすい
ナチュラル 果実感が強く華やかな味わいだが雑味も混ざりやすい
パルプドナチュラル ナチュラルとウォッシュドの中間的香味 発酵ニュアンスが感じられるものもある
ハニー 甘みやコクが非常に強い精製方法
スマトラ 大地のような深いコクと風味がある 癖が強い味わいになりコーヒー本来の風味は低減する
嫌気性発酵 独自性の強いフレーバーが生まれる新しい精製方法
  一般的なコーヒーではナチュラルが精製方法として取られやすいです。   しかし、雑味を防ぐスペシャルティコーヒーでは、あまりナチュラル加工は見られません。   クリアな味わいを求めるコーヒーのため、ウォッシュドが最もよく使われる傾向にあるそうですよ。

より質の良いものを臨むなら受賞歴も確認しよう

スペシャルティコーヒーを判断するカップオブエクセレンスには優れたコーヒーを決める品評会もあります。   カップオブエクセレンス受賞コーヒーは、スペシャルティコーヒーのなかでもずば抜けたおいしさを持つものばかり！   香りの濃厚さや味わいの複雑さは常軌を逸しており、飲めばその違いに驚くことでしょう。   値段は非常に高い傾向にありますが、飲む価値があることに間違いはありません。   予算に余裕がある方は、カップオブエクセレンスを受賞したコーヒーの購入もぜひ検討してくださいね。

スペシャルティコーヒーのおすすめ10選

スペシャルティコーヒーのなかでも、通販でおすすめの10選をここでは紹介します。   ラインナップは、以下の10種類です。  
ブルーボトルコーヒー お試しシングルオリジンセレクション 焙煎したてのスペシャルティコーヒーが飲み比べセットで届く
ロクメイコーヒー 1Dayセット 100g × 3種 飲み比べ 朝・昼・夜に合わせた3種のスペシャルティコーヒーを楽しめる
GOLD CASTLE COFFEE エチオピア ゲイシャ 甘みと酸味が強く、苦みやコクのない爽やかなコーヒー
小川珈琲 スペシャルティコーヒーブレンド009 ブドウや黄桃のようなリッチかつ濃厚な甘みを堪能できるブレンド
コーヒーサクラ キリマンジャロコーヒー豆　モンデュール農園 甘酸っぱい果実のニュアンスを持つ酸味が強いコーヒー
丸山珈琲 軽井沢ブレンドセレクション 爽快感・重厚感・フローラルな華やかさを持つ個性が異なるブレンドをセットに！
キーコーヒー トアルコ トラジャ ライムのような華やかな香りとフローラルな香りが感じられるシャープなコーヒー
加藤珈琲店 コロンビア カップオブエクセレンス コロンビアの特性を最大限堪能できるカップオブエクセレンス受賞豆
タカムラコーヒーロースターズ カップオブエクセレンス飲み比べセットD カップオブエクセレンス受賞豆の飲み比べができる贅沢なセット品
バーバスコーヒー Cup of Excellence 2022年 ホンジュラス セロ・アルト農園 90g 芳醇な酸味のある香りと複雑なフレーバーが楽しめる
  各コーヒー豆を、これから詳しく解説します。

ブルーボトルコーヒー お試しシングルオリジンセレクション

味や香りの特徴 焙煎したてのスペシャルティコーヒーが飲み比べセットで届く
産地 ランダム
焙煎度 ランダム
価格や量 2,300円/60g×3種類
セット内容 ランダムにおすすめを3種類詰め合わせてお届け
  ブルーボトルコーヒーが厳選したスペシャルティコーヒーが、3種セットになって届くお得な商品です。   選ばれるコーヒーはその時期に最もおすすめといえる、厳選された商品ばかり。   豆はすべてシングルオリジンのため、スペシャルティコーヒー独自の個性を存分に堪能できます。   どんな風味・香りの豆が届くかは、開けてみてのお楽しみ。   バイヤーが自信を持って厳選する、その季節だけのスペシャルティコーヒーをぜひ味わってみてください！

ロクメイコーヒー 1Dayセット 100g × 3種 飲み比べ

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味や香りの特徴 朝・昼・夜に合わせた3種のスペシャルティコーヒーを楽しめる
産地 ブレンド
焙煎度 ミカサ：中煎り カスガ・サルサワ：深煎り
価格や量 3,300円/100g×3種類
セット内容
ミカサブレンド 柑橘のような甘みのある酸味とハチミツのような風味が特徴
カスガブレンド フルーティーで奥行きある心地よさが感じられる個性の強いコーヒー
サルサワブレンド ダークチョコのようなコクのある甘みと苦みが楽しめる
  個性がはっきりしたスペシャルティコーヒーのブレンド3種を詰め合わせている、ロクメイコーヒーの人気商品です。   朝・昼・夜の飲用を想定し作成されたブレンドであり、リフレッシュやリラックスなどに最適。   日常生活の中にコーヒーを取り入れる楽しみをしっかり実感させてくれます。   柑橘やベリー、チョコレートなど、さまざまなニュアンスの風味とアロマを存分に堪能しましょう！

GOLD CASTLE COFFEE エチオピア ゲイシャ

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味や香りの特徴 甘みと酸味が強く、苦みやコクのない爽やかなコーヒー
産地 エチオピア
焙煎度 中浅煎り
精製方法 ナチュラル
価格や量 1,880円/200g
風味や香りのニュアンス
風味 トロピカルフルーツのような甘いニュアンスが強い ジューシーな酸味や甘みが主体で苦みは少なめ
香り ジャスミンティーのようなフローラルさが香りの主体
口当たりや後味 爽やかな香りと風味が現れスッと消える コクは少なめでさっぱりと飲めるコーヒー
  言わずと知れたスペシャルティコーヒーの有名銘柄、ゲイシャ。   原産国であるエチオピアの商品は、フローラルな香りとトロピカルフルーツのような甘さが楽しめる爽やかな逸品。   飲む香水と言っても過言でないほどポジティブなニュアンスが強く、口の中いっぱいに華やかな香りと甘さを運びます。   非常に爽やかな特性を持つコーヒーであり、苦みはほとんどありません。   スペシャルティコーヒーの中でも非常に高価なゲイシャ種の魅力を、ぜひ堪能してはいかがでしょうか？

小川珈琲 スペシャルティコーヒーブレンド009

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味や香りの特徴 ブドウや黄桃のようなリッチかつ濃厚な甘みを堪能できるブレンド
産地 エルサルバドル・グアテマラ・コスタリカ
焙煎度 記載なし
精製方法 不明
価格や量 1,150円/150g
風味や香りのニュアンス
風味

非常に甘実が強い黄桃のような濃厚な味わい

明るい酸味やココアのような優しい苦みも感じられる
香り レッドグレープに似た甘みを持つボディのはっきりしている香り
口当たりや後味 コクがしっかりしておりバランスに優れる飲みやすい商品
  エルサルバドル・グアテマラ・コスタリカの豆を独自配合で混ぜ合わせた、スペシャルティコーヒーブレンドです。   それぞれの産地の特性をしっかりと見極め、甘くて華やかなブレンドに仕上げています。   感じられるニュアンスはレッドクレープのような香りと、黄桃のような濃厚な甘さが主体。   その奥には明るい酸味とココアに似た、ほんのりした苦さも感じられます。   風味の主体がはっきりしているスペシャルティコーヒーなので、テイスティング初心者におすすめ。   コーヒーの風味をまだあまり感じたことがない方でも、風味や香りのニュアンスを感じる喜びが得られる商品ですよ！

コーヒーサクラ キリマンジャロコーヒー豆　モンデュール農園

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味や香りの特徴 甘酸っぱい果実のニュアンスを持つ酸味が強いコーヒー
産地 タンザニア
焙煎度 中煎り
精製方法 ウォッシュド
価格や量 1,400円/200g
風味や香りのニュアンス
風味 カシスやレモン、ベリーなどの豊かな酸味と甘みがある
香り 華やかでエキゾチックな香りがしっかり感じられる
口当たりや後味 コクがありクリアな飲み口を楽しめる バランスが良いフルボディタイプのコーヒー
  まるでベリーのような酸味の強い甘さが楽しめる、スペシャルティコーヒーのキリマンジャロ豆です。   ずっしりとした重さがあるのにも関わらず、その飲み口は非常にクリアで軽やか。   鼻腔をくすぐるエキゾチックな香りも楽しめる、フルボディタイプのコーヒーです。   苦味はほんのり感じられる程度のため、甘さや酸っぱさが主体のコーヒーといえるでしょう。   コーヒー豆が持つ果実本来の甘み、酸味をしっかり感じ取りながら飲んでみてはいかがでしょうか？

丸山珈琲 軽井沢ブレンドセレクション

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味や香りの特徴 爽快感・重厚感・フローラルな華やかさを持つ個性が異なるブレンドをセットに！
産地 ブレンド
焙煎度 マウンテン：深煎り フォレスト：浅煎り ブロッサム モカ：記載なし
価格や量 3,780円/80g×3種
セット内容
マウンテン ずっしりとした重厚感とさわやかな後味が楽しめる
フォレスト 森林のような爽やかでバランスがよい味わい
ブロッサム モカ 豊かな酸味のある香りが感じられるフローラルなコーヒー
  楽天市場のみで先行販売されている、スペシャルティコーヒーのブレンドセットです。   異なる味わいや香りのスペシャルティコーヒーが、3種類セットになっています。   重厚感がしっかりしたものや爽やかな味わいのもの、酸味が強く、フローラルなものなどラインナップはさまざま。   コーヒーが持つさまざまな個性を一気に楽しめる、贅沢なセット商品ですよ。

キーコーヒー トアルコ トラジャ

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味や香りの特徴 ライムのような華やかな香りとフローラルな香りが感じられるシャープなコーヒー
産地 インドネシア
焙煎度 浅～中煎り
精製方法 ウォッシュド
価格や量 ２,600円/200g
風味や香りのニュアンス
風味 ライムのような柑橘系の酸味と苦みが感じられる しっかりとした味の主張があるコーヒー
香り フローラルで爽やかかつ華やか 上品な甘酸っぱい香りが辺り一面に立ち込める 若干オリーブのようなニュアンスも感じ取れる
口当たりや後味 カラメルのような華やかな甘さが現れる コクが強めだが口当たりはシャープで飲みやすい
  柑橘系の風味が楽しめるコーヒーのなかでも、苦みが強くシャープな味わいが楽しめるのがトアルコ トラジャです。   ライムに似た酸味と苦味が混在した、キレの強い風味が楽しめますよ。   香りはフローラルで華やかなニュアンスが強く、品のある甘酸っぱさが感じ取れるのが特徴。   余韻ではカラメルのようなまったりとした甘さが口内を満たすため、飲んだ後にも多幸感をもたらしてくれることでしょう。

加藤珈琲店 コロンビア カップオブエクセレンス

[itemlink post_id="35961"]
味や香りの特徴 コロンビアの特性を最大限堪能できるカップオブエクセレンス受賞豆
産地 コロンビア
焙煎度 中煎り
価格や量 2,000円/200g
風味や香りのニュアンス
風味 甘みが強くフルーティーでどっしりしている 赤いベリー系果実が感じられる重厚な味わい
香り 新鮮なベリーのような酸味があるアロマのニュアンス
口当たりや後味 舌触りは滑らかでシロップのようなとろみがある 余韻は爽やかで心地よい
  カップオブエクセレンスを受賞したコーヒー豆を落札し、中煎りで仕上げた 逸品。   酸味がしっかりしたベリー系の香りと、甘くとろけるシロップのような味わいが楽しめる贅沢なコーヒーです。   このコーヒーを飲む際に注目してほしいのが、口当たりや舌触り。   ゆっくり口に含めばコーヒーとは思えないほど、なめらかでとろっとした感触が広がりますよ。   甘味が主体のコーヒーであり、苦みやコクは控えめ。   爽やかな甘い味わいのスペシャルティコーヒーが好きな方に、この商品はおすすめです。

タカムラコーヒーロースターズ カップオブエクセレンス飲み比べセットD

[itemlink post_id="35962"]
味や香りの特徴 カップオブエクセレンス受賞豆の飲み比べができる贅沢なセット品
産地 エルサルバドル・メキシコ
焙煎度 浅煎り
精製方法 エルサルバドル：ナチュラル メキシコ：ウォッシュド
価格や量 3,780円/100g×2種
セット内容
エルサルバドル レモンアイスティーやトロピカルフルーツ、チョコレートなどの風味があふれ出す複雑な味わい
メキシコ ジューシーな桃やグレープフルーツの果実感とナッツのようなニュアンスが混在する
  非常に複雑な味わいのスペシャルティコーヒーを飲んでみたい方には、タカムラコーヒーロースターズの飲み比べセットがおすすめです。   なかでもこのDセットは、次々に移り変わる濃縮された風味や香りが楽しめる商品。   多種多様なフルーツとチョコレート、ジューシーな桃と柑橘の中に潜むナッツ感などの、複雑な味を秘めたコーヒー豆をラインナップしていますよ。   テイスティングに慣れてきて、より変わった味のスペシャルティコーヒーを飲みたいと感じている方はぜひお試しください！

バーバスコーヒー Cup of Excellence 2022年 ホンジュラスセロ・アルト農園 90g

[itemlink post_id="35964"]
味や香りの特徴 芳醇な酸味のある香りと複雑なフレーバーが楽しめる
産地 ホンジュラス
焙煎度 中煎り・深煎り
価格や量 1,700円/90g
風味や香りのニュアンス
風味 甘みや明るい酸味が複雑に入れ混ざったドライフルーツのような味わい 苦みは少なく甘みや酸味のバランスが良い
香り まるでブラックチェリーのようなダークフルーツを思わせる芳醇な酸味が強い香り
口当たりや後味 しっかりとしたコクがあり余韻はまったりと長く続く 口当たりは濃厚で重層的
  モカ系の酸味があるフルーティなコーヒーが好きな方には、セロ・アルト農園のホンジュラスがぴったり。   明るく重厚感のある甘さと酸味が感じられる、非常に独創的なコーヒーです。   ブラックチェリーのような芳醇な香りがあり、味わいは、さまざまなドライフルーツが入っているかのように複雑です。   好き嫌いが非常に分かれるコーヒーといえますが、好みの方の心をしっかりと掴んで離さなくなること間違いなしですよ。   酸味があるフルーティーなコーヒーが好きな方は、ぜひこのカップオブエクセレンス受賞商品をお試しください！

スペシャルティコーヒーは専門店の通販もおすすめ！

スペシャルティコーヒーを買うなら、コーヒーのことを理解している専門店の通販がおすすめです。   味が崩れた豆を購入するリスクが少なく、高品質な商品を適正価格で入手できます。   今回紹介するおすすめのお店は、以下の3つです。  
  • PostCoffee
  • imperfect表参道
  • ROKUMEI COFFEE CO.
  お店の魅力をこれから解説するので、スペシャルティコーヒーを通販で入手したい方は必見ですよ。

PostCoffee

世界中のスペシャルティコーヒーを集めた通販サイトです。   200種類以上のコーヒーからぴったりの商品が届くサブスクや、季節限定コーヒー豆の販売も行っています。   さまざまな焙煎度・種類のコーヒーを購入できるので、スペシャルティコーヒーの飲み比べにもぴったり。   EC通販にないようなレア商品も入手できるので、コーヒー好きにはたまらないサイトですよ！

imperfect表参道

こだわりのコーヒーとお菓子を販売している、imperfect表参道の通販サイトです。   世界中の産地からこだわったコーヒーを、豆や粉、ドリップパックで提供しています。   トッププロ厳選の最高級コーヒー豆が届く、サブスクも必見。   スペシャルティブレンドコーヒーと、2種類のシングルオリジン豆をお届けします。   imperfect表参道について知りたい方は、こちらの記事もご覧ください。   美味しくサステナブル！【imperfect表参道】

ROKUMEI COFFEE CO.

自家焙煎スペシャルティコーヒー「ロクメイコーヒー」の通販サイトが、ROKUMEI COFFEE CO.です。   スペシャルティコーヒーのブレンドやシングルオリジンの数は、通販サイトの中でもトップクラス。   100g3,000円ほどの非常に高級な豆も取り揃えています。   自分で気軽に3種類を選べるカスタムセットや、コーヒーの定期便が利用できるのも特徴。   スペシャルティコーヒーを気軽に楽しみたい方のために、ドリップパックのアソートも取り揃えています。   おいしいスペシャルティコーヒーを存分に堪能したいなら、ぜひサイトをチェックしてみましょう！

スペシャルティコーヒーのさらに美味しい淹れ方

スペシャルティコーヒーは味や風味のバランスが崩れやすく、一般的なコーヒーより淹れるのが難しい傾向にあります。   おすすめの淹れ方3つを把握し、コーヒーの魅力を消さずに飲めるようトライしましょう。  
  • 初心者は味が崩れにくいフレンチプレスがおすすめ
  • ペーパードリップなら味わいを好みに調整可能
  • 雑味を消すならアメリカーノ式がぴったり
  3つのなかでも特におすすめなのは、確実に同じ味を再現しやすいフレンチプレスです。   これから各淹れ方を詳しく解説するので、ぜひご覧ください。

初心者は味が崩れにくいフレンチプレスがおすすめ

フレンチプレスはスペシャルティコーヒーにおすすめの、コーヒー本来の味わいが楽しめる抽出器具。   フレンチプレスでスペシャルティコーヒーを淹れる手順は、以下の通りです。  
  1. ガラスポットをお湯で温める
  2. 中挽きにひいたコーヒーの粉を12～13g程度入れる
  3. 160ml程度のお湯を入れヘラなどを使って粉を馴染ませる
  4. フィルターを下ろさず蓋をかぶせて抽出を行う
  5. 4分ほど抽出したら3～4秒かけて金属フィルターを押し下げる
  6. コーヒーカップに素早く注いで完成
  コーヒー豆の味わいをそのままに抽出できるため、風味や香りをとことん楽しみたいスペシャルティコーヒーとは相性が抜群！   プレス機の扱いさえ間違えなければ、毎回同じ味のコーヒーが飲めるのも魅力ですよ。

ペーパードリップなら味わいを好みに調整可能

ペーパードリップは簡単な抽出方法と思われがちですが、実は難易度が高く奥深いコーヒーの淹れ方です。   以下のポイントを押さえて、正しい手順でペーパードリップ抽出を行いましょう。  
  1. お湯を240ml用意し半分のお湯でドリッパー・サーバー・コーヒーカップを温める
  2. ペーパーフィルターを円錐形に折ってドリッパーに密着させながら設置する
  3. 軽くお湯でドリッパーを蒸らしコーヒーの粉を10g入れる
  4. 粉全体にお湯がしみ込むよう円を描きながらお湯を少量注ぐ
  5. 粉が膨らむまで20秒ほど待つ
  6. 10円玉サイズの円を描きながらお湯をたっぷり注ぐ
  7. 表面が平らになったら注ぐのをやめる
  8. 中央がくぼんだら表面の泡がなくなる前に再度10円玉サイズの円を描きながら残りのお湯を注ぐ
  9. コーヒーができあがったらドリッパーを外し中身を攪拌してからカップに注いで完成
  コツを押さえて抽出を行わないと、いつも全く違う味のコーヒーができあがってしまいます。   なめらかで雑味のないコーヒーが楽しめるうえに、工程をアレンジすれば自分の好みの味わいを追求できる、コーヒー通向けの淹れ方です。

雑味を消すならアメリカーノ式がぴったり

エスプレッソマシーンを持っているなら、アメリカーノにもチャレンジしてみましょう。   コーヒー豆の旨味を濃縮したエスプレッソを薄めて飲むため、豆の特性をダイレクトに味わえる淹れ方です。   雑味も消えるため、スペシャルティコーヒーの良いとこどりをして味わうことができますよ。   アメリカーノの作り方は以下の通りです。  
  1. カップをあらかじめ温めておく
  2. カップにエスプレッソコーヒーを抽出する
  3. エスプレッソの2～5倍量の熱いお湯を注いで完成
  お湯の量は、ご自分が好む味の濃さに合わせて調整してくださいね。

スペシャルティコーヒーのよくある質問

ここでは、スペシャルティコーヒーに関するよくある質問に回答します。   コーヒーに関する知識を深めたい方は、ぜひご覧くださいね。

スペシャルティコーヒーと普通のコーヒーの違いは？

国際的な品評会、カップオブエクセレンスで評価されているかどうかです。   カップオブエクセレンスで80点以上を獲得したコーヒーは、スペシャルティコーヒーと呼ばれます。   スペシャルティコーヒーは、苦味や酸味、コクなどを楽しむ普通のコーヒーとは味わいが異なります。   ポジティブな甘みや酸味を持っており、風味や香りは複雑。   まるでウイスキーやワインのような味と香りの変化が楽しめるのも、スペシャルティコーヒーの特徴です。

スペシャルティコーヒーは何を基準に判断される？

スペシャルティコーヒーは以下7つの基準で、おいしさを採点されたコーヒーです。  
  • 甘み
  • 香りや風味
  • 酸味
  • 後味
  • バランス
  • 質感
  • 生産地特有の味が濃く現れ雑味がない味
  これらの基準が最高水準に達しているものだけが、スペシャルティコーヒーと呼ばれます。

ネットで購入する時の注意点はある？

スペシャルティコーヒーと一口に言っても、有名なコーヒー焙煎所の商品もあれば、知名度が少ないところで安く販売しているものもあります。   コーヒーは保管や焙煎を誤ると、味や風味が落ちてしまう飲み物。   特にスペシャルティコーヒーは繊細なものが多いため、多少高くても有名な焙煎所から買うのがおすすめですよ。   安すぎるスペシャルティコーヒーは、味や香りが通常のコーヒーと変わらないほど落ちている可能性が高いです。   極端に安いネット通販には注意して、ネットショッピングを楽しみましょう。  

まとめ

スペシャルティコーヒーはポジティブな複雑さを持つ、コーヒーの中でもトップクラスの風味・香りを持つ商品です。   おすすめの商品を、最後に忘れないように復習しましょう。  
  • ブルーボトルコーヒー お試しシングルオリジンセレクション
  • ロクメイコーヒー 1Dayセット 100g×3種 飲み比べ
  • GOLD CASTLE COFFEE エチオピア ゲイシャ
  • 小川珈琲 スペシャルティコーヒーブレンド009
  • コーヒーサクラ キリマンジャロコーヒー豆　モンデュール農園
  • 丸山珈琲 軽井沢ブレンドセレクション
  • キーコーヒー トアルコ トラジャ
  • 加藤珈琲店 コロンビア カップオブエクセレンス
  • タカムラコーヒーロースターズ カップオブエクセレンス飲み比べセットD
  • バーバスコーヒー Cup of Excellence 2022年 ホンジュラス セロ・アルト農園 90g
  いずれのコーヒー豆も苦みだけでなく、甘さや酸味を備えた素晴らしい風味の逸品ばかり。   記事を読んでスペシャルティコーヒーの魅力を知りたいと思った方は、ぜひ購入してみてくださいね！]]> https://cafend.net/specialty-coffee-recommended/feed/ 0 スペシャルティコーヒーはどんなコーヒー？特徴をご紹介 https://cafend.net/specialtycoffee_feature/ https://cafend.net/specialtycoffee_feature/#respond Thu, 13 Apr 2023 06:19:20 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2023/04/coffee-g0358d02e7_1280.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/specialtycoffee_feature/'); ]]> https://cafend.net/?p=34603 スペシャルティコーヒーと聞くと、おいしいコーヒーを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ところが、おいしいコーヒーすべてがスペシャルティコーヒーかというと、そうではありません。本記事では、スペシャルティコーヒーを理解するために知っておきたい定義や特徴、歴史についてご紹介します。    関連記事：スペシャルティコーヒー通販おすすめ10選！定義や豆の選び方も紹介

スペシャルティコーヒーとは？ 

日本国内にも専門店が増え、グンッと身近になったスペシャルティコーヒー。スペシャルティコーヒーを知れば、コーヒーがもっと好きになるはずですよ。

スペシャルティコーヒーの定義 

コーヒーはグレード（等級）ごとに、ローグレード、コモディティ、プレミアム、スペシャルティと大きく4つのグレードに分けられます。スペシャルティコーヒーは、それらの中でも最上級のグレードのコーヒーのことです。スペシャルティコーヒーに認定されるためには、スペシャルティコーヒー協会（SCA）が設ける一定の条件を満たしていなければなりません。    ちなみに、2017年に発足したスペシャルティコーヒー協会（SCA）は、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）とヨーロッパスペシャルティコーヒー協会（SCAE）を合併した団体のことです。スペシャルティコーヒーと認められるためには、国際基準のコーヒー鑑定士「Qグレーダー（CQI）」の資格保有者により、スペシャルティコーヒー協会の評価基準に則って採点される必要があります。   この採点は、カッピングと呼ばれるコーヒーのテイスティングによって行われ、酸味、フレーバー、後味、バランスなどの項目ごとに点数が付けられることに。80点以上（100点満点中）を獲得したコーヒーのみが、スペシャルティコーヒーを名乗ることができます。現在のスペシャルティコーヒー業界の傾向としては、ユニークな風味ほど好まれ、すばらしい酸味を持っているコーヒーほど価値が高いとみなされているようです。

スペシャルティコーヒーの歴史 

スペシャルティコーヒーという言葉は、「スペシャルティコーヒーの女王」として知られている、エレナ・クヌッセンさんによってはじめて使用されました。1974年、彼女は「Tea and Coffee Trade Journal」誌の中で、最高の風味を持つコーヒー豆のことをスペシャルティコーヒーと言い表します。その後、1982年にアメリカスペシャルティコーヒー協会が誕生し、アメリカでスペシャルティコーヒーが広がっていくことになりました。   さらに、1971年創業のスターバックスも、スペシャルティコーヒー普及の立役者だといえるでしょう。創業当初は焙煎専門だったスターバックスですが、1987年にハワード・シュルツさんがCEOになったのをきっかけに現在のような販売スタイルになり、世界展開していきます。こうして、徐々にスペシャルティコーヒーが身近な存在になっていきました。 

スペシャルティコーヒーはただおいしいだけじゃない？   

味が良く、高品質なコーヒーであるスペシャルティコーヒーですが、ほかにも満たさなければならない条件があります。ここでは、そのほかの特徴についてご紹介します。 

トレーサビリティが取れるコーヒー 

スペシャルティコーヒーは、トレーサビリティが取れなければなりません。トレーサビリティとは追跡可能性のことで、生産履歴のことを表しています。 スペシャルティコーヒーに認定されるには、栽培管理や品質管理が適正に行われており、生産者や農園名、コーヒーの品種や精製方法がきちんと明らかにされる必要があります。生産国だけではなく、誰がどこの農園でどうやって作ったのかまで消費者にわかるのが、スペシャルティコーヒーの特徴です。

サステナビリティを実現したコーヒー 

さらに、スペシャルティコーヒーは、サステナビリティを追求したコーヒーでなければいけません。サステナビリティとは持続可能性という意味で、環境に配慮しつつ、経済や社会において目先の利益ではなく、長期的な影響を考えて行動する活動のことです。   長年、コーヒー生産者は低い賃金でコーヒー生産に携わってきました。コーヒーは「質より量」が重視される作物だったため、すばらしいコーヒーを作っても十分な利益は得られず、徐々にコーヒーの品質が落ちていきます。   スペシャルティコーヒー業界は、そんなコーヒー栽培の状況を危惧し、これまで搾取され続けてきたコーヒー生産者たちが、再び情熱をもってコーヒー生産に携われるようにと動き出しました。結果として、スペシャルティコーヒーはサステナビリティを実現し、コーヒー生産者がいつまでもすばらしいコーヒーを作り続けられるよう、きちんと利益を確保できる体制が整っていることが求められます。 

スペシャルティコーヒーは品質で価格が決まる 

現在、世界で流通している大部分を占めるのが、コモディティコーヒーです。安価なコモディティコーヒーは商品先物取引で売買され、需要と供給で価格が変動します。一方、スペシャルティコーヒーは現物取引で、品質が価格に影響します。    一般的に、コーヒーの価格低下は、コーヒーの品質低下に繋がるとされてきました。しかし、スペシャルティコーヒーは、市場の影響で価格が決まるわけではありません。たとえコモディティコーヒーの価格が低下しても、スペシャルティコーヒーには影響がありませんから、コーヒー生産者たちの生活はもちろん、スペシャルティコーヒーの品質も守られます。 

 スペシャルティコーヒーを楽しんで 

コーヒー豆の個性が感じられるよう、浅煎り、もしくは中煎りが多いのもスペシャルティコーヒーの特徴です。スペシャルティコーヒーのおいしさに気づくと、コーヒーのことがもっと好きになるはず。ひと口にスペシャルティコーヒーといってもその種類は多く、同じ種類でも農園や精製方法などによって味が異なります。たくさんあるスペシャルティコーヒーの中から、お気に入りを見つけるのはなかなか大変ですが、だからこそ「宝探し」のようなワクワク感が味わえるでしょう。]]> https://cafend.net/specialtycoffee_feature/feed/ 0 中国にもスペシャルティコーヒーはある？歴史や産地・種類をご紹介 https://cafend.net/chinese_specialtycoffee_01/ https://cafend.net/chinese_specialtycoffee_01/#respond Mon, 13 Mar 2023 03:19:05 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2023/03/coffee-beans-in-a-cup.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/chinese_specialtycoffee_01/'); ]]> https://cafend.net/?p=34525 近年、スペシャルティコーヒー業界は、アジアで生産されているコーヒーに注目しています。中でも、中国産のコーヒーは、国内外問わず熱い視線を送られているようです。そこで本記事では、中国のスペシャルティコーヒーやコーヒーの歴史、産地や種類などについて詳しくご紹介します。     関連記事 >> スペシャルティコーヒー通販おすすめ10選！定義や豆の選び方も紹介 >>【世界の産地８選まとめ】コーヒー豆の種類と特徴とは？ >>【ジャコウネココーヒー：コピ・ルアク】味や特徴は？気になることについてまとめてみた

中国のコーヒー栽培の歴史

お茶のイメージが強い中国ですが、じつはコーヒーの栽培も行われています。中国におけるコーヒーの栽培は、どのようにしてはじまったのでしょうか？   

中国でのコーヒー栽培は歴史が浅い

1800年代の終わりごろ、フランスのキリスト教宣教師が、中国にコーヒーの苗を持ち込みました。中国でのお茶の歴史は紀元前2700年ごろにはじまったといわれていますが、コーヒー栽培の歴史は150年ほどです。   持ち込まれた苗は、中国の西南部に位置する雲南省に植えられます。雲南省は、全体的に亜熱帯高原季節風気候で、標高落差が激しい地域は山地気候となっているため、1日の寒暖差が大きく、フレーバーの質に優れたコーヒー豆の栽培が可能です。   ところが、初めて中国・雲南省にコーヒーがもたらされてから100年ほどの間、コーヒーの生産はほとんど注目されることはありませんでした。その後、1988年になってようやく、中国政府がコーヒー生産に力を入れはじめます。1990年代に入ると、中国のコーヒー生産はネスレやスターバックスなどの大企業の支援を受けるようになり、生産量は急増しました。   とはいえ、現在中国でのコーヒーの栽培面積は、わずか12万ヘクタールほど。12万ヘクタールといえば、埼玉県全体の森の広さとほぼ同じ（県土の約3分の1を占める）です。お茶の栽培面積が300万ヘクタール以上であることを考えると、中国でのコーヒーの栽培規模はまだまだ小さいといえるでしょう。  

中国にコーヒー文化が根付かなかった理由

いまでこそ中国のコーヒーブームは白熱していますが、十数年前までは、中国にコーヒー文化は根付かないであろうと考えられていました。そもそも中国では、太古の昔からお茶文化が根付いており、二千種類から、細かく分類すると数万種類もあるとされるバラエティ豊富な中国茶を好んで飲む人のほうが多かったようです。   お茶を飲む伝統のほか、コーヒーの販売価格も、これまで中国にコーヒー文化が根付かなかった理由だといわれています。お茶の種類にもよりますが、中国ではお茶に比べると、コーヒーの販売価格は高額です。   多くの国で店舗展開をしているスターバックスは、1999年に北京の中国世界貿易センターに一号店を出店し、中国市場に参入します。富裕層が増加しているとはいえ、日本円にして一杯600円以上もするスターバックスのコーヒーは、平均的な月収を得ている中国の人々にとって贅沢品以外のなにものでもありませんでした。   そんな「あってなきがごとし」中国のコーヒー文化に異変が起きたのは、ミレニアル世代がコーヒーにステータスを求めるようになってからのことです。

中国で栽培されているコーヒーの種類と特徴 

中国でのコーヒー需要を開拓したミレニアル世代ですが、中国のスペシャルティコーヒーの発展も彼らによって牽引されました。ここでは、中国産のコーヒーの種類と特徴についてご紹介します。

中国のコーヒーはアラビカ種が多い

意外に思えるかもしれませんが、中国で栽培されているコーヒーのほとんどはアラビカ種です。これは、コーヒー生産の95％が雲南省で行われており、この地で栽培されているのがアラビカ種のコーヒーだからにほかなりません。アラビカ種のほかにも、中国南部に位置する海南島と中国南東部に位置する福建省では、ロブスタ種が栽培されています。   中国全体では、細分化して約30種類の品種が栽培されていますが、収穫量が多く、病気にも強い、カトゥーラとティモール・ハイブリッドの交配種であるカティモールが人気です。ただし、ロブスタ種の遺伝子を受け継いでいるためか、ほかのアラビカ種に比べると風味が落ち、それほど品質が高いとはいえません。   しかしながら、カティモールでも適切な気候と生産者の努力ですばらしいコーヒーが生産できることがわかっており、中国のスペシャルティコーヒー生産者は、高品質のコーヒーを生産しようと試行錯誤しています。 

中国・雲南省のスペシャルティコーヒーの味は？ 

スペシャルティコーヒー業界への中国の参入はごく最近のことですが、そのほとんどが雲南省で生産されています。カティモールの栽培が盛んとはいえ、雲南省のコーヒーの味は、品種、標高、精製方法によって大きく異なります。   中国のスペシャルティコーヒーの生産者たちは、カティモールをウォッシュド加工（水洗式）することで、果実のような香りと甘みを持つコーヒーに仕上げています。ウォッシュドプロセスを施された雲南省のスペシャルティコーヒーは、中南米のコーヒーによく似た味わいです。また、ウォッシュド以外にも、ナチュラルやハニープロセスといった精製方法も試されており、プラムやベリーのジャムのようなコクがある、リッチな風味のコーヒーも生産されています。   雲南省のスペシャルティコーヒーの収穫は、通常12月から3月にかけて行われ、ほとんどが手摘みです。雲南省には雨季と乾季があり、通常5月から10月までが雨季とされ、7月から9月にかけてもっとも雨量が多くなります。雨季の間は湿度が高くなるため、手摘みされたコーヒーチェリーは5月に入るまでに輸出の拠点となる雲南省の省都・昆明市に集められ、中間業者に販売されます。   ただし、精製設備を備えているコーヒー農家は、自ら加工してスペシャルティコーヒーを生産・販売するコーヒー農園として、ブランド価値を高めています。

中国産コーヒーの未来は明るい 

中国でスペシャルティコーヒーが注目される以前は、トレーサビリティなど気にかけず、収穫・販売が行われてきました。しかし近年、本当においしいコーヒーを求める人が増えたことにより、多くのコーヒー農家がスペシャルティコーヒーの生産に力を入れ、有機認証を取得する農園も増加しています。スペシャルティコーヒー業界では新参者の中国ですが、どんなに優れた「メイド・イン・チャイナ」のコーヒーが生まれるか、これからの動向に注目したいですね。   参照サイト： https://www.horshamcoffeeroaster.co.uk/ https://www.origincoffee.co.uk/]]> https://cafend.net/chinese_specialtycoffee_01/feed/ 0 ドイツ・スペシャルティコーヒーのパイオニア『The Barn Coffee Roasters（ザ・バーン・コーヒーロースターズ）』 https://cafend.net/the-barn-coffee-roasters/ https://cafend.net/the-barn-coffee-roasters/#respond Mon, 18 Oct 2021 02:42:12 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/10/the-barn.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/the-barn-coffee-roasters/'); ]]> https://cafend.net/?p=32518 クオリティに妥協なし『The Barn Coffee Roasters（ザ・バーン・コーヒーロースターズ）』 ラルフ クリエイターや外国人移住者が多いベルリン東部に本店を構える「The Barn Coffee Roasters（ザ・バーン・コーヒーロースターズ）」（以下、The Barn）は、国内外問わず人気のコーヒーロースターです。   ここでは、世界的に有名なコーヒーロースター「The Barn」について創業者の言葉を交えてご紹介します。  

新しいことへの挑戦

2008年、イギリス・ロンドンからドイツ・ベルリンに生活の拠点を移したRalf Rüllerさん。リーマン・ショックで世界中が金融危機に陥り、たくさんの人が失業した当時、ドイツでなにか新しいことをはじめようと彼は考えます。そうしてベルリン郊外の地に降り立った後、自分の情熱の矛先をどこに向けるべきかを探りはじめました。   Ralfさんは当時を振り返って、
「ロンドンに住んでいたときは、コーヒーを飲む時間が楽しみだった。 でもドイツでは、コーヒーを飲みながら寛げるような場所がないように感じたんだ。 それに当時のベルリンには、すばらしいと評価できるコーヒーロースターなどひとつもなかった。」
と語っています。   こうして2010年、「The Barn」がベルリン東部に誕生しました。  

最高級のコーヒーを提供するために

ほほ笑み The Barnは、ドイツのサードウェーブコーヒーの立役者です。創業当初は唯一無二のスタイルを築き上げるために何度も何度もテイスティングを繰り返し、膨大な時間を費やしましたが、それらの努力は一切無駄にはなりませんでした。  
「コーヒーは炭を水に溶かしたような、ミルクや砂糖を入れないと飲めない飲み物なんかではないことを理解してもらいたかった。スーパーマーケットでは、2年前に焙煎したコーヒー豆が平気で売られている。でも、本当においしいコーヒーっていうのは鮮度が大切で、なにも加えなくたって僕たちを満足させてくれるものなんだ。 例えばケニアのJim Wendelのコーヒーなんかはトマトスープ、ハイビスカス、ルバーブのフレーバーとほのかな甘みが混ざり合っているけど、後味も悪くない。最高級のコーヒーを提供することこそ、僕たちの使命なんだ。」
と、Ralfさんは語ります。   Ralfさんの言葉通り、The Barnは最高品質のコーヒー豆を入手するために、大量消費用に買い叩かれるだけのコーヒー豆を生産するコーヒー農家ではなく、プロ意識の高いコーヒー農家としか契約しません。適性な価格でコーヒーを提供することで生産者に還元し、彼らが常に質の良いコーヒー豆を生産できるように努めています。   現在、The Barnのコーヒー豆はドイツ国内だけではなく、バンクーバーからニューヨーク、パリ、ロンドン、ドバイ、そして日本など、世界中の多くのコーヒーショップで提供されているのだそう。   スペシャルティコーヒームーブメントを代表するコーヒーロースターの創業者でありながらも、気さくな人柄で知られるRalfさんは、
「口ひげとタトゥーがある人間しかコーヒーを語る資格がないだなんて、とんだ間違いさ。 The Barnでは、どこにでもいる普通のおじさんが飲んでもおいしいと思ってもらえるものを提供したいんだ。」
と述べています。

「The Barn」のおすすめコーヒー

コーヒー豆 The Barnでは、常に旬のコーヒー豆がローストされ提供されています。   ここでは、The Barnで販売されているおすすめのコーヒーをご紹介します。  

エスプレッソにおすすめ「CHELBESA（チェルベサ）」

エチオピア・イルガチェフのチェルベサ村で収穫されたコーヒー豆は、ピーチやジャスミン、チョコレートのフレーバーが特徴です。イルガチェフェといえば、世界最高峰のコーヒーを生産することで有名ですが、The Barnで取り扱うコーヒーはゲデブ地区出身のHailu Figaさんによって作られました。  

フィルターコーヒーにおすすめ「CORDILLERA DEL FUEGO（コルディエラ・デル・フエゴ）」

コスタリカ・タラスで生産されたコーヒーは、シナモンやバニラ、ラズベリーやチェリー、ブランデーやグレープフルーツなどのフレーバーが特徴で、甘さと酸味のすばらしいハーモニーが味わえます。標高2,000m級の山が続くタラス地区では、コスタリカ国内の約30%を占めるコーヒーが生産されています。

「The Barn」流のコーヒーの淹れ方

ヘッドバリスタ The BarnのヘッドバリスタであるJake Riley-Davisさんから、おいしいペーパードリップ式コーヒーの淹れ方を教わりましょう。   今回用意するのは、「ドリルドリッパー」とルワンダ・フエ山産のコーヒー豆（挽いて粉にしたものを16g）、94℃のお湯（250g）です。 [itemlink post_id="30835"] （※amazonでの購入が最安です）

焦らずじっくり抽出

  1. ドリッパーにペーパーフィルターをセットしたら、お湯を注いで濡らしておきます。
  2. ドリッパーをサーバーの上に置き、コーヒーを入れて蒸らすために33gのお湯を注ぎます。均等にお湯がかかるよう、ポットをジグザグ動かしながら注ぐのがポイントです。
  3. 30秒待った後、1回目のお湯67gを7、8秒かけて注ぎ、2回目はお湯50gを10秒かけて注ぎます。お湯を注ぐときには、ゆっくりと同じ湯量を中心から外側に向けて時計回りに注ぐのがコツ。
  4. ドリッパーにお湯がなくなり、コーヒーの粉が見えるまで待ってから次を注ぎます。蒸らしから1分15秒経過したら3回目のお湯50gを10秒かけて注ぎ、最後に4回目のお湯50gを注ぎきります。蒸らしからコーヒーを淹れる作業が完了するまで、2分30秒ほどかけて行うのが理想的です。

コーヒーを淹れるときに気をつけたいこと

The Barn流コーヒーの淹れ方では、蒸らした後にお湯を4回に分けて注ぐのがポイントです。   時間配分が分からない場合、蒸らす前からタイマーをセットしてコーヒーを淹れてみましょう。また、使用するお湯の温度を94℃に保つため、温度調節機能が付いた電気ケトルを使用すると良いかもしれません。   コーヒーの抽出中に温度が下がってしまわないよう、ドリッパーやマグカップ、サーバーを事前に温めておくことも大切です。  

ベルリンから世界へおいしいコーヒーをお届け

ショップ 旬の新鮮な、最高品質のコーヒー豆しか提供しない「The Barn Coffee Roasters（ザ・バーン・コーヒーロースターズ）」は、2018年にヨーロッパ・ベストインディペンデント・コーヒーショップ」、および2019年にはヨーロッパと中東・ベストスペシャリティコーヒーロースター賞を受賞しています。   The Barnのコーヒーが気になった方には、毎月焙煎したての傑作コーヒーが手元に届くサブスクリプションサービス『MASTERPIECE SUBSCRIPTION』がおすすめ。公式ホームページからサブスクへのお申込みが可能です。   条件さえ承諾すれば世界中に発送してくれるとのこと。グローバルに展開しているコーヒーロースターです。    

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  参照サイトURL：https://thebarn.de/]]> https://cafend.net/the-barn-coffee-roasters/feed/ 0 コーヒーの価格はどうやって決まる？ コモディティコーヒーとスペシャルティコーヒーの違いを解説 https://cafend.net/coffee-kakaku/ https://cafend.net/coffee-kakaku/#respond Wed, 11 Aug 2021 10:34:44 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/08/coffee-3106958_640_R.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-kakaku/'); ]]> https://cafend.net/?p=32063 コーヒーの価格は品質のほか、世界経済や為替相場によって変動します。またコモディティコーヒーとスペシャルティコーヒーとでは、価格の決められ方が異なります。   本記事では、コモディティコーヒーとスペシャルティコーヒーを比較しつつ、世界で流通しているコーヒーの価格の推移などコーヒーの価格変動の歴史も踏まえて詳しくご紹介します。  

価格決定が違うコモディティコーヒーとスペシャルティコーヒー

コーヒー豆 コモディティコーヒーとスペシャルティコーヒーでは、グレードや味だけではなく、価格の決まり方においても違います。  

コモディティコーヒーは先物取引

コモディティ（Commodity）とは商品や日用品という意味で、とくに大規模に取引されている未加工の一次産品や農産物を指して使用される言葉です。コーヒーも農産物ですが、スペシャルティコーヒーの対極にあるコーヒーのことをコモディティコーヒー（Commodity Coffee）と呼びます。   コモディティコーヒーは、商品先物取引で売買されます。商品先物取引とは、取引時点で決定した商品価格で、将来の決まった日に売買することを約束する取引のことです。コモディティコーヒーは、一定基準に照らし合わせて格付けが行われた後に市場で取引されますが、ロブスタ種はロンドンで、アラビカ種はニューヨークの市場でそれぞれ取引がなされています。   スペシャルティコーヒーとは違い、同じ銘柄のコーヒー豆であればまとめて取引されるのがコモディティコーヒーのひとつの特徴です。さらに、コモディティコーヒーは大量に流通しており、主に世界的な需要と供給をもとに価格が決定されるため、それに応じて価格が変動します。   スペシャルティ、プレミアムに続くグレードではあるものの、コモディティコーヒーは全体的にグレードが低いコーヒーであるという訳ではありません。インスタントコーヒーや缶コーヒーなどに加工される場合には、さらに低いグレードのコーヒー豆と混ぜて使用されるのが一般的です。  

スペシャルティコーヒーは現物取引

スペシャルティコーヒーは商品先物取引で価格が決まらないため、市場の影響をほぼ受けません。需要と供給によって価格が変動するコモディティコーヒーとは異なり、コーヒーの品質が価格に大きく影響するのがスペシャルティコーヒーです。   銘柄でひと括りにされてしまうコモディティコーヒーですが、スペシャルティコーヒーは農園ごとや生産者ごとに取引が行われており、コーヒーの品質に対して適性な価格が付けられるのが特徴です。   コーヒーの価格が低下すると、コーヒーの品質が低下するといわれています。しかし、たとえコモディティコーヒーの価格相場が低迷・暴落した場合でも、現物取引されるスペシャルティコーヒーの価格には影響がありません。そうすることで、生産者のモチベーションが上がり、コーヒーの品質が守られると同時に、生産者たちの生活が守られています。  

将来的にコーヒーが高くなる可能性がある？

コーヒーチェリー これからのコーヒー市場は、特にアラビカ種の価格が高くなる可能性があるといわれています。いったいどのような背景があるのでしょうか？  

天候不順が価格に影響

世界最大のコーヒー生産国ブラジルでは、アラビカ種とロブスタ種の栽培に10,000平方マイル以上もの土地が費やされています。したがって、ブラジルのコーヒー収穫量や品質は、世界市場におけるコーヒーの価格に大きな影響をおよぼすのだとか。   農作物であるコーヒーの収穫量や品質は、天候に大きく左右されます。コーヒーが不作になったり、反対に特定の年に豊作が発生したりすると、わたしたちが毎朝飲んでいるコーヒーの価格変動に繋がるのです。   近年、ブラジルが干ばつや霜害に見舞われた結果、世界的にアラビカ種の価格が上昇傾向にあるといわれています。ブラジルで生産されているアラビカ種は、世界全体の収穫量の約半分を占めますが、2020年度に3,000トンあった収穫量は、2021年度においては大幅に減ると予測されているそうです。  

過去にもあったコーヒーの価格高騰

ブラジルのアラビカ種の収穫量が減少したために、これまでのコーヒーの価格が倍以上になる可能性があるといいます。カフェでコーヒーを飲むのが楽しみだったのに、コーヒー1杯がこれまでの倍以上の価格になってしまうと、カフェに足を運ぶ機会が減ってしまうなんてこともあり得るでしょう。   とはいえ、世界市場におけるコーヒーの大きな価格変動は、これがはじめてではありません。1994年6月と7月にかけて、「黒い霜」と呼ばれる霜害がブラジルのコーヒー農園を襲い、サンパウロ州とパラナ州のコーヒー収穫量が50～80％も減少した結果、コーヒーの価格が急高騰しました。90年代初頭、コーヒー市場の規制緩和によってコーヒーの価格は最安値を記録し続けていただけに、「黒い霜」の被害によるコーヒー価格への影響はかなり大きなものだったようです。  

価格変動を繰り返すコーヒー

ところが、コーヒーの価格上昇は継続的なものではありませんでした。ブラジルの霜害以降、世界のコーヒー生産量は50％以上増加し、1999年までに800万トン近くに達しました。その後、市場は追加供給のため急上昇し、コーヒーの価格は再び下落することになります。   コーヒーの価格低迷は、コーヒーチェーン店の数の爆発的増加に繋がりました。シアトル系コーヒーの代名詞であるスターバックスコーヒーは、世界中に支店を構え、新しいスタイルのコーヒー消費方法を人々の間に浸透させたといえるでしょう。2000年に22億ドルだった同店の収益が、2015年には192億ドルになったことが、それを裏付ける証拠となっています。   過去30年間に、コーヒーの価格変動は何度も繰り返されました。現在、アラビカ種の価格が高騰しつつありますが、価格高騰が継続するかどうかはまだわからない状況で、すぐに変わる可能性もないとは言い切れません。   供給はどうあれ、コーヒーを飲む人の数は増え続けているため、コーヒーの需要は一層高まっていくと考えられます。安らぎのひと時を与えて心を豊かにしてくれるコーヒーですが、今後手が届かないほどの贅沢品になってしまわないことを願いたいですね。  

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コーヒーの未来のためにできること

コーヒーを持つ女性 コーヒーの価格は主に需要と供給、品質などで決定されます。コモディティコーヒーとスペシャルティコーヒーでは価格の決まり方に違いがありますが、天候不順によって収穫量や品質に影響があるのは同じです。残念ながら、お気に入りのコーヒーを買い占めるのはコーヒーの未来を守ることには繋がりません。   世界的な異常気象は温暖化が原因のひとつともいわれていますから、おいしいコーヒーがいつでも飲めるようにするためにも、温暖化防止への意識を個々の人が高めていく必要があるでしょう。   参照サイトURL：https://www.worldfirst.com/   ▶巣ごもり需要で自宅コーヒー人気が急上昇中！ [getpost id="31031"]   [getpost id="31400"]]]> https://cafend.net/coffee-kakaku/feed/ 0 【GESHARY COFFEEからのお知らせ】国際品評会受賞記念「HACIENDA COPEY FAIR」を開催が決定しました！ https://cafend.net/%e3%80%90geshary-coffee%e3%81%8b%e3%82%89%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b%e3%80%91%e5%9b%bd%e9%9a%9b%e5%93%81%e8%a9%95%e4%bc%9a%e5%8f%97%e8%b3%9e%e8%a8%98%e5%bf%b5%e3%80%8chacienda-copey/ https://cafend.net/%e3%80%90geshary-coffee%e3%81%8b%e3%82%89%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b%e3%80%91%e5%9b%bd%e9%9a%9b%e5%93%81%e8%a9%95%e4%bc%9a%e5%8f%97%e8%b3%9e%e8%a8%98%e5%bf%b5%e3%80%8chacienda-copey/#respond Tue, 13 Jul 2021 08:10:08 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/07/coe_top_jp_01_coffee.png (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/%e3%80%90geshary-coffee%e3%81%8b%e3%82%89%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b%e3%80%91%e5%9b%bd%e9%9a%9b%e5%93%81%e8%a9%95%e4%bc%9a%e5%8f%97%e8%b3%9e%e8%a8%98%e5%bf%b5%e3%80%8chacienda-copey/'); ]]> https://cafend.net/?p=31844 https://gesharycoffee.com/coe

今回だけの限定商品も販売

1. 「COLD BREW飲み比べセット」

自社農園ハシエンダ コペイで収穫された最高品種のゲイシャを、様々な製法で飲み比べいただけるコールドブリューのセットです。4種類の風味や味わいの違いをお楽しみいただけます。   ■価格：1,400円（税込1,540円） ■販売期間：2021年7月15日（木）～8月15日（日） ■提供ロット： １）ハシエンダ コペイ ブラックハニー Lot3 ２）ハシエンダ コペイ スペシャル Lot5 ３）ハシエンダ コペイ スペシャル Lot7 ４）ハシエンダ コペイ ナチュラル Lot9 ※1日あたりのご提供数に限りがございます  

2. 「ハシエンダ コペイ 新ロット」

期間中は、ハシエンダ コペイの新ロットが続々と登場いたします。 スペシャルティコーヒー専用マシン「FURUMAI」で抽出したコーヒーやゲイシャ ラテをお楽しみいただけます。焙煎豆やドリップバッグは、オンラインショップでもお求めいただけます。   【URL】https://gesharycoffee.com/lineup/　    

【GESHARY COFFEE日比谷店】

■住所：東京都千代田区有楽町1-6-3 有楽町東宝ビル ■URL：https://gesharycoffee.com/shop/   【お問い合わせ先】 株式会社GESHARY COFFEE 担当：西山、小島 TEL.03-3517-4151（代）　10:00～18:00 e-mail：pr@gesharycoffee.com]]> https://cafend.net/%e3%80%90geshary-coffee%e3%81%8b%e3%82%89%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b%e3%80%91%e5%9b%bd%e9%9a%9b%e5%93%81%e8%a9%95%e4%bc%9a%e5%8f%97%e8%b3%9e%e8%a8%98%e5%bf%b5%e3%80%8chacienda-copey/feed/ 0 ニューヨーク発「Gotham Coffee Roasters」から猫好きにはたまらない新ブランド『Little Cat Coffee』登場！ https://cafend.net/gothamcoffeeroasters/ https://cafend.net/gothamcoffeeroasters/#respond Sun, 04 Jul 2021 00:08:18 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/06/Little_Cat_Coffee_Lifestyle_2.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/gothamcoffeeroasters/'); ]]> https://cafend.net/?p=31614 ニューヨーク・ブルックリンにあるスペシャルティコーヒー専門店「Gotham Coffee Roasters」から、なんとも可愛らしい新ブランドが誕生しました。   本記事では、アメリカのコーヒーフリークの間で話題となっている新ブランド『Little Cat Coffee』の試みについて詳しくご紹介します。  

NY・ブルックリン発「Gotham Coffee Roasters」とは？

エネルギッシュなニューヨークの街には、コーヒー好きな人々を魅了する個性的なコーヒーショップがたくさん集まっています。「Gotham Coffee Roasters」も、そんな本格的なコーヒーショップを代表するお店のひとつです。  

こだわりのコーヒーを提供する「Gotham Coffee Roasters」

ニューヨーク・ブルックリンに本拠地を構える「Gotham Coffee Roasters」は、品質にとことんこだわったコーヒー豆を提供しているコーヒー製造業者です。   「Gotham Coffee Roasters」の創設者はサードウェーブコーヒー発祥の地であるアメリカ西海岸で初のコーヒー専門チェーン店をはじめた人物で、現在に至るまで最高品質のコーヒーを提供することに並々ならぬ情熱を注いでいます。  

サードウェーブコーヒーとは？

サードウェーブコーヒーとは、アメリカの第3波となるコーヒーブームのことで、コーヒー豆の価値を重視する風潮を指します。原産国や生産地、生産者が明らかにされた単一種の豆のみを使用したシングルオリジンコーヒーを浅煎りに焙煎し、ハンドドリップで丁寧に淹れるなどがサードウェーブコーヒーの主な特徴です。コーヒー業界には新たにフォースウェーブが到来したといわれていますが、サードウェーブもまだまだ収まる気配がありません。   「Gotham Coffee Roasters」もサードウェーブコーヒーの流れをくむコーヒーショップで、いかに高品質なコーヒー豆を調達するかに全力を傾けています。仲介業者を挟まずにコーヒー生産者と直接取引をするダイレクトトレードと呼ばれる方法を取ることにより、品質管理がしっかり行われたコーヒー豆を確保することに成功しました。   そんなコーヒー好きのニューヨーカーが愛してやまない「Gotham Coffee Roasters」ですが、このほど新しいコーヒーブランドを立ち上げ注目を集めています。

コーヒー初心者にもオススメな『Little Cat Coffee』

「Gotham Coffee Roasters」の兄弟ブランドとして誕生した『『Little Cat Coffee』には、どのような特徴があるのでしょうか？  

『Little Cat Coffee』立ち上げの理由は？

2020年における「Gotham Coffee Roasters」のオンライン売上高は、かつてないほど増加しました。2020年は全世界で猛威を振るった新型コロナウィルスの影響で、たくさんの人々が自粛生活を余儀なくされ、コーヒーショップに行くことを諦める代わりに、自宅でおいしいコーヒーを淹れることにした人々が増えたようです。   そのような人々が、コーヒーショップで提供されているのと同等の最高級コーヒーを求めるのは当然のことかもしれません。しかし、コーヒーにあまり詳しくない人にとって、スペシャルティコーヒーを購入することは清水の舞台から飛び降りるようなもの。とくにコーヒーフリークの間で人気の高い「Gotham Coffee Roasters」の商品は、コーヒー初心者には手に取りにくい硬派な雰囲気があります。   そのような背景もあってか、「Gotham Coffee Roasters」の創設者の一人であるAndrew Richter氏は新ブランドの立ち上げについて、「これまでスペシャルティコーヒーを購入したことがない人たちのために、高品質であると同時に親しみやすい商品を作ろうと思い付いたんです。」と述べました。   ブラックとホワイトを基調としたクールな「Gotham Coffee Roasters」とは一転して、『Little Cat Coffee』は淡いピンク色がイメージカラーに起用されています。加えて、オシャレな猫のイラストがブランドの顔になっているため親しみやすく、コーヒー初心者も手に取りやすい商品なのではないでしょうか。  

コーヒーを飲んで動物保護に貢献

スペシャルティコーヒー購入の経験がない人をターゲットにした『Little Cat Coffee』は、さらなるコーヒーファンの獲得を狙ったブランドです。しかし同時に、ブランドの商品を購入することで、動物の命を守るための動物保護活動を支援することが可能になるのだそう。   「動物保護団体からペットを迎え入れているわたしたちにとって、動物たちの救助は大きな関心事です。動物保護団体やレスキュー団体に貢献したいと常々考えていたので、新しいブランドの立ち上げは、飼い主のいない動物たちを助ける絶好の機会だと思いました。」と、Andrew Richter氏は語ります。   同氏の言葉通り、『Little Cat Coffee』の販売収益の一部は、動物保護団体や動物レスキュー団体に寄付されることに。さらに、これから年に数回行われる予定の募金プロジェクトでは、期間限定で販売された商品の全利益を、動物保護活動を行っている各団体に寄付することが計画されています。  

『Little Cat Coffee』のユニークなラインナップ

南アメリカ大陸のコーヒー産地から、季節ごとに調達され焙煎された『Little Cat Coffee』のコーヒー。そのユニークなラインナップをご紹介します。  

すばらしい朝の目覚めに『Calico Breakfast Blend（キャリコ・ブレックファスト・ブレンド）』

キャリコとは三毛猫のことなので、日本語にすれば「三毛猫の朝食ブレンド」。可愛らしい名前のコーヒーは、南アメリカ産のコーヒーをブレンドして焙煎しています。ミルクチョコレートやクルミのほか、ヌガーのような風味が味わえ、幸せな朝を彩ってくれるでしょう。  

午後のブレイクタイムに『Tuxedo Cat Dark Roast（タキシードキャット・ダークロースト）』

タキシードキャットとはハチワレ猫のことです。ホッとしたい午後のブレイクタイムには、「ハチワレ猫のダークロースト」を選んでみてはいかがでしょうか。深煎りなのに苦味が少なく、重厚なボディのコーヒーは、ダークチョコレートやチェリー、香ばしいアーモンドの風味がします。  

デザートのような『Tabby Cat - Half & Half Blend（タビーキャット・ハーフ・アンド・ハーフブレンド）』

酸味と苦味、コクと甘さを兼ね備えた「ハチワレ猫のハーフ&ハーフブレンド」は重厚感のあるボディなのにスッキリ飲みやすいコーヒーで、ミルクチョコレートやチェリー、トフィーの風味が特徴です。  

眠る前のひと時に『Cat Nap -  Decaf（キャットナップ・デカフェ）』

キャットナップとはうたた寝のこと。猫たちは、1日に16時間以上も眠ることがあるのだといいます。「うたた寝」と名づけられたこちらのコーヒーは、ニカラグア産のコーヒーを水で丁寧にカフェイン抜き加工したものですから、たとえ夜に飲んでも睡眠不足になることはないでしょう。こちらは、猫のようにまどろむのがお好きな方におすすめのコーヒーです。  

日本未発売だからこそ

可愛らしいパッケージでプレゼントにも最適な『Little Cat Coffee』のコーヒーですが、非常に残念ながら、現在のところ日本での販売・商品発送は行われていません。   兄弟ブランドの「Gotham Coffee Roasters」も含めて、自由に海外旅行ができるようになったらぜひニューヨークにある店舗を訪れてみたいですね。   『Little Cat Coffee』以外にも、下記のような猫のイラストが付きコーヒーがあるようです。気になる方はチェックしてみてくださいね。   [itemlink post_id="31621"]   参照サイトURL ：https://www.littlecatcoffee.com/ ：https://www.gothamroasters.com/   ＼おうち時間を有意義に／ [getpost id="31031"] ＼日本国内の素敵なコーヒーショップ／ [getpost id="31165"]]]> https://cafend.net/gothamcoffeeroasters/feed/ 0 コーヒー生豆ECサイト「First Drop」をリリース https://cafend.net/pressrelease-firstdrop/ https://cafend.net/pressrelease-firstdrop/#respond Mon, 15 Feb 2021 23:01:59 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/02/d74483-1-629857-0.png (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/pressrelease-firstdrop/'); ]]> https://cafend.net/?p=29289 誰でも最高品質のコーヒー生豆にアクセスできる市場透明化を目指し、日本最大級のスペシャルティコーヒー生豆マーケットプレイスを提供します。

  スペシャルティコーヒー生豆の公平で透明な取引が出来る市場の拡大を目指す株式会社カフェイネイト（所在地：神奈川県横浜市、代表取締役：阪本 義治、以下カフェイネイト）は、丸山珈琲やUnirなど日本最高峰のスペシャルティコーヒーを扱うグリーンバイヤーが参加するコーヒー生豆マーケットプレイス「First Drop」をリリースします。   【日本を代表するコーヒーバイヤーが参加】 First Drop（ファーストドロップ）はリリース当初から日本を代表するグリーンバイヤーである丸山珈琲やUnirを初め、REC COFFEE、兼松株式会社が高品質のコーヒー生豆を出品・販売するほか、ブラジルの大手コーヒー農園である「ダテーラ農園」も出品者として参加します。またリリース以降も既に複数のコーヒーバイヤーの参加が内定しており、スペシャルティコーヒー生豆を購入可能なECサイトとしては国内最大級の規模のマーケットプレイスです。   First DropウェブサイトURL：https://firstdrop.coffee/

【品質について】

コーヒーのクオリティ First Dropでは出品されているコーヒーの多くをカッピングし、評価を行っています。通常のコーヒー生豆の取引では客観的な評価を入手しにくいこともあり、手元に届いた生豆の品質が期待と異なっているケースも多く見られました。   First Dropでは、バリスタトレーナーとしてアジア人初のバリスタ世界チャンピオンとなった井崎氏を長年に渡り指導し、世界中にコーヒーネットワーク・人脈を持つ阪本 義治や、長年に渡り大手コーヒーインポート企業で品質評価等に従事した三上 亮が、出品されるコーヒーの品質評価を第三者視点で行っております。

【リリースの背景】

1年以上に渡り猛威を振るう新型コロナウイルスの影響は多くの産業に影響を与えていますが、コーヒー産業においても例外ではありませんでした。   過去10数年間の日本国内でのスペシャルティコーヒー人気の高まりとともに、多くの国内ロースター・カフェが世界中のコーヒー産地を訪れて農園との関係性を構築し、ダイレクトトレードを拡大してきました。そのため現在の日本国内には多くの良質なスペシャルティコーヒーが入ってくるようになりました。しかし緊急事態宣言や外出自粛が続く状況下でコーヒーの消費量は大きく低下し、国内各所の倉庫に良質なコーヒー生豆が眠ったままになっている現状があります。   First Dropは、オープンなマーケットプレイスの立ち上げによりこうした良質なコーヒー生豆があるべき人の元にきちんと渡るようにすることで、コーヒーが消費され、その結果として国内のスペシャルティコーヒー関係者の事業や世界各国のコーヒー農園がサステナブルな事業運営を続けられる様にサポートを行います。   また、サイト開設にあたり日本国内外のスペシャルティコーヒー業界の皆様よりコメントを頂いています。

丸山珈琲代表・丸山 健太郎氏のコメント：

「丸山珈琲の取り扱うコーヒーには、一つ一つ語り尽くせないストーリーがあります。それは現時点では、私たち丸山珈琲とその農園のストーリーですが、この生豆を買って、焙煎豆として最終顧客に届けるとなった時点で、そのロースターさんのストーリーとなります。コーヒーに秘められた「背景」と「重み」もコーヒーとともに届けたいですし、買っていただいたロースターさんには、それを品質と一緒に感じてほしいと願っています」

REC COFFEE代表・岩瀬 由和氏のコメント：

「バリスタとして日本チャンピオンになって、見える世界が大きく変わりました。その過程で本気で生産者と話し、生豆と向き合うことで、生豆の奥深さを僕の身体に叩き込みました。世界にはまだまだ知らない農園が五万とある。コーヒーの楽しみは、素材の数だけあることを、多くの人に知ってもらいたいです」  

ダテーラ農園 ガブリエル・アグレッリ・モレイラ氏のコメント：

「DATERRAは総面積7000ha近くあり、そのうち栽培面積では2800haほどあります。その大きな土地を細かく区画管理して日々最高の品質のコーヒーを作るために努力していますが、そのためにはお客様の生の声を聞くことが大変重要です。あなたの五感で、ダテーラの全てを感じてください」

【サイト公開時参加企業のご紹介】

丸山珈琲： 丸山珈琲は1991年、同社代表の丸山健太郎によって軽井沢で創業したスペシャルティコーヒーロースターです。丸山氏は、バイヤーとして1年の半分近くを海外で過ごし、独自に産地を巡り自ら厳選。世界各地の高品質コーヒーを直接買い付けおこない、東京・長野を中心とした直営ショップを展開しています。   Unir： 2006年京都府長岡京市にOPENしたUnir（ウニール）は、「結びつける」、「ひとつにする」という意味のスペイン語からきています。創業者であり代表の山本尚は、ロースターとして、バイヤーとして世界中をまわり、妻でありヘッドバリスタの山本知子氏は、バリスタ大会の日本チャンピオンです。   REC COFFEE： 福岡中心に７店舗を展開するREC COFFEEは、コーヒー店がひしめく博多地区でも頭一つ抜けた際立つ存在です。創業オーナーの岩瀬由和は、バリスタとしても日本大会２連覇、世界大会でも準優勝と、世界に名だたるトップバリスタであり、近年は自らバイヤーとしても世界を駆け回っています。   兼松株式会社： 1889年に日豪貿易の先駆けとして創業した総合商社。世界中に広く買い付ける産地を持ち、多くの小規模ロースターから、大手メーカーなどにも生豆を供給しつづけています。コーヒーの主要産地のいくつかには駐在員も抱えており、高品質かつ安定的な買い付けに定評があります。   ダテーラコーヒー農園： ブラジルに2800ha以上の栽培面接をもつこの農園は、他にはない、緻密な管理と、新たな品質の開拓をおこなっています。年間200haもの面積を植え替え、100以上の区画に別けて管理され、世界のバリスタ達から信頼される品質は、バリスタ世界大会や、ドリップの世界大会でも優勝する実績を持っています。   【会社概要】 商号：　　　株式会社カフェイネイト 代表者：　　阪本 義治・原 和也 所在地：　　〒224-0021 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-1 設立：　　　2020年7月 事業内容：　コーヒー生豆EC「First Drop」の企画・開発・運営   【本件に関するお問い合わせ】 株式会社カフェイネイト（担当：阪本・原） お問い合わせはサイト内のフォームよりお願い致します。 https://firstdrop.coffee/contact]]> https://cafend.net/pressrelease-firstdrop/feed/ 0 コーヒー通に人気の「シングルオリジン」ってどんなコーヒー？ 徹底解説します！ https://cafend.net/single-origin/ https://cafend.net/single-origin/#respond Thu, 10 Sep 2020 23:01:53 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2020/09/coffee-3408135_640.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/single-origin/'); ]]> https://cafend.net/?p=26601 シングルオリジンコーヒーって具体的にどんなコーヒーなの？ 」という人のために、本記事ではシングルオリジンコーヒーの特徴をはじめ、ストレートコーヒーやスペシャルティコーヒーとの違いについてご紹介します。   難しい説明や細かい説明は避け、とても簡単にイメージしやすく説明していきます！   関連記事：至福の味？最近よく耳にするスペシャルティコーヒーとは？ 関連記事：【高品質・最高峰】サードウェーブの代名詞『スペシャルティーコーヒー』の歴史と定義とは？

「シングルオリジン」のコーヒーの特徴とは？

コーヒー豆 コーヒーや紅茶にはシングルオリジンと呼ばれるタイプの製品があり、「単一産地」や「単一品種」、「単一農園」のものであることを意味します。   下記に、シングルオリジンコーヒーの特徴を詳しくまとめてみました。

コーヒー豆の個性が際立っている

品種が異なるコーヒー豆をいくつか混ぜて作られたブレンドコーヒーに対し、シングルオリジンコーヒーは、「1つの地域で生産されたコーヒー豆のみ」を使用したコーヒーのことを指します。例えば、ブラジルのコーヒーとひと口にいっても、地域ごとに気温は違いますし、農園ごとに土壌環境が異なります。   シングルオリジンコーヒーは、コーヒー農園がその地域に適した品種をその地域に適した生産方法で作るため、コーヒー豆の個性が際立っているのが最大の特徴です。

生産者の顔が見える

シングルオリジンコーヒーの特徴に、生産者の顔がはっきりわかることも挙げられるでしょう。原産国や生産地だけではなく、農園名や生産者の名前を付けて販売されているのが、シングルオリジンコーヒーなのです。   しかし、「シングルオリジンコーヒーが個性的なのはわかっているけれど、好みに合わなかったらどうしよう…」と思うこともあるでしょう。そんなとき、「とりあえずブレンドを頼んでおけば安心だ」となってしまうかもしれません。確かに、ブレンドコーヒーは安定した味になるよう、異なるコーヒー豆を掛け合わせて作られており、個性がダイレクトに伝わるシングルオリジンコーヒーとは違って、全体的に甘味や酸味、コクや香りのバランスが良いコーヒーに仕上げられています。   しかし、ブレンドコーヒーは、コーヒー生産者の顔がぼやけて見えません。「生産者が誰かなんて、たいして重要なことではない」と感じるかもしれませんが、生産者が明確であることはコーヒーの品質に大きな影響を与えます。

ストレートコーヒーとの違い

シングルオリジンコーヒーとは、似て非なる言葉にストレートコーヒーがあります。ストレートコーヒーは、同じ地域で採れたコーヒー豆を使用して作ったコーヒーのことです。シングルオリジンコーヒーはほかの農園で生産されたコーヒー豆をブレンドすることはありませんが、ストレートコーヒーの場合は、同じ地域にある違う農園のコーヒー豆をブレンドしていることがあります。   例えば、キリマンジャロコーヒーとは、タンザニアのキリマンジャロ山域で生産されたコーヒーのことを指しますが、この地域にはたくさんのコーヒー農園が存在します。キリマンジャロコーヒーがストレートコーヒーと呼ばれているのは、それらのコーヒー農園で生産されたコーヒー豆をブレンドして、キリマンジャロコーヒーというブランドで販売しているためです。同様に、ジャマイカのブルーマウンテンやコロンビアのエメラルドマウンテンも、ストレートコーヒーに分類されます。

シングルオリジンコーヒーを極めてコーヒー通に

コーヒー農園 シングルオリジンコーヒーのおいしさの秘密とは、いったい何なのでしょうか。

【スペシャルティとは違う？】生産者のお墨付きコーヒー

一般的に、シングルオリジンコーヒーは品質が高く、ブレンドコーヒーやストレートコーヒーなどよりも値段が高いといわれています。シングルオリジンコーヒーを販売するということは、コーヒーの味に責任を負うということ。コーヒーを生産する側にコーヒーへのこだわりと、「うちの農園で採れたコーヒー豆から作ったコーヒーはおいしい」という自信がなければ、シングルオリジンコーヒーを世に送り出すことはできません。   中には、スペシャルティコーヒー とシングルオリジンコーヒーは同じものだと思っている人もいるようです。当然のことながら、最近のスペシャルティコーヒーの主流トレンドがシングルオリジンであることを考えれば、勘違いをしてしまうのも無理はありません。しかし実際には、スペシャルティコーヒーの中にはブレンドも存在し、すべてのスペシャルティコーヒーがシングルオリジンコーヒーである訳ではないのです。   関連記事：スペシャルティコーヒーでアイスコーヒーをもっとおいしく楽しもう！

コーヒー文化を発展させるシングルオリジンコーヒー

シングルオリジンコーヒーを好んで飲む人の中には、ただ単においしいから、という単純な理由だけではない人もいるようです。シングルオリジンコーヒーを飲むことは、「コーヒー文化」のさらなる発展に繋がることになります。シングルオリジンコーヒーを支持すれば、コーヒー農園に協力できるのはもちろん、コーヒー豆の品質維持と向上に貢献できます。

いつもとは違うコーヒーを注文してみては？

海外のカフェ これまでブレンドしか飲んでこなかったという人でも、シングルオリジンコーヒーのことを理解すれば、「ちょっと飲んでみたいかも？ 」と興味が湧いたのではないでしょうか。自分好みのコーヒーにめぐり合うためには、ときには冒険も必要です。   いつもと違うコーヒーを注文して、お気に入りの農園や生産者に出会い、いま以上に豊かなコーヒーライフを楽しんでみてはいかがでしょうか。   関連記事：【カフェの注文で困らない】世界のコーヒーアレンジを知ろう！ 関連記事：これで完璧！海外のカフェでコーヒーを注文する時に役立つフレーズをご紹介【英語・スペイン語・マレーシア語】]]> https://cafend.net/single-origin/feed/ 0 ブラジル・ダテーラ農園の挑戦 https://cafend.net/brazil-coffeenouen/ https://cafend.net/brazil-coffeenouen/#respond Sat, 15 Aug 2020 23:01:45 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2020/08/5title.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/brazil-coffeenouen/'); ]]> https://cafend.net/?p=26259 ダテーラ農園ってどんな農園？ スクロップ5-1 冒頭にも触れたように、ブラジルは全世界で栽培されるコーヒー総生産量のうち30％以上ものコーヒーを生み出すコーヒー生産大国です。国家の主要産業であるコーヒーは、以前は消費国への輸出がほとんどでしたが、近年では国内需要も上がり、消費・生産ともに世界のコーヒーマーケットを支える存在となっています。   そんな南米ブラジルの南東部、同国でもコーヒーの生産が盛んな地域・ミナスジェライス州にダテーラ農園はあります。   標高1,000~1,100m付近の高原地域に、東京ドームおよそ1,400個分に相当する6,800ヘクタールの敷地を有しており、その半分の面積を自然保護区域として残し、残る半分の面積でコーヒーを生産しています。   コーヒーに詳しい方はここで気づくかもしれませんが、ブラジルの農園はおおよそ標高がさほど高くない場所に位置しています。前回お話ししたパナマゲイシャをつくる農園は軒並み標高1,700m前後に位置し、場所によっては2,000mを超える農園も中米には珍しくありません。この、いわば持って生まれた農園の外的要因を克服するための挑戦にダテーラ農園は取り組んでいるのです。

ブラジルコーヒーの特徴とスペシャルティコーヒー評価

スクロップ5-2 一般的なブラジルのスペシャルティコーヒーの評価には、「ミルクチョコレート」、「ミルクキャラメル」、「ローストナッツ」、「バランス」、「スイート」といったようなカッピングコメントが並びます。個人的にはとても好きなコーヒーですし、毎日飲むコーヒーとして楽しんでいるのですが、スペシャルティコーヒーとしての評価を得にくいカップとも言えます。   スペシャルティコーヒーの味覚評価は、SCA方式（CQI認定　Qアラビカグレーダー使用）では10項目に分類されます。COE（カップオブエクセレンス）方式では8項目に分類されているのですが、こちらの詳細については今回は省略させていただきますね。   評価項目にあるFlavor（フレーバー/風味）やAcidity(アシディティ/酸の質)では、果物が持つような甘さを伴うフルーティーな味覚が評価されます。また、Clean Cup（クリーンカップ）やMouth Feel(マウスフィール)といった項目では、よりスムースな飲み口に焦点が当てられます。   一般的にコーヒーと標高の関係としては、標高が高い場所のコーヒーほど昼夜の寒暖差が生じ、その厳しい環境に耐えたコーヒーがシトラスフルーツのような爽やかな酸や熟した果実感を手に入れます。収穫後の精製処理（果実から種子を取り出す工程）方法として、ナチュラル（天日干し）を行うことが多いブラジルは、液体の質感も評価を伸ばしにくい特性だといえます。   もちろん、上記は一般的な傾向で、ブラジル産コーヒーでも素晴らしい風味特性やマウスフィールを持ったコーヒーはこれまでに数多く栽培されていますが、中米と比較すると標高のあまり高くない平原が多い国柄、生産量としては栽培に適していますが、唯一無二のTopロットを算出するには、もって生まれた立地的不利があると言えるかもしれません。

ダテーラ農園の歴史

スクロップ5-3 ダテーラ農園がコーヒー事業をスタートしたのは、1987年に遡ります。実は、企業としての運営は1902年から創業しているのですが、当時はタイヤの販売代理店から始まっています。   この話を初めて聞かせて頂いたとき、途中までは「？」の連続でした。   全国への販売営業の中で出会うコーヒー農家やサトウキビ農家の現状を目の当たりにした当時の3代目であるルイス氏は、ブラジルの主要農産物となりつつあったコーヒーの生産に携わることに、喜びと誇りを見出し、それが未来へ長くつながる産業にしたい、という想いからコーヒー産業への挑戦を始めることになるのです。

世界でも有数の最新テクノロジーを取り入れた大規模農園

スクロップ5-4 もともとの農園運営理念の始まりが、従業員の生活環境改善や持続可能性の追求からスタートしているダテーラ農園にとって、2003年にブラジルで初めてレインフォレストアライアンス（RA）認証を取得したのは、必然でした。他にも、自然環境への配慮だけでなく、農園で働く人々にとっても「コーヒー生産に携わることへの誇りと喜び」を感じられる場所となるべく、労働時間や休日の厳守、農園での食事の提供も行っています。こうした取組みはコーヒー業界の垣根を超え、あらゆるブラジルの農産物生産者の模範的存在となっています。   大規模農園と聞くとどうしても効率、費用対効果を優先すると思いがちですが、彼らのすごいところは最新の技術と、日々の絶え間ない努力にその品質が支えられている点です。   彼らの農園の全面積約6,500ヘクタールのうち、半分は自然保護区域、半分をコーヒー生産に充てているのですが、その敷地を小区画約 3,000 区画にも分け、それぞれをGPSで管理しているのです。その区画ごとに最適な収穫時期を日ごとに見定めています。なんと年間14,000回ものカッピング確認を実施して決定しているんです。   収穫後のコーヒーは農園独自のウェットミル「UNIPAC」での熟度選別、赤外線、LEDソーターを含む5段階のカラーソーティングを実施するなど、「そこまでやるか！」というほどの徹底ぶりです。

ダテーラ農園の実験的かつ先進的挑戦

スクロップ5-5 彼らは、年間でおよそ5,000トンのコーヒーを生産する中で、大きく3カテゴリーに分類しています。   DATERRA　CLASSICS / 農園の生産量のメインである、高品質グレード Collection DATERRA / 農園の生産量上位25％を占める、上級品質グレード Masterpieces by DATERRA / 実験的・先進的製法でつくられるマイクロロット   私たちScrop COFFEE ROASTERSでは、それぞれのカテゴリーのコーヒーを使用させていただいているのですが、中でも、全生産量のうちわずか1％未満と言われるMasterpiecesロットに注力をしています。このロットは、ダテーラ農園独自のプライベートオークションという形で、全世界同時にネットオークションで落札させるもので、昨年、一昨年と参加させていただいています。   プライベートオークションとは、パナマのエスメラルダ農園が実施したことで有名ですが、今ではいくつかの農園が開催しています。ダテーラ農園も彼らのコーヒーに対する理念の表現と、ブラジルコーヒーの新たな価値を創造するべくチャレンジしており、私たちもその取組みに共感し賛同しています。

まとめ

スクロップ5-matome ダテーラ農園はコーヒー業界で仕事をし始めてから、比較的最初のころに知った農園で、「大規模の良質なブラジル産コーヒーを栽培する農園」くらいにしか印象としては持っていませんでした。その時は、当時から脚光を浴びていたパナマをはじめとした中米のスペシャルティコーヒーに注目をしていました。   そんな中、あることからダテーラ農園のMasterpiecesオークションロットをカッピングさせていただく機会をいただきました。正直、その時の衝撃は今でも鮮明に覚えているくらい大きなもので、すぐに購入を希望しましたが、残念なことにすでにオークションは終了した後でした。翌年は絶対にオークションに参加すると決めて臨んだのが一昨年、そこからダテーラ農園の理念や取組みに共感し、取組みさせていただいており、今年度クロップでは5ロットを単独落札し、希少なブラジルのゲイシャ種などを販売させていただいております。   今年の4月～6月には、ダテーラ農園が企画する「BEANSTALKプロジェクト」キャンペーンにも参加させていただきました。これは、現在2050年問題とも言われている地球温暖化によるコーヒー需給問題の先駆けともなる取組みで、ダテーラ農園のコーヒー売上1Kgに対し、コーヒーの木1本を植林するというものでした。   https://www.supportcoffeeroasters.com/   彼らによる世界のコーヒー産業に向けた発信と、ブラジルの新たなコーヒー価値の創造というビジョンに、私たちScrop COFFEE ROASTERSも一緒になって伝えていきたいと思います。  
Scrop COFFEE ROASTERSについて
Scrop COFFEE ROASTERSは、自社焙煎工場をもつスペシャルティコーヒー専門店です。
毎日楽しめるブレンドから、世界で注目を集める幻のコーヒー「ゲイシャ」、国際品評会（カップオブエクセレンス）の入賞豆や農園のプライベートオークションロットなど、他では手に入らない希少なコーヒーをご提供しています。
コーヒーのある豊かな生活と安らぎのひと時を大切に、「日常の中の上質」をお届けします。
公式HP： https://scrop-coffee-roasters.com/
]]> https://cafend.net/brazil-coffeenouen/feed/ 0