CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Thu, 07 May 2026 07:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg 自宅 https://cafend.net 32 32 4th WAVEの潮流「家でコーヒーを楽しむ」 https://cafend.net/qgrader-4thwave/ https://cafend.net/qgrader-4thwave/#respond Sat, 04 Jul 2020 23:03:31 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2020/06/nakajima2.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/qgrader-4thwave/'); ]]> https://cafend.net/?p=25420 コーヒー文化の変遷も交えながらお話ししていきます。   関連記事：【JBC審査員が語る】バリスタチャンピオンシップってどんな大会？参加することで得られることとは

【コーヒー文化の変移】1st WAVE～3rd WAVE の特徴

4thwave 1970年代から始まった『1st WAVE』では缶コーヒーやインスタントコーヒーが開発され、それまで一部の間で飲まれていたコーヒーは、一気に一般的な飲料になりました。   1980年代後半には海外大手チェーンによる『2nd WAVE』がムーブメントとなり、コーヒーはファッションの一部としてより身近な存在になったのと同時に、カフェラテやカプチーノといったエスプレッソ文化が浸透し始め、今まで馴染みのなかった若年層も取り込みました。   さらに米国で2000年代初頭より起きた『3rd WAVE』の動きは、数年前の日本でもムーブメントとなり、記憶に新しい方もいるのではないでしょうか。スペシャルティコーヒーのような、より高品質なコーヒーとトレーサビリティを求める本物志向の顧客からも支持されるようになり、深化・拡大化が進んでいます。

スペシャルティコーヒーの登場

そもそもスペシャルティコーヒーという概念が初めて世に生まれたのは1978年にまで遡ります。コーヒーの国際会議にて、米国のエルナ・クヌッセン女史が初めてこの言葉を使ってから4年後にはSCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）が発足しています。（SCAAは現在、ヨーロッパと統一されSCAとして活動しています。）   歴史や味覚特性などについては、分かりやすく解説している情報が沢山ありますのでご興味がある方は調べてみてください。   ただし、日本に『スペシャルティコーヒー』というワード自体が浸透し始めるのにはだいぶ時間がかかりました。私がまだ、コーヒーが苦手だけどバリスタの仕事が楽しいな、と思っていたころは「グルメコーヒー」という風に区分けされてもいました。今でいう、ハイコマーシャルコーヒーとかプレミアムコーヒーとかあたりのコーヒーでしょうか。

スペシャルティコーヒーが広まった背景

スペシャルティコーヒーの概念が生まれる前、コーヒー生産国の歴史には「暗黒時代」が存在します。消費国と生産国とで力関係が不均等で、安く買い叩くという構図です。   これはのちに、良質なコーヒーを生み出さず、コーヒーそのものの「価値」を下げることにもつながります。それに危機を感じ、取引に透明性を持たせて持続性を持った良質なコーヒー作りを目指したのがスペシャルティコーヒーの始まりです。

コーヒーの味覚評価の変化について

2000年代前半～中盤頃にかけては、比較的焙煎度合も深煎りのものが多かった印象です。これは欧米のエスプレッソ文化がそのまま日本に伝わったからという理由もありますが、当時のエスプレッソ評価のひとつに、ミルクと合わせた時にコーヒーの存在が「負けない」ことが大切だったからだと思います。これは競技会の変遷や顧客ニーズの変化にも言えることだと思います。   2nd WAVEがある程度成熟し、その中から差別化をしようと誕生したのが3rd WAVE。つまり、農園による味の違いです。この違いをつくりだす取組みについてはまた別でお伝えできればと思います。  
コーヒーの変化
コーヒー ＝ 苦い飲み物　⇒　ミルクを使った新しい飲み方　⇒　豆による味の違いを楽しむ
  と、進化を遂げています。

【コーヒーを自宅で淹れる】自宅需要の増加

今では良質なスペシャルティコーヒーが飲めるお店も増え、たくさんの情報を仕入れることも出来るようになりました。コーヒーがひとつの趣味となり、ご自宅で自分の好きな地域のコーヒーを楽しまれる方や、抽出方法にもこだわった方が増えてきていると感じます。   また、世界的に見ても日本の大きな特徴だと思いますが、平日と土日、飲む環境によっても飲み方や商品が非常に多岐に分かれていると感じます。その時、その時に合ったコーヒーの飲み方を上手く選んでいるんですね。

【まとめ】自分好みのコーヒーを楽しむ

1st WAVEではコーヒーのメインターゲットは男性サラリーマンだったのではないでしょうか？ それが2nd WAVEではファッション性の融合もあり、今まであまりコーヒーを飲まなかった若い女性を取り込みました。3rd WAVEではより深くコーヒーについて興味を持たれた方が自分好みのコーヒーを探している印象を持ちます。こうした需要の拡大にはコンビニコーヒーの登場も非常に大きな役割を果たしていると思います。   コロナウィルス拡大以前にも、展示会やセミナー、販売会などでお客様とお話しさせていただくと、ご家庭でコーヒーを淹れてらっしゃる方、趣味とは言えないくらい詳しい方々も多くいらっしゃいました。私見ですが、男性の方が凝り性な気がしますね（笑）。   みなさんにお伝えしたいことは、コーヒーを難しく考えないで欲しいという思いです。もちろん、良質なものや、適した抽出などは沢山ありますが、コーヒーを楽しむことが出来ていたら幸せですよね。コーヒーが皆さんの生活の大事な一部になること、それをサポートするのが我々の役割です。  
Scrop COFFEE ROASTERSについて
Scrop COFFEE ROASTERSは、自社焙煎工場をもつスペシャルティコーヒー専門店です。
毎日楽しめるブレンドから、世界で注目を集める幻のコーヒー「ゲイシャ」、国際品評会（カップオブエクセレンス）の入賞豆や農園のプライベートオークションロットなど、他では手に入らない希少なコーヒーをご提供しています。
コーヒーのある豊かな生活と安らぎのひと時を大切に、「日常の中の上質」をお届けします。
公式HP： https://scrop-coffee-roasters.com/
]]> https://cafend.net/qgrader-4thwave/feed/ 0 全自動コーヒーメーカーのおすすめランキング10選【コーヒーのプロが選び方を教えます】 https://cafend.net/automatic-coffeemachine/ https://cafend.net/automatic-coffeemachine/#respond Sat, 09 May 2020 02:31:22 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2020/05/1coffeemachine-scaled.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/automatic-coffeemachine/'); ]]> https://cafend.net/?p=24751 自宅にいる時間が増えれば増えるほど、「家でコーヒーを淹れて飲む機会が増えた」という方も多いのではないでしょうか。また、それに伴い「もう少しおうちで美味しいコーヒーが飲めたらいいな」と考えている方もまた、いるかと思います。

  そこでおすすめしたいのが、今回紹介する「全自動コーヒーメーカー」です。   ただ、全自動コーヒーメーカーといってもパナソニック・シロカ・象印・ツインバード・デロンギなど、様々なブランドのものがあるので、購入する際に迷ってしまうかと思います。そこで今回は、美味しいコーヒーを豆から淹れて飲みたいという方のために、全自動コーヒーメーカーの選び方とおすすめの全自動コーヒーメーカーをランキング形式で10つ紹介いたします！   おうち時間を最高の時間にしたいという方や、QOLをグッと向上させたいという方は、ぜひ全自動コーヒーメーカーの購入を検討してみてください！  

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全自動コーヒーメーカーとは

全自動コーヒーマシンとは 全自動コーヒーメーカーは、コーヒーの抽出すべての工程を自動で行なってくれるコーヒーマシンのことを指します。   本来、コーヒー豆を購入して自宅でコーヒーを淹れるのであれば、「豆を挽くためのミル」、「フィルターを乗せるためのドリッパー」、「ドリップに使用する専用ケトル」が必要になります。しかし、これらの用具をすべて購入したとしても、コーヒーを淹れる工程が面倒で次第に使わなくなってしまった……なんてこともあるのではないかと思います。使い続けられるかわからないものにお金払うのは躊躇してしまうのではないでしょうか？   ▼合わせて読みたい！ [getpost id = "7667"]   それに朝起きてさっとコーヒーを飲みたいという人にとっては、コーヒー豆を挽いて自分でドリップする、という工程は大きな負担になるかと思います。   そういった面倒な作業を「全自動」で行ってくれるのが、全自動コーヒーメーカーなのです。コーヒーの用具をそろえる必要はありませんし、コーヒーを豆から淹れるために、あなたが行なう作業はたった3つだけです。  
全自動コーヒーメーカーで必要な3つの作業
・コーヒー豆を機械に入れる
・貯水タンクに水を入れる
・抽出スイッチを押す
  あとは全自動コーヒーメーカーに任せておけば、プロ顔負けのクオリティのコーヒーが完成します。カフェで飲んだあの美味しいコーヒーが、自宅でも簡単に淹れられてしまうなんて驚きですよね。   ただ、ひと口に「全自動コーヒーメーカー」と言っても様々な種類のものがあり、多くの企業から販売されていますよね。   そこでここからは、全自動コーヒーメーカーの選び方について解説。自分にあったコーヒーメーカーを選ぶお手伝いをしていくので、ぜひ参考にしてみてください！

全自動コーヒーメーカーの種類

コーヒーマシンの種類 コーヒーメーカーには、大きく分けて3つ「ドリップ式」「エスプレッソ式」「カプセル式」が存在します。このうち、全自動式のものがあるのは「ドリップ」と「エスプレッソ」のものになります。カプセル式は名前の通り、コーヒーメーカー専用のカプセルを使用するものなので豆から挽いて淹れるということはできません。   ドリップ式とエスプレッソ式の違いを簡単に記載するので、どちらのタイプが欲しいか考えてみてくださいね！   ▼こちらも必読 [getpost id = "241"]

【一般的】ドリップタイプの全自動コーヒーメーカー

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参考画像：Amazon

  もっとも一般的なのがドリップタイプです。ドリップとは、コーヒー豆を挽いたものをフィルターにセットし、上からお湯を注いて抽出することを指します。   手動でコーヒーを淹れることをハンドドリップと呼びますが、「ハンドドリップコーヒー」というメニューをカフェで見たことがある人もいるかと思います。（一般的に「コーヒー」といえば、このドリップコーヒーのことを指します。）   しかし慣れていない人がハンドドリップを行なうと、その時の細かい淹れ方の違いにによって味にムラが出たりしてしまいます。その点、全自動コーヒーメーカーであれば安定して美味しいコーヒーが抽出できます。

【カフェラテ・カプチーノも！】エスプレッソタイプの全自動コーヒーメーカー

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参考画像：DeLonghi公式

  エスプレッソは圧力を利用してコーヒーを抽出しているため、凝縮されたコーヒーのうまみを楽しむことができます。ただ、常日頃からエスプレッソのコーヒーを飲んでいるという人は少数派なのではないかと思います。本当にエスプレッソが好き。という人であれば全自動のエスプレッソマシンを検討してもいいかと思います。   ドリップタイプのものに比べ、値段は少し高いものが多いですが、カフェラテ・カプチーノといったアレンジドリンクが作れるものもあるので、後程紹介いたします！   ▼あわせて読んでほしい [getpost id = "2199"]

全自動コーヒーメーカーの選び方

コーヒーマシンの選び方 在宅やリモートワークといった働き方が増えてきたこともあり、自宅で本格的なカフェ気分を味わいたいと思い、コーヒーメーカーの購入を検討する方も増えてきました。 ただ、「どうやって選べばよいのかわからない…」と悩んだすえ、購入をやめてしまう方も多いのではないでしょうか。   そんな方のために、Cafend編集部がコーヒーメーカーの選び方を徹底的に解説していきますので参考にしてみてください。   早速ですが、コーヒーメーカーを選ぶ基準として、以下の要素を考慮することをおすすめします。  
・値段
・杯数（1人暮らしor数人）
・フィルター
・グラインダー（歯）の種類
・付属機能（タイマー・温度調整など）
  これらを1つずつ解説していくので、参考にしてみてください。

値段【1万～3万円が平均相場】

コーヒーメーカーの中でも全自動のものは高価な傾向にあります。後に紹介しますがタイマー機能があったり、スマホから遠隔操作ができるものなどはさらに高額なものが多いです。   杯数やフィルターの種類、グラインダーの種類、付属機能の性能次第でコーヒーメーカーの値段は変わってくるので、自分にとって何が必要なのかを選択することで、自分にあった全自動コーヒーメーカーを購入できると思います。   ドリップ式の場合は数千円～で購入できるものもありますが、安心できるレベルのものであればおおよその平均価格は10,000~30,000円程度。エスプレッソ式の場合は30,000円～100,000程度の商品が売れ筋です。   高いものでは100,000円以上のものもあるので、自分が求めている機能とおおまかな予算でコーヒーメーカーの購入を検討すると良いでしょう。

杯数【1人暮らしor家族あり】

家族とコーヒー 全自動コーヒーメーカーでは、貯水タンクに水を入れておく必要があります。このタンクが小さければ小さいほど、頻繁に給水する必要があり面倒だと感じる人も多いでしょう。   1人暮らしの方であればそこまで気にならないかもしれませんが、家族で暮らしている方であれば、おのずと1度に作れるコーヒーが多い方が楽です。4人家族なら最低は4人分作れる貯水タンクが備えついているものを選ぶと良いでしょう。

フィルター【用意の必要ありorなし】

zojirushi

参考画像：象印

  コーヒーフィルターは「ペーパー（紙）フィルター」「金属フィルター」「ネルフィルター」「セラフィルター（陶器）」など多くの種類がありますが、全自動コーヒーメーカーのフィルターの選び方としては「ペーパーフィルターが別途必要かどうか」で選ぶと良いでしょう。   もちろん、全自動マシンに組み込まれているフィルターにも種類はありますが、それよりも「フィルターは別で用意する必要があるのかないのか」といった観点のほうが『手間を省く』という点において重要になってくるかと思います。   それを理解したうえで、フィルターの種類で選びたいのであれば、以下の記事を参考にしてみてください。   [getpost id = "21466"]

グラインダー（歯）の種類【こだわる人だけでOK】

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参考画像：Amazon

  グラインダーとはコーヒー豆を挽くときの刃の部分を指し、グラインダーの形状によって豆の挽き目が変わります。

ブレード（プロペラ式）

最も一般的なのは「ブレード（プロペラ式）」と呼ばれる種類です。プロペラのように刃が回り、コーヒー豆を粉砕します。ただコーヒー豆の挽き具合を均等にするのが難しく、ムラが出てしまうため、コーヒーの雑味の原因をつくりやすい形状です。もっとも安価な種類なので、価格重視の人であればおすすめのタイプです。

コニカルカッター（コーン式）やフラットカッター（カット式）

次に多いのが、「コニカルカッター（コーン式）」や「フラットカッター（カット式）」と呼ばれるグラインダーの種類です。臼のように、投入されたコーヒー豆を刃と筒の隙間で潰して挽いていくものです。コーヒー本来の風味が出やすいグラインダーと言えるでしょう。（基本的に、手挽きのミルに使われているのはこの種類の刃になりますが、電動もあります。）

ロールグラインダータイプ

最後に紹介するのが、「ロールグラインダータイプ」。2つのローラーがそれぞれ動き、その間で豆を削るものとなります。今まで紹介した刃の中では最も均一性が高いと言われており、ブレードのものと比べると目視でも確認できるほどの違いがあります。粉砕速度も早いので時間は短縮されますが、業務用のものに使われる傾向にあるため、コーヒーメーカーの価格は一気に上がります。   コーヒーの風味にこだわるのであれば挽き方に注目することをおすすめしますが、楽さを求めるのであれば、そこまで重要視するポイントではありません。   [getpost id = "10262"]

付属機能【ライフスタイルに合わせて】

搭載機能

参考画像：Amazon

  こちらはコーヒーメーカーによって大きく変わるポイントです。タイマー機能や温度調整機能、スマホでの遠隔操作ができるものなど、機能は様々です。   朝の忙しい時間を短縮したい人であれば、毎朝同じ時間にコーヒーが作れる「タイマー付き」を。 温度までこだわって飲みたいという方は「温度調節機能付き」のものを。 最新技術を駆使して美味しいコーヒーを飲みたいという方は、「AI・スマホ連携といったハイテク技術付き」のものを。   ここに関しては、自分のライフスタイルや嗜好に合わせて選んでみると楽しいかもしれませんね。   [getpost id ="9325"]

全自動コーヒーメーカーのおすすめ人気ランキング10選

ここまで全自動コーヒーメーカーの選び方を紹介してきましたが、いよいよランキング10選をお伝えしたいと思います。   タイプも値段も種類も細かく異なるコーヒーメーカーですが、自分に合うものを選んでいただければ幸いです！

10位：象印 コーヒーメーカー 珈琲通 EC-RS40-BA ブラック

[itemlink post_id="24787"]  
杯数 4杯
フィルター ステンレスメッシュ （ペーパーフィルターへの変更可能）
グラインダー ブレード（プロペラ式）
付属機能 魔法瓶による保温
  魔法瓶構造で保温性も高く、口形が広いので洗いやすいというのもポイントの1つです。「マイコン予熱」と「ダブル加熱」という技術が使われているので、コーヒーの抽出に最適な95度という温度での抽出が可能。   挽き目の調節が2段階、濃さを2段階で選べるのでその日の気分に合わせて最大4種類から選ぶことができる仕様です。

9位：Cuisinart クイジナート12-cup オートマチックコーヒーメーカー ミル・タイマー付き全自動 DGB-900PCJ

[itemlink post_id="24788"]
杯数 12杯
フィルター ゴールドトーンフィルター
グラインダー 不明
付属機能 タイマー
  タイマー機能搭載で、朝起きたら淹れたてのコーヒーができている！なんて体験もできます。12杯まで抽出できるので、コーヒーをたくさん飲む家庭には持って来いのマシンです。

8位：シロカ コーン式全自動コーヒーメーカー SC-C111

[itemlink post_id="24789"]
杯数 4杯
フィルター ペーパーフィルター
グラインダー コニカルカッター（コーン式）
付属機能 タイマー・自動計量
  コーヒー豆を均一に削ることのできるコーン式のグラインダーを搭載しているので、コーヒーの風味を最大限に楽しむことが可能です。細挽きから粗挽きまで無段階で調整できるのも嬉しいポイント。   ペーパーフィルターの代わりに、ステンレスフィルターが採用されている「SC-C122」も用意されています。

7位：アイリスオーヤマ 全自動 IAC-A600

[itemlink post_id="24810"]
杯数 4杯
フィルター メッシュ
グラインダー ブレード（プロペラ式）
付属機能 -
  何と言っても、最大の魅力は5,000円台という驚きの価格。それに加え、低価格の全自動コーヒーメーカにも関わらず、粗挽き・中挽きの2段階調整機能がついているのはうれしいポイント。

6位：jura(ユーラ) 全自動コーヒーマシン E6

[itemlink post_id="24811"]
杯数 16杯
フィルター -
グラインダー コニカルカッター（コーン式）
付属機能 ディスプレイ・アラーム・プログラミング機能
  15万円をこえる、超本格的な全自動のエスプレッソ&コーヒーメーカーです。カラーディスプレイ搭載で、エスプレッソ・コーヒー・カプチーノ・ミルクフォームが抽出可能。   自宅にも超高性能のコーヒーマシンで美味しいコーヒーが飲みたい！という方には持って来いのマシンです！

5位：ツインバード工業(TWINBIRD) 全自動コーヒーメーカー CM-D457

[itemlink post_id="24792"]
杯数 3杯用と6杯用あり
フィルター ペーパーフィルター
グラインダー フラットカッター（カット式）
付属機能 温度調整
  「低速臼式フラットミル」は風味を損なわずに摩擦熱による劣化も防ぎ、さらに錆びにくいステンレス製という至れり尽くせりの設計となっています。中身が見える構造なので、完成する間までも視覚で楽しめるでしょう。   6ヵ所から内側に向けて斜めにお湯を注ぐ「シャワードリップ」手法によって、コーヒーの風味をより引き出します。ハンドドリップが好きでたまらない…香りも全て楽しみたい！という人に、おすすめの商品です。

4位：ラドンナ(LADONNA) Toffy 全自動ミル付アロマコーヒーメーカー K-CM7

[itemlink post_id="24795"]
杯数 1杯
フィルター ステンレスメッシュ
グラインダー ブレード（プロペラ式）
付属機能 魔法瓶による保温
  見た目がかわいいこのコーヒーメーカーは、かわいいだけではありません。蒸らしながら「間欠運転」するため、コーヒー本来のコクと香りが楽しめます。静穏設計なので、コーヒーを挽く音が気になる…という方でもお使いいただけます。とにかくリーズナブルなので、コスパ重視で選びたい方には良いでしょう。   1杯分しか抽出できないため、一人暮らしの方向けの商品となっています。プレゼントに喜ばれるのも間違いありませんね！

3位：デロンギ(DeLonghi) マグニフィカS ECAM23120

[itemlink post_id="24839"]
杯数 12杯
フィルター -
グラインダー コニカルカッター（コーン式）
付属機能 温度調整・自動洗浄
  ミルクをふわふわに泡立てられるミルクフロッサーのスチーム付き。カフェラテやカプチーノといったメニューを作ることも可能です。「低速回転コーン式グラインダー」を搭載しており、コーヒー豆の香りと風味を際立たせることのできる商品です。   操作性は非常に直感的で簡単なので、初めて購入するといった人にも安心。アイスドリンク対応なので、アイスメニューが好きだという方にもおすすめの商品です。豆の計量～コーヒーかすの掃除まで、本当の意味で「全自動」で行なってくれる優れものです。

2位：シロカ(siroca) 全自動コーヒーメーカー SC-A371

[itemlink post_id="24794"]
杯数 4杯
フィルター ステンレスメッシュ
グラインダー ブレード（プロペラ式）
付属機能 アラーム・自動計量
  シロカ(siroca) 全自動コーヒーメーカーは、おいしくドリップするために自動でコーヒー豆の量を計算してくれます。蒸らしの工程もしっかり組み込まれており、ひと手間加えた美味しいコーヒーが召し上がれます。   金属フィルタータイプなので、コーヒーのコク深さ・香りを最大限楽しめます。

1位：パナソニック(Panasonic) 沸騰浄水コーヒーメーカー NC-A57

[itemlink post_id="24796"]
杯数 5杯
フィルター ペーパーフィルター
グラインダー ブレード（プロペラ）
付属機能 デカフェモード・温度調整・保温
  なんといっても安定的な人気を誇るのが、こちらの商品。水道水特有のカルキを浄水して抽出してくれるという優れものです。マイルド・リッチという抽出も楽しめるのもうれしいポイント！   また、このマシンではディカフェモードを搭載しているので、たくさん量を飲むならこちらのモードも検討しましょう。妊婦の方や、カフェインの摂取を制限したいという方にも人気です！

全自動コーヒーメーカーの手入れ方法【専用洗剤がおすすめ】

コーヒーメーカーの手入れ   コーヒーメーカーも選べたということで、ついでにお手入れ方法も勉強しておきましょう！美味しいコーヒーを長く飲むためには、マシンのケアが欠かせません。月に1回程の頻度で行なう簡単なお手入れ方法を解説します。せっかく美味しいコーヒー豆を買って、良いコーヒーメーカーを買っても、手入れをしていなければ味も損なわれてしまいます。   コーヒーメーカーの内部の掃除には、「コーヒーメーカーの専用洗剤」を使用しましょう。使用方法は、コーヒーを抽出するのと同様で、コーヒーメーカー専用洗浄剤を貯水タンクに入れ、ドリップを開始します。（もちろんコーヒー豆は使用しません。）クエン酸の効果により、内部に溜まっていた水アカ、石灰、色素といった汚れを洗浄してくれます。   掃除する際の注意点として、コーヒーメーカーに付いている「活性炭フィルター」「浄水フィルター」は必ず外すようにしてください。   コーヒーメーカーは、水拭きをしたあとしっかり空拭きをしてください。空拭きをしないと水垢の原因となるので、注意してくださいね。   [getpost id = "18228"]

おすすめの美味しいコーヒー豆はこちらをチェック！

コーヒーメーカーを購入したら、色んな豆を試してみたくなるはずです！ 通販で購入できる美味しいコーヒー豆を紹介しているので、こちらもチェックしてみてくださいね！   [getpost id = "18535"]

まとめ：全自動コーヒーメーカーで快適なおうち時間を

おうちカフェタイム 「インスタントのコーヒーは嫌だけど、豆を挽くところから淹れる手間は正直面倒…」 「自宅で美味しいコーヒーを飲むには、たくさんのコーヒー用品を買わないといけないの？」   といったお悩みは、全自動コーヒーメーカーで解決できることを理解していただけたでしょうか？   コーヒーを豆から挽いたときの香りが好きで手挽きしていた人や、朝の忙しい時間にもバリスタが淹れたような美味しいコーヒーを飲みたい人におすすめな全自動コーヒーメーカー。自分の生活スタイルや楽しみ方にあったものを購入して、ぜひ楽しいおうち時間を過ごしてみてください。  

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]]> https://cafend.net/automatic-coffeemachine/feed/ 0 【コスパか味か？】コーヒーはインスタントとレギュラーのどっちがオススメ？ https://cafend.net/instant-rgular/ https://cafend.net/instant-rgular/#respond Sun, 22 Dec 2019 23:01:28 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/12/nescafe.png (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/instant-rgular/'); ]]> https://cafend.net/?p=22533 コーヒーが安いカフェはどこ？有名カフェの値段を比較してみました。 関連記事：コーヒー初心者が味を知る ～味覚・焙煎・豆の種類による違いとは？～

インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーの違い

インスタントコーヒーのイメージ どちらがオススメかを説明する前に、まずは両者の違いをハッキリさせましょう。   レギュラーコーヒーとは、日本の場合『100%コーヒー豆が使用されているコーヒー』を示します。豆のままか、粉末の状態かは関係ありません。   そして、この名称が生まれた理由こそが、インスタントコーヒーなのです。日本でインスタントコーヒーが家庭に広く普及したのは19世紀末ですが、普通のコーヒーと名称を差別化する必要が出てきました。   そこで、｢インスタントコーヒーではない普通のコーヒー｣を、レギュラー(正規の)コーヒーと呼ぶことになったのです。   一方、インスタントコーヒーは『抽出されたコーヒーの成分を乾燥させ、粉末状に加工したもの』を意味します。これをお湯に溶かして戻すことで、手軽にコーヒーを楽しめるのです。  
ここまでのまとめ ・レギュラーコーヒー：豆を挽いてドリップするコーヒー ・インスタントコーヒー：レギュラーコーヒーを加工して、成分を抽出して作られたインスタント食品
  関連記事：コーヒー豆と挽豆（粉）やインスタントコーヒーの違い。その特徴とは？ 関連記事：【モカコーヒーとカフェモカ】の違いや特徴！これから役に立つ豆知識をご紹介

レギュラーソリュブルって何？

ネスカフェゴールドブレンド

参考画像：ネスカフェ公式サイト

  インスタントコーヒーで有名な製品にネスカフェ(Nescafé)があります。しかし、実は2013年以降ネスカフェは『インスタントコーヒー』を販売していないのはご存じですか？   実際に公式サイトから引用したゴールドブレンドのパッケージを見てみると『レギュラーソリュブルコーヒー』と記載されているのが分かりますね。   ネスカフェを生み出したネスレ日本がインスタントコーヒーをさらにレギュラーコーヒーに近づけるために、新技術で開発されたコーヒーこそ、レギュラーソリュブルコーヒーなのです。   通常のインスタントコーヒーと違い、微細分にしたコーヒー豆を混ぜて乾燥させることにより、より一層の風味や香りを保存することを可能にした、画期的な発明です。   しかし、この発明に対して全日本コーヒー公正取引協議会は「あくまでもインスタントコーヒーであり”レギュラー”の呼称の利用は認められない」と主張。結果的にネスレはこの件をきっかけに協議会を脱退しています。   今回の記事では「お湯に溶かして飲む」という観点から、ネスカフェはインスタントコーヒーとして取り上げますので、ご了承ください。   関連記事：ミルとグラインダーの違いはあるの？コーヒー豆を自宅で挽く前に知っておこう 関連記事：【海外と日本のコーヒーの違い】外国人が絶賛する日本のコーヒー文化と魅力とは

レギュラーとインスタント、オススメはどっち？

コーヒー インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーには、それぞれメリットとデメリットがハッキリしています。自分のライフスタイルに合わせて使い分け、コーヒーライフに彩りを与えましょう！

レギュラーコーヒーのメリットとデメリット

メリット ・風味や香りがハッキリしていて、味の完成度が高い ・コーヒーを淹れる時間そのものも楽しめる
デメリット ・1杯淹れるのに少し時間がかかるため、忙しい用事がある場合には不向き ・コーヒー用のケトル（やかん）が無いと美味しく淹れられない ・管理に気を付けないと、2週間くらいで味が劣化していく
  レギュラーコーヒーは、コーヒー豆本来の風味を楽しむことができる点はいいのですが、淹れるのに道具やコツが必要だったり、保存方法を間違えるとすぐに風味が落ちてしまったりと、面倒な部分も多いのが特徴です。   しかし、裏を返すとコーヒーに強いこだわりがある人や、管理が得意な人にはむしろオススメと言えるでしょう。   ちなみに、豆の保存についてですが、真空状態にして冷凍保存することで、挽いて粉にした場合は約2週間、豆のままの場合は２か月くらいは風味を損なわずに保存できます。重要なのは、可能な限り豆の酸化を防ぐことですね。

インスタントコーヒーのメリットとデメリット

メリット ・お湯さえあればすぐに淹れられる ・職場や旅行先にも気軽に持ち込むことができる ・レギュラーコーヒーに比べてコストパフォーマンスがいい
デメリット ・どうしてもレギュラーに比べて味が落ちる ・レギュラーに慣れると、味が物足りなくなってしまう可能性が高い
  インスタントコーヒーは風味や味わいの点ではどうしてもレギュラーコーヒーには劣ってしまいますが、それを補えるほどに気軽に飲めるのが魅力です。   また、コストパフォーマンスの観点から見ると、コーヒー1杯に必要な粉の量がレギュラーコーヒーは約12グラム。対するインスタントコーヒーは2グラム。インスタントの圧勝です。   どこかに出かけるときも、場所を取らずに気軽に持ち運べるため、キャンプなどのアウトドアに重宝するのもポイントですね！   結論としては、設備の整った場所（自宅など）で時間をかけてゆったりできる場合はレギュラーコーヒー、時間や道具はないけれどコーヒーを楽しみたい人にはインスタントコーヒーが、それぞれオススメです。   関連記事：手動と自動ミルって結局どっちが良いの？買う前に知っておきたい違いとは 関連記事：今更聞けないカフェラテとカフェオレの違いとは？【知らなきゃ恥？】

オススメのレギュラーとインスタントコーヒー

最後に、インスタントとレギュラーコーヒーから、いくつかの個人的にオススメの商品を紹介したいと思います。ぜひ、参考にしてください。

オススメのインスタントコーヒー

[itemlink post_id="22577"] コストパフォーマンスと味のバランスが特に優れているインスタントコーヒーです。質の悪いインスタントコーヒーは「ただ苦いだけ」という感じがしてしまいますが、このブランドは違います。   しっかりコーヒーのいい匂いがしますし、値段もお手頃価格。普段はレギュラーコーヒーを愛用している人も、予備として買っても損はない一品です。

オススメのレギュラーコーヒー（粉）

[itemlink post_id="22581"] 1杯ずつ淹れることが可能なカップオンスタイルのレギュラーコーヒー。必要な道具がケトルだけですので、後片付けが簡単なのもポイントです。   関連商品のに『あまい香りのモカブレンド』や『まろやか味のマイルドブレンド』がありますので、好みに合わせて購入できるのもありがたいですね。

オススメのレギュラーコーヒー（豆）

[itemlink post_id="22583"] 自宅にコーヒーミルやドリッパーなど、十分な器具が揃っている場合は『豆のままのコーヒー』を購入をオススメします。   茨城県水戸市を中心に展開しているローカルチェーン店『サザコーヒー』の看板商品ですが、安価でAmazonで注文できるのも魅力です。   [itemlink post_id="22604"] こちらも豆のままで販売している商品です。店舗はなく、通販のみでの取り扱いになります。   一部例外はありますが、基本的に10日と25日の月2回のみの発送となっており、初めて注文する際には注意が必要です。   しかし、常に飲み頃の状態でお客様に豆を届けるための配慮ですので、味にこだわる方にはオススメのメーカーですね。   関連記事：【アメリカンとの違い】コーヒーってなんでブレンドする必要があるの？ 関連記事：コーヒー豆通販のおすすめ比較人気ランキング！コーヒーメディアが口コミ・価格・品質を徹底調査！

自分のライフスタイルに合うコーヒーを。

以上、インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーに関する豆知識と、オススメの商品を紹介させていただきました。   レギュラーコーヒーに興味がある方は、まずは手軽なカップオンスタイルを試し、ある程度慣れてから『豆のままのコーヒー』に挑戦していくのが、ベストな選択肢でしょう。   最終的にはミルやケトル、ドリッパーなどにもこだわり、自分なりのコーヒーの楽しみ方を見つけてくださいね！   関連記事：【コーヒーで始める新しい生活】上質な味覚体験を貴方に伝えたい。]]> https://cafend.net/instant-rgular/feed/ 0 電動式？それとも手動式？家庭用コーヒー焙煎機のススメ【焙煎初心者でも大丈夫】 https://cafend.net/jitaku-baisen/ https://cafend.net/jitaku-baisen/#respond Sun, 06 Oct 2019 23:01:30 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/09/aromatic.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/jitaku-baisen/'); ]]> https://cafend.net/?p=21160 家庭用コーヒー焙煎機です。ちゃんとしたアイテムがあれば、自宅でも気軽にコーヒーの焙煎に挑戦できるでしょう。本記事では、焙煎初心者でも扱える家庭用コーヒー焙煎機についてご紹介します。   関連記事：【コーヒーで始める新しい生活】上質な味覚体験を貴方に伝えたい。

電動式焙煎機と手動式焙煎機、どちらにする？

焙煎 自宅でコーヒーを焙煎する方法には、大きく分けて電動式と手動式があります。そのほかにも、熱源（電気式、ガス式）や焙煎方法（直火式、熱風式など）などがあります。ここでは、電動式と手動式のメリットとデメリットを取り上げてみました。

手間いらずの電動式

焙煎したてのコーヒーの味と香りは格別です。もしも、煎りたてのコーヒーを飲むことのみが目的なのであれば、手間のかからない電動式を選んでみてはいかがでしょうか。電動式の家庭用コーヒー焙煎機なら、一定の温度を保って安定した焙煎を行うことができるでしょう。また、温度と焙煎時間さえセットすれば良いだけのホームロースターなら、焙煎初心者でも安心して使用できます。しかし、手動式のように個性のある焙煎にはならないのがデメリットです。   関連記事：知らないと絶対損する「手網焙煎」のやり方とコツ。お手軽4STEPで自家焙煎にチャレンジ！

こだわり派には手動式

手動式の焙煎の良いところは、なんといっても焙煎工程を楽しめる点にあります。コーヒー生豆の水分を抜くところからはじまり、パチパチと音がしはじめる1ハゼを経て、好みの焙煎具合に仕上げていくことができるでしょう。手動式だと、「自分でコーヒーを焙煎した」という達成感を存分に味わうことが可能に。ただし、手動式だとムラが出ないように手をずっと動かしていなければいけないため、疲れてしまうかもしれません。

家庭用コーヒー焙煎機のおすすめ

コーヒー豆 家庭用コーヒー焙煎機にもいろいろありますが、ここでは手動式と電動式の中からおすすめのものをご紹介します。

発明工房  手煎り焙煎機「煎り上手」

煎り上手 手動の家庭用コーヒー焙煎機としておすすめしたいのが、「煎り上手」です。重さ240gと軽量なので、フライパンよりもはるかに楽にコーヒーを焙煎することができるでしょう。約5、6人分のコーヒー豆を一度に焙煎でき、手元にひとつあればいつでも気軽に煎りたてのコーヒーを飲むことができます。   「煎り上手」は熱伝導の良いアルミニウム製で、ガスコンロの上で左右に動かせばコーヒー生豆が中で回転する仕組みになっており、ムラなく焙煎できる優れものです。焙煎に最適な温度である220℃を実現できるアイテムで、浅煎りから深煎りまで焙煎具合を自在に調整できるのも良いですね。   [itemlink post_id="21179"]

カルディ コーヒーロースター手動式

カルディ カルディの家庭用コーヒー焙煎機は、見た目からして本格的。デザイン性が高く、まるでインテリアのような見栄えの良さで、一家に一台あるだけで気分があがるアイテムだといえるでしょう。構造が本格的なのは、言うまでもありません。   コンロの上に置いて使う直火式なので、芳醇な味わいのコーヒーに仕上がります。ドラム内に温度センサーが装着されており、焙煎温度を常に確認しながら焙煎できるという特徴があります。1度につき約200gのコーヒー豆を焙煎することが可能ですから、およそ17杯分を作ることができます。   [itemlink post_id="21180"]

オッティモ コーヒービーンロースター J-150CR

オッティマ 煙が出ず、音も静かな電動式の家庭用コーヒーロースターをお探しなら、迷わずオッティモ（OTTIMO）を選んでみてはいかがでしょうか。いかにもメカっぽい見た目ですが操作は簡単で、予熱をして温度と焙煎時間をセットすれば、ムラのない綺麗な仕上がりに。   手間をかけずに安定した焙煎ができ、浅煎りから深煎りのコーヒーまでお好みの焙煎具合を実現できるでしょう。設定温度と焙煎時間を調節しながら、手探りで自分史上最高の焙煎を目指してみるのも面白いですね。   [itemlink post_id="21181"]

珈琲焙煎機 コーヒーロースターGene Cafe （ジェネカフェ）

ジェネカフェ ジェネカフェの家庭用コーヒー焙煎機は、コーヒーをムラなく焙煎するためにしっかり混ぜ合わせる、3D回転方式を採用した電動式の家庭用コーヒー焙煎機です。耐熱強化ガラスが使用されているので、実際に目で様子を見ながら焙煎具合をチェックすることが可能。   焙煎時に発生するコーヒー生豆の外皮（チャフ）を取り除く機能もついているのでお掃除がとっても楽です。なにより温度や焙煎時間をセットすれば、自動で自分好みのコーヒーが完成する手軽さがいいですね。   [itemlink post_id="21182"]

こだわりのおいしさを見つけてみては？

マグとコーヒー豆 コーヒーのおいしさは豆の種類や鮮度だけではなく、淹れ方や焙煎にも左右されます。とくに、コーヒー独特の風味を引き出すのは、焙煎によるところが大きいのだとか。もしも、自分好みのコーヒーを追求してみたいというのであれば、ぜひ自宅でコーヒーを焙煎してみてはいかがでしょうか？ きっと、とっておきの一杯をいつでも自宅で楽しめるようになるでしょう。   関連記事：【手編みとガスコンロだけで簡単自家焙煎】コーヒーを自宅で焙煎する方法！ 関連記事：【What's Coffee？】コーヒー初心者が学ぶべき「歴史・淹れ方・道具・楽しみ方」すべてをご紹介！]]> https://cafend.net/jitaku-baisen/feed/ 0 【ドリンクorスイーツ？】ウィンナーコーヒーをおいしく飲むポイントと淹れ方のコツ https://cafend.net/vienna-coffee/ https://cafend.net/vienna-coffee/#respond Sun, 21 Jul 2019 23:01:53 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/07/e7afd76688538ad8b51bed5a7af49e6a_s.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/vienna-coffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=20168 【カフェの注文で困らない】世界のコーヒーアレンジを知ろう！ 関連記事：相性バッチリ！ コーヒーを飲みながら聴きたいジャズ10選

ウィンナーコーヒーとは？ 特徴や名前の由来について

ウィンナーとは「ウィーン風の（Vienna）」という意味。オーストリアの首都ウィーンが発祥のコーヒーのことです。しかし、実際にウィーンに「ウィンナーコーヒー」というメニューはないため、旅先でオーダーしても出てこないのでご注意を！   ウィーンはヨーロッパで最初にカフェ文化が生まれた国といわれ、あらゆるカフェメニューが存在します。なかでもダブルのエスプレッソに同量のホイップクリームを乗せた「アインシュベナー」というメニューがあり、日本のとある老舗の喫茶店でウィンナーコーヒーが生まれるアイディアの元になったと考えられているんだとか。   日本のウィンナーコーヒーはエスプレッソではなく、濃いめのドリップコーヒーにザラメ糖を入れ、無糖のホイップクリームを乗せたものが一般的。   最近ではふんわりとしたホイップクリームがSNS映えすると若者の間でも人気です。ウィンナーコーヒーは世代を越えて愛されているんですね。

ウィンナーコーヒーを最後までおいしく味わう上手な飲み方

ウィンナーコーヒーの飲み方に正解はありません。   しかし意外と飲むのが難しく、ホイップクリームをこぼしたり、コーヒーとうまく混ざり合わずにおいしさを感じられなかったりすることも。   そこで、せっかくのウィンナーコーヒーを最後までおいしく味わうための上手な飲み方を、順を追ってご紹介しましょう。

1.コク深いコーヒーを味わう

ウィンナーコーヒーをサーブされたら、まずホイップとカップのすき間からそっとすするようにしてコーヒーのコクを味わいましょう。ホイップがふたの役目を果たし、コーヒーは熱々になっているので気をつけてくださいね。

2.ホイップとコーヒーのハーモニーを味わう

次に、コーヒーのカサが減ったら、ホイップクリームと混ぜて、コクとまろやかさのハーモニーを味わいましょう。熱いコーヒーと、冷たいクリームとのコントラストも楽しいですね。   もちろん、クリームだけをすくって食べるのもOK！

3.ザラメ糖の甘さと食感を味わう

最後に、コーヒーの底に溶け残ったザラメ糖の甘さを味わいます。ジャリジャリとした食感も一緒に楽しみましょう。

おいしいウィンナーコーヒーの淹れ方・作り方のポイント

ウィンナーコーヒーは自宅でも意外と簡単に楽しめます。自分で淹れればお好みの味わいも見つけやすいですよね。   時には優雅にウィンナーコーヒーでおうちカフェを楽しんでみましょう。   ■作り方
  1. 生クリームをピンとツノが立つくらいに泡立てる
  2. やや深煎り、もしくは深煎り豆を使って濃いめにコーヒーを抽出する
  3. 温めておいたカップにザラメ糖を入れ、その上からコーヒーを注ぐ
  4. 泡立てたホイップクリームをコーヒーの上に乗せて完成
  さらにおいしいウィンナーコーヒーを淹れるには、次に挙げるポイントを忘れないようにしましょう。

■無糖でもおいしい高脂肪の純生クリームを使う

ウィンナーコーヒーの味を左右する鍵となるのは、なんといってもふわふわのホイップクリームです。 そのため、生クリーム選びも重要なポイント。植物性に比べてコクや風味が優れた動物性の純生クリームを使い、コーヒーとの割合が1：1になるよう、こんもりと乗せましょう。

■深煎り豆を使ってホイップに負けないコクを出す

まろやかなホイップクリームに負けないよう、コーヒーは深煎りの豆を使って、コク深く淹れます。挽き具合は細挽き〜中挽きほどがおすすめです。もちろん、本場ウィーンのアインシュベナーのようにエスプレッソを淹れてもOKです。

■お好みでチョコやシナモンをトッピングしてアレンジを楽しむ

自宅でウィンナーコーヒーを淹れるのなら、アレンジメニューを楽しむのもよいですね。 ホイップクリームの上にチョコレートソースをかけたり、シナモンスティックをプラスしたり、お好みに合わせてトッピングしてみましょう。

ウィンナーコーヒーはアイスでも！ 夏もおいしく飲める

ウィンナーコーヒーはホットで淹れるのが一般的なため、「冬のドリンク」と思っていませんか？ しかし、冷たいホイップクリームを温かいコーヒーに溶かすと、ちょうど飲みやすい頃合いになるため夏にもぴったりです。   それでも「冷たいドリンクがいい！」という方には、アイスのウィンナーコーヒーもおすすめ。たっぷりのアイスコーヒーの上に、これまたたっぷりのホイップクリームを乗せれば、暑い夏も乗り切れそうですね。

自分だけのおいしいウィンナーコーヒーの飲み方を見つけて楽しもう

ほろ苦いコーヒーにまろやかなホイップクリームをこんもりと乗せたウィンナーコーヒーは、昔も今も人気のメニュー。自分だけのおいしい飲み方を見つけるのも楽しいですね。   また、自宅でウィンナーコーヒーを淹れて、ちょっぴり華やかなおうちカフェを楽しむのもおすすめ。生クリームとコーヒーにこだわって、味わい深いウィンナーコーヒーを淹れておいしくいただきましょう！   関連記事：コーヒーベースのアレンジレシピ3選！自家製コーヒーベースの作り方も紹介します！ 関連記事：【こんなアレンジも美味しいの！？】コーヒーにちょい足ししたいおすすめ食材10選]]> https://cafend.net/vienna-coffee/feed/ 0 【夏のおすすめ】時間が経っても美味しい氷コーヒーの作り方とポイント https://cafend.net/crash-icecoffee/ https://cafend.net/crash-icecoffee/#respond Fri, 28 Jun 2019 23:01:52 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/06/icec1-e1560957929598.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/crash-icecoffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=19767 水出しコーヒーってアイスコーヒーと何が違うの？ 関連記事：誰でもカンタン手軽にできる！カフェカホン流アイスコーヒーの作り方

【味が薄くならない？】氷コーヒーとは

氷コーヒーとは、コーヒーの液をキューブ状に凍らせたものです。グラスに氷コーヒーを入れることで、時間が経過してもアイスコーヒーやカフェラテの味が薄まらないのが大きな特徴です。   自宅でも手軽に作れるので、次項で作り方について触れていきます。

氷コーヒーの作り方【自宅で冷たいコーヒーを】

氷コーヒーの作り方は、簡単です。 キューブ状の製氷皿に濃い目に淹れたコーヒー、またはエスプレッソ希釈液を入れるだけ。   お好みで砂糖やハチミツなどの甘味料を加えても凍らせると、氷コーヒーを飲むときにシロップが不要となり手軽さが増しますよね。  

氷コーヒーの下準備のポイント

氷コーヒーは簡単に作れますが、美味しく味わうためには使用する豆にもこだわりましょう。 コーヒー豆は、深煎り豆がベスト。牛乳などを入れてもコーヒーのコクがキープでき、最後まで美味しくいただけます。浅煎り豆を選んでしまうと、凍らせることによってコーヒーの風味が弱くなるので、おすすめできません。  

氷コーヒーの分量のポイント

氷コーヒーは、水出しコーヒーでもインスタントコーヒーでも美味しく作れます。ただし、コーヒーの濃さが少ないと、牛乳などを入れたときにコーヒーの存在感が薄れてしまいます。それを回避するためにも、通常のコーヒーよりも1.5～2倍の濃度でコーヒーを用意しましょう。   参考までに、抽出したコーヒーとインスタントコーヒーの分量の目安について下記の通りまとめています。  
  • 抽出したコーヒー：お湯300ccあたり粉50g
  • インスタントコーヒー：お湯100㏄あたりティースプーン山盛り2杯

氷コーヒーを使ったアイスカフェラテのレシピ【アレンジを加える】

氷コーヒーを作り、アイスカフェラテを作ってみました。   レシピについては、次の通りです。     【材料】 ・氷コーヒー（キューブ状）：3～4個　※個数はお好みで ・牛乳：150㏄　※目安 ・シロップ：適宜   【作り方】 1．製氷皿に作った氷コーヒーを2～3つグラスに入れ、約8～10分くらい放置 2．牛乳（※豆乳などでもOK）を注ぎ、ゆっくり混ぜる         【補足】 ・グラスに氷コーヒーを入れて10分前後放置してから牛乳を入れると、コーヒーの風味が浸透しやすく飲みやすさもアップ ・製氷皿の氷コーヒーをジッパーにストックしておくと使い勝手もアップ→飲みたいときに飲める ・飲み切っても氷コーヒーが残っていれば、シャーベットなどで味わえます

お家で作るのは面倒、…そんな方は氷コーヒーの通販はいかが？

氷コーヒーをお家で作るのは面倒かも……という方なら、通販で購入も可能です。 参考までに通販でおすすめの氷コーヒーについてもピックアップします。

ドトールコーヒー／氷deアイスカフェ・オレ

[caption id="attachment_19784" align="aligncenter" width="500"] （出典先：楽天市場　アピタｅ-ショップ）[/caption] ドトールコーヒーから販売されている氷コーヒーです。氷がクラッシュ状となっており、牛乳を混ぜるだけで美味しいカフェオレが飲めます。   ＜商品情報＞ 4袋入×6箱=24杯分   [itemlink post_id="19812"]

アイスライン／業務用・氷カフェ（コーヒー）

[caption id="attachment_19786" align="aligncenter" width="640"] （出典先：楽天市場　マルサンパントリー）[/caption]   氷コーヒーは、業務用としても通販で取り扱っています。大人数でのパーティドリンクとしても活用できそうです。個装となっているので、使い勝手も抜群です。   ＜商品情報＞ 1袋60g×20袋   [itemlink post_id="19814"]

お手軽で簡単、氷コーヒーで夏のカフェタイムをより快適に

コーヒーを凍らせた氷コーヒーは、味が薄まらずストックしておくと大変重宝します。コーヒーを濃いめに仕上げることで、美味しい氷コーヒーを簡単に作れます。   夏のカフェタイムをより快適にするためにも氷コーヒーを試してみてはいかがでしょうか。   関連記事：“アイスコーヒー”は日本の文化？ 関連記事：自宅でアイスコーヒーをおいしく作るための3つのポイントは？   参考サイト 氷コーヒー｜ドリンク・スープなど｜ミスタードーナツ アイスコーヒーのおいしいつくり方｜キーコーヒー株式会社]]> https://cafend.net/crash-icecoffee/feed/ 0 【焙煎は自宅で！が基本スタイル】コーヒーの名産地インドネシア・スンバ島のコーヒー事情 https://cafend.net/indonesia-coffee/ https://cafend.net/indonesia-coffee/#respond Thu, 20 Jun 2019 23:01:57 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/06/IMG_4120.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/indonesia-coffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=19578 コピ・ルアクをはじめ、スマトラ島のマンデリンやスラウェシ島のトラジャ・コーヒーなど、おいしいコーヒーの枚挙にいとまがなく、まだまだ知られていない名産地がたくさん存在します。本記事では、コーヒーの名産地のひとつであるインドネシア・スンバ島のコーヒーについてご紹介します。

西スンバ・ワイジェワ産のコーヒーのおいしさの秘密【完熟度の高いコーヒーチェリー】

スンバ島の市場 バリ島から東に約400kmの場所に位置するスンバ島は、白檀（サンダルウッド）の産地として知られていますが、西スンバ（スンバ・バラット・ダヤ）のワイジェワのコーヒーもスンバ島の特産品リストに加えるべきでしょう。   スンバ島のコーヒー栽培地として有名な西スンバは、中央スンバや東スンバに比べると涼しく、緑豊かで肥沃な土壌が広がっています。低地が多いスンバ島ではロブスタ種のコーヒー生豆の栽培が盛んですが、ワイジェワのコーヒーは西スンバ一帯の中でも特に品質が良いといわれています。   一般的にロブスタ種は栽培が難しいアラビカ種に対して低価格で、味も品質も劣るものとみなされがちです。しかしワイジェワでは、完熟度の高いコーヒーチェリーのみを使用したり、精製中の発酵過程をアラビカ種と同じにしたりするなどの工夫を凝らし、味も風味も洗練されたロブスタ種のコーヒーを生み出すことに成功しました。   関連記事：『コーヒー品種一覧』豆が改良を繰り返す理由とは？【アラビカ種・ロブスタ種などの特徴】

自分好みに仕上げるのがスンバ流コーヒー【焙煎は自らが基本？】

コーヒー生豆 インドネシアでもジャカルタやスラバヤ、バリ島などでは焙煎済みのコーヒー粉を市場やスーパーマーケットなどで購入できますが、スンバ島のような辺境の地ではそうはいきません。スンバ島の地元のコーヒー愛飲者たちは、いったいどのようにコーヒーを楽しんでいるのでしょうか？

コーヒー生豆を買って自宅で焙煎するのが基本スタイル

スンバ島ではコーヒー生豆の購入から選別、焙煎に至るまですべての過程を自分で行う必要があります。スンバ島でコーヒーを入手したいなら、伝統的な市場に立ち寄ってみましょう。基本的にスンバ島のコーヒーは7月・8月がシーズンといわれており、コーヒー生豆1kg当たりおよそRp.25,000（2019年6月現在、日本円で約190円）ほど。   それ以外の時期であれば、1kg当たりおよそRp.37,000（日本円で約280円）で手に入れることができます。もちろん、地域や店によって多少価格に違いがあるため、品質も価格も納得のいくのものを手に入れたいのであれば、何軒かコーヒー生豆を売っている店をまわってから購入に踏み切ったほうが良いでしょう。

手間ひまをかけて生まれるおいしいコーヒー

ミル コーヒー生豆を入手したら、今度は選別する番です。市場で販売されているコーヒー生豆は欠点豆といわれる、傷みや虫食いのあるコーヒー生豆が混入されているため、それらの欠点豆を取り除く必要があります。欠点豆が混ざった状態で焙煎すると、できあがったコーヒーの風味に大きく影響しますから、おいしいコーヒーを飲みたいと思うのであれば労力を惜しまないことが大切です。   どんなにコーヒーが好きだとしても焙煎機がある家庭はほとんどなく、コンロとフライパンを駆使して選別が終わったコーヒー生豆を焙煎していきます。勘と経験に基づいて自分好みの焙煎具合に仕上げたら、次はコーヒー生豆を挽く作業に移ります。スンバ島にはコーヒー生豆を挽いてくれる店が存在し、そこに自宅で大量に焙煎したコーヒー生豆を持ち込めば、1kg当たりRp.5,000ほどでコーヒー粉にしてもらうことが可能です。

ココナッツやショウガのフレーバーコーヒーが人気

スンバ島の一般家庭では焙煎時に米やトウモロコシのほか、ココナッツやショウガを混ぜてフレーバーコーヒーを作ることがあります。コーヒーを焙煎するときに米やトウモロコシを混ぜるのは「かさ増し」のためであり邪道だとみなす人もいらっしゃるかもしれませんが、穀物を混ぜたコーヒーはいっそうまろやかで香ばしく、コクのある味わいになるのが特徴です。   さらに、スンバ島の中でも西スンバのように比較的涼しい地域においては、コーヒーを飲んで体を温める人が多く、ココナッツやショウガなどのフレーバーをつけたコーヒーを好む人も少なくありません。     関連記事：あなたの生活をガラッと変える！？ フレーバーコーヒーの10のアイデア

酸味がなくコクのあるコーヒーが好きな人におすすめ

ロブスタ種のコーヒー スンバ島のロブスタ種のコーヒーは酸味も苦みも少なく、まろやかな口当たりとどっしりとしたコクが特徴です。ロブスタ種のコーヒーが持つ泥臭い感じが苦手だという人もいるかもしれませんが、スンバ島の焙煎したて、挽きたてのコーヒーを飲めばそんなネガティブな印象などいっきにふっ飛ばしてくれるでしょう。   インドネシアを訪れる機会があれば、ぜひその土地ならではのコーヒーを楽しんでみてはいかがでしょうか。]]> https://cafend.net/indonesia-coffee/feed/ 0 インスタントコーヒーをもっとおいしく！ひと手間で本格的な味わいにするコツ https://cafend.net/instant-coffeerecipe/ https://cafend.net/instant-coffeerecipe/#respond Mon, 06 May 2019 23:01:55 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/04/cathryn-lavery-67851-unsplash-e1555040232713.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/instant-coffeerecipe/'); ]]> https://cafend.net/?p=18584 インスタントコーヒーの発明者は作家？！ インスタントコーヒーの歴史について 関連記事：コーヒー豆と挽豆（粉）やインスタントコーヒーの違い。その特徴とは？

インスタントコーヒーをもっとおいしく淹れるコツ

インスタントコーヒーをおいしく淹れるコツは次の３つです。どれも普段は見落としがちなポイントばかり。手軽さだけじゃなく、いつもより少しだけおいしさを意識して淹れてみましょう！

１.フリーズドライ方式を選ぶ

インスタントコーヒーには製法の違いによって、２つの種類に分類されます。   ■フリーズドライ方式 粒子が粗く、つぶつぶとした見た目。濃縮されたコーヒー液をマイナス40℃前後で凍結させ、真空状態で乾燥させる方法です。   ■スプレードライ方式 粒子が細かくサラサラとした見た目。高温の中で濃縮されたコーヒー液を噴霧し、熱によって水分を飛ばす方法です。   おすすめはフリーズドライ方式。低温で処理するため風味が保ちやすく、深い味わいやコク、香りを実現できます。スプレードライ方式は大量生産しやすいため手頃な値段で、水や冷たい牛乳に溶けやすいというメリットがありますが、風味が飛びやすく苦味が出やすいなどのデメリットも。   レギュラーコーヒーのように本格的な味わいをインスタントで再現したいなら、フリーズドライ方式を選びましょう。

２.お湯を入れる前に水で練る

カップにインスタントコーヒーの粉を入れたら、ティースプーン１杯ほどの水で軽く練りましょう。   インスタントコーヒーの粉に熱いお湯を直接注いでしまうと、デンプンによってダマになりやすく、味にムラが出てしまう場合があるためです。   水でしっかり練って、なめらかになったところにお湯を注ぐと、苦味が抑えられてすっきりした味わいのコーヒーができあがります。

３.お湯の温度は90度前後に

インスタントコーヒーを淹れる際のお湯は沸かしたての熱湯ではなく、80～90℃ほどが適温。100℃に近い熱湯だと苦味が、逆にぬるいと酸味が強く出やすくなってしまいます。   温度計があれば使うのがおすすめです。なければグラグラにお湯を沸かしたやかんやポットを濡れ布巾の上に置いて30秒〜1分ほど待つと、淹れるのにちょうどよい湯温になります。

【実践】インスタントコーヒーをおいしく淹れてみよう

つづいてインスタントコーヒーをおいしく淹れる方法を手順を追って解説しましょう。   １.お湯を沸かしカップを温めておく 空のカップにお湯を注いで軽く温めておくと、コーヒーを淹れてからも冷めにくく、最後までおいしく飲めます。   ２.カップにインスタントコーヒーの粉を入れて水で練る 一般的なコーヒーカップであれば、ティースプーンに軽く２杯（２g程度）入れましょう。ティースプーン１杯ほどの水を使って、なめらかになるまでしっかり練ってくださいね。   ３.お湯を注いでできあがり 前述したようにお湯の温度を調整し、カップに注げばできあがりです。

【アレンジ技】牛乳を入れてホットカフェオレも！

お湯の量を半分にして、もう半分を温めた牛乳にすると、ホットカフェオレになります。   砂糖はもちろん、お好みのフレーバーシロップやチョコレートシロップを加えると、バリエーションも増えて、さらに楽しめますね。

インスタントで冷たいドリンクを！アイスコーヒーとカフェオレの淹れ方

インスタントコーヒーはホットだけではなく、アイスドリンクを作るのにもおすすめ。   とくにこれからの暑い季節には、手軽なインスタントを使ってごくごく飲めるアイスコーヒーやアイスカフェオレを作りましょう！

暑い日に飲み干したい【アイスコーヒー】

まずはアイスコーヒーの作り方からご紹介。暑い夏でもすぐに作れて簡単です！  
  1. 耐熱グラスにインスタントコーヒーの粉をティースプーン３杯（３g）ほど入れる
  2. 少量の水で軽く練り、お湯をグラスの半分程度まで注いでよくかき混ぜる
  3. 氷を４〜５個ほど入れ、よく混ぜて冷やす
  4. 最後に氷をお好みで追加してできあがり
  ポイントはホットで淹れるときよりも少し濃いめに作る点。もちろんお好みに合わせて粉の量は調整してもOKです。

黒と白のコントラストがおしゃれ【アイスカフェオレ】

つづいてアイスカフェオレの作り方をご紹介します。インスタントでも丁寧に淹れることで、まるでカフェのような味わいを再現できますよ！  
  1. アイスコーヒーを作っておく
  2. グラスに冷たい牛乳を1/3ほど注ぐ
  3. 牛乳から少し頭がでるくらい氷を入れる
  4. アイスコーヒーが氷に当たるようにゆっくりと注ぎ入れる
  最後の工程で、アイスコーヒーを氷に当てることを意識してゆっくりと丁寧に注ぐと、きれいなツートンカラーのカフェオレに。   うまくツートンに分かれない場合には、牛乳にシロップを加えるときれいな白と黒のコントラストができあがりますよ。

インスタントでもレギュラーコーヒーに負けないおいしさを

毎日おいしいコーヒーを飲みたいけど、わざわざドリップする余裕や時間はなかなか取れないもの。そんなとき、手軽なインスタントでレギュラーコーヒー並みの味わいを出せたらうれしいですよね。   さらにアイスドリンクも簡単においしく作れるので、年間通して活躍してくれること間違いなし！ これまでなんとなく飲んでいたインスタントコーヒーを、もっとおいしく楽しんでみませんか？   関連記事：夏にぴったりのど越しさわやか！コールドブリューの魅力とアレンジレシピ5選 関連記事：インスタント彼女とインスタントコーヒーやその製法]]> https://cafend.net/instant-coffeerecipe/feed/ 0 まるでカフェ！？豊かなコーヒーの香りを自宅で楽しむ４つのコツ https://cafend.net/coffee-flaver/ https://cafend.net/coffee-flaver/#respond Sun, 03 Mar 2019 23:01:22 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/02/alisa-anton-64355-unsplash-e1550627884419.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-flaver/'); ]]> https://cafend.net/?p=17607 コーヒーにはそれぞれ異なる「３つの香り」がある 「コーヒーの香り」と一口にいっても、じつは次のように３つの種類に分けられます。どの言葉も聞いたことはあるけれど、意味を知って使い分けられている方は少ないのではないでしょうか？  
  • フレグランス：コーヒー豆を挽いたときの粉の香り
  • アロマ：挽いた粉にお湯を注いだときに漂う香り
  • フレーバー：コーヒーを飲んだときに鼻から通り抜ける香り
  どれも同じように思えますが、じつはそれぞれ異なる香り。「この豆のアロマがお気に入り」など、自分なりの好みを追求するのも楽しいですね。

香りが高いのは浅煎り？深煎り？

焙煎 コーヒーの香りは、浅煎りより深煎りの豆の方が高いのが特徴です。   コーヒー豆は焙煎により豆の成分が変化し焙煎の度合いが高いほど変化が増すためです。コーヒー豆に含まれる成分のうちタンパク質やショ糖は甘い香りに、クロロゲン酸やトリゴネンは香ばしい香りに変化します。   より香り高いコーヒーを楽しみたいなら、シティローストやフレンチローストといった深煎りの豆を選ぶとよいですね、   関連記事：深煎りと浅煎りの違いとは？焙煎度合による味の違いを知る 関連記事：コーヒーとパンのおいしい関係！豆のロースト具合で選ぶ、ぴったりのパンは？

これだけは守ろう！香りよくコーヒーを淹れるポイント

コーヒーは豆の産地や焙煎度、挽き具合によっても香りが変わります。淹れ方や取り扱い方を間違うと、せっかくの香りを感じられないという残念な事態に。   そうならないためにも、自宅で香り高いコーヒーを淹れる４つのポイントを解説しましょう。

１.きちんと豆とお湯の分量をはかる

コーヒーを淹れるのに慣れてくると怠ってしまうのが計量する作業。ついつい目分量でコーヒー豆を入れたり、お湯を注いだりしていませんか？   基本的にカップ１杯分（140ml）のコーヒーを淹れるのに必要なコーヒー豆の量は10〜12g。豆の種類などによって多少前後はしますが、まずは初心に返り、基本の量に忠実に淹れてみましょう。

２.コーヒー豆は飲む直前に挽く

コーヒー豆は挽いた状態で購入する方も多いのではないでしょうか？ しかし香りを本当に楽しみたいなら、豆で購入し飲む直前に必要な分だけをミルで挽くのをおすすめします。   なぜならコーヒー豆は挽いた瞬間から香りが放たれ、徐々に失われていってしまうためです。コーヒー豆は味も香りも鮮度が命。豊かな香りを感じたいならミルは必須です。   また自分で豆を挽くことでコーヒーのフレグランスを感じる楽しみも増えるので、ぜひミルを用意しておきましょう。   関連記事：電動コーヒーミルの失敗しない選び方とおすすめ商品7選

３.蒸らしをしっかり

コーヒーをドリップするとき、少しでも早く飲みたくて蒸らしの工程をスキップしていませんか？ きちんと蒸らすことでより香り高いコーヒーに仕上げることができるため、面倒くさがらずにしっかりとおこないましょう。   最初にお湯をゆっくりと回しかけ、ドリップペーパーの中の豆がこんもりと膨らんだら、20〜30秒待ちます。蒸らしは焙煎時に発生した炭酸ガスを抜き、コーヒーのうまみをより抽出されやすくする効果があるため、香りだけでなく味の面でも大切なプロセスです。

４.コーヒー豆の保存方法に注意を

購入後すぐには飲まないコーヒー豆は正しい方法で保存しておけば、時間をおいて飲むときにも香りをしっかりと楽しめます。ポイントは以下の３点。  
  • 空気に触れない
  • 太陽光に当てない
  • 湿気が少ない場所にしまう
  気密性の高い密閉容器やフリーザーバッグに入れて、戸棚などの冷暗所に保存するのがおすすめです。とはいえ時間が経つほど酸化が進み、香りも味も落ちてしまうので、できるだけ早く飲みきるようにしましょう。   関連記事：『コーヒー豆を保存する袋』どんなものがあるの？〜クラフト素材やバルブ付きまで〜 関連記事：【保存容器の選び方】珈琲豆の品質を守る『コーヒーキャニスター』おすすめ商品6選！ 関連記事：豆の鮮度を守る。コーヒーの正しい保存容器と保管方法について

コーヒーの豊かな香りを自宅でも楽しもう

コーヒーの香りは３種類。それぞれの香りの違いを知っておくと、これまでよりももっとコーヒーを楽しめそうですね。   自宅でも専門店のような香り高いコーヒーの香りを楽しみたいなら、自宅で豆を挽くのがおすすめ。挽きたての香りはカフェや喫茶店にも劣りません。また基本に忠実にドリップすることや、保存方法に気をつけることも大切です。   香りはコーヒーの大きな魅力。リラックスしたり集中力が増したり、人によってさまざまな効果を感じることも多いでしょう。自宅でも上手に淹れて、コーヒーの香りも味も楽しみたいですね。]]> https://cafend.net/coffee-flaver/feed/ 0 コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が見るポイントを徹底解説します https://cafend.net/cafecajon-roast02/ https://cafend.net/cafecajon-roast02/#respond Wed, 27 Feb 2019 23:01:45 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2019/02/ae_cajon_18_01.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/cafecajon-roast02/'); ]]> https://cafend.net/?p=17676 コーヒー豆が本来持っているポテンシャルをしっかりと引き出し、「飲める」状態へと最終的な仕上げをする工程が焙煎です。   その大切な工程で、私たち焙煎士が何を見て、感じて、焙煎の状況を判断しているのか。また、焙煎中のコーヒー豆にはどんな変化が起きていて、影響を及ぼす要素にはどんなものがあるのか、そのあたりについて詳しく書かれた記事はまだまだ多くありません。   ご家庭で趣味の焙煎を楽しまれる方が増えている、という話もよく聞きますので、今回はちょっとマニアックに、焙煎に影響を与えるさまざまなファクターについて解説していきたいと思います。  

焙煎士の相棒、焙煎機には種類がある

コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します コーヒー豆の焙煎に影響を与える数々の要素の中でも、最初に挙げておくべきものと言えば、当然「焙煎機」です。   私たちのような自家焙煎店では、概ね写真のような焙煎機を使用しています。 コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します このタイプの焙煎機は、内部に円筒形の筒（ドラム）を内蔵していることから「ドラム式」と呼ばれています。   このドラムに生豆を入れ、回転させながら撹拌し、ドラムの下から加熱することで焙煎を行う仕組みです。   ドラム式の焙煎機は加熱のしかたによって、さらに以下の3種類に分類することができます。  
種類 特徴
直火式 ドラムに小さな穴がたくさん開いていて、バーナーの火がコーヒー豆に直接当たる
半熱風式 「直火式」のようにドラムに穴が開いておらず、熱せられたドラムと空気で焙煎する
熱風式 熱源がドラムの下ではなく離れた場所にあり、そこで熱せられた空気をドラム内に送り込んで焙煎する
  加熱方式によるコーヒーの風味、味わいの違いを単純に語ることはできませんが、ハード的にはそれぞれ以下のような特徴があると言われています。  
種類 特徴
直火式 熱はよく伝わるが、撹拌が弱いと煎りムラができやすい。香ばしい風味に仕上がる傾向が強い
半熱風式 直火と熱風の中間でバランスが良く、安定した火力が特徴。直火式に比べると、やや個性が出にくい
熱風式 煎りムラが少なくふっくら焙煎できる。一部で熱伝導が弱い傾向も見られ、水抜き不足や風味が弱くなることも
  上記はあくまでも一般論で、焙煎士の使い方、考え方次第で結果はいくらでも変わってきます。   焙煎士にとって焙煎機は、大切な相棒であり欠かすことのできない仕事道具でもありますが、しっかりした理論に基づいてさえいれば、どんなタイプの焙煎機であっても問題なく焙煎ができると私自身は考えています。

焙煎の状況を知るための３つの要素

コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します 焙煎機を使って焙煎をする場合、中のコーヒー豆の様子をつぶさに観察することはできません。   一部、小窓が付いていてドラム内の様子を見られる機種もありますが、基本的には本体に取り付けられたテストスプーンで焙煎中の豆を少量取り出し、豆の様子を見ることで焙煎の状況を確認します。 コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します プロの焙煎士は焙煎中に何を見て、感じて、豆の焙煎状況を知るのでしょうか？　私が焙煎中に活用している情報は以下の3つです。   ①豆の見た目（豆面） ②音 ③香り   焙煎機の多くは温度計が付いていて、内部の豆の温度を知ることができます。この温度計もひとつの情報源として活用することはできますが、私の場合はあくまで進行状況を見るための目安としています。   正確に状況を把握するには、やはり豆から直接情報を得るのがもっとも確実。それがこの3つの要素なのです。   ①の「豆の見た目」で大きな情報となるのは色です。   焙煎前の生豆は淡い緑や白っぽい色をしていますが、焙煎することで黄色、オレンジ、茶色と変化していき、フレンチローストなどの深煎りになると黒色に近くなっていきます。   この色の変化でコーヒー豆が今、どんな状況なのかを推測することができます。   また、通常の焙煎では加熱によって豆が爆ぜる、「ハゼ」という音が2回鳴るのですが、1回目のハゼ（1ハゼ）の頃は、コーヒー豆の表面がしわしわになります。   ここからさらに焙煎が進むと徐々にしわが薄くなっていき、2ハゼを迎える頃にはほとんどしわが消えています。この見た目の変化も焙煎状況を知る大事な情報源です。   ②の「音」とは、「ハゼ」の音のことです。   音による焙煎度合いの判断は、お店や焙煎士さんによって異なりますが、当店の場合は1ハゼの音が鳴り終わったらミディアムロースト。2ハゼの音が鳴り始めたらシティローストという目安があります。   また、2ハゼは鳴り始めから焙煎が進むにつれて音が大きくなりますので、①の豆の色と合わせて、より正確な焙煎状況を知るための要素になります。   ③の「香り」でも、焙煎の状況を知ることができます。   前回のコラムで「焙煎中に起こっていることは、水抜きとコーヒーの成分を作ること」と解説しましたが、この経過を香りで推測することができるのです。   前半の水抜きの段階ではちょっと生臭さのある臭いがします。この段階を過ぎて1ハゼが来る頃になると、香りの質が段々と香ばしいものへと変わっていきます。   当店では、１ハゼが終わった頃の香りの出方をとくに重視していて、この段階でその豆が本来持っている「らしさ」が香りに出ていれば、順調に焙煎が進んでいると判断しています。

ご家庭での焙煎に使える要素は？

コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します 焙煎状況を知るための3つの要素は、ご家庭で手網やフライパンを使って焙煎する際にも役立てることができます。   焙煎機と違って手網やフライパンなら、豆の様子をじかに見られるので、豆の色や表面のしわの様子なども細かく観察することができます。   ハゼの音に関しては焙煎機の場合と変わりないので、こちらも状況を知るヒントになるでしょう。   もっとも違うのは、焙煎中に感じる香りです。   焙煎機は基本的に煙突などの排煙装置につながっているため、香りを知るにはテストスプーンを抜く必要がありますが、手網などの焙煎では、香りの変化もつねに感じることができます。   このため、前述した水抜きから風味の成分を作る段階への香りの変化もわかりやすく、焙煎を終えるタイミングの判断もしやすいと言えます。   ご家庭で焙煎を楽しまれている方の中には、この香りの変化と時間をリンクさせて、焙煎度合いをコントロールする方もいらっしゃいます。   本格的な焙煎機と違い、火力の安定や排煙などの問題点もありますが、そのぶん焙煎の状況を把握しやすいというメリットもあるので、これから焙煎を勉強したいという方は、まず手網焙煎から始めてみることをオススメします。   手網やフライパンでの焙煎については、以前コラムでご紹介していますので、ぜひそちらも参考にしてください。   関連記事：「フライパンひとつでOK！ 手軽なご自宅コーヒー焙煎に挑戦してみよう」

ハンドピックは味を整えるための重要な工程

コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します おいしいコーヒー豆に仕上げるため、焙煎に前後して行うもうひとつの大切な工程、「ハンドピック」についても少し触れておこうと思います。   「ハンドピック」とはコーヒー豆を目視でチェックして、不良豆を取り除く作業のことです。   虫に食われた豆や未成熟な豆、収穫後に発酵してしまった豆などの不良豆を手作業でひとつひとつ取り除くことから「ハンドピック」と言います。 コーヒーの味は焙煎で決まる？ プロの焙煎士が"見る"ポイントを徹底解説します こうした不良豆が混じったままにしておくと、雑味や渋みの元になったり、カビのような臭いもいっしょに抽出されてしまったりするため、全体の品質を落とすことになります。   コーヒーの品質を高め、おいしく安定した味わいに仕上げるためにも、ハンドピックは欠かすことができない重要な工程なのです。   スペシャルティコーヒーは、本来こうした不良豆の混入率がかなり低い上質なコーヒーなのですが、それでも不良豆が混じることは少なくありません。   また、農園によって混じっている不良豆に特徴や癖もあり、それはそれで興味深い部分でもあります。   ちなみに当店では、焙煎前と焙煎後の2回ハンドピックを行っています。   虫食い豆や発酵豆のように、黒ずんだ部分ができる不良豆は生豆の状態のほうが見分けやすいので焙煎前に、未熟豆は焙煎しても色が着きにくく、他の豆より明るい色になっているので焙煎後に重点的に見るようにしています。       今回は、焙煎そのものに関する要素についてご紹介しました。   まだまだ概論程度ですが、こうした情報を知ったうえでコーヒーを飲むと、そのコーヒー豆を作ったお店の特長や焙煎に対する考え方などもなんとなく感じることができて、より深くコーヒーを楽しめるのではないでしょうか？   自家焙煎をされているお店なら、今回ご紹介したようなことをお店の方に話題として振ってみるのも面白いですよ。   話好きの店主さんなら、きっとご自身の焙煎理論や心構えなど喜んで話して聞かせてくれることと思います。  ]]> https://cafend.net/cafecajon-roast02/feed/ 0