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【コーヒーかすを再利用】コーヒー好きにおすすめのサステナブルグッズ

ゆうき — Mon, 26 Jun 2023 02:43:57 +0000

世界中で飲まれているコーヒーは、愛飲者数が増え続けている飲み物です。しかし、コーヒーの消費量が増えるほど、コーヒーかすの廃棄量も増加。大量に廃棄されるコーヒーかすはメタンガスを生成し、地球温暖化を促すことで問題視されています。コーヒーかすを再利用することは、地球環境への配慮に繋がるでしょう。そこで本記事では、コーヒーかすを使用して作られた素敵なサステナブルグッズをご紹介します。

「SUS coffee（サスコーヒー）」のコーヒー器具

公式HP：https://sus.i-goods.co.jp/ 環境保全活動と深く関係している「サステナブル（持続可能な）」という言葉に、コーヒーがプラスされて誕生した「SUS coffee」は、コーヒーかすからコーヒー器具などの雑貨を作り出しています。

オールインワン・コーヒーメーカー

公式HP：https://sus.i-goods.co.jp/ オールインワン・コーヒーメーカーは、コーヒーミル、ドリッパー、タンブラー、そして折り畳み式カップがセットになっており、キャンプやピクニック等のアウトドアシーンに大活躍するアイテムです。ドリッパーはステンレス製なので、紙のコーヒーフィルター不要。コーヒーかすが使用されている本体とケースは、落ち着いた色合いとなっています。 [itemlink post_id="35190"]

コーヒーミル

公式HP：https://sus.i-goods.co.jp/ おしゃれなデザインのセラミック製臼式のハンドミルは、機能性も抜群。コーヒー豆を挽きムラなく均一に挽くことができるので、雑味が少なく、安定した味のコーヒーを淹れることができます。6杯分のコーヒー豆を挽くことができますから、お客さんが多いときでも安心です。 [itemlink post_id="35189"]

フレンチプレス

公式HP： https://sus.i-goods.co.jp/ シンプルな構造にフレンチプレスですが、コーヒー豆の味をダイレクトに味わえると人気です。コーヒーかすからできた「SUS coffee」のフレンチプレスは手触りも良く、落ち着いた色味のため、どんなインテリアのキッチンにもしっくり馴染みます。 [itemlink post_id="35188"]

「エコつく」の文具

株式会社シーズプロダクツが運営する「エコつく」では、サステナブルなノベルティグッズが製造・販売されています。コーヒーかすを使用して作ったアイテムも多く、タンブラーやマグ、カトラリー等がラインナップ。名入れしてオリジナリティを出すことも可能です。

エコボールペン（コーヒー配合タイプ）

公式HP：https://www.eco-tsuku.net/ ありそうでなかなか見つからない、コーヒーかすで作ったボールペン。コーヒーを連想させるベージュ、ブラウン、ブラックの3色展開です。素材にコーヒーかすを使用することで、樹脂を使用する量を控えることができ、地球に優しい文具となっています。

敷島産業のマグカップ

ノベルティメーカーの敷島産業では、コーヒーかすを素材に使用したノベルティグッズが揃います。地球環境に配慮したノベルティグッズなら、環境問題に取り組んでいる企業アピールも万全です。

コーヒーかすサーモマグカップ（蓋付き）

公式HP：https://www.shikishimasangyo.co.jp/ 主に、蓋と取っ手部分にコーヒーかすが使用されているサーモマグカップ。本体がステンレス製になっているため、保温性に優れています。蓋付きなので、うっかりこぼしてしまう心配もありません。

BathCaféのバスグッズ

BathCafé とは、北海道コカ・コーラボトリング(株)が、北海道内の化粧品関連企業と立ち上げたバスグッズブランドです。

コーヒースクラブソープ

公式HP：https://bathcafe.official.ec/ 粗挽きにされたコーヒー豆の抽出かすを練り込んだ石鹸は、ほのかにコーヒーの香りがし、癒しのバスタイムを約束します。コールドプロセス製法で作られたコーヒースクラブソープは、熱を加えずに低温で作られるので、素材が持つ良質な成分が壊れにくく、しっとりした洗い心地です。

コーヒースクラブクレンジング

公式HP：https://bathcafe.official.ec/ コーヒーかすが配合されたクレンジングジェルです。コーヒーかすのスクラブ効果で、毛穴の汚れや古い角質をキレイさっぱりオフ。肌の状態を整えることで、ターンオーバーもうまくいき、美肌を保つことができます。

Kaffe Buenoの美容オイル

公式HP：https://www.kaffebueno.com/ デンマーク・コペンハーゲンを拠点に活動するKaffe Buenoは、3人のコロンビア人の起業家によって立ち上げられました。 Kaffe Buenoではコーヒーかすを活用した化粧品原料のほか、グルテンフリー粉を製造しています。

リサイクル・コーヒーオイル「KAFFE BUENO OILⓇ」

コーヒーかすから抽出されたオイルには、フェノール酸やリノール酸、カフェオイルキナ酸やトコフェノール、ポリフェノール等が含まれています。とくに強い抗酸化作用を持つポリフェノールや保湿効果のあるリノール酸が豊富で、アンチエイジングのほか、ヘアケアや皮膚の修復に有効なオイルです。関連記事：【KAFFE BUENO】コーヒーかすを再利用！美容に効くリサイクル・コーヒーオイル

AirX COFFEEのライフスタイル製品

ベトナムの企業であるAirX COFFEEは、オーガニックコーヒーの抽出かすを用いてライフスタイル製品を製造・販売しています。

コーヒーマスク

公式HP：https://airxcoffee.jp/ コーヒーかすを繊維にリサイクルして作られたマスクです。有機栽培されたコーヒー豆のかすを使用したコーヒー繊維のマスクは、立体的な形でフィット感もバッチリ。布部分とフィルターの二重構造で、抗菌フィルター部分にもコーヒーが使用されています。洗濯すれば何度でも繰り返し使用可能ですが、抗菌フィルターの有効期間は約1カ月ほどとなっています。 [itemlink post_id="35205"]

ToGoカップ

タンブラーの素材であるコーヒーバイオコンポジットは、ポリプロピレンやポリエチレン、PLA樹脂などとコーヒーかすを組み合わせて作られました。バイオプラスチックカップは環境に優しいだけではなく、保温性にも優れています。電子レンジに対応しているほか、食器洗い乾燥機での洗浄も可能です。 [itemlink post_id="35204"]

コーヒーかすをアップサイクルしよう

コーヒーを飲む人にとって、コーヒーかすが環境に及ぼす影響は、見過ごすことができない問題なのではないでしょうか。しかし、コーヒーかすはアップサイクル可能な素材です。アップサイクルとは、廃棄されるものに新たな価値を与えて製品化することを指します。コーヒーかすをアップサイクルした商品を使用すれば、地球環境に優しい暮らしの第一歩になるでしょう。

【無印良品】ブレンドティー工房とは？お茶の選び方や注文の仕方をご紹介

ゆうき — Mon, 27 Feb 2023 09:02:39 +0000

生活雑貨や食品、インテリア等を販売し、幅広い層に人気の無印良品。さまざまなサービスを展開している無印良品ですが、お茶の量り売りサービス「ブレンドティー工房」も、好みのお茶を選べると話題です。そこで本記事では、無印良品のブレンドティー工房の注文の流れやお茶の種類、取扱店舗についてご紹介します。

【無印良品】ブレンドティー工房とは？

＜公式HP＞https://www.muji.com/ ちょっとめずらしい紅茶をお探しの方や紅茶好きのお友達へのプレゼントをお探しの方におすすめなのが、無印良品のブレンドティー工房です。ここでは、ブレンドティー工房のお茶の選び方から注文の仕方までをまとめてみました。 その他関連記事はこちら >>自宅でフルーツティーはもはや定番！？紅茶とフルーツのおいしいお手軽レシピ >>紅茶を豆乳で美味しく？超濃厚・ミルクティーを作ってみた【レシピ紹介】 >>ギフトにもおすすめ！美味しい茶葉が買える人気紅茶専門店7選

その場でブレンドしてお好みのお茶が完成

＜公式HP＞https://www.muji.com/ 無印良品のブレンドティー工房では、32種類のオリジナルブレンドレシピからお好みのものを選び、その場で茶葉をブレンドするサービスが受けられます。ブレンドしたてなので、フレッシュな味わいのお茶を楽しめるのがなによりの醍醐味。ベースとなる茶葉は緑茶、ほうじ茶、ルイボスティーの3種類で、これらの茶葉にフルーツやスパイス、フラワーなどがブレンドされます。店頭には容器に入ったブレンドティーが設置されているので、直接香りを確認することが可能です。たくさん種類があるので、茶葉を選ぶときに迷ってしまうかもしれません。そんなときには、「どんな時に飲みたいお茶なのか？」、「好きなベースのお茶はなにか？」、「どんな香りが好きなのか？」などを考慮しながら選ぶと良いでしょう。また、スッキリした後口のもの、甘い後口のものなど、好みの風味や飲んだ後の後口で選ぶのもおすすめ。店員さんに相談しながら選べば、きっと好みの茶葉に辿り着けるはずですよ。

量り売りの【無印良品】ブレンドティー工房

＜公式HP＞https://www.muji.com/ 無印良品のブレンドティー工房では、茶葉が量り売りされています。「試しにちょっとだけ購入してみよう」という方であれば、まずは30g（540円）を注文してみては？「30gは少ないかな？」と思うかもしれませんが、30gの茶葉はおよそ15杯分に相当する量ですから、ひとりで毎日飲んだとしても2週間は楽しめます。もしも「1ヵ月分飲めるだけ欲しい！」というのであれば、茶葉を60g注文すると良いでしょう。茶葉は30gを基軸に10g単位で追加でき、10gごとに180円プラスされます。茶葉購入時に、無印良品のブレンドティー工房で保管用の茶缶も一緒に購入可能です。茶缶を購入しない場合には、茶葉は紙袋に入れて渡されます。そのため、帰宅したら光を遮る、密閉性の高い容器に入れ替える必要があります。常温保存で大丈夫ですが、お茶は香りを吸着しやすいので、香りの強いものの近くには置かないようにしましょう。

どうやって注文したらいいの？

＜公式HP＞https://www.muji.com/ お好みの茶葉が決まれば、早速注文してみましょう。スタッフに、どの茶葉をどれくらい欲しいのか伝えます。注文番号とブレンド終了時間が書かれたレシートが渡されるので、時間になったらレジでお会計を済ませ、注文した茶葉を受け取るだけ。無印良品のブレンドティーは注文を受けてからその場でブレンドされるため、時間に余裕があるときに立ち寄るのがベストです。店の混み具合によっても変わってきますが、茶葉をブレンドするのにかかる時間は20分ほど。待っている間に、次回購入する予定のお茶を選んでおくのも良いですね。

シーンに合わせて選べる32種類のブレンドティー

＜公式HP＞https://www.muji.com/ 無印のブレンドティー工房では、シーンに合わせて茶葉が分類されています。ここでは、32種類あるブレンドティーの中から代表的な茶葉をいくつかピックアップしてご紹介します。

「リフレッシュ」したいとき

「ミントのすっきりとした味わいと緑茶の甘み」は緑茶をベースに、ペパーミントとコーンフラワーがブレンドされています。ペパーミントには鎮静効果があるほか、胃腸を整える作用があるのだそう。また、コーンフラワー（ヤグルマギク）には、抗酸化作用やリラックス作用があるアントシアニンやフラボノイドが含まれているため、気分転換にぴったりのお茶です。「りんごのフルーティーな香りとルイボスのほのかな甘み」は、ルイボス茶をベースにしたお茶で、アップル、ピンクペッパー、エルダーフラワー（セイヨウニワトコ）が配合されています。ピンクペッパーやエルダーフラワーは、お肌を整えるとされていますから、美肌効果も期待できます。

「リラックス」したいとき

キャラメル風味のルイボス茶をベースにした「キャラメルの甘い香りとルイボスのすっきりとした後味」は、オレンジピールと金平糖、エルダーフラワーがブレンドされています。甘い香りと風味のお茶は、仕事や勉強、家事で疲れた心と体を癒し、ひと時の安らぎを与えてくれるでしょう。「カルダモンやシナモンが効いた香ばしいほうじ茶ベースのチャイ」はほうじ茶をベースにしたお茶で、カルダモンやシナモンなどのスパイスに加え、サフラワーをブレンド。ちなみに、サフラワーとは紅花のことで、血行促進に役立つとされているのだとか。そのため、疲れや緊張でガチガチになった体をほぐす効果が期待できます。

「食事と一緒に」飲みたいとき

ブレンド名「炒ったお米の香ばしい味わいとまろやかな緑茶の甘み」は、緑茶をベースにしたお茶です。炒り米、カカオシェル、桂花がブレンドされており、ダークチョコレートのような甘く香ばしい香りがします。ほうじ茶をベースにした「赤しそのさわやかな酸味とほうじ茶の香ばしさ」には、赤しそとコーンフラワーがブレンドされています。香ばしく、すっきりさわやかな酸味が特徴のお茶ですから、食事と一緒に飲むことで食欲をさらに増進してくれるでしょう。

「おやすみ前に」飲みたいとき

「マンゴーとオレンジのフルーティーな味わい」は、ルイボス茶をベースに、マンゴーオレンジとヒースをブレンドしたお茶です。フルーティーで、優しい甘い風味と香りが楽しめ、ゆったりした気分になりたいときに飲むのも良いでしょう。「バニラの甘い香りとほうじ茶の香ばしさ」は、ほうじ茶にレモンバームとコーンフラワーを配合したお茶です。レモンバームには気分を落ち着かせる働きがあり、コーンフラワーには抗酸化作用があるとされています。

【無印良品】ブレンドティー工房はどこにある？

＜公式HP＞https://shop.muji.com/ 日本全国に535店舗（2023年2月現在）ある無印良品ですが、ブレンドティー工房は限られた店舗でしか展開していません。無印良品のブレンドティー工房まで足を延ばす機会があれば、ブレンドティーをお土産にしてみてはいかがでしょうか。

無印良品東京有明店

＜公式HP＞https://www.muji.com/ 2020年にオープンした無印良品東京有明店は、「ショッピングシティ有明ガーデン」内の有明ガーデン・モール＆スパにテナントとして入っています。超大型店舗の無印良品だけに、その品揃えには圧倒されるばかり。ブレンドティー工房はもちろん、コーヒーやドライフルーツなどの量り売りも行われています。 住所：東京都江東区有明2-1-7 有明ガーデンモール＆スパ1-3F 営業時間：平日10:00～20:00、土日祝10:00～21:00

無印良品銀座店

＜公式HP＞https://shop.muji.com/ 2019年にオープンした無印良品銀座店は、ブレンドティー工房だけではなく、ホテル「MUJI HOTEL GINZA」やレストラン「MUJI Diner」を併設している巨大店舗です。地下1階から6階まで、すべてのフロアが無印良品の商品やサービスで埋め尽くされており、まるでテーマパークのように1日中楽しめる場所となっています。 住所：東京都中央区銀座3-3-5 営業時間：11:00～21:00

無印良品港南台バーズ店

＜公式HP＞https://www.muji.com/ 2021年にオープンした無印良品港南台バーズ店は、地下1階に「食の大型専門売場」を併設した大型店舗です。ブレンドティー工房、コーヒーや雑穀の量り売りコーナー、さらには管理栄養士や食育アドバイザーと交流できるキッチンカウンターが設けられています。 住所：神奈川県横浜市港南区港南台3-1-3 港南台バーズB1/1F 営業時間：10:00～20:00

無印良品イーアス春日井店

＜公式HP＞https://shop.muji.com/ 2021年、愛知県春日井市にオープンした無印良品イーアス春日井店は、日本最大の売り場面積を誇る店舗です。ブレンドティー工房以外にも、インテリアアドバイザーが常在する収納モデルルーム、めずらしい食材が少量ずつ購入できると人気の量り売りコーナー、定期的に料理イベントが開催されるキッチンカウンターなどが設けられています。 住所：愛知県春日井市六軒屋町東丘22 イーアス春日井1F 営業時間：10:00～20:00

無印良品のブレンドティーでホッとひと息

＜公式HP＞https://www.muji.com/ 紅茶は、カテキンやポリフェノールといった健康成分を含む飲み物で、高血圧予防や免疫力アップに効果があるとされています。また、心身をリラックスさせる効果があるテアニンが含まれているので、リラックスタイムの飲み物として最適です。カフェイン含有量が少ないほうじ茶やルイボス茶なら、おやすみ前に飲んでも大丈夫。無印良品のブレンドティー工房でお気に入りのブレンドティーを選べば、きっと毎日の癒しになるでしょう。

東京で海外気分が味わえるカフェ特集【気軽に行けるサードプレイス】

ゆうき — Thu, 05 Jan 2023 08:03:25 +0000

あらゆる種類のレストランやカフェがひしめき合う東京には、海外にいるかのような錯覚に陥りそうなほど素敵なカフェがたくさんあります。海外気分が味わえるカフェは、ちょっと気分転換したいときに立ち寄るのに最適です。そこで本記事では、東京にあるのにまるで海外にいるかのような体験ができるカフェをご紹介します。

海外にいるような気分になれるカフェ5選

日本で一番カフェの数が多い東京ですが、お気に入りのカフェを見つけるのは容易いことではありません。ここでは、海外旅行や海外の雰囲気が大好きな人にとくにおすすめのカフェをピックアップしてみました。

SNS CAFÉ TOKYO

＜公式HP＞https://www.sneakersnstuff.com/ 東京・代官山に位置する「SNS CAFÉ TOKYO」は、1999年にスウェーデンの首都ストックホルムに創業した「Sneakersnstuff（スニーカーズエンスタッフ）」の東京店の併設カフェとして、2020年にオープンしました。「Sneakersnstuff」はストックホルム以外にも、ニューヨーク、ロンドン、ベルリンなどで展開しており、「SNS CAFÉ TOKYO」ではそれらの国々の食文化を反映したカフェメニューが提供されています。＜公式HP＞https://www.sneakersnstuff.com/ 建築家のJenny Askenfors（ジェニー・アスケンフォース）が手掛けた店舗はスウェーデンをイメージしてデザインされているため、日本に居ながらにして海外に滞在しているような雰囲気を味わえます。カフェ店内には、 SNSの世界観を映した「The SNS Book Club」と呼ばれる本棚が設置されており、カフェ利用者は自由に閲覧可能。そのほか、アート作品展示スペースやギフトコーナーもあり、何通りもの楽しみ方ができるカフェとなっています。住所：東京都渋谷区代官山町13-1 営業時間：08:00 ～18:00（月曜～木曜）、08:00～21:00（金曜、土曜、日曜）

KOPI KALYAN Tokyo

＜公式HP＞https://www.kopikalyan.com/ インドネシアの首都ジャカルタ発祥のカフェ初の海外店舗となる、「KOPI KALYAN Tokyo（コピ・カリアン・トウキョウ）」は、コーヒー大国インドネシア自慢のコーヒー農家から厳選して仕入れたスペシャルティコーヒーを味わえる貴重なカフェです。広くて明るい雰囲気の店内では、ジャカルタ本店と同じドリンクメニューが提供されます。インドネシア人のバリスタたちと会話を交わせば、まるで海外にいるような気分になれるはず。軽食メニューもインドネシア風で、ベジタリアンに人気のテンペ（大豆発酵食品）のフライやエスプレッソから作ったコーヒーゼリー、アップルパイやトーストメニューなどが用意されています。＜公式インスタグラム＞https://www.instagram.com/ カフェではコーヒー以外にも、インドネシアの伝統的なハーブドリンクであるジャムウがメニューに載せられています。ジャムウといえば、インドネシアでは健康増進や病気の治療と予防、そして美容目的で飲まれている生薬です。ウコンやタマリンドをはじめ、シナモンやジャスミン、ローヤルゼリーなどなど、体に良いとされるあらゆる薬草が使用されており、風邪や筋肉痛、消化不良などに効くジャムウもあるのだとか。東京店では、日本人にも飲みやすいジャムウが置かれているとのことですから、ぜひ試してみたいですね。住所：東京都渋谷区神宮前6-15-14 営業時間：11:00～20:00

FUGLEN TOKYO(フグレントウキョウ)

＜公式HP＞https://fuglen.no/ 1963年にノルウェーの首都オスロに創業した「Fuglen（フグレン）」の海外進出第一号店である、「FUGLEN TOKYO（フグレントウキョウ）」。 Fuglen（フグレン）とはノルウェー語で「鳥」を意味しますが、カモメ科の海鳥である「アジサシ」が、カフェのロゴとなっています。カフェ店内のインテリアは、家具から食器に至るまでノルウェーのヴィンテージ品で統一されており、日本に居ながらして海外の雰囲気を堪能できます。＜公式HP＞https://fuglencoffee.jp/ フグレントウキョウでは、コーヒーが持つすばらしい酸味を大切にした焙煎方法であるノルディックローストで焙煎した浅煎りコーヒーを提供。その時々で提供する豆の種類が変わるため、いつ行っても新しい発見があるでしょう。中には「酸味が苦手…」と感じる人もいるかもしれませんが、良質な酸味と酸化した酸っぱさとでは、天と地ほどの違いがあります。もちろん、こちらのカフェで味わえるのは良質な酸味のみ。フルーティーな酸味を持つコーヒーを飲めば、目から鱗が落ちる体験ができるはずですよ。住所：東京都渋谷区富ケ谷1-16-11 営業時間：07:00～24:00（水曜～日曜）、07:00～22:00（月曜・火曜）

Buvette Tokyo

＜公式HP＞https://buvettetokyo.com/ ニューヨークに本店を構えるレストランの日本店である「Buvette Tokyo（ブヴェットトウキョウ）」。フランスの伝統料理を提供するこちらのお店では、料理も店内インテリアも日本風にローカライズされていないため、海外そのままの雰囲気を楽しめます。フランス料理といっても、提供されているのは家庭料理のような肩ひじ張らずに食べられるものが多く、おしゃれなレストランなのに気軽に利用できると人気です。＜公式HP＞https://buvettetokyo.com/ カフェやバーとしても利用でき、十人十色の楽しみ方ができるお店となっています。ブランチメニューはクロワッサンやスコーンをはじめ、トーストやワッフル、卵料理や野菜料理、肉料理や魚料理まで豊富なバリエーションが魅力。朝は軽めに食べたい人だけでなく、しっかり食べたい人も大満足のメニューが揃っています。住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷1F 営業時間：08:00～23:30（月曜～金曜）、09:00～23:30（土曜、日曜） ※営業時間は予告なく変更される場合がございます。

WORLD BREAKFAST ALLDAY 吉祥寺店

＜公式HP＞https://www.world-breakfast-allday.com/ 2020年にオープンした、世界の朝ごはんが食べられるお店として有名な「WORLD BREAKFAST ALLDAY（ワールドブレックファストオールデイ）」の吉祥寺店は、海外にいるような感覚を味わいたい人におすすめのお店です。店内では定番（レギュラー）モーニングメニューと定期的に変わるモーニングメニューがあって、店名の通り、世界各国の朝ごはんを味わうことができます。＜公式HP＞https://www.world-breakfast-allday.com/ 世界の朝ごはんを提供しているお店ですが、営業しているのは午前中だけではないのでご安心を。また、朝ごはんだけではなく、サイドディッシュやデザート、ドリンク類も特集されている国のものが揃っているため、まるでその国に旅行した気分が味わえます。住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-4-2-102 営業時間：07:00～20:00（月曜～日曜）

憧れの海外を身近に感じて

海外旅行好きにとって、思うように海外に飛び出せない状況はストレスのもと。そんなときこそ、日本に居ながらにして海外気分が味わえるカフェを利用してみてはいかがでしょうか？異国情緒を感じられる店内で海外旅行の計画を練るもよし、外国語の勉強をするもよし。たくさんお気に入りのカフェを見つけて、気分転換にちょうど良いサードプレイスを見つけてくださいね。

【2022年全国版】クリスマスケーキならここ！おすすめカフェ5選

ゆうき — Thu, 08 Dec 2022 03:10:16 +0000

クリスマスケーキを販売するのは、ケーキ屋やコンビニだけではありません。クリスマスの時期になると、クオリティの高いクリスマスケーキや見た目も麗しいクリスマス限定スイーツを提供するカフェも多いようです。本記事では、そんなクリスマスケーキが人気の有名カフェをまとめてみました。

クリスマスケーキが有名なカフェ

お家で楽しむもよし、その場で楽しむもよしのクリスマスケーキが有名なカフェをご紹介します。

【東京】カフェアクイーユ恵比寿店

＜公式HP＞http://accueil.co.jp/p_ebisu/ カフェアクイーユ恵比寿店は、山手線もしくは日比谷線の恵比寿駅から徒歩4分、東横線の代官山駅から徒歩5分の場所にあるカフェです。店名の「Accueil」は、フランス語で「おもてなし」を意味します。1階はカフェ兼パティスリー、5階はガーデンテラスとなっており、ティータイムはもちろん、ランチにもディナーにもぴったり。パンケーキが人気のカフェランキングで全国1位に輝いた超有名店だけに、お存じの方も多いのではないでしょうか？明るい雰囲気の居心地の良い店内では、人気のパンケーキのほか、オムライスやケーキを味わえます。＜公式HP＞https://accueil.co.jp/ 今年のクリスマス期間限定パンケーキは、「クリスマスパンケーキ～スノーホワイト～」。雪に覆われたクリスマスツリーをイメージして作られており、トップにはさっぱりした風味のレアチーズケーキのモンブランが配されています。濃厚な特選ミルククリームと国産いちごの甘酸っぱいハーモニーに、サクサクふわっとした食感のビスキュイ、ふかふかとしたパンケーキのコンビネーションが絶妙です。＜公式HP＞https://accueil.co.jp/ そのほかにも、トナカイクッキーやクリスマス紅茶が付いてくる「クリスマスアフターヌーンティー」やクリスマス限定ドリンク2種類など、クリスマスの時期だけ販売されるメニューを店内で楽しめます。クリスマス気分を盛り上げてくれるカフェアクイーユ恵比寿店のクリスマス限定メニューは、いずれも12/1 ～12/25まで期間限定となっています。 住所：東京都渋谷区恵比寿西2-10-10 エレガンテヴィータ1階 営業時間：11:00～20:00（月曜）、11:00～22:00（火曜～日曜） 電話番号：03-6821-8888 Instagram：https://www.instagram.com/accueil_ebisu_official/

【東京】マテリエル

<公式HP＞https://www.patisserie-materiel.com/ 東武東上線大山駅の南口改札から歩いて5分の場所にある、パティスリー「マテリエル（ma∴tēriel）」。パティシエ（オーナーシェフ）の林正明さんが作る芸術作品のようなケーキは、2010年にオープン以来、多くの人々を魅了してきました。店内に一歩足を踏み入れると、ショーケースに並ぶ美しいスイーツたちに目を奪われること間違いなし。小規模ながらもイートインスペースがあり、味も見た目も大満足のスイーツをその場で味わえます。＜公式インスタグラム＞https://www.instagram.com/materiel.tokyo/ 今年のクリスマスケーキは、ピスタチオのグリーンが目に鮮やかな「フォレ・ノワール・オ・ピスターシュ」、和栗とイタリア産の栗を使った「ブッシュ・ド・マロン」、アールグレイ風味の「エレガンス」、いちごのコンポートが甘酸っぱい「フレーズ・ア・ラ・ヴァニーユ」などなど、たくさんの種類がライナップされています。ちなみに、これらのクリスマスケーキは、12月13日まで店頭でのみ予約可能とのこと。また、クリスマスのデコレーションが施された店内には、ほかにもクリスマスの時期のみ販売されるケーキが並びます。 住所：東京都板橋区大山町21−6 白樹館壱番館1階 営業時間：10:00～18:00、水曜・木曜定休（祝日の際は営業） 電話番号：03-5917-3206 Instagram：https://www.instagram.com/materiel.tokyo/

【愛知】カフェタナカ（CAFÉ TANAKA）本店

＜公式HP＞https://www.cafe-tanaka.co.jp/ 名古屋市営地下鉄上飯田駅から徒歩4分の場所に位置するカフェタナカは、1963年に自家焙煎のコーヒー専門店として創業しました。1995年、タナカコーヒーから現在の店舗名に変更した後も、引き続きこだわり抜いた自家焙煎コーヒーを提供しています。また、カフェでは名古屋らしいカフェメニューをはじめ、2代目でパティシエ（グランシェフ）の田中千尋さんが作る夢溢れるスイーツやフランスのカフェメニューなども味わえます。＜公式HP＞https://www.cafe-tanaka.co.jp/ 2022年のクリスマスケーキは、「ノエル・シャンティ・フリュテイエ」と「ノエル・モンブラン」、「絹栗ノエルスペシャル」、「タルトセット」など。ですが、予約の時点でほぼ完売しているため、購入希望の場合には公式オンラインショップもしくは電話で事前に確認するようにしましょう。ほかにも、クリスマス仕様のアフターヌーンティーやクッキー缶が販売されています。雑誌やテレビで取り上げられるほどの人気店なので、期間限定のアフターヌーンティーをお目当てに訪れる際には、ご予約をお忘れなく！ 住所：愛知県名古屋市北区上飯田西町2丁目11-2 営業時間：9:30～17:30（月曜～金曜）、8:30～17:30（土曜・日曜・祝日） 電話番号：052-912-6664 Instagram：https://www.instagram.com/cafetanaka/

【大阪】JTRRD cafe 本店

＜公式インスタグラム＞https://www.instagram.com/jtrrd/ カラフルでヘルシーなアートスムージーで話題の「JTRRD（ジェイティード）」。天満橋駅から徒歩8分の場所にあるJTRRD cafe 本店は、カウンター席とテーブル席がある居心地の良いスペースで、おしゃれなフードアートを堪能できるカフェです。JTRRDは、もともとハンドメイド雑貨を販売するお店としてオープンしましたが、2017年からはカフェとして再スタートを切りました。＜公式インスタグラム＞https://www.instagram.com/jtrrd/ 2022年は、いちごを贅沢に使った自家製カスタードの「クリスマスパフェ」、スノードームをイメージして作られたチョコとベリーのケーキ「クリスマス・スノードーム」、砂糖菓子のサンタとスノーマンが飾られた「ボンボン・スムージー」などがクリスマススイーツとしてメニューに加えられています。もちろん、名物であるアートスムージーのクリスマスバージョンも販売。フォトジェニックなクリスマススイーツをお探しなら、JTRRDを訪れてみてはいかがでしょうか。 住所：大阪市北区天満3-4-5 タツタビル1F 営業時間：12:00〜17:00、月曜・火曜定休 電話番号：06-6882-4835 Instagram：https://www.instagram.com/jtrrd/

【佐賀】アンジェココ（Ange Coco）

＜公式HP＞http://angecoco.info/ 2000年にオープンしたアンジェココは、スイーツビレッジの名前で親しまれています。まるでスイーツのお城のような本館の周囲には、チーズケーキとタルトの小屋、ジェラートの小屋、ワッフルの小屋などが配置されており、ちょっとしたテーマパークのよう。＜公式インスタグラム＞https://www.instagram.com/angecoco_tosu_kuranoue/ そんなアンジェココの2022年のクリスマスケーキカタログ商品には、いちごと生クリームの「ガトーフレーズ」、「ショコラノワール」、マロンクリームを使った「ビュッシュ」などがラインナップされています。2年前から12月24日と25日のプチガトー（1人用ケーキ）の販売は控えているのだそうですから、クリスマスケーキお目当てなら事前予約をしたほうが良いでしょう。 住所：佐賀県鳥栖市蔵上4丁目121 営業時間：10:00～19:00、月曜、第一／第三火曜定休 電話番号：0942-81-1638 Instagram：https://www.instagram.com/angecoco_tosu_kuranoue/

年中食べたい！芋栗かぼちゃのスイーツおすすめカフェ【全国版】

ゆうき — Tue, 08 Nov 2022 06:23:04 +0000

旬の季節になるとたくさんのスイーツが登場する芋、栗、かぼちゃ。しかし、芋や栗、かぼちゃが大好きで「おいしいから1年中食べたい！」という人も少なくないようです。そこで本記事では、季節を問わず芋栗かぼやスイーツを提供しているおすすめのカフェをご紹介します。

濃密な甘さがクセになる「芋スイーツ」のおすすめカフェ

蒸したり焼いたり揚げたり、どんな食べ方をしてもおいしいさつまいもは、ビタミンCが豊富な食材です。強い甘みを持つ品種が多く、スイーツの材料にも打ってつけのさつまいもですが、ここでは絶品芋スイーツが味わえるおすすめカフェをまとめてみました。

望月（MOCHIZUKI） | 麻布十番（東京）

画像引用元：https://www.mochizuki-cafe.com/ 2021年9月に、東京・麻布十番にオープンした芋と珈琲の専門店カフェ「望月」。東京地下鉄・麻布十番駅からほど近い場所にある和空間カフェでは、年間を通してさつまいものスイーツを味わえます。糖度50度越えの熟成焼き芋をメインに、春夏はひんやり冷たいかき氷、秋冬はほっくり温かい焼き芋と季節に合わせてメニューが変わり、訪れる人を飽きさせません。店内では、こだわりの製法で3ヵ月以上熟成させた甘い焼き芋に合うようブレンドされたコーヒーや紅茶も提供されており、焼き芋スイーツを一層おいしくいただけます。住所：〒106-0045 東京都港区麻布十番3-7-4 コムズ麻布十番 1F 営業時間：11:00-23:00（水～土）、 11:00-19:00（日、月）、火曜日定休

OIMO cafe 上富（埼玉）

画像引用元：https://oimocafe.com/fr/2 埼玉県入間郡三芳町上富にある「OIMO cafe 上富」は、江戸時代から続くさつまいも農家（むさし野自然農場）が手掛けた、芋スイーツ専門店です。江戸時代に庶民の間で大ヒットした焼き芋は川越地方で生産されたものを使用しており、川越芋と呼ばれました。カフェ店内では、かつて「本場もの」ともてはやされた川越芋をはじめ、全国で生産された芋をそれぞれの個性に合わせて熟成して作り上げた焼き芋を提供。また、季節限定スイーツのほかにも、スイートポテトやお芋のクリームブリュレなど通年食べられるデザートが揃っていて、芋スイーツ好きにはたまらないカフェです。東京の善福寺と碑文谷に支店があり、冷やし焼き芋に加え、オリジナルの芋スイーツが提供されています。住所：〒354-0045 埼玉県入間郡三芳町上富287 営業時間：11:00 - 18:00（水～日）、月曜日・火曜日定休（祝日オープン）

imomi 大須店（愛知）

2021年5月に、愛知県名古屋市中区大須にオープンした「imomi 大須店」は、豊富なメニューについつい目移りしてしまうこと間違いなしの芋スイーツ専門店です。大須商店街の一角にある白を基調にしたカフェでは、焼き芋をはじめ、さつまいもチップスや大学芋、安納芋ロールケーキやさつまいもの蜜漬けなどをトッピングしたシフォンケーキといった芋スイーツが目白押し。イートインはもちろん、テイクアウトして賑やかな商店街の中をぶらぶら散策しながら食べ歩く人も多いようです。住所：愛知県名古屋市中区大須3-37-14 マルサンビル 1F 営業時間：11:00～18:00、火曜日定休

蜜香屋中崎町本店（大阪）

画像引用元：http://mikkouya.com/ さつまいも本来の味や栄養価を最大限に引き出すため、土づくりからこだわる焼き芋専門店の「蜜香屋」では、鳴門金時、紅はるか、シルクスイートなどなど、味も大きさも異なる焼き芋が量り売りされているので食べ比べが可能です。中崎町本店の向かいには、掘りごたつ式座席やカウンター席がある離れがあり、本店内が混んでいても安心。名物の焼き芋のほかにも、ポテト大学や蜜芋ぜんざい、やきいもサンデーなど芋づくしのメニューが揃っています。住所：大阪市北区中崎1-6-20 営業時間：12:00～19:00、火曜日定休

高級芋菓子しみず大阪福島店（大阪）

画像引用元：https://imoshimizu.com/our-story/ 2018年4月に大阪福島店をオープンした後、順調に全国展開している「高級芋菓子しみず」は、店頭に掲げられた大きな「芋」の字の看板が目印の和カフェです。こちらで提供される焼き芋はすべて鹿児島から直送されたもので、40日以上かけて熟成させた後にじっくり低温で焼き上げています。店舗では焼き芋のほかにも、さつまいも好きの心を鷲摑みにした贅沢芋パフェ、おはぎやブリュレなどを提供しています。ドリンクにお茶を選ぶと、ティーポットで出てくるのも高ポイント。和のスイートポテトや焼き菓子などテイクアウト用の芋スイーツも充実しており、手土産にぴったりです。住所：大阪府大阪市北区大淀南２丁目１−１ 営業時間：11:00～19:00（月～金）、10:00～20:00（土・日）

上品な甘さが魅力「栗スイーツ」のおすすめカフェ

縄文時代から食べられてきた栗は、日本人には馴染みの深い食材です。秋限定の食材というイメージが強いですが、ここでは年間を通して栗スイーツを提供しているカフェをご紹介します。

和栗モンブラン専門店-栗歩-浅草本店（東京）

画像引用元：https://kuriho-asakusa.owst.jp/gallery 「和栗モンブラン専門店-栗歩-浅草本店」は、国内産の高級和栗を使用した栗スイーツを堪能できるカフェです。マロンペーストを注文客の目の前で絞るのがお店の名物パフォーマンスで、手際よく仕上げられていくモンブランに目を奪われること必至。スポンジやクリームのほか、焼きメレンゲが中身に入っているので、しっとりした食感とザクザクした食感のハーモニーが一度に楽しめます。こちらのカフェは2022年11月現在、全国に25店舗を構えており、全国の栗スイーツ好きを魅了しています。住所：東京都台東区浅草３-２４-８クレスト浅草1F 営業時間：11:00～17:00（月～金）、10:30～18:00（土・日・祝日）

和栗モンブラン専門店栗りん大須店（愛知）

画像引用元：https://kurin.gensg.jp/menu/index.html 高知県産や熊本県産の和栗を贅沢に使用したモンブランで有名な「和栗モンブラン専門店栗りん」。こちらのお店では、視覚、味覚、触覚、嗅覚、聴覚に訴えかける「五感で楽しむモンブラン」を味わうことができます。黄金色に輝くモンブランは、最高級和栗を使った滑らかな舌触りと上品な甘さのマロンペースト、サクサクに焼き上げられたメレンゲ、ほのかに香る栗の香りが特徴です。ほかにも落ち着いた雰囲気の店内では、ソフトクリームにマロンペーストをかけたモンブランや白あん入りのお団子にマロンペーストをかけたスイーツが提供されています。本店となる大須店以外にも、愛知・豊田店、静岡・浜松店、東京・日本橋コレド室町店、福岡・天神店で栗スイーツを楽しめます。住所：愛知県名古屋市中区大須３丁目37−40カノン大須 1F 営業時間：11:00～19:00（時期により営業時間の変動あり）、不定休

中島大祥堂丹波本店（兵庫）

画像引用元：https://www.ntdshop.jp/note/?p=2059 「中島大祥堂」は、丹波栗を使用して作ったモンブランやチーズケーキ、焼き菓子などを販売しています。こちらのお店で使用されるのは、自社栗園で収穫された丹波栗。丹波栗といえば、現存する中で日本最古の書物として知られる古事記の中に記されるほど古い歴史を持ち、平安時代には朝廷への献上品として丹波の国から贈られたことが記録されています。丹波本店のカフェスペースでは、丹波栗だけではなく、地元生産者たちが丹精を込めて育てた丹波産黒豆や丹波大納言小豆、丹波で収穫された新鮮な野菜を使ったスイーツや料理を味わえます。中島大祥堂の栗スイーツはオンラインショップのほか、大阪では髙島屋大阪店、大丸心斎橋店、大丸梅田店、東京では大丸東京店、六本木ヒルズ店で購入可能です。住所：兵庫県丹波市柏原町柏原448番地 営業時間：11:00～17:00（月～金）、11:00～17:30（土・日・祝日）、水曜日定休

優しい甘さの「かぼちゃスイーツ」のおすすめカフェ

スープやサラダ、煮物などの料理に大活躍するかぼちゃは、スイーツにしてもおいしく食べられる優秀な食材です。ほっこり優しい甘さが魅力のかぼちゃスイーツが食べられるカフェをご紹介します。

かぼちゃスイーツ専門店「カボチャ」（東京）

画像引用元：https://www.instagram.com/p/CYV4jV1lB0B/ 2006年にオープンした、かぼちゃスイーツ専門店「カボチャ」。2021年には三軒茶屋から世田谷区に移転し、さらにメニューが豊富になりました。かぼちゃ一筋17年のこちらのお店では、かぼちゃのモンブランからはじまり、焼きプリンやチーズケーキ、シュークリームやシフォンケーキ、ティラミスやパイなどなど、かぼちゃを使ったスイーツが勢ぞろい。また、スイーツのみならず、パンやドリンクに至るまでかぼちゃを使う徹底ぶりです。ひと口にかぼちゃといってもその種類は多く、スイーツの種類ごとに使用するかぼちゃの品種を変えているこだわりようには、ただただ感服するばかり。夏季限定販売されるかき氷は、ユニークな発想と圧巻の見た目が話題となっています。かぼちゃの聖地と呼ぶにふさわしいこちらのお店、かぼちゃ好きならぜひ一度立ち寄ってみたいですね。住所：東京都世田谷区若林1丁目7-1 営業時間：10:00～21:00（水～日、20:00閉店の場合もあり）、月曜・火曜日定休（不定休あり）

アンコール・ワット（東京）

画像引用元：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130403/13001035/dtlphotolst/1/smp2/ 1982年に東京・代々木にオープンしたカンボジア料理店「アンコール・ワット」。カフェではありませんが、カンボジア名物のかぼちゃケーキ（かぼちゃプリン）が食べられる老舗店です。プリンと聞くと、容器にプリン液を注いで作ったものを想像する人も多いのではないでしょうか？しかし、こちらのお店で提供されるのは、種を取り除いたかぼちゃの中にココナッツからできたプリン液を流して作られた、本場カンボジアのかぼちゃスイーツです。素朴な見た目かつ優しいかぼちゃの味がするスイーツは、どこか懐かしい気持ちにさせてくれるでしょう。住所：東京都渋谷区代々木1-38-13 住研ビル1F 営業時間：11:00～14:30/17:00～22:00

かぼちゃの店（千葉）

千葉県佐倉市の閑静な住宅街の一角で営業している「かぼちゃの店」は、2000年にオープンして以来、多くのかぼちゃ好きを虜にしてきた人気店です。一般的にかぼちゃの旬は秋から冬の時期だといわれていますが、こちらのお店では年間を通してかぼちゃプリンやタルト、焼き菓子などをリーズナブルな価格で販売。かぼちゃを使用した犬用クッキーは人間も食べられるので、愛犬とのおやつの時間にぴったりです。住所：千葉県佐倉市六崎999-2 営業時間：10:00～15:00（木～土）、10:00～17:00（日・月）、火曜・水曜日定休

コーヒーとの相性も抜群

季節限定販売されることが多い芋栗かぼちゃのスイーツですが、人気の食材だけあって、最近では1年中芋栗かぼちゃのスイーツを販売している専門店の数が増えているようです。コーヒーとの相性も良い芋栗かぼちゃのスイーツ、どんなコーヒーが合うのか考えながらスイーツを選ぶのも楽しいかもしれませんね。

スコットランド発『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』をご紹介

ゆうき — Mon, 05 Sep 2022 02:53:17 +0000

スコットランド名物といえばスコッチ・ウィスキーですが、最近ではウィスキーを出すパブの数を追い越す勢いで、スペシャルティコーヒーを提供するカフェが増えているようです。本記事では、スコットランド・エディンバラを拠点にしているスペシャルティコーヒー専門のコーヒーロースター『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』をご紹介します。

『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』のはじまり

スペシャルティコーヒー専門のコーヒーロースターの中でも、シングルオリジンにこだわるオバデヤ・コーヒーロースターズですが、どのようにして誕生したロースタリーなのでしょうか？

スコットランド・エディンバラへの移住

2017年に、スコットランドの首都エディンバラで創業したオバデヤ・コーヒーロースターズ。創業者であるサム・ヤングさんご夫妻は、2015年にオーストラリア・パースから、スコットランド・エディンバラに移住しました。スコットランドに移住する前は、オーストラリアのスペシャルティコーヒー業界でも有名なコーヒーロースター「Seven Seeds」でヘッドロースターとして働いていたサムさんでしたが、エディンバラに住むようになり、オーストラリアとのコーヒーシーンの違いに戸惑ったそうです。オーストラリア都心部ではスペシャルティコーヒーを提供するカフェが多く、パースでもスペシャルティコーヒー専門店が増えつつありました。ところが、2015年当時、スコットランド・エディンバラでは、スペシャルティコーヒーを提供するカフェはほとんどなかったといいます。そのような背景もあってか、当初はエディンバラに短期滞在の予定だったサムさんご夫妻でしたが、やがてエディンバラでコーヒーロースターを開きたいと願うようになります。

コーヒーロースターの名前の由来は？

エディンバラで5カ月の間、ポップアップカフェを開く機会に恵まれたサムさんは、地元の人々がスペシャルティコーヒーに興味津々であることを目の当たりにします。こうして、コーヒーロースターを開く決意をし、自分たちの新しいビジネスのための準備を着々とはじめました。新しいビジネスをはじめるに当たり、ネーミングはとても大切です。会社のイメージを大きく左右する会社名を付ける際に悩む人は少なくありませんが、創業者であるサムさんにはすでに良いアイデアがありました。コーヒー以外にも音楽が好きな彼は、新しい居住地でバンドを結成しようと考えていた時期があり、「オバデア」というバンド名まで決めていたのだそう。結局、バンドを結成する夢は叶いませんでしたが、オバデアという名前のコーヒーロースターを立ち上げることになりました。この名前は聖書のオバデア書から取られており、「神のしもべ」を意味します。オバデア・コーヒーロースターズは、シングルオリジンの希少なコーヒーを華やかでおしゃれなパッケージに詰めて販売するコーヒーロースターとして地元はもちろん、世界中にファンを作っていきました。創業して間もないコーヒーロースターですが、オバデア・コーヒーロースターズは創業当初からインターネット通販に力を入れていたため、パンデミックの影響をそれほど受けずに現在に至るまで営業を続けることができたそうです。

魅力的なパッケージ作り

オバデア・コーヒーロースターズは、スペシャルティコーヒー専門のロースタリーとして最高品質のコーヒーを提供することに加え、環境への配慮も忘れていません。消費者の目に留まるような魅力的なパッケージを作ることは、コーヒーの品質を維持すること同様に必要不可欠な仕事ですが、オバデヤ・コーヒーロースターズはパッケージにも多大なるこだわりを見せています。「僕たちのコーヒーを選んでもらうためにも、パッケージで差別化を図るのはとても大切なことでした。ありきたりのパッケージでは、消費者たちに強烈な印象を残すことはできませんからね。プラスチック製品であふれているコーヒー業界ですが、僕たちがこだわったのはゴミを増やすことではなく、ゴミを減らすと同時に素敵なパッケージをどうやって作るかという点でした。」と、サムさんは述べています。こうしてオバデヤ・コーヒーロースターズは、エディンバラにあるデザインスタジオ「Human Resources」にデザインを依頼し、コーヒーカップをリサイクルして作られたG.F.スミス社の抽出紙を使用した、印象的かつ繊細な色使いのパッケージを完成させました。

『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』のコーヒー

オバデヤ・コーヒーロースターズでは、世界中の小規模農園から仕入れた季節スペシャルティコーヒーを焙煎しています。それぞれのコーヒーが持つ特徴を際立たせる仕方で焙煎するよう心掛けており、自然な風味やフルーティさを大切にしています。最高品質のコーヒーを入手するためにさまざまなコーヒー生豆調達会社と仕事をし、毎日担当者と緊密に連絡を取り合っているオバデヤ・コーヒーロースターズ。ここでは、エディンバラを代表するコーヒーロースターが提供するコーヒーの一部をご紹介します。

オレンジのような風味の『El Cipres, El Salvador（エルシプレス、エルサルバドル）』

エルサルバドルの首都サンサルバドルに住むアルバレス一家が作ったこちらのコーヒーは、シロップのような滑らかさとオレンジのような風味が特徴です。サンサルバドルといえばビール、タバコ、石鹸の生産地として有名ですが、質の良いコーヒーを作ることでもよく知られています。中南米のコーヒー生産地である国々では、味は良いものの収穫量が少ないブルボンやティピカ種のコーヒーが作られていました。ところが、1980年代頃から、それらの国々の多くで収穫量の多い品種への乗り換えが行われます。そんな中、エルサルバドルでは内戦が勃発。 12年以上も続いた内戦が続きましたが、エルサルバドルでは品種の乗り換えがほとんど行われず、現在でも味の良い品種のコーヒーが収穫されています。アルバレス一家がコロンビアからエルサルバドルに移住し、コーヒー農園を運営するようになったのは1880年のことでした。アルバレス一家は移住後、先祖代々受け継がれてきたコーヒー生産にまつわる知識を実践し、すばらしい品質のコーヒーを作ることに全力を捧げてきたといいます。彼らが所有するコーヒー農園は90ヘクタールのコーヒー生産地と5ヘクタールの自然林で構成されています。アルバレス一家のコーヒーへの情熱は並々ならぬもので、コーヒーを育てるための大切な土壌への汚染物質を減らすために火山石を排水フィルターとして使用し、効率的な減煙調理用ストーブを住宅に導入しています。アルバレス一家が運営するコーヒー農園で収穫されたコーヒー豆は、浮遊分離された後、密閉された容器に24時間浸されてから洗浄されます。さらに、高床式乾燥機に入れて1日置いた後、1時間おきに回転させて水分値を 11％まで均一に調整します。こうしてアナロビックファーメンテーション（嫌気性醗酵）で加工されたコーヒーは酸味が強くなりますが、自然な風味とボディはそのまま保たれます。

リッチな味わいの『Raimiutin, Timor Leste（ライミウティン、東ティモール）』

オバデヤ・コーヒーロースターズが自信を持ってお届けする、東ティモール・エルメラ・ライミウティン村のコーヒーは、リッチかつエレガントな甘酸っぱい風味が特徴です。東ティモールと聞くとまず石油が思い浮かぶかもしれませんが、お隣の国であるインドネシアと同様、コーヒー産業も非常に盛んな国です。2016年には、東ティモールで初めてスペシャルティコーヒーの品評会である「カップ・オブ・エクセレンス」が開催されました。東ティモールでは、ポルトガルの植民地時代だった1815年にアラビカ種の苗が持ち込まれたことによってコーヒー栽培が開始されます。その後、50年も経たないうちに東ティモール産のコーヒーは商品として取引されるようになります。ところが、しばらくして石油産業に注目が集まったため、コーヒー産業は国の産業としてそれほど重要視されることはありませんでした。その結果、農薬や化学肥料などが使用されない栽培方法が続けられ、高品質のコーヒーが収穫されるようになったといいます。東ティモールにある13の自治体のうちのひとつであるエルメラは、コーヒー生産地として有名です。ライミウティン村のコーヒー農園では毎日コーヒーチェリーが収穫されており、主にナチュラル精製されています。そのため、「Raimiutin, Timor Leste（ライミウティン、東ティモール）」もフルーティーな味わいが楽しめるコーヒーとなっています。

アート作品のようなコーヒーを目指す『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』

デザイン、彫刻、写真が大好きなサムさんご夫妻は今後もおいしいだけではなく、まるでアート作品のような、商品を受け取った人が思わずハッとするほど美しい製品を市場に提供していきたいと願っています。希少なスペシャルティコーヒーを販売すると同時に、使い捨てプラスチック製品を減らすために積極的なアクションを起こし続けるオバデヤ・コーヒーロースターズ。オバデヤ・コーヒーロースターズのサブスクリプションは、年間を通じてさまざまなコーヒー体験を消費者に提供しています。通常メニューにはないめずらしいコーヒーが含まれることもあり人気を博しているサブスクリプションですが、「オバデヤ・コーヒーロースターズのコーヒーを飲んでみたい！」と気になった方は、公式ウェブサイトを訪れてみてはいかがでしょうか。参照サイトURL： https://obadiahcoffee.com/ https://thecoffeevine.com/ https://www.brewboxcoffee.ie/

双子の兄弟が経営するアメリカ・フロリダ発のコーヒーロースター『Hogg Batch Coffee（ホッグ・バッチ・コーヒー）』

ゆうき — Sun, 31 Jul 2022 10:49:48 +0000

アメリカで3番目に人口が多いフロリダ州は温暖な気候と美しいビーチが特徴ですが、最近では企業の進出先として人気となっており、急速に成長している経済圏のひとつです。そんなフロリダ州のセントピーターズバーグで、話題になっているコーヒーロースターがあります。本記事では、スペシャルティコーヒーの世界では新しいロースタリーでありながらも、ほかのコーヒーロースターとの差別化に成功した、『Hogg Batch Coffee（ホッグ・バッチ・コーヒー）』をご紹介します。

『Hogg Batch Coffee（ホッグ・バッチ・コーヒー）』の誕生

2019年に、デュアン・ホッグさんとデイビッド・ホッグさんという双子の兄弟によって創業された『Hogg Batch Coffee（ホッグ・バッチ・コーヒー）』。まだ新しいコーヒーロースターながらも、ユニークなコーヒーを提供していることで注目を集めています。

起業家精神に富んだ双子

コネチカット州出身のホッグ兄弟がフロリダ州に引っ越したのは、南フロリダ大学の大学院に進学するためでした。アートデザインスクールに通っていたこともある彼らは、クリエイティブなことが大好きで、在学中にアパレルビジネスや動画ビジネスを副業にしていたこともあるといいます。大学院卒業後、デュアンさんはJPMorgan Chase & Co.に、デイビッドさんはNew York Lifeのデジタルマーケティング部門に就職しました。日中、会社員として忙しく働く彼らは、フロリダ州セントピーターズバーグのグランドセントラル地区にあるロースタリーを週末にのみオープンさせます。二足の草鞋を履く彼らは自分たちが立ち上げたコーヒービジネスに夢中ですが、意外なことに会社勤めをするまではあまりコーヒーを飲まなかったのだとか。「コーヒーとの出会いは会社勤めがきっかけでした。オフィスの休憩室で同僚たちと飲む機会が多かったんですが、そのときはコーヒーの味が好きというよりは、カフェインを摂取するために飲んでいたようなものですよ。」と、デイビッドさんは語ります。そんなデイビッドさんがコーヒーにハマるようになったのは、彼の奥さんがスターバックスなどのプレミアムコーヒーブランドを紹介したことがきっかけでした。

コーヒービジネスをはじめたきっかけ

コーヒーのおいしさに気づいたデイビッドさんは、コーヒー豆の焙煎に興味を持つようになります。最初は焙煎についての知識がほとんどなかったため、自宅にあったポップコーンマシンでコーヒー豆の焙煎に挑戦したこともあったのだそう。その後、コンロを使用する家庭用焙煎機を購入すると同時に、いろいろなコーヒー豆を試飲するようになりました。抽出方法もエスプレッソだけではなく、ハンドドリップ（プアオーバー）やフレンチプレスなど、さまざまな方法を試すようになり、コーヒーの奥深さに魅了されていきます。とはいえ、自分でコーヒーを焙煎するのは単なる趣味のひとつだったといいます。デイビッドさんがコーヒービジネスをはじめるきっかけになったのは、2017年に休暇で訪れたテネシー州チャタヌーガのギフトショップで見つけた、樽熟成コーヒー（バレルエイジドコーヒー）との出会いでした。これまで飲んできたものとはまったく違う風味を持つコーヒーに衝撃を受けた彼は、「自分もこんなコーヒーを作ってみたい！」と思います。その当時、フロリダでは樽熟成コーヒーはめずらしく、なかなか手に入りませんでした。すばらしいビジネスのアイデアを得たデイビッドさんは双子の兄弟であるデュアンさんと共に、樽熟成コーヒー作りを開始します。こうして、2019年1月に正式にホッグ・バッチ・コーヒーを立ち上げました。

スペシャルティコーヒーをすべての人に届けたい

アメリカのスターバックス店舗数は世界でも群を抜いて多いため、どこにでもあるように思いますが、じつはアフリカ系アメリカ人が多く住む居住区にはあまりカフェをオープンしない傾向にあるのだそうです。またスペシャルティコーヒー業界で活躍しているアフリカ系アメリカ人はまだまだ少ないといいます。このような背景ゆえか、デイビッドさんとデュアンさんは、自分たちがスペシャルティコーヒーの世界で成功を収めれば、アフリカ系アメリカ人たちがもっとスペシャルティコーヒーに興味を持つようになると考えています。「多様性が認められるようになったといいますが、スペシャルティコーヒーの世界にはまだまだ多様性が欠けていると実感しています。コーヒー豆の多くはアフリカや南米など有色人種が住む地域で栽培されているのに、コーヒー文化の最先端は白人たちによって形作られてしまう。アフリカ系アメリカ人のコミュニティの中には、最高級のコーヒー豆がアフリカで生産されていることを知らない人だっているんです。僕たちはスペシャルティコーヒーをあまり飲まない人、飲んだことがない人、飲むきっかけがない人などすべてにアプローチしたいと願っています。」と、デイビッドさんは語っています。

『Hogg Batch Coffee（ホッグ・バッチ・コーヒー）』のコーヒー

フロリダ州には、ほかの州同様、たくさんのコーヒーショップやコーヒーロースターがあります。しかし、競合ひしめく業界に果敢に飛び込んだデイビッドさんたちは、自分たちの製品に大きな自信を持っています。ふつうのコーヒーとはひと味もふた味も違うと評判のホッグ・バッチ・コーヒーのコーヒー。いったいどのようなコーヒーなのでしょうか？

ユニークなフレーバーの熟成（エイジング）コーヒー

樽熟成コーヒーの魅力にとりつかれたデイビッドさんたちは、すぐさま新品の小さな樽を購入。彼らは樽に蒸溜酒を入れて熟成させた後、その樽の中にコーヒー豆を保管します。「樽」を作る作業からはじめたため、コーヒーを焙煎するまでにはかなりの時間を要しましたが、完成したコーヒーの出来はすばらしいものでした。「最初はアメリカンオークの新品の樽を使用して、一から十まですべての工程を自分たちでやっていました。満足のいく成果を得ることができたけど、ビジネスにするには現実的な方法ではないと気づいたんです。そこで地元の蒸溜酒製造所に協力してもらうことにして、バーボンやウィスキーの樽からはじめて、ラムやジン、その他のワインやスピリッツの樽を試してみました。最近では、ロゼの樽で熟成させたコーヒーもあります。」と、デイビッドさんは述べています。樽熟成コーヒーを作るには、1～2ヵ月もの間コーヒー豆を樽に保管しますが、2〜3日に一度、中身をかき混ぜる必要があります。乾燥した樽よりも湿った樽を使用したほうが風味が早く染み込みますが、風味がしっかりついたかどうかを見分けるには、感覚と経験のみが頼りです。

差別化に成功

「まず樽を探すことからはじめて、次はその樽にふさわしいコーヒー豆を探し出し、樽とコーヒー豆の風味を合わせることが重要です。これまで僕たちが作ってきたものの中でも最高の組み合わせだと思ったのは、オールドトムジンの樽を使用した『コーヒー＋ジン』。これは、想像を絶するほど良い味だと断言できます。『コーヒー＋ウイスキー』や『コーヒー＋バーボン』も人気です。今度発売する『コーヒー＋シェリー』なんて、女性受けするんじゃないかな。僕たちのコーヒー作りはいつも実験みたいなもので、新しいコンビネーションを生み出すことに、いちばんやりがいを感じています。」と、デュアンさんは述べています。添加物や化学物質を使わずに自然の風味を引き出し、最高の品質と風味を保証するために、少量生産に重点を置くホッグ・バッチ・コーヒー。ほかのコーヒーロースターが販売している製品と比べると、ホッグ・バッチ・コーヒーのコーヒーの価格は決して安いとはいえません。それにもかかわらず、リピーターは増える一方で、彼らのビジネスは成功を収めています。「僕たちには、定番アイテムと呼べる製品がありません。ほかのコーヒーロースターは同じ生産者からコーヒー豆を購入していますが、僕たちはコーヒー豆の種類や仕入先の多様性に重点を置いています。僕たちのビジネスモデルは、いわばほかの会社とは正反対です。常に変化する製品ラインナップこそが、ホッグ・バッチ・コーヒーが競合他社との差別化要因だといえるでしょう。月替わりでコーヒーを提供しているから、お客さんたちも僕たちのコーヒーを楽しみに待っていてくれるんじゃないかな。」と、デイビッドさんは成功の理由について述べました。

困難な時期を乗り越えた『Hogg Batch Coffee（ホッグ・バッチ・コーヒー）』

会社を立ち上げてわずか数カ月後、ホッグ・バッチ・コーヒーは大きな壁にぶつかります。パンデミックの影響で、地元のファーマーズ・マーケットでの対面販売を中止せざるを得なくなり、一時は事業の停止も検討しました。しかし、デイビッドさんとデユアンさんは、自動車王と呼ばれるヘンリー・フォードの『今こそ大きなチャンスの時である。だがそれを知っている人は実に少ない。』という言葉を思い出し、生き残るためにあらゆる方法に挑戦します。その結果、それまで注力していなかったインターネットによる販売に移行し、驚くほどの成功を収めました。現在、ホッグ・バッチ・コーヒーはグランドセントラル地区セントラルアベニュー2327番地にロースタリーを構えていますが、ウェブサイトからも彼らが作るすばらしいコーヒーは購入可能です。気になったという方は、ぜひ下記の公式ウェブサイトを訪れてみてはいかがでしょうか。参照サイトURL： https://www.hoggbatch.com/ https://dailycoffeenews.com/ https://www.tampabay.com/ https://www.businessobserverfl.com/

移動式カフェでコーヒー豆を販売する『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒーロースターズ）』【アメリカ・サンディエゴ発】

ゆうき — Thu, 30 Jun 2022 07:12:32 +0000

変動が激しいビジネスの世界で生き抜くためには、独自性を打ち出すことが必要です。コーヒー業界も例外ではなく、ほかと差別化を図るために悪戦苦闘しているコーヒーロースターはこの世にたくさん存在します。本記事では、ユニークな戦略でアメリカ・サンディエゴにおいて唯一無二の存在となっている、スペシャルティコーヒー専門のコーヒーロースター『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒーロースターズ）』をご紹介します。

女性が活躍する『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒー・ロースターズ）』

アメリカ西海岸カリフォルニア州南部に位置するサンディエゴは、温暖な気候で住みやすい都市として知られています。『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒーロースターズ）』（以下、ノスタルジア・コーヒーロースターズ）は、サンディエゴを拠点にしているスペシャルティコーヒー専門のコーヒーロースターです。

コーヒーに魅了されて

ノスタルジア・コーヒー・ロースターズは、2018年に創業された比較的新しいコーヒーロースターです。創業者のテイラー・フィールズさんは、学生時代、シカゴのコーヒーショップで試験勉強をしているうちにコーヒーに恋をしてしまったといいます。彼女にとってシカゴの厳しい寒さと辛い試験を乗り越えるには、コーヒーの力が必要不可欠でした。努力の甲斐もあり、無事サンディエゴの会計事務所に就職できたものの、テイラーさんのコーヒーへの思いは募るばかり。会計事務所の顧客の中には、コーヒー業界で活躍している人たちも多く、彼らの情熱的な仕事ぶりを知ることがさらなる刺激になりました。すっかりコーヒーの虜になったテイラーさんは、コーヒー関連のレッスンを片っ端から受講しはじめます。そうして、コーヒーに関するあらゆる知識を貪欲に吸収した彼女はそれまで勤めていた会社を辞め、29歳のときにコーヒーロースターを立ち上げました。

移動販売車でスタート

コーヒーロースターには、ロースタリーにカフェを併設しているもの、カフェの規模までとはいかないまでも試飲スペースを設けているものなどがあります。自慢のコーヒーを販売して商売を軌道に乗せるためには、できるだけ多くの人にコーヒーを飲んでもらわなければなりません。ところが、ノスタルジック・コーヒーロースターズが選んだのは、実店舗を構えることではなく移動販売という方法でした。トレーラーを購入したテイラーさんは配管や電源の取り付けなどすべて自分で改造し、移動式カフェとしてサンディエゴのレーンフィールド公園でデビューを果たします。テイラーさんにとっては実験的な試みであったこの移動式カフェですが、瞬く間に地元の人々の間で人気となりました。彼女ュはこの移動式カフェを、「サンディエゴ唯一の移動式サードウェーブ・カフェ」と呼んでいます。移動販売車で提供するコーヒーは4オンスマキアート、6オンスカプチーノ、8オンスフラットホワイトなど、どれもスペシャルティコーヒー協会（SCA）の基準に従って淹れられたものです。ただ甘いだけ、おしゃれに見えるだけの飲み物ではなく、一杯一杯が完璧なショットになるまで細心の注意を払って淹れられています。

女性を応援するコーヒーロースター

ノスタルジア・コーヒーロースターズは創業者をはじめ、営業部長、研究開発部長はみな女性であるほか、ロースタリーで働く人の75％は女性が占めています。女性が活躍する社会、多様性を認める社会作りに貢献したいと願うノスタルジア・コーヒーロースターズは、積極的に女性のコーヒー生産者と共に仕事を行っているのが大きな特徴です。例えば、インドネシア・スマトラ島は世界有数のコーヒー生産地ですが、ノスタルジア・コーヒーロースターズが直接取引しているコーヒー協同組合は、女性が代表理事として活躍しています。また、ノスタルジア・コーヒーロースターズでダークローストした「グローリーデイズ」は、メキシコ南部で女性生産者によって生産されたコーヒーを使用しているのだそう。さらに最近では、コロンビアに住む16歳のヴァレリアという名前の女性のコーヒー生産者とも仕事を開始したばかりです。コロンビアの女性生産者は男性生産者に比べると、コーヒーを販売するための販路が大幅に少なく、コーヒービジネスに参入するチャンスがあまりないといわれています。ノスタルジア・コーヒーロースターズでは、それら不利な立場にいる人々をサポートし、旧体制に縛られたままのコーヒー業界にポジティブな変化を起こしたいと考えています。

『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒー・ロースターズ）』が人気の理由

ノスタルジア・コーヒーロースターズが人気なのは、移動式カフェでコーヒーを販売するコーヒーロースターがめずらしいからというだけではありません。ここでは、ノスタルジア・コーヒーロースターズの人気の秘密についてご紹介します。

ノスタルジア・コーヒーロースターズの転機

創業以来、絶好調だったノスタルジア・コーヒーロースターズですが、パンデミックの影響を避けることはできませんでした。数カ月間の休業を経て営業を再開したときには、残念ながら、パンデミック以前のような盛りあがりを見せることはなかったようです。しかし、創業者のテイラーさんは、「これまで直面した多くの困難から、成功するための確実な方法は、あきらめないことだと学びました。結局、どんなことにおいてもリスクを取らないことのほうが、リスクとなるのです。」と語っています。実際、休業期間中であっても、ノスタルジア・コーヒーロースターズのビジネスは停滞していた訳ではありません。休業期間は、新しいコーヒーを作るためのアイデアを実行するのに、最適な準備期間でした。ノスタルジア・コーヒーロースターズでは自社焙煎の拡大に伴い、「Bird Rock Coffee Roasters」で焙煎士をしていたブラント・ラドウスキーさんをヘッドロースターに迎えます。「まず最初に、ブラントのコネクションを頼って、たくさんのコーヒー輸入業者に連絡を取りました。そうして数多くのサンプルを取り寄せ、試行錯誤のうえ作り出したのが、わたしたち自慢のエスプレッソ専用ブレンドコーヒー"Memory Lane（メモリーレーン）"です。このコーヒーは、コーヒーガイドサイト『Coffee Review』で高評価を叩き出しました。」と、テイラーさんは述べます。すばらしい味わいのコーヒーは、ノスタルジア・コーヒーロースターズの人気に繋がっています。その証拠に、ノスタルジア・コーヒーロースターズが焙煎したコーヒーの需要は増加の一途を辿り、800gの焙煎機では賄いきれなくなりました。現在では、12kg容量の焙煎機を導入し、今後発生するであろうさらなる需要に対応しています。

地元に貢献するコーヒーロースター

地域社会に惜しみなく貢献していることも、ノスタルジア・コーヒーロースターズの人気の秘密です。例えば、ノスタルジア・コーヒーロースターズは、新型コロナウィルスの予防接種会場で働くボランティアや看護師たちに毎週コーヒーを届けています。また、サンディエゴで火災が発生した際にも、移動式カフェを火事現場の近くまで移動させ、消火作業に励む消防隊の人々にコーヒーを振る舞いました。さらに、非営利団体と提携したノスタルジア・コーヒーロースターズは、コーヒーが1箱売れる度に、1本の木を植林するボランティア活動にも従事しています。

『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒー・ロースターズ）』のコーヒーをご紹介

小規模なロースタリーでありながらも、高い人気を誇るノスタルジア・コーヒーロースターズ。いったいどのようなコーヒーを作っているのでしょうか？

最高のエスプレッソ専用ブレンド『Memory Lane （メモリー・レーン）』

アメリカのコーヒーガイドサイト『Coffee Review』が、2022年2月に発表したテイスティングレビューで93点を獲得した、こちらのコーヒーは、ブラジルとグアテマラ、そしてインドネシアの異なる精製方法で処理されたコーヒー豆を焙煎してブレンドしました。カカオニブやローストしたカシューナッツの豊かな風味とフリージアのような花の香りが特徴で、シロップのようなとろりとした口当たりがします。

フルーティーな『Ethiopia Shantawene Natural （エチオピア・シャンタウェネ・ナチュラル）』

エチオピア・シャンタウェナ村で栽培されたアラビカ種のコーヒー豆を使用したこちらのコーヒーは、ラズベリージャム、ダークチョコレート、タイム、野生のハチミツの風味が特徴です。甘みと酸味のバランスが良く、滑らかな口当たりのこのスペシャルティコーヒーは、飲んだ人の心をウキウキと弾ませてくれるに違いありません。

爽やかな酸味の『Rwanda Gatare（ルワンダ・ガタレ）』

ルワンダ・ガタレ産のアラビカ種のコーヒー豆を使用したこちらのスペシャルティコーヒーは、ダークチョコレート、ブラックチェリー、アンバー、ピンクグレープフルーツの皮、マグノリアの香りがカップに漂います。ベルベットのような滑らかな口当たりで、チョコレートのような後味に、ブラックチェリーの香りが心地よく複雑に絡み合います。

未来に前進するコーヒーロースター『Nostalgia Coffee Roasters（ノスタルジア・コーヒー・ロースターズ）』

ノスタルジア・コーヒーロースターズは、コーヒーにまつわる素敵な思い出を築き上げるお手伝いをしたいと願っているコーヒーロースターです。ノスタルジア・コーヒーロースターズが提供するコーヒーはすでに高い評価を得ていますが、世界一のコーヒーロースターになる夢を叶えるまで彼らは前進し続けるでしょう。参照サイトURL： https://nostalgiacoffeeroasters.com/ https://dailycoffeenews.com/ https://www.pbmonthly.net/ https://shoutoutsocal.com/

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コーヒーレビューで高評価を獲得した老舗コーヒーロースター『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』

ゆうき — Tue, 07 Jun 2022 05:35:49 +0000

アメリカの数ある都市の中で、人口一人当たりのコーヒーショップ数が一番多いといわれるマサチューセッツ州ボストン。本記事では、そんなコーヒーショップ激戦区の都市で、おいしいと評判のスペシャルティコーヒー専門の老舗コーヒーロースター『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』をご紹介します。

『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』とは？

『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』（以下、バリントン・コーヒーと表記）はバークシャー郡リーにロースタリーを、そしてマサチューセッツ工科大学やハーバード大学などの有名大学がある州都ボストンにトレーニングセンターを構えています。およそ30年の歴史を誇るこのコーヒーロースターの歴史は、どのようにしてはじまったのでしょうか？

地元の人々に愛される『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』

バリントン・コーヒーは、グレッグ・シャルボノーさんとバース・アンダーソンさんにより、1993年に設立されました。大学時代に出会った2人は、お互いに大のコーヒー好きですぐに意気投合します。バリントン・コーヒーでヘッドロースターを務めるバースさんは、14歳のときからコーヒーに魅了されたといい、それ以来コーヒーに全情熱を注いできました。コーヒーの品質に徹底的にこだわるバリントン・コーヒーでは、巨大企業とは一線を画し、その日生産する分のコーヒー生豆だけを取り分けて焙煎します。毎日少しずつ焙煎するのは手間が掛かる作業ですが、そうすることでコーヒーを愛する人々の手元に本当に新鮮なコーヒーを届けることができます。このように手間を惜しまないバリントン・コーヒーの仕事に対する姿勢は、彼らが製造するコーヒーの味にダイレクトに反映されているといえるでしょう。

これまで僕らを支えてきたのは、常に最高のクオリティを求める気持ちとコーヒーへの愛です。コーヒーが収穫されるたびにそのすべてをチェックし、みんなに愛されるコーヒーを調達します。僕らにとって一番の課題となっているのは、調達したコーヒーをどのように焙煎するかということです。ひと口にコーヒーといったって、みんな同じではない。時間や温度、熱や気流に対する反応はみんな違っていて、だからこそ新しいコーヒーが手に入るたびに、どうやって焙煎すればベストだろうか？と試行錯誤を繰り返します。すばらしいコーヒーの魅力をさらに引き出し、輝かせるのが僕たちに与えられた使命です。注文が入ってから焙煎をはじめ、その日の注文に合わせて必要な量だけ焙煎するのもそのため。 12オンスでも1200ポンドでも、毎日注文を受けてからコーヒーを焙煎するために、サイズの異なる3台のコーヒーロースターを稼働させて仕事を行っています。

と、グレッグさんはあるインタビュー記事の中で述べています。

コーヒー教育に心血を注ぐ『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』

バリントン・コーヒーはボストンにトレーニングセンターがあるほか、ロースタリーを構えるバークシャーにもトレーニングセンターを有しています。それぞれのトレーニングセンターでは、コーヒーの歴史、系統、生産地、加工、焙煎、有機的なプロファイリングについて学べるほか、プロのテイスティングメソッドとカップの品質を評価する方法を学ぶことが可能です。そのほかにも、エスプレッソマシンやグラインダーの操作方法、ショットの準備の仕方、フォームミルクの作り方、器具の洗浄方法やメンテナンスについて学ぶワークショップが開講されています。バリントン・コーヒーが提供する最新のカフェ環境施設でコーヒーのプロフェッショナルから学ぶことで、バリスタに必要な知識や技術が身に付くのはもちろん、自宅でおいしいエスプレッソを淹れるのに役立つ事柄を習得できます。 ■バリントン・コーヒーの歴史を詳しく知るには？ バリントン・コーヒーの歴史をもっと知りたい方は、レベッカ・グレイ（Rebecca Gray）さんの著書『American Artisanal: Finding the Country's Best Real Food, from Cheese to Chocolate』を手に取ってみてはいかがでしょうか？狩猟と釣りの雑誌「Gray's Sporting Journal」を創刊した筆者が2008年に出版した本書では、バリントン・コーヒーの歴史を語るのに丸々1章が費やされています。 [itemlink post_id="33582"]

高く評価される『Barrington Coffee Roasting Company（バリントン・コーヒーロースティング・カンパニー）』のコーヒー

1990年代初めから、何世代にもわたる家族経営のコーヒー農園や信頼できるコーヒー栽培協同組合からコーヒーを調達しているバリントン・コーヒーでは、コーヒー本来の品質を際立たせるような焙煎を心掛けているといいます。ここでは、コーヒーの品質分析審査で常に90点以上のスコアを獲得している、バリントン・コーヒーのコーヒーについてご紹介します。

最高のコーヒーは品質第一

バリントン・コーヒーが高く評価されているのは、創立当初から妥協しない姿勢を貫いているからでしょう。ヘッドロースターでもあり、コーヒー生豆のバイヤーでもあるバースさんは、世界中にある40以上のコーヒー農園と直接取引をしています。自ら生産地に赴いて収穫されたコーヒーの質を確認するのは、なによりも品質を重視しているからにほかなりません。シーズンごとに最高品質のコーヒーを調達した後、バリントン・コーヒーの焙煎チームにとっては、カッピングルームでサンプルを並べてからが正念場です。みんなが納得するコーヒーを手に入れることができたのかどうかを確認し合い、次に焙煎の度合いを決定します。

焙煎するときに気をつけているのは、コーヒーにあまり手を加えないこと。焙煎し過ぎてしまうと、フレンチロースト（フレンチローストが悪い訳ではありませんが…）になりがちです。それは必ずしもすべてのコーヒーに適した焙煎度合いではありません。例えば、少し果実味があるから、ちょっと浅めにローストするともっとおいしくなるんじゃないか？なんて考えながら焙煎していきます。みなさんご存じのように、ワインは同じブドウの木からできるものなのに異なる条件で育てると、まったく異なる結果が得られるでしょう？じつはコーヒーもワインと非常に似ていて、異なる気候、異なる土壌、異なる降雨量や日照量で育ったり、収穫や加工、取り扱いの丁寧さによってコーヒーの風味は劇的に変化します。これはまさにロマンだと思うんです。

と、グレッグさんは語っています。

2021年「コーヒーレビュー」で第2位にランクイン

コーヒーの特徴を活かした焙煎が特異なバリントン・コーヒーは、アメリカの権威ある「コーヒーレビュー（Coffee Review）」が発表した、『2021年トップ30コーヒー』で第2位を獲得しました。 93点を獲得したバリントン・コーヒーの「ザ・ナチュラル」（エスプレッソとして評価）は、ドライハイビスカス、ラズベリージャム、カカオニブ、糖蜜の風味が特徴です。ふっくらと滑らかな口当たりで、フローラルとベリーの豊かな酸味が感じられます。 97点を獲得した「テスティ・アイラ・ダブル」は、ライラック、ジャスミン、ホワイトネクタリン、フレッシュカットバジル、ピンクペッパーコーンの香りが特徴です。繊細でまるでサテンのような口当たりのこちらのコーヒーは、果実と花の香りの余韻を楽しめます。 93点を獲得した「サダクラーニ」は、チェリー、レモンタイム、タイガーリリー、ワイルドハニーの風味が特徴です。甘く爽やかな酸味とシロップのようなまろやかな口当たりで、とくにハチミツとハーブの香りが強く感じられます。 ■コーヒーレビュー（Coffee Review）とは？ コーヒーレビューは、1997年にケネス・デイヴィッドさんとロン・ウォルターさんによって設立されます。スペシャルティコーヒー業界で初めて、100点満点評価スタイルのコーヒーレビューを行い、現在ではアメリカのみならず世界でも影響力を持つコーヒー購入ガイドとして知られるようになりました。コーヒーレビューでは編集長のケネスさんを中心に、毎月カッピングに基づいたテイスティングレポートと関連レビューが発行され、世界最高のコーヒーを紹介しています。

新たな試みニトロコーヒー「Quivr」

ニトロコーヒー（ナイトロコーヒー）とは、コールドブリューに窒素ガスを注入したコーヒーのことで、きめ細やかでクリーミーな泡が特徴です。バリントン・コーヒーの新しいプロジェクトとして誕生したのは、缶入りのニトロコーヒー「Quivr」。バリントン・コーヒーでは、新しいプロジェクトを始めるに当たって、低温抽出に最適なコーヒーを探すのに何年も費やしてきました。慎重に選ばれたコーヒー生豆はバリントン・コーヒーで焙煎され、厳格な条件のもとで20時間以上かけてコールドブリューされます。最後に缶に窒素を注入すれば、缶入りニトロコーヒーの完成です。飲む前によく振ってから逆さにしてグラスに注ぐと、絹のように滑らかな泡のテクスチャーとほろ苦いチョコレートとローストナッツの味わいが口いっぱいに広がります。この缶入りニトロコーヒー「Quivr」は記録的な速さで完売したようですが、バリントン・コーヒーではさらにすばらしいコーヒーを開発中とのこと。発表されるのを楽しみに待ちたいですね！参照サイトURL： https://barringtoncoffee.com/ https://www.drinkquivr.com/ https://berkshirefoodandtravel.com/ https://www.coffeereview.com/

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こだわり派に愛されるスペシャルティコーヒー専門ロースタリー『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』

ゆうき — Mon, 30 May 2022 02:42:27 +0000

ニュージーランドと聞くと「羊の国」のイメージが強いですが、じつはカフェカルチャーがとても盛んな国だということをご存じでしたか？人口一人当たりのコーヒー焙煎業者数が世界一とされるニュージーランドでは、コーヒーの味には一家言あるコーヒーラバーが多いそうです。本記事では、ニュージーランドだけではなく、世界中にいるこだわり派のコーヒー好きを魅了してやまないスペシャルティコーヒー専門ロースタリー『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』をご紹介します。

ニュージーランド発の老舗コーヒーロースター『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』

いまでこそ世界的に有名なロースタリーに成長した『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』ですが、その歴史はニュージーランドの小さな町からはじまりました。

『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』のはじまり

オゾン・コーヒーロースターズの歴史は、1998年にまでさかのぼります。その年、創始者のジェイミー・ホドソンさんは、妻のカレンさんと共に6週間かけて中米にあるいくつかのコーヒー農園を視察しました。帰国後まもなく、彼らはニュージーランド北島西海岸にある都市ニュープリマスのフィッツロイに、小さなコーヒー焙煎所をオープンさせます。しかし、この意欲に燃えた年若い夫婦がはじめたコーヒービジネスは、最初からうまく行った訳ではありませんでした。病院のコールセンターで働いていたジェイミーさんは、新しいビジネスが軌道に乗るまでの間、二足の草鞋を履いて奮闘します。そんな彼らには、もうひとり仲間がいました。1999年、宝石店で働いていた友人のポール・ニューボールドさんを事業に誘うに当たって、形だけの面接が行われます。ジェイミーさんは面接でひと言、「コーヒーは好きかい？」とポールさんに尋ねました。こうしてコーヒー業界に足を踏み入れることになったポールさんでしたが、当時の彼は新婚で住宅ローンを抱える暮らしに四苦八苦していたのだそう。そんな彼が世界でもっとも尊敬されるコーヒー焙煎士として、世界的なコーヒー豆の品評会であるカップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence）の国際審査員を5回も経験するようになるなど、誰が想像できたでしょうか。

『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』の再出発

ソーシャルメディアがまだ登場していない時代に開店したオゾン・コーヒーロースターズでしたが、コーヒーが大好きなキウイ（ニュージーランドの人たち）の口コミのおかげで徐々に人気を集めるようになりました。 2000年にロースタリーはデボン・ストリート・イーストに移転して、カフェを併設するほどに成長します。フィッツロイの店舗では1日に60杯のコーヒーを提供していましたが、デボン・ストリート・イーストに移転した途端、1日に200杯以上ものコーヒーを提供するようになったのだとか。ところが翌年、ジェイミーさんは紅茶専門店を開店するために会社をマクファーレン夫妻に売却します。新たにオゾン・コーヒーロースターズの所有者となったクレイグ・マクファーレンさんは、1995年にマクファーレンズという名前のカフェですでに大成功を収めていました。開店当初から、オゾン・コーヒーロースターズはコーヒー生豆の仕入れをブローカーに頼っていたといいます。しかし、ジェイミーさんは常々コーヒー農園で働く人々にとって最善の方法で取引をしたいと考えていたそうです。彼の目標を実現するために、新しくオーナーとなったクレイグさんは奔走します。その努力の甲斐もあり、オゾン・コーヒーロースターズは中南米とエチオピアにあるコーヒー農家と直接取引を行うようになりました。新オーナーのもと、オゾン・コーヒーロースターズを支えてきたコーヒー焙煎士のポールさんは、コーヒー農園を訪ねて世界中を旅するようになります。焙煎技術を向上させるだけではなく、コーヒーの生産地を訪れてコーヒー生豆の調達と生産者との関係作りを行うようになったポールさんは、やがてロースターリーにとってなくてはならない存在となり、現在オゾン・コーヒーロースターズの生産責任者を務めています。

さらなる飛躍を見せたイギリス進出

2012年、オゾン・コーヒーロースターズに次なる転機が訪れます。ニュージーランドを飛び出して、今度は海を越えたイギリス・ロンドン東部にある、IT系企業が集中しているレナード・ストリートにレストランを併設したロースタリーをオープンさせました。イギリスのスペシャルティコーヒー業界に飛び込んだオゾン・コーヒーロースターズは、シリコン・ラウンドアバウト（Silicon Roundabout）と呼ばれるこの地域で、瞬く間に人気を得ます。その証拠に、2017年にはイギリスの由緒あるレストランガイド「Hardens」のトップコーヒーショップに選ばれます。オゾン・コーヒーロースターズのロンドン店の運営を任されたニュージーランド出身のリジーさんとイギリス人のジェームズさんご夫婦によると、「毎日行列ができていますが、特に週末は長蛇の列です！」とのこと。 2019年には、エマ・ストリートに2店舗目をオープンさせたオゾン・コーヒーロースターズ。飛ぶ鳥を落とす勢いで成長したイギリスのオゾン・コーヒーロースターズは、コーヒーレジェンドとも呼ばれるスティーブ・レイントンさんが創業したロースタリー『Hasbean（ハズビーン）』を買収します。 8カ月に渡り話し合いが行われた末に、オゾン・コーヒーロースターズの傘下に入ったハズビーンですが、それぞれが独立したブランドとしてコーヒーを提供し続けることになりました。ハズビーンといえば、希少なコーヒー生豆を数多く取り揃えていること、そしてオンライン販売が強みの会社です。オゾン・コーヒーロースターズは、ハズビーンが築き上げてきたスペシャルティコーヒーに関するノウハウとコネクションを糧とし、次の目標であるアメリカ進出に向けて意欲を燃やしています。関連記事：イギリス・スタッフォード発の老舗ロースタリー『Hasbean（ハズビーン）』

『Ozone Coffee Roasters（オゾン・コーヒーロースターズ）』のコーヒー

スペシャルティコーヒー専門のロースタリーであるオゾン・コーヒーロースターズでは、季節ごとに最高品質のコーヒー生豆のみを厳選して調達。イギリスのオゾン・コーヒーロースターズのウェブサイトでは、販売中のコーヒー豆の情報のほか、最適な抽出法と抽出レシピが載せられています。ここでは、オゾン・コーヒーロースターズで販売中のコーヒーをピックアップしてみたので、ご紹介します。

インド産コーヒーを試したいなら『INDIA BALMAADI NATURAL（インディア・バルマアディ・ナチュラル）』

インド・タミルナドゥ州西部にある、バルマアディ農園で生産された『INDIA BALMAADI NATURAL』。タミル語で「牛の乳房」を意味するこちらの農園は、19世紀にスコットランド人ジョン・オクタロニー氏によって設立された農園のひとつです。バルマアディ農園はウーティーと呼ばれる町から一番近いものの、人里離れたアクセスしにくい場所にあります。農園主のウンナマーライ・ティアガラジャンさんは、広大なこの農園で有機農法であるバイオダイナミック農法を試し、自然本来のポテンシャルを引き出してすばらしいコーヒーを栽培することに成功しました。バルマアディ農園で生産されたコーヒー生豆をオゾン・コーヒーロースターズで焙煎したインディア・バルマアディ・ナチュラルはナチュラル（乾燥式）精製されたコーヒーで、ダークチョコレートとダークチェリー、そして香ばしいトフィーの風味が特徴です。こちらのコーヒーはペーパードリップで抽出するのに向いています。

エスプレッソにおすすめの『ORGANIC BLEND（オーガニック・ブレンド）』

メキシコ南東に位置するチアパス州は、メキシコ最大のコーヒー生産地です。オゾン・コーヒーロースターズでは、チアパス州ハルテナンゴ（現在はアンヘル・アルビノ・コルソ市）で生産されたアラビカ種ブルボンと、グアテマラでも有数のコーヒー名産地として知られているウエウエテナンゴのブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ、パチェ種をブレンドしました。このパチェ種は1949年に、グアテマラのサンタロサにあるコーヒー農園で発見された、アラビカ種ティピカの突然変異種です。ウエウエテナンゴではこのパチェ種が全体の生産量の10％程度生産されているといいます。メキシコとグアテマラで有機栽培され、オゾン・コーヒーロースターズで焙煎されたこちらのコーヒーは、ミルクチョコレート、ビスケット、レッドアップルの風味を持ち、エスプレッソにおすすめです。