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家庭用イタリア製エスプレッソマシンのおすすめ7選【定番から人気マシンまで】

ゆうき — Sat, 03 Sep 2022 02:51:04 +0000

18世紀に活躍したフランスの政治家タレーランは、「イタリアのエスプレッソはフランスにおいてのシャンパンだ」と述べました。この名言にあるように、イタリアを代表する飲み物であるエスプレッソをおいしく淹れようと思うなら、イタリア製エスプレッソマシンを選んでみてはいかがでしょうか？　しかし、「どこのメーカーのものがいいのかわからない…」という人も少なくないはず。そこで本記事では、家庭用のイタリア製エスプレッソマシンのおすすめをご紹介します。

イタリア製エスプレッソマシンのおすすめ

自宅にイタリア製エスプレッソマシンがあれば、いつでもカフェ仕様のエスプレッソが飲めるでしょう。ここでは、各エスプレッソマシンの特徴や機能などを詳しくご紹介します。

すべてにおいて優秀な『De Longhi ESAM3300 Magnifica』

全自動タイプのエスプレッソマシンである「De Longhi ESAM3300 Magnifica」の本体はプラスチック製で、業務用のエスプレッソマシンのような素っ気ないデザインではあるものの、本格的なエスプレッソを淹れられると人気のマシンです。サイズは11 x 15.3 x 14.4 インチ（約28㎝ × 約39㎝ × 約36㎝）とコンパクトで、給水タンクの容量は60オンス（約1.7リットル）となっています。グラインダーはコーン式でコーヒー豆を均一に挽くことができ、コーヒー豆の挽き具合の調整は13段階設定ですから、完璧なショットを抽出できます。もちろん、ホールビーンのコーヒー豆だけではなく、すでに挽いてあるものにも対応可能。シングルまたはダブルのエスプレッソを作るときには、水とコーヒー豆をセットしてボタンを押すだけという手軽さです。ショットの強さ等をカスタマイズでき、ダブルボイラー（マルチボイラー）タイプなので、エスプレッソ抽出に適した湯温を設定・管理できますから、次回から同じ味を再現できます。スチームワンド（スチームノズル）を使って手動でミルクを泡立てれば、カプチーノを作ることも可能。ただし、慣れるまでには少し練習が必要かもしれません。 [itemlink post_id="33738"]

お手頃価格の『De Longhi EC680M Dedica』

コンパクトなイタリア製エスプレッソマシンをお探しなら、ステンレススティール製で耐久性に優れた「De Longhi EC680M Dedica」がおすすめです。全自動タイプで給水タンク容量は34オンス（約1リットル）、サイズは 5.9 x 13 x 12インチ（約15㎝ × 約33㎝ × 約30.5㎝）、本体質量は4kgとなっています。シンプルな見た目ではあるものの9気圧のポンプ式抽出、さらに抽出量や湯温設定を好みにカスタマイズでき、いつでも最高のエスプレッソが抽出できます。全自動タイプとはいってもこちらのマシンはグラインダーを内蔵していないため、別途購入する必要があるでしょう。コーヒー粉以外にもカフェポッドで淹れることができ、それぞれに専用のホルダーが付いています。二重構造になったスチームワンドでミルクを手動で泡立てれば、きめの細かいミルクができあがり、ご自宅でふわふわミルクのカプチーノを楽しめます。 [itemlink post_id="33739"]

カプチーノ好きには『Gaggia Brera Espresso Machine』

「毎朝おいしいカプチーノが飲みたい！」という人におすすめなのが、ガジア社の「Gaggia Brera Espresso Machine」です。こちらは全自動タイプのエスプレッソマシンで、給水タンクの容量は約1.2リットル、サイズは12.4 x 10 x 17.5 インチ（約31㎝ × 約25㎝ × 約44㎝）となっています。イタリア製エスプレッソマシンといえば日本ではデロンギ社が有名ですが、最近ではガジア社の人気が高まっているようです。その証拠に、日本マーケティングリサーチ機構が2021年に実施したインターネット調査では、店舗やオフィスに導入したいコーヒーマシンのランキングやお家時間が優雅になりそうなコーヒーマシンのランキングで、ガジア社が第1位に輝いています。グラインダー内蔵のためホールビーンのコーヒー豆はもちろん、コーヒー粉からエスプレッソを抽出できます。ガジア社独自開発のシステムにより、マシンが自動で最適なコーヒー豆量を調節。「エスプレッソマシンは使い方が難しそう…」と思う人もいるかもしれませんが、シンプルな操作性が魅力のガジア社のエスプレッソマシンなら、バリスタのような知識がなくてもおいしいエスプレッソがご自宅で楽しめるでしょう。さらに、ガジア社独自開発のスチームワンドにより、まるでベルベットのように滑らかなフォームドミルクを作ることができ、最高のカプチーノを作るのに適したエスプレッソマシンです。ちなみに日本国内では、フジ産業がガジア社のコーヒーマシンとエスプレッソマシンの正規販売代理店となっています。 [itemlink post_id="33740"]

グッドデザインな『Nuova Simonelli Oscar II』

ヌォーヴァ・シモネリ社の「Nuova Simonelli Oscar II」は、インテリアの一部になるようなイタリア製エスプレッソマシンをお探しの方におすすめです。こちらのエスプレッソマシンはセミオートタイプで、給水タンクの容量は2.8リットル、サイズは12 x 16 x 16インチ（約30㎝ × 約40.6㎝ × 約40.6㎝）となっています。前モデルであるオスカーの改良版であるオスカー2は軽量化されたにもかかわらず、耐久性に優れたマシンです。また、モダンアートのような見た目はとっつきにくそうな印象を与えますが、オスカー2になってマニュアル操作からメモリータイプに代わったため、抽出はシングルショットかダブルショットのボタンを押すだけ。抽出のプログラムモード設定は、ダブルショット用のボタンを長押しして点滅させます。その後、ポルタフィルターを設置してダブルショット用の抽出ボタンを押し、抽出が開始したら設定したい秒数で、再度ボタンを押します。これで抽出プログラム設定が完了し、次回から好みのエスプレッソを淹れることが可能です。ただし、こちらのエスプレッソマシンは別途グラインダーでコーヒー豆を挽く必要があったり、ポルタフィルターにセットしたフィルターバスケットにコーヒー粉を入れたり、タンピングなどをしたりする手間がかかります。そのため、エスプレッソマシンをまったく触ったことがない初心者の方には向いていないかもしれません。 [itemlink post_id="33741"]

ラテマネー節約に『Saeco Incanto Carafe』

「Saeco Incanto Carafe」は、ミルクカラフェ付きの全自動タイプのイタリア製エスプレッソマシンです。人気エスプレッソマシンであるデロンギ社のエレッタと似ており、ボタンを押すだけでラテやカプチーノを作ることができますが、サエコ社のインカントはかなりお手頃価格で購入できます。給水タンクの容量は約1.8リットル、サイズは16.80 x 8.40 x 12.90 インチ（約43㎝ × 約21㎝ × 約33㎝）です。グラインダーを内蔵しているため、ホールビーンのコーヒー豆でもコーヒー粉からでもエスプレッソを作ることが可能。グラインダーはセラミック製ですから、ステンレス製のものよりもお手入れが簡単、なおかつ風味の良いエスプレッソを淹れることができます。ボタンを押すだけで自動でミルクの泡立てが行われますから、ラテやカプチーノをいつでも気軽に飲めるでしょう。サエコ社のインカント・カラフェは「カプチーノが飲みたいけどミルクを泡立てるのが面倒だ」という方や、「毎日のラテマネー代を節約したい」という方におすすめです。販売サイト：https://www.cafetiers.ca/

バリスタ気分を味わうなら『Rancilio Silvia Espresso Machine』

ランチリオ社の「Rancilio Silvia Espresso Machine」は、セミオートマチックタイプのイタリア製エスプレッソマシンです。自分好みのエスプレッソを淹れたい方に人気のエスプレッソマシンで、給水タンクの容量は約2リットル、サイズは 11.4 x 9.3 x 13.4インチ（約29㎝ × 約24㎝ × 約34㎝）となっています。ランチリオ社のエスプレッソマシンは家庭用エスプレッソマシンでありながらも、3ウェイソレノイドバルブを搭載するなど、業務用マシンと同等の設計がされています。また、最新タイプのマシンはエネルギー効率が向上しており、スタンバイモードでの効率が8％向上しています。セミオートマチックタイプなので全自動タイプのエスプレッソマシンより手間がかかりますが、その分エスプレッソを淹れる練習ができ、バリスタとしての技術を向上させることが可能です。 [itemlink post_id="33742"]

バリスタ初心者におすすめの『Gaggia Classic Pro』

「Gaggia Classic Pro」は、セミオートマチックタイプのイタリア製エスプレッソマシンです。給水タンクの容量は約2リットル、サイズは14.2 x 8 x 9.5インチ（約36㎝ × 約20㎝ × 約24㎝）となっています。こちらのエスプレッソマシンはエスプレッソを淹れる練習をしたい人、とくに初心者の方におすすめのエントリーモデルです。本格的なエスプレッソを淹れることができますが、シングルボイラーのためエスプレッソ抽出とミルクのスチームを同時に行うことはできない点が、このマシンを家庭用のエスプレッソマシンたらしめているといえるでしょう。電源スイッチボタン、抽出ボタン、スチーム切替ボタンの3つのボタンとシンプルで操作性も抜群です。3ウェイソレノイドバルブを搭載しており、抽出後に外したポルタフィルターからコーヒーパックがキレイに捨てられるので、後片付けの面倒さが軽減されます。 [itemlink post_id="33743"]

イタリア製エスプレッソマシンを使用するときに気をつけること

デロンギに関しては、電圧や周波数が日本仕様になっている製品もありますが、日本での知名度が低いメーカーのエスプレッソマシンは日本仕様になっていないことがほとんどです。そのため、イタリア製など海外製のエスプレッソマシンを購入して日本で使用する場合には、電圧・周波数、プラグの形状に気をつけなければいけません。また、メンテナンスについても考慮する必要があります。おいしいエスプレッソを飲むために、そしてマシンの寿命を延ばすためにも正しいメンテナンスは欠かせません。自分でできるメンテナンスもありますが、業者にお願いしたほうが良いメンテナンスもありますから、日本に正規代理店があるメーカー、もしくはメンテナンス・修理を請け負ってくれるサービス業者があるかどうか調べておくようにしましょう。

イタリア発のコーヒーロースタリー『Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）』【素晴らしい酸味のコーヒー】

ゆうき — Wed, 02 Feb 2022 08:08:15 +0000

古くから独自のコーヒー文化が花開いたイタリアには、多くのロースタリーが存在します。中でも、イタリア東海岸上部に位置する都市フォルリにある『Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）』は、スペシャルティコーヒー専門のコーヒー焙煎所です。本記事では、コーヒーの本場ともいわれるイタリアのみならず、世界中のコーヒー好きに愛されている『Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）』をご紹介します。

『Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）』とは？

「Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）」（以下、ガルデッリ）は、イタリアのコーヒー業界ではかなり有名なロースタリーです。国際的なコーヒー焙煎競技大会「ワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ（World Coffee Roasting Championship）」で優勝経験を持つ焙煎士によって創業されたガルデッリは、どのようなロースタリーなのでしょうか？

『Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）』のはじまり

ガルデッリの創業者であるルーベンス・ガルデッリ（Rubens Gardelli）さんは、フォルリの街でカフェを経営していた両親のもとに生まれました。そんな背景を持つ彼がコーヒーの焙煎に興味を持つようになったのは、ごく自然なことだったといえるでしょう。しかし、恵まれた環境で育ったとはいえ、プロフェッショナルな焙煎士になるには多くの時間を費やさなければなりませんでした。最初、ルーベンスさんは一度に最大50gのコーヒー豆を焙煎できる小さな焙煎機を購入し、試行錯誤を繰り返したといいます。彼は焙煎の知識と経験がほとんどない状態からスタートし、感覚と創造性を駆使して独自の焙煎ルールを確立していきました。焙煎士としてレベルアップするごとに使用する焙煎機も変わっていき、50gから300g、その次は自分で作った700gの焙煎機、さらに5kgを経て現在では15kgのマシンを使用しているそうです。このピンク色の15kgの焙煎機は「Genio」というブランドのもので、ルーベンスさんの長年の友人であるネイル・マレーさんが製作しました。こうして、2010年には地元にロースターリーを構えたルーベンスさんでしたが、転機が訪れたのは2014年のこと。ほんの腕試しの気持ちから参加したワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップのイタリア国内大会で優勝し、それ以来同大会で4連覇を果たすことになります。その後、2018年には世界チャンピオンの座を獲得しました。

世界中に顧客を持つ有名コーヒーロースターに成長

2014年以降、イタリアのコーヒー業界で有名焙煎士としてその名を知られるようになったルーベンスさん。しかし、国際的な焙煎競技会で優勝して世界一の焙煎士になったことをきっかけに、イタリア国内だけではなく、世界中のレストランやカフェからコーヒー豆の注文が殺到するようになります。大量の注文をさばくために、2018年前半にはロースタリーをフォルリ郊外に移動しなければなりませんでした。現在ではイタリアはもちろん、イギリス、フランス、スペイン、カナダ、スイス、ハンガリー、ポーランド、スロヴァキア、香港、アラブ首長国連邦の国々などにあるレストランやカフェにてガルデッリのコーヒーを楽しめます。

コーヒーへの情熱とビジネスの成長

1回の焙煎を1バッチと数えますが、ガルデッリではルーベンスさん自らすべてのバッチに携わっています。ガルデッリが世界中に顧客を持つ人気ロースタリーであることを考えれば、創業者がすべての焙煎作業に携わることが、どれほど大変で凄いことかがわかるのではないでしょうか。世界トップレベルのコーヒー焙煎士であるルーベンスさんですが、コーヒービジネスで成功した今も彼のコーヒーへの情熱は冷めやることを知りません。彼はコーヒーの焙煎をビジネスとして捉える以前に、ただ興味の赴くままに好きなことを突き詰めた結果、現在の立場を手に入れたのだととあるインタビュー記事の中で述べました。

トップロースタリーであり続けるために

世界的なコーヒーブームにより、次々と新しいロースタリーが誕生する中で常にトップを走り続けることは容易なことではありません。それはガルデッリのように、どんなに素晴らしいコーヒーを供給し続けているロースタリーであったとしても同じことがいえるようです。ルーベンスさんはビジネスを拡大させるために、コーヒーの味にこだわることに加えて、チームワークの大切さを強調しています。彼のロースタリーには、優秀なスタッフが揃っています。例えば、ガルデッリのコーヒーバッグには「ピンクの白鳥」がデザインされており、ほかのどんなロースタリーとも違った唯一無二の存在となっています。これは、ガルデッリのアートデザイナー部門やマーケティング部門の功績だといえるでしょう。ほかにもルーベンスさんの母親であり、ガルデッリのオーダーマネージャーであるシンシアさんは、注文を処理するに止まらず、コーヒーのバッグの梱包とラベル付けを手作業で行いロースタリーを支えているのだとか。また、2019年にオープンしたガルデッリのカフェの経営責任者、およびヘッドバリスタを務めるマッテオさんもロースタリーに欠かせない人材です。彼は2013年に出場したラテアートの大会でルーベンスさんと出会ったことをきっかけに、スペシャルティコーヒーについての知識を深めてきました。その後2014年、2017年、2020年のイタリア国内のラテアート選手権の決勝に進み、バリスタとしての腕を磨き続けています。

『Gardelli Specialty Coffees（ガルデッリ・スペシャルティ・コーヒーズ）』のコーヒーの特徴

ガルデッリのコーヒーを飲むと、良い意味でそれまでのコーヒーに対する見方が変わるといわれています。ユーゲニオイデスやシドラなどめずらしい品種のものが多く、日本ではなかなか手に入りにくいコーヒーを取り扱っているのもガルデッリの特徴のひとつです。ここでは、世界中で人気のガルデッリのコーヒーについて詳しくご紹介します。

ガルデッリのコーヒーは「酸味」が特徴

ガルデッリがめずらしい品種を扱っているからといって、わざわざ毛色の変わったコーヒーのみを仕入れている訳ではありません。ガルデッリでは、コーヒーの品種や農家の名前に影響されることなく、一年の特定の時期に最高品質のコーヒー豆を購入することをモットーとしています。ガルデッリのコーヒーはいずれもフルーティーな酸味が大きな特徴で、飲んだ後に後味の余韻が長く続くものが多いといわれています。スペシャルティコーヒーといえば酸味が強いコーヒーですが、酸味のあるコーヒーが苦手な人も少なくないでしょう。酸味が苦手なのは日本人だけではなくイタリア人も同じようで、ガルデッリのカフェの店頭には、「Acidity is not a crime.（酸味は悪いものではない）」というメッセージが掲げられています。じつはコーヒーの酸味には良いものと悪いものがあり、悪い酸味は極端に浅煎りされたコーヒーや酸化したコーヒーから発せられます。この悪い酸味を持つコーヒーは酸っぱく、オレンジやカシス、ベリーといったフルーツのような風味を持っていません。一方、ガルデッリでは常に焙煎したての新鮮なコーヒーしか販売しておらず、その酸味は当然ながらフルーティーな「良い酸味」です。

酸味の秘密は？

旬のコーヒー豆を適切に焙煎し、フレッシュなうちに販売することにより、繊細で風味の良い酸味を持ったスペシャルティコーヒーが誕生します。ただし酸味の秘密はそれだけではなく、コーヒー豆の精製過程が「良い酸味」に影響するようです。コーヒー豆の精製方法には、ナチュラルプロセスやウォッシュドプロセスなどの種類があります。ウォッシュドプロセスを行っているケニアのコーヒー農家では、果肉を除去するためにパルピングマシンにかけた後、コーヒー豆を水に浸し発酵させます。二度の発酵プロセスが完了したコーヒー豆は洗浄され、きれいな水が入った浸漬タンクに24時間浸されることに。この過程を通すことでコーヒー豆の酸度が高くなり、明るく爽やかながらも、フルーツのような繊細で複雑なフレーバーに仕上がります。

ウガンダの『Mzungaプロジェクト』

2015年からルーベンスさんが取り組んでいる「Mzungaプロジェクト」は、ウガンダのアレックスさんが営むコーヒー農場で栽培された、SL14品種のある1本の木を発見したことからはじまりました。その木は徐々に果実が熟すほかの木とは異なり、収穫期になると熟した果実を鈴なりに実らせたといいます。明らかにほかの木とは違うこの木に興味を惹かれたルーベンスさんは、収穫したコーヒーチェリーをこっそりイタリアに持ち帰り、ナチュラルプロセスで処理することに。そうしてルーベンスさんが自宅の居間で精製したSL14品種は、素晴らしい風味を持つコーヒーに仕上がりました。その後、アレックスさんの農場ではこの特別なコーヒーの木を栽培しはじめます。 2017年、「Mzungaプロジェクト」で収穫したコーヒーは「Gardelli RED（ガルデッリ・レッド）」と名づけられ、素晴らしくフルーティーでクリアなボディのカップが誕生しました。現在も同プロジェクトは進行中で、レッドよりもさらに酸味が強い「Gardelli WHITE（ガルデッリ・ホワイト）」と、レッドとホワイトの中間である「Gardelli ORANGE（ガルデッリ・オレンジ）」を生み出す研究が行われています。

ガルデッリ流コーヒーの保存法のおすすめ

ガルデッリでは焙煎したてのコーヒーを販売していますが、焙煎したてのコーヒーには二酸化炭素が含まれているため、焙煎後の最初の数日間はどうしてもスモーキーな風味が加わるのだそう。最高の状態でコーヒーを飲むためにも、ドリップコーヒーの場合には少なくとも4日、エスプレッソの場合には8～10日間ほどの期間を置いてから、コーヒーを抽出するのがおすすめです。ルーベンスさんによると、コーヒーの香りのピークは焙煎後の最初の3週間ですが、元のパッケージに密封しておけば、焙煎から8ヶ月経っても風味の良いコーヒーを味わうことができるといいます。いつでもおいしいコーヒーを飲むためには、コーヒー豆をガルデッリのジップロックバッグに入れて室温で保ち、直射日光や光が当たらないように保存しましょう。参照サイトURL： https://shop.gardellicoffee.com/ https://europeancoffeetrip.com/

話題の『マリトッツォ』は愛を伝えるスイーツパン？ロマンチックな名前の由来と起源をご紹介

ゆうき — Thu, 05 Aug 2021 22:55:24 +0000

話題のスイーツパン「マリトッツォ」の名前には、とてもロマンチックな由来があるのをご存知でしょうか？　最近では日本でも人気急上昇で、コンビニスイーツにも登場するほどです。素敵な由来があることを知れば、マリトッツォの人気も納得できるかもしれませんよ。本記事では、古い歴史を持つマリトッツォの起源やおすすめの食べ方なども併せてご紹介します。

イタリア・ローマの伝統菓子「マリトッツォ」

コロンとした可愛らしい見た目のマリトッツォの起源をご紹介します。

マリトッツォはどんなスイーツ？

マリトッツォは、イタリア中部ラツィオ州発祥の伝統菓子です。マリトッツォと呼ばれる発酵させたブリオッシュ生地を使ったスイーツパンは、忘れ去られた時代もありましたが、数十年の時を経て再び首都ローマで人気が復活しました。マリトッツォの流行の波はイタリアから全世界を駆け巡り、日本でも流行スイーツとして巷で話題になっています。日本でよく見かけるマリトッツォは、イタリアでは「マリトッツォ・コン・ラ・パンナ（生クリーム入りマリトッツォ）」と呼ばれています。ふわふわのブリオッシュ生地に軽やかな口当たりのホイップクリームがたっぷり詰め込まれたマリトッツォは、甘いものが大好きな人にとって魅惑のスイーツです。

マリトッツォの起源は？

マリトッツォの起源は意外にも古く、古代ローマの時代にまでさかのぼることができます。食文化が大きく進歩したローマ帝国下では、無発酵パンや発酵パンのほか、小麦や大麦、ライ麦などさまざまな種類のパンが焼かれていました。そんなパン焼き技術が飛躍的に発展した時代に、マリトッツォの祖先は生み出されたそうです。当時のマリトッツォは現在のようにクリームぎっしりの姿ではなく、卵と小麦粉、バターと塩、そしてハチミツとレーズンを混ぜ合わせて作られた甘みのあるシンプルなパンでした。

中世時代以降のマリトッツォ

マリトッツォがもっとも有名になったのは、中世の時代でした。カトリックを信仰する国々では、イエス・キリストが荒野で40日間断食したことに倣い、40日の間肉食を絶つなど節制して過ごす四句節と呼ばれる期間があります。四句節の期間、バターを口にすることは許されていませんでした。しかし、マリトッツォだけは例外で、レーズンや松の実、砂糖漬けの果物を加えたものや、タラ、アンチョビ、チコリなどを加えたものが食べられていたといいます。中世に根付いた四句節の習慣はその後何世紀も続き、19世紀のローマの詩人であったジョアッキーノ・ジュゼッペ・ベッリは、「四旬節の間、誰もがカフェテリアでマリトッツォを食べた」と述べました。また19世紀後半から20世紀初頭にかけて、マリトッツォは遠くに働きに出かける家族に持たせるお弁当として、一家の女性たちが愛情を込めて作ったといわれています。高カロリーで腹持ちの良いマリトッツォは、重労働をする人々の間でとくに重宝され、農家の食卓ではメインディッシュとしてしばしば登場しました。

恋人たちの愛の架け橋となったマリトッツォ

マリトッツォには、いったいどのような名前の由来があるのでしょうか？

マリトッツォは愛のドルチェ

マリトッツォの名前は、イタリア語のMarito（夫）に由来しています。イタリアでは3月の第一金曜日に、男性が指輪や宝石類を中に隠したマリトッツォを女性にプレゼントする習慣があり、その送り主が将来の夫になることにちなんで名づけられたといわれています。また別の説では、ハート形のマリトッツォを作った若い女性たちが集まって結婚相手を探すイベントが行われていたことから、マリトッツォと呼ばれるようになったとも考えられているのだとか。さらに、妻がまだ眠っている間に、夫が朝ごはんとして買いに走るお菓子だったことに由来するという説もあります。

ローマで開催される「マリトッツォの日」とは？

マリトッツォがイタリア人、とくにローマの人々に愛されていることは、「マリトッツォの日」が制定されていることからもわかるのではないでしょうか。毎年12月の第一週に祝われる「マリトッツォの日」には、バラエティ豊かなマリトッツォが集まるイベントがローマ市全体で開催されています。伝統的なレシピで作られたものはもちろん、独創的なレシピに基づいて作られたマリトッツォは、愛好家やグルメな人々だけではなく、ローマの地を訪れた観光客をも魅了してやみません。たくさんある種類の中からお気に入りの味のマリトッツォを見つける楽しさは、イタリア旅行の良い思い出になるはずです。

マリトッツォがあればイタリア風の朝ごはんが完成

マリトッツォを用意して、イタリア風朝ごはんにチャレンジしてみましょう。

イタリアの朝ごはんは甘いものが定番

おいしい食べ物が盛りだくさんのイタリアですが、イタリアの朝ごはんは簡単なものばかり。朝ごはんのことをイタリア語では、colazione（コラツィオーネ）といいます。イタリアでは朝ごはんに甘いものを食べるのが定番となっているようで、エスプレッソやカプチーノと一緒に甘いパンやビスケットなどをつまみます。ある調査によると、イタリア人の約80％は朝食にブリオッシュを食べているのだとか。イタリアのブリオッシュはコルネットとも呼ばれており、クロワッサンのようなパンにジャムやチョコレート、クリームを詰めたものを指します。ほかにも、Fette Biscottate（フェッテ・ビスコッテータ）と呼ばれるラスクのようなものに、ジャムやハチミツ、チョコレートなどをたっぷり塗って食べるのが一般的です。

マリトッツォに合うのはカプチーノ？

マリトッツォもイタリアの朝ごはんメニューのひとつですが、マリトッツォを朝ごはんに食べれば、日本に居ながらにしてイタリアにいる気分が味わえるかもしれません。1980年代までのイタリアならば、「朝は絶対にカプチーノ！」という人が多かったようです。しかし最近では、カプチーノを午後から飲んでいても、あからさまに顔をしかめるイタリア人は減ったのだそう。ですから、マリトッツォを食べるときには、お気に入りのドリンクを合わせてみましょう。 [itemlink post_id="32029"]

マリトッツォのおすすめの食べ方

もし冷凍のマリトッツォを購入したなら、冷蔵庫解凍か自然解凍、もしくは冷凍状態のままトースターに入れて少し加熱してから食べると良いでしょう。うっかり解凍しすぎると、ブリオッシュ生地が硬くなっておいしさが半減する恐れがあります。いざ実食となったときに、中身のクリームの量が多いため、なかなか上手に食べられないと噂されているマリトッツォ。ですが、ブリオッシュ生地を上側と下側で半分に分けると、人前では食べにくいスイーツパンもうまく食べられるようです。 [itemlink post_id="32030"]

マリトッツォで素敵なコーヒータイムを

世界中で流行中のマリトッツォですが、その人気ははるか昔から続いてきました。ひとりで食べるのも良いですが、愛のお菓子であるマリトッツォを大好きな人と食べれば、もっとおいしく感じられるかもしれませんね。参照サイトURL：https://www.hotel-cosmopolita.com/ [itemlink post_id="32038"] [itemlink post_id="32039"]

イタリアのホットチョコレートが美味しい！とろ～り濃厚チョコラータカルダ

Luana — Fri, 25 Jan 2019 23:01:51 +0000

ココアは、私が子どもの頃から慣れ親しんできたお気に入りの飲み物。子どもながらに、ココアを美味しく飲むために、牛乳や砂糖の量を調節して作っていたのを覚えています。さて、ココアは英語でホットチョコレートという呼び名で親しまれており、私が暮らしているニュージーランドでも、そのお味にさほど変わりはありません。ところが！夫の実家があるイタリアで初めてホットチョコレートを飲んだとき......私のココアに対するイメージが一転。今までココアだと思って飲んでいたものは、なんだったのか？と思えるほどの違い。今回は、トロトロなチョコレートの食感が楽しめるイタリアのホットチョコレート・CIOCCOLATA CALDA（チョコラータカルダ）の魅力をご紹介します！関連記事：身体も心もほっこり。肌寒い季節に飲みたいコーヒーアレンジ５選関連記事：寒い日はココアであったまろう！健康や美容にもうれしいアレンジレシピの作り方

イタリアのホットチョコレート・チョコラータカルダって？

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Buona Domenica 💙#gelateriamatteosrl #viadelcentenario130 #lancusi #salerno#napolifoodblog #cioccolatacalda #chocolate #napolifoodblog

Via del centenario 130,Lancusiさん(@gelateriamatteo)がシェアした投稿 - 2019年 1月月13日午前1時22分PST

チョコラータカルダは、本物のチョコレートから作られるホットドリンクです。英語にするとホットチョコレートには違いないのですが、一般的なホットチョコレート（日本のココア）とはまるで別物です。イタリアの冬には欠かせないチョコラータカルダですが、一番驚くポイントはもったりトロトロな食感。ビジュアルも見るからに食欲をそそる、日本人にとっては見たことのない飲み物…というかスイーツと言ったほうがいいかもしれません。一見、かなりチョコレートの甘味が強いのでは…？と思ってしまいますが、口に入れると濃厚ながらにほどよい甘さが広がります。チョコラータカルダのもったり感の秘密はコーンスターチが入っているから。寒い時期になると、カフェやチョコレート専門店などで3～5ユーロくらいで飲むことができます。

チョコラータカルダの基本の味！ホイップクリームのトッピングもおすすめ

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Ivan Vernieroさん(@maremmamaialasanvincenzo)がシェアした投稿 - 2019年 1月月12日午前2時34分PST

チョコラータカルダは以下の3種類の味がベースになっており、好みに合わせて選べるようになっています。 ・フォンデンテ（FONDENTE）　ダークチョコレート ・ラテ（LATTE）　ミルクチョコレート ・ビアンカ（BIANCA）　ホワイトチョコレート 甘いチョコレートが好きな方やお子さんにはラテやビアンカが人気。甘いものは苦手…という方でも、フォンデンテは美味しくいただけるビターな味になっています。

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Giancarlo Giustiziaさん(@la_doppia_g)がシェアした投稿 - 2019年 1月月11日午後6時47分PST

そして、チョコラータカルダを注文すると、必ず聞かれるのがトッピング用の生クリームの有無。イタリアでは、チョコラータカルダの上に甘さ控えめのクリームをたっぷりと乗せていただくのが定番です。

チョコラータカルダが飲めるおすすめのお店！

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Viさん(@vittoriavoyage)がシェアした投稿 - 2019年 1月月11日午前9時10分PST

冬にイタリアを訪れる際には、是非試してほしいチョコラータカルダ。観光の拠点ともなるローマでも手軽に飲めちゃいます！おすすめは、チョコレート専門店が販売するチョコラータカルダです。・Venchi（ヴェンキ） Via Della Croce 25/26　スパニッシュステップから徒歩5分 https://www.venchi.com/it/ ・SAID（サイド） Via Tiburtina 135, 00185 Roma　テルミ二駅から徒歩20分 https://said.it/en/ イタリアでチョコラータカルダが飲みたいけれど、もっと近場で試したい…！という方は、日本のチョコレート専門店で、チョコラータカルダに近い濃厚なホットチョコレートが飲めます。

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ねねさん(@nene05.14)がシェアした投稿 - 2018年 7月月10日午前5時40分PDT

・ピエールマルコリーニ銀座本店東京都中央区銀座5-5-8 https://store.c-c-c.co.jp/DefaultBrandTop.aspx?bid=pierre

自宅でも意外と簡単に作れちゃう！チョコラータカルダが美味しい

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Maurizio Rossiniさん(@don_diego_65)がシェアした投稿 - 2019年 1月月11日午後2時06分PST

すぐにでもチョコラータカルダが飲みたい方は、自宅で作ってみてはいかがですか？簡単に手に入る材料で、イタリアのホットチョコレート・チョコラータカルダが作れちゃいます。 2～4人分 牛乳　　　　1カップ 生クリーム　1カップ 砂糖　　　　大さじ4 コーンスターチ　小さじ1と 1/2 ダークチョコレート　130g ホイップクリーム（お好みで） 1． 1/4の牛乳とコーンスターチを、容器の中でスムースになるまで混ぜておく。 2．お鍋に3/4カップの牛乳と生クリームとお砂糖を一緒に入れて、中火でグツグツと泡が立ち始めるまで混ぜながら火にかける。 3．1．で混ぜたものを鍋に投入して、約1分ほどそのまま火にかける。 4．細かく刻んだチョコレートを入れて、トロトロになるまで約5分ほど混ぜながら火にかける。 5．カップに入れて、お好みでホイップクリームをトッピングしてできあがり。

トロ～リ濃厚！イタリアのホットチョコレート・チョコラータカルダが絶品

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Labrasseriemalnateさん(@labrasseriemalnate)がシェアした投稿 - 2019年 1月月11日午前7時47分PST

イタリアのチョコラータカルダは一度その味を覚えると、病みつきになる美味しさです。チョコレートが好きな人にとっては、お気に入りのホットドリンクになること間違いなし！家にある材料でも作れるかも？と思った人は、早速おうちでチョコラータカルダを作ってみましょう♪ 関連記事：【カフェモカがお家で味わえる！】簡単に美味しく作れる方法とは？関連記事：コーヒーの原点、イタリアンコーヒーのベーシックメニュー

コーヒーの原点、イタリアンコーヒーのベーシックメニュー

オガタアヤコ — Thu, 20 Sep 2018 23:01:48 +0000

あなたのお気に入りのコーヒーは何でしょう？こだわりのブレンド、それともデザートのような甘いコーヒー？コーヒーのバリエーションはどんどん広がっていますが、その基本は本場イタリアのコーヒーにあり！ といえるでしょう。シンプルながらも奥深いイタリアンコーヒーの基本メニューについて、一緒に振り返ってみませんか。

イタリアンコーヒーの代表格、エスプレッソ

イタリアで「カッフェ（コーヒー）」といえばエスプレッソのこと。深煎りの豆を粉状になるまで挽いた極細挽きのコーヒーパウダーを使い、短時間のうちに蒸気で圧力をかけて抽出します。圧力をかけることでコーヒーの成分が凝縮され、フィルターコーヒーよりも雑味が少なく、味わいも濃厚になります。器にはエスプレッソカップやデミタスカップなど、ごく小さなカップを使い、数え方には「ショット」という単位を使います。分量としては、ワンショットあたり8g前後のコーヒーパウダーを使い、25cc程度のエスプレッソを抽出するのが標準的です。上手に抽出できたエスプレッソの表面には、ヘーゼルナッツ色の泡の層が形成されます。これは「クレマ」と呼ばれ、エスプレッソの美味しさのサインです。イタリアンコーヒーのベーシックなメニューは、エスプレッソの抽出方法を調整したり、ミルクを加えたりしたもの。美味しいエスプレッソこそ、世界に広がったコーヒー文化の原点と呼べるでしょう。 [getpost id = "12630"]

エスプレッソのバリエーション

基本のエスプレッソに加え、さらに3つのバリエーションをご紹介します。コーヒーの成分は水に触れると同時に抽出が始まり、温度と時間によって成分内容や量が変化します。エスプレッソと同じ豆を使っても、抽出時間や水の量を変えることで、異なる味を楽しむことができますよ。

リストレット

エスプレッソを半分の量の水で抽出したのがリストレット。水の量が少ないので抽出時間もエスプレッソより短くなります。成分がエスプレッソよりさらに凝縮されているので、液体には粘度があり、味は苦みが少なめで力強く、濃厚です。

ルンゴ

リストレットとは反対に、エスプレッソを倍量程度の水で抽出したのがルンゴ。水の量が増えるのでエスプレッソよりマイルドになり、抽出時間も長くなります。コーヒーは酸味成分がはじめに、苦み成分は後で出るため、抽出時間が長くなるルンゴは苦みをより楽しめます。カフェインも、水との接触時間が長くなると増えるので、シャキッとしたい時の一杯にいかがでしょう。

カフェ・アメリカーノ

アメリカーノとアメリカンコーヒーとは、名前は似ているものの、異なるコーヒーです。アメリカンコーヒーは、浅煎りから中煎り程度の豆を、主にフィルターを使って淹れたコーヒーです。一方、カフェ・アメリカーノはエスプレッソにお湯を注いで作ります。フィルターコーヒー程度の濃さになりますが、エスプレッソの味を楽しめます。 [getpost id = "8523"]

ミルクベースのイタリアンコーヒー

ミルクベースのイタリアンコーヒーは、エスプレッソとミルクを組み合わせたものが基本。ミルクを入れる順番や、スチームミルクやフォームミルクの割合によって違いが生まれます。エスプレッソの代わりにリストレットを使うと濃いめの味わいが楽しめます。

カプチーノ

エスプレッソに、よく泡立てたスチームミルクとフォームミルクを注いだのがカプチーノ。基本の割合はエスプレッソ、スチームミルク、フォームミルクが１：１：１。ラテアートを描いたり、ココアパウダーをふったりして、見た目も美味しくいただきましょう。

カフェ・ラッテ

ミルク（ラッテ）をエスプレッソに注いだものがカフェ・ラッテ。スチームミルクを使うのがイタリア流です。多めのミルクでよりマイルドにすれば、コーヒーが苦手な人にも飲みやすくなりますよ。

ラッテ・マキアート

カフェ・ラッテとは逆に、エスプレッソをミルクの後に加えるのがラッテ・マキアート。マキアートという言葉のもとになっているイタリア語は「マッキア（macchia）」といい、「シミ」を意味します。ミルクにエスプレッソでシミをつけるイメージですね。ミルクは泡立てたものを使い、ふわふわのフォームミルクを上に乗せます。ラッテ・マキアートはミルクとコーヒーの層が分かれているのが特徴です。この層は、比重のより大きなミルクを先に、比重の軽いエスプレッソを後から注ぐことでできるので、順番厳守です！似た名前のコーヒーに「カフェ・マキアート」がありますが、これはエスプレッソに小さじ2杯くらいのフォームミルクでシミをつけたものなので、ミルクたっぷりのコーヒーをご希望の方はお間違えなきよう！ [getpost id = "241"]

パーフェクトなエスプレッソで美味しいアレンジを！

今回ご紹介したのはエスプレッソとミルクの基本的なメニューでしたが、お酒やスパイス、ホイップクリームなどを加える楽しみ方もあります。加えるものを工夫して、自分好みのアレンジメニューを作ることもできますね。ストレートでもアレンジでも、美味しいエスプレッソがあってこそ。エスプレッソの淹れ方や風味にこだわって、イタリアンコーヒーをもっと豊かに味わいましょう！ [getpost id = "11494"]

【イタリアンの夫が愛用】直火式エスプレッソマシンが便利でおしゃれ！

Luana — Thu, 09 Aug 2018 23:07:25 +0000

コーヒーに無知だった私が、興味本位でエスプレッソを注文して苦い思いをしたのは、ずいぶん昔の話です。コクの深過ぎるエスプレッソの良さがわからずに、もう飲むことはないだろう…と思っていたあの頃。ところが、私が結婚した相手は、エスプレッソをこよなく愛すイタリア人でした。エスプレッソの香りはいつしか私の生活の一部になり、今ではエスプレッソなしでは我が家の朝は始まりません。今回は、夫が旅行にも持ち歩くほどのイタリア人のマストアイテム・ビアレッティ社のモカ・エキスプレスついて、特徴や魅力をたっぷりとご紹介します！

一家に一台！イタリア家庭の定番コーヒーマシンはマキネッタ

食やデザインにおいてオリジナリティあふれる文化を持っている国が、イタリアです。陽気ながらにストイックな持論を有するイタリア人は、コーヒーに対しても強いこだわりを持っているのを知っていますか？エスプレッソを生み出したイタリア人にとっては、コーヒー＝エスプレッソという図式以外にありません。夫と初めてカフェに行ったときに、エスプレッソをクイッと飲み干した夫の姿は、今でも鮮明に覚えています。私にとってはトラウマであったエスプレッソの苦い味は、夫にとっては慣れ親しんだおいしいコーヒーの味だったのです。家では小さな直火式のエスプレッソメーカーを使用して、夫は毎朝エスプレッソを作ります。今では私もすっかりエスプレッソの香りに魅了され、豊かなコクが香るコーヒーの楽しみ方もわかってきました。夫が毎日大切に取り扱うマキネッタと呼ばれる小型のエスプレッソマシンは、イタリア家庭には必ずと言ってもいいほど常備してあるアイテム。イタリアではマキネッタの普及をきっかけに、手軽においしく家庭でエスプレッソが飲めるようになりました。マキネッタは、イタリアのコーヒー文化の基盤を作り上げたコーヒーマシンと言っても過言ではないでしょう。 [getpost id = "4572"]

イタリア製ビアレッティ社のモカ・エキスプレスの魅力

[caption id="attachment_12654" align="aligncenter" width="1024"] 画像提供：ストリックスデザイン[/caption] 夫が愛用するエスプレッソマシンのマキネッタは、可愛らしい髭おじさんのキャラクターでおなじみのビアレッティ社が誇るモカ・エキスプレスです。1933年にイタリアで発売されて以来、ビアレッティのアイコン的なコーヒーマシンとして、世界中の家庭のコーヒータイムをサポートしてきました。モカ・エキスプレスの魅力は、何といってもシンプルな仕様で本格的なエスプレッソが家庭で楽しめるという便利さ。1カップ用から18カップ用まで、さまざまなサイズから選べるのもうれしいポイントです。

モカ・エキスプレスのモデルは昔の洗濯機！

モカ・エキスプレスはアルミ製の容器からできており、上下2つに分けて取り外せる構造になっています。下の部分に水を入れ、中央のフィルターに粉をセットして火にかけると、蒸気により上の容器にエスプレッソが抽出されるという仕組みです。なんと、この構造は昔のイタリアの洗濯機をヒントにしているのだそう。洗濯用の粉洗剤をコーヒーの粉に置き換えるという、発想の転換がすばらしいですね！

愛嬌のある髭おじさんは創造者のアルフォンソ・ビアレッティ

ビアレッティのキャラクターである髭おじさんは、コーヒー好きな人ならば一度は目にしたことがあるでしょう。カフェやショップなどでもよくディスプレイされていますが、キッチンインテリアとしても、飾っておきたくなる可愛さですよね。実はこの髭おじさんは、ビアレッティの創業者であるアルフォンソ・ビアレッティがモデル。大きな鼻と垂れ目がキュートで、おじさんだけど憎めない癒しキャラと言えます。夫の実家やお友達の家にもあり、イタリアの家庭でシェア率ナンバー1を誇るエスプレッソマシンです。

モカ・エキスプレスを使用して好きなコーヒーを作ろう♪

エスプレッソと聞いただけで、私には無理…と思っている人も多いのではないでしょうか？私も以前はそうでしたが、エスプレッソはそのまま飲む必要はありません。私の夫は、まるでショットでも飲んでいるかのように一気飲みしますが、お砂糖をたっぷり入れて甘くして飲んでいます。また、エスプレッソを元にお湯やミルクを注ぐことで、アメリカーノやカフェオレを作ることができちゃいます。ミルクフォーマーがあれば、カプチーノだって簡単！ちなみに私の朝は、濃厚なカフェオレを飲みながら始まります。モカ・エキスプレスで作れるコーヒーメニューは、以下を参照にしてくださいね。 [su_box title=" モカ・エキスプレスで作れるコーヒーメニュー" style="soft" box_color="#b4f1d6" title_color="#020c24"]・アメリカーノ　エスプレッソ50㏄　お湯　100㏄・カフェオレ　　エスプレッソ50㏄　スチームミルク100cc ・カプチーノ　　エスプレッソ50㏄　スチームミルク50㏄　フォームドミルク　50cc ・アフォガート　エスプレッソ50㏄　バニラアイスクリーム[/su_box] モカ・エキスプレスの1カップ用で大体50㏄のエスプレッソが抽出できます。お砂糖はお好みで入れて、家庭でもカフェレベルのコーヒータイムを楽しんじゃいましょう！

使い込むほど愛着がわく！モカ・エキスプレスがおすすめ

モカ・エキスプレスは、使い続けることでコーヒーの香りが容器に染み込んで、より美味しくなると夫は言います。原始的な方法ではありますが、毎日火にかけていただくエスプレッソの味は格別。コスパもよくお手入れもシンプルなので、これからコーヒーマシンの購入を考える方は、モカ・エキスプレスを選択岐の一つとして考えることもおすすめ。レトロチックな髭おじさんは、おしゃれなキッチンインテリアとしても存在感を発揮してくれるでしょう。 日本代理店：株式会社ストリックスデザイン(STRIX DESIGN INC.) URL: https://strixdesign.jp/ [getpost id = "2199"] [itemlink post_id="12637"]

【資格】コーヒーが美味しくなるプロの仕事！バリスタの職業とは？

三島圭 (ミシマケイ) — Wed, 10 May 2017 00:30:12 +0000

バリスタという職業をご存知だろうか？バリスタの職業とは、カフェで美味しいコーヒーを提供してくれる人たちである。ワインで例えるとわかりやすい。ソムリエとよく似ている。 ”美味しいコーヒー”とは奥が深く、なかなか難しくコーヒーのメニューや種類は意外と多いということをまず知ってほしい。カフェに来たお客さんの好みや気分、さらには体調までを配慮し、そのときにお客さんが一番求めているだろう「味」を考え想像して最高の一杯を提供するのである。これは簡単なことではない。こんなことがあった。ある日「今、食べたい物を『せーの』で言おうよ!　」某フードコートでヤバイ会話をしているカップルがいた。僕が「ハズれろ、ハズれろ」と呪詛を唱えながら見守っていたところ、男・女「せーの」男「中華!　」女「パスタ!　」……僕は心の中でガッツポーズをしてその場を離れた。このように人の心が通じ合うことは少ない。たとえ、仲睦ましい恋人同士であってもご覧の通りである。その点バリスタという職業は凄い。一流のバリスタになると目の前の客が“今どんなコーヒーを飲みたい”か判断することもできるという。バリスタとはどんな職業なのだろうか？関連記事：え、コーヒーって資格があるの？そんなあなたにおすすめする3つの資格関連記事：【バリスタに資格は不要？】コーヒー業界のおすすめ資格まとめ

ただコーヒーを作る人という意味じゃない!　真のバリスタとは？

イタリアにはコーヒーを提供するバールという喫茶店が15万軒以上あると言われています。このバール【BAR(伊)】にサービス・接待【～ista】が合わさってバリスタ(BARISTA)という言葉が生まれました。近年、日本でも耳にするようになった「バリスタ」ですが、「バリスタ＝コーヒーを作る」というイメージを持っている人が多いようです。しかし、本来バリスタとはバール内の全業務に精通していなければなりません。つまり、コーヒーだけではなく軽食やノンアルコールドリンクを作るのもバリスタの仕事です。また、コーヒーの知識や接客術にも長けていなければバリスタとは言えないでしょう。ヨーロッパではバールが多いこともあり、欧州スペシャルティーコーヒー協会はバリスタ認定試験を実地しています。筆記、口頭、実演からなる難関試験のためバリスタの専門学校があるほどです。また、日本でも近年のカフェブームにより「日本バリスタ協会」が設立され、欧州にならったバリスタ技能試験を実施しています。

バリスタの腕の見せ所！　エスプレッソは味とスピード

バリスタはコーヒーの中でも特に“エスプレッソ”の作成に長けていなければなりません。 “豆の種類”を始め“カッティング”　“タンピング”　“湯温”に至るまで飲み手の好みを把握しエスプレッソを作ります。これはエスプレッソの「特別に・あなただけに・オーダーごとに」という語源に繋がるのです。また、朝のバールは仕事前の会社員が多く立ち寄るのでスピードが求められます。エスプレッソがオーダーされ、抽出するまでに50秒、飲むのに5秒、会計を済まし店を出るまでに5秒、合計1分という超高回転のケースも珍しくありません。ちなみにバリスタがソーサーとティースプーンをお客さんの前に置いた時点で「オーダーが通りましたよ」のサインとなっています。これはイタリアのバールでは暗黙の了解で一連のリズムなのです。

「なんで、その仕事してるの？」それは「やりがい」

バールは地元住民の憩いの場所になっていてバリスタは話上手でなければならない。もちろんコーヒーを淹れる技術に長けていることが前提の話である。なぜ、イタリアではこんな難しい仕事が人気職なのだろうか。僕も物書きなんて仕事をしているので「なんで、そんな仕事してるの？」と聞かれることが多い。それは“やりがい”を抽出しやすいからだ。僕にとって仕事とはコーヒーの粉のようなもので、それを抽出したものが“やりがい”だと思っている。この抽出作業を試行錯誤しながら今も続けている。いつか最高の一杯を作れるように。関連記事：え、コーヒーって資格があるの？そんなあなたにおすすめする3つの資格関連記事：【バリスタに資格は不要？】コーヒー業界のおすすめ資格まとめ

陽気なイタリア人とエスプレッソの関係。秘密はイタリアのコーヒー文化にあり！

三島圭 (ミシマケイ) — Fri, 28 Apr 2017 00:30:36 +0000

昔、バカみたいに忙しいイタリアンで働いていた。当時寝不足で出勤することの多かった僕は、エナジードリンクを一気飲みしてから営業に臨んでいた。しかし値段は300円と高く、その金額は当時の僕にとって二日分の食費に相当する大金だった。そんな不憫な僕を見かねた店長が「エスプレッソ飲めば？」と言ってくれたのだ。聞けばエスプレッソには覚醒作用があるとのこと。僕の思い込みを激しい性格も手伝ってかエスプレッソを飲むと過剰なまでに陽気になった。もしかしたらイタリア人の陽気な性格は“コーヒーの覚醒作用”が関係しているのかもしれない。まずはイタリアとコーヒーの関係から解説します。

イタリアのコーヒー文化の始まりとは

エスプレッソやカプチーノ・カフェラテの発祥地として知られるイタリア。イタリアにコーヒーが伝わったのは1600年初頭です。ちなみに日本にコーヒーが伝わったのは1641年なのであまり変わりませんよね。ですが当時の日本ではコーヒーの味が受け入れられず、普及したのは数百年先になります。イタリアではローマ法王がキリスト教徒に勧めたことや、イタリアの食文化にマッチしたことなどがコーヒーの普及に繋がりました。今でもコーヒーはイタリア人に欠かせないものですが、中でも特に人気のあるエスプレッソはどのように誕生したのでしょうか？

エスプレッソの誕生。デミタスカップが先に誕生していた

1806年にナポレオン1世が輸出を制限するベルリン勅令を発布したことにより、イタリアでコーヒー豆が不足します。この事態を乗り切るため、カフェ・グレコのサルヴィオーニはカップの大きさを通常の三分の二にしてコーヒー豆を節約したのです。これがいわゆる「デミタスカップ」の誕生です。小さいカップでコーヒーを飲むというスタイルは流行し、1901年エスプレッソマシンの開発者ルイジ・べゼラによって「デミタスカップ＋エスプレッソ」という図式が確立されました。もし、ベルリン勅令がなかったらデミタスカップではなく、通常サイズのカップで、量の多いエスプレッソを飲んでいたかもしれません。

イタリア人のコーヒー消費量と立ち飲みの文化

日本人一人当たりのコーヒー消費量は年間約340杯ですが、イタリア人の消費量は約577杯という統計が出ています。つまり一日1杯以上は確実にコーヒーを飲んでいることになります。そしてドリップ式コーヒーよりも断然エスプレッソの消費量が多いそうです。街にはバールと言われる喫茶店が立ち並び、地元の人の憩いの場所となっています。バールではバリスタに飲みたい物を告げ、立ち飲みするのが本場のスタイル。ほとんどの人がエスプレッソを飲んでいますが、朝食を取る人はカプチーノ・カフェラテなどを飲んでいます。他のコーヒーは主に観光客がオーダーすることが多いようです。

イタリア人の陽気さの理由

この記事を書き終わり、イタリア人の陽気さはコーヒーの覚醒作用よりもバールに隠されているんじゃないかと思い至った。イタリアのバールの数は15万件。日本のコンビニ設置数の約2倍というから驚きだ。つまり他人と触れ合う場所が多いので自然と社交性が高くなるのだろう。他国の人間はその社交性の高さが陽気に見えるのだと思う。あれ？　じゃあ、僕がエスプレッソを飲んで陽気になっていたのは……やっぱり思い込みだったのかもしれない。関連記事：コーヒーの原点、イタリアンコーヒーのベーシックメニュー関連記事：【イタリアンの夫が愛用】直火式エスプレッソマシンが便利でおしゃれ！