CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Thu, 07 May 2026 07:00:53 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg ハンドドリップ https://cafend.net 32 32 UCCゴールドスペシャル https://cafend.net/ucc_goldspecial/ https://cafend.net/ucc_goldspecial/#respond Thu, 14 Sep 2023 05:21:23 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2023/09/main.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/ucc_goldspecial/'); ]]> https://cafend.net/?p=35700 自宅カフェ派の方に朗報です。 UCCから『UCC ゴールドスペシャル』の新ブレンドとして、“コク”に着目して開発した『UCC ゴールドスペシャル コクのブレンド　SAP280g』（レギュラーコーヒー粉）が、9月1日（金）から全国にて発売開始しました！ また、同時に『UCC ゴールドスペシャル　まろやかブレンド SAP280g』（レギュラーコーヒー粉）がリニューアル発売したとの事！  

UCCゴールドスペシャルって？

『UCC ゴールドスペシャル』は、1977年の発売自宅、レギュラーコーヒー粉製品、炒り豆製品、アイス専用レギュラーコーヒー製品、飲料紙パック製品と幅広いラインアップを揃えているブランドです。

こだわり①　単品焙煎

それぞれの豆が持つ特長を最大限に活かす焙煎手法『単品焙煎※1』による優れた味わいから、いつでも変わらない特別な美味しさを提供。   ※1　単品焙煎 豆の個性や特性を見極めて、産地や銘柄ごとに最適な火加減で焙煎したのちブレンドする焙煎方式。各々のコーヒー豆の特長を最大限に活かしたブレンドコーヒーができあがる。

こだわり②　UCCクオリティ

生産国でのUCC社員による定期的な実勢調査や、国内外での厳しい独自検査で確かな品質を実現。

こだわり③　家庭用レギュラーコーヒーのトップブランド

23年連続売上No.1ブランド※2として、多くのコーヒーファンに親しまれてきたゴールドスペシャル。 ※2　ゴールドスペシャルブランド インテージSRI,SRI＋2000年1月～2022年12月レギュラーコーヒー袋入り粉（AP）ブランド販売金額

【新製品】『UCC ゴールドスペシャル コクのブレンド SAP280g』

コーヒーの味覚トレンドである『コク』に着目し、開発したコクのブレンドは、コクが増すことで味わいに深みが増し、濃厚感が味わえ、後口の余韻が長く続くことでコーヒーの美味しさを楽しめます。 「単品焙煎」によって、豆の個性を最大限に引き出してからブレンドし、芳醇な香り、余韻の続く濃厚な味わいが特長で、ブラックで飲んでも、ミルクと合わせても、しっかりとコーヒー感を感じられる味わいに。  
酸味が少なく、しっかりと苦みを感じられる味わい！ 後味に残るナッツ感が◎ 濃厚な味わいなので、ミルクアレンジもオススメ！

【リニューアル】『UCC ゴールドスペシャル　まろやかブレンド SAP280g』

『UCC ゴールドスペシャル』ブランドの中で、「コクのブレンド」と対極に位置づけられる「まろやかブレンド」がより美味しくなりました！、シリーズ内でも味の違いを明確にすることで、より好みに合わせて選びやすくなりました。味の特長である「甘い香りとまろやかな口当たり」がより一層しっかりと感じられるようにリニューアル。  
コクのブレンドに比べるとややフルーティーで苦みは少ない！ より甘味を強く感じるブレンド！コーヒー初心者でも飲みやすい味わいです。
 

おすすめアレンジ

アーモンドミルクでつくる本格カフェ・オ・レ

材料（1杯分）
【カフェオレ用コーヒー】 ・コクのブレンド ・お湯 100㏄（出来上がり） 12g 120㏄
アーモンドミルク 75㏄
 
おすすめアレンジ
メープルシロップ…お好み（目安：ティースプーン2杯分）
ナッツ感のある「コクのブレンド」にアーモンドミルクを合わせるとまるでフロランタンを食べた後の様な香ばしい後味を感じられます。
その他のおすすめレシピはこちらからご確認ください▼
UCC公式レシピサイト

どこで購入できるの？

  UCCゴールドスペシャルシリーズは、全国の量販店にて購入できます。 しかし、近くのお店やスーパーでは見かけない…という方はUCCの公式オンラインストアでも購入できます。   UCC公式オンラインストア    

まとめ

CAFEND編集部でも「コクのブレンド」「まろやかブレンド」それぞれ飲んでみて、2つの味わいの違いに驚きました。 コクのブレンドは、しっかりとコーヒーの苦みを感じられ、コーヒー好きな人やミルクアレンジ好きな方におすすめ。 まろやかブレンドは、優しい口当たりでとても飲みやすい商品でした。 スーパーやECモールなどでも購入できるので、自宅カフェ派の皆様は是非、新しいUCCゴールドスペシャルを試してみて下さい。]]> https://cafend.net/ucc_goldspecial/feed/ 0 【コーヒーミルの違いとは？】手動・電動や刃のタイプ別に簡単解説！ https://cafend.net/coffee_mill/ https://cafend.net/coffee_mill/#respond Fri, 24 Mar 2023 02:44:12 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2023/03/image1-e1679020956735.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee_mill/'); ]]> https://cafend.net/?p=34554 「自宅で挽きたてのコーヒーを飲みたい」「コーヒーを挽く器具ってどんなもの？」「どのコーヒーミルがいいのか知りたい」   コーヒー豆を挽く器具・コーヒーミル。さまざまなタイプの製品が販売されており、どれを選べば良いのか悩んでいる方も多いのではないでしょうか。 自分にぴったりの一台を見つけるためには、コーヒーミルの違いを掴んでおくことが大切です。 そこで今回はコーヒーミルの違いについて簡潔に解説します。記事を最後まで読めば、電動と手動、刃の種類・材質の違いが分かります。 ぜひコーヒーミル選びの参考にしてみてください。  

手動式と電動式のコーヒーミルの違い

コーヒーミルは手動式と電動式の2種類に分けられます。それぞれの違いを見ていきましょう。

手動式

 手でハンドルを回して豆を挽くタイプです。1～2人分の少量の豆を挽くのに適しています。ゆったりとコーヒーを楽しみたい方におすすめです。   メリット
  • 電動式に比べて比較的価格が安い
  • 電源不要でアウトドアでも使える
  • 手挽きならではの感触や雰囲気を楽しめる
  デメリット
  • 労力と時間がかかるため、大量の粉や細挽きの粉を挽くには不向き
  • 挽き目の調節が難しい
  手動式はアンティーク調のおしゃれなデザインの製品も多く、インテリアとして部屋に飾るのもおすすめ。アウトドアで利用しやすいよう、ハンドルを取り外してコンパクトに収納できるタイプも人気です。 挽き目の調節が難しいというデメリットもありますが、手頃な価格で気軽に使えるため、最初の一台として選びやすい方式です。  

電動式

電力で刃を回転させるタイプです。一日にコーヒーを何杯も飲む方におすすめ。一度に多人数分のコーヒーを淹れたり、エスプレッソを抽出したりする際にも便利です。コンセントにコードを繋ぐタイプと、乾電池式や充電式のコードレスタイプがあります。   メリット
  • 時間と労力がかからない
  • 大量の粉やエスプレッソ用の極細挽きの粉が簡単に挽ける
  • 機種によっては挽き目の調節が簡単にできる
  デメリット
  • 価格が高い機種が多い
  • 電源が無いと使えない
  手動式も根強い人気がありますが、効率よく粉が挽けるという面ではやはり電動式が有利です。どちらを選ぶか迷う場合は、手動式と電動式の両方を所有して、状況によって使い分けてみるのもいいでしょう。  

コーヒーミルの刃の形状による違い

コーヒーミルは刃で豆を挽いて粉にします。家庭用で使われる刃の形状は以下の3タイプに分けられます。

プロペラ式

ブレードカッターとも呼ばれ、二枚の板状の刃（ブレード）を回転させて豆を細かく砕きます。   メリット
  • 価格が低い
  • コンパクトで収納しやすい
  • 掃除がしやすい
  デメリット
  • 粉の粒度（粒の大きさ）にバラツキがある
  • 刃が熱を持ちやすく粉の風味が落ちる
  • 細挽きには向いていない
  • 微粉が出やすい
  安価で手に入れやすいプロペラ式ですが、プロペラは雑味の原因となる微粉が出やすいとも言われており、コーヒーミルとしての性能には物足りなさが残ります。コーヒーの風味にこだわるならプロペラ式は避けるべきと言えるでしょう。  

コニカル式

コーン式とも呼ばれ、 コニカル（円錐）状の刃で豆を切り刻むように粉砕します。手動式の多くはこのタイプです。   メリット
  • 挽き目の調節がしやすい
  • 粉の粒度が均一
  • エスプレッソ用などの細挽きが得意
  • 刃が熱を持ちにくい
  デメリット
  • 電動の場合、プロペラ式より価格が高め
  • 微粉が出やすい
  • メンテナンスがしにくい
  電動のコニカル式は手動に比べて豆を挽く力にムラがないため、より均一な粒度の粉に仕上がります。粗挽き～極細挽きまで幅広い粒度に対応できる点も大きなメリット。家庭用・業務用どちらにもおすすめです。  

ディスク式

フラットカッターとも呼ばれ、円盤（ディスク）状の2枚の刃の間に入った豆を粉砕します。臼で豆をすり潰すように挽くタイプと、豆を切り刻むように挽くカッティングタイプの2種類があります。   メリット
  • スピーディーに挽ける
  • 粉の粒度が均一
  • 粒度の調整がしやすい
  • 微粉が出にくい（カッティングタイプ）
  デメリット
  • 価格が高い
  • エスプレッソ用の極細挽きに向いていない（カッティングタイプ）
  カッティングタイプは微粉が出にくく、より粒度が揃った粉をスピーディーに挽ける点でコニカル式より優れていますが、エスプレッソ用の極細挽きは苦手。ドリップやサイフォンでコーヒーを淹れるならカッティングタイプ・エスプレッソも楽しみたい方には臼タイプがおすすめです。  

コーヒーミルの刃の材質の違い

コーヒーミルに使われている刃の材質は、金属とセラミックの2種類。それぞれの特徴とメリット・デメリットを解説します。  

金属刃

金属刃は主に錆びにくいステンレス製が主流です。手動式・電動式に広く使われています。   メリット
  • 切れ味がよく粒度が均一
  • 微粉が出にくい
  • 耐久性が高い
  デメリット
  • 回転時に熱を持ちやすい
  味覚が敏感な方は粉に付着した金属臭が気になるかも知れません。その場合はセラミック刃のコーヒーミルを選ぶと良いでしょう。

セラミック刃

主に手動式に使われることが多いセラミック刃。切れ味は金属刃に劣るものの、錆びない・熱を持ちにくいなどメリットも多い材質です。   メリット
  • 金属臭がない
  • 水洗いができる
  • 回転時に熱を持ちにくい
  デメリット
  • 破損の恐れがある
  • 切れ味は金属刃に劣る

3つの違いを把握して自分にぴったりのコーヒーミルを

今回はコーヒーミルの違いを3つのポイントに分けて解説しました。  
  • 手動と電動の違い
  • 刃の形状の違い
  • 刃の材質の違い
  それぞれに異なる特徴とメリット・デメリットを把握して、自分の利用シーンや予算に合ったお気に入りの1台を見つけてみてくださいね。]]> https://cafend.net/coffee_mill/feed/ 0 プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ https://cafend.net/cafecajon-handdrip2/ https://cafend.net/cafecajon-handdrip2/#respond Thu, 04 Oct 2018 23:01:47 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/09/ae_cajon_13_01.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/cafecajon-handdrip2/'); ]]> https://cafend.net/?p=13901 厳しい暑さも過ぎ去り、すっかり秋らしくなりました。コーヒーもアイスからホットへと移り変わる時期ですね。   そろそろハンドドリップを再開しようかな、と考えている方も多いのではないでしょうか？   でも、いざ久しぶりにやってみると、感覚が鈍っていてうまく淹れられなかったり、味や濃さが安定しなかったり、といった話もよく耳にします。いわゆる「コーヒーあるある」ですよね。   そこで今回は、鈍った感覚を取り戻し、もっと上手においしくドリップするための見直しポイントをご紹介してみたいと思います。   普段、何気なくやっている淹れ方を再確認し、ハンドドリップのレベルアップを目指してみましょう！  

コーヒーをおいしく淹れる方法とは？

プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ 淹れ方について語るまえに、「コーヒーをおいしく淹れる」ということについて考えてみましょう。   おいしいコーヒーを淹れるうえで大切なのが「コーヒーの味をしっかりと出す」ことです。   豆が持っているポテンシャルをしっかり引き出してあげることができれば、コーヒーの味はぐんとおいしくなります。   ですが、「しっかり出す」ということを意識しすぎて、「おいしくないもの」まで抽出してしまっていることも意外と多いんです。   これはいったいどういうことでしょうか？

越えてはいけない「エグ味」のライン

プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ ドリップでコーヒーを抽出する際、その味を決める要素は以下の順番に溶け出してきます。   ① 酸味系の成分 ② コクや苦味系の成分 ③ エグ味   ものすごく大雑把ですが、順番としてはこんな感じです。   このうち、①酸味、②コクと苦味はコーヒーの味を決める「おいしい成分」なのですが、③エグ味はコーヒーの味を悪くしてしまう、いわゆる「おいしくないもの」です。   しかもエグ味は出始めると、そこから先はエグ味ばかりが増えていき、コーヒーの味をどんどん悪くしてしまいます。   コーヒーをおいしく淹れるためには、このエグ味が出るよりまえに抽出を終わらせる。これが大切なポイントなのです。

ドリップの味を決める4つの要素

プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ コーヒーをおいしく淹れるためにもうひとつ大事なことがあります。それは「コーヒーの濃さ」です。   この「濃さ」は、以下の4つの要素で調整することができます。  プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ これら4つの要素を加減して、エグ味のないちょうどいい濃さに抽出できれば理想的です。   とはいえ、コーヒーの「濃さ」の感じ方には個人差があり、好みのわかれるところでもあるため、まずは自分にとって「ちょうどいい」と感じる濃さでの抽出を目指してみましょう。

具体的な調整方法は？

プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ では、いくつか具体例を混じえて、味の調整方法を考えてみます。   例1）味は濃いが、香りがあまりしない

 ＜状況＞

エグ味がたくさん入っている可能性が高いです。  

 ＜原因と対策①＞

抽出時間が長すぎることが考えられます。   抽出時間は、一度に注ぐお湯の量と注湯間隔で調整することが可能です。この場合は一度に注ぐお湯を増やしたり、注湯間隔を短くしたりすることで全体の抽出時間を短縮してみましょう。   「200ccのコーヒーを3分以内で抽出」これを目安に抽出してみてください。   最初の蒸らしも含め、2分30秒から3分ほどで抽出できれば、バランスの取れた飲みやすいコーヒーに仕上がると思います。  

 ＜原因と対策②＞

コーヒーの挽き目が細かすぎる可能性があります。   コーヒー豆の挽き目が細かすぎると、抽出液がドリッパーの中で滞留しやすく、落ちるスピードが遅くなり、過抽出の原因となります。   ハンドドリップの場合、中挽き～中細挽き（上写真）にしてお湯の通りをよくしてあげるといいでしょう。   例2）全体に味が薄い

 ＜状況＞

コーヒーの成分を十分に抽出できていません。  

 ＜原因と対策①＞

抽出時間が短い可能性が高いです。   先述のとおり、コーヒーのコクや苦味の成分は酸味系成分の次に出てきます。このため抽出時間が短いと、コクや苦味の成分が十分に抽出されず、味が薄っぺらくなるのです。   朝のお出かけ前など、慌てて淹れたコーヒーによくありがちですよね。   普段から味が薄いという方は、いつもよりゆっくり少量ずつお湯を注いで抽出することで改善されるはずです。上でも書いた「200ccを3分で抽出」を目安にやってみましょう。  

＜原因と対策②＞

お湯の温度が低すぎるかもしれません。   抽出時のお湯の温度が低いと、抽出不足で味の薄いコーヒーになります。ポットで保温中のお湯ではなく、必ず沸かしたお湯を使いましょう。   一般的には90～95℃くらいがコーヒーの抽出に適した温度とされており、沸騰した直後の熱湯だと少し熱すぎ。一度ドリップポットに移すことで温度が下がり、抽出に適した湯温になります。   なお、当店でのオススメは90～93℃。コーヒーの味をしっかりと出しつつ、抽出時間を少し短くすることでエグ味を出さないように心がけています。

味を安定させるには、同じ環境を作る

プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ ハンドドリップをされているお客様からのご相談で「味がブレる」「安定しない」という話もよくお聞きします。   コーヒーの味を安定させるには、まず抽出環境を整えることが必要です。   先ほど挙げた4要素（コーヒー豆の量、挽き目、抽出時間、お湯の温度）に加え、抽出量も毎回同じにしてみましょう。   たとえばカップ1杯200ccなら、毎回きっちり200ccで抽出を行う。これが日によって190ccだったり220ccだったりすると、淹れるたびに濃さが変わり、味もブレてしまいます。   本来なら豆の分量やお湯の温度をきちんと測ってから淹れるのが理想ですが、そこまで手間はかけたくないという場合には、一部の工程をルーチン化するのがオススメです。   以下はその一例ですが、
  • コーヒー豆の計量スプーンはいつも同じものを使う
  • 沸かしたお湯は一度ドリップポットに移してから使う
  • サーバーの目盛りを見て抽出量をコントロールする
といった具合です。   こうしてルーチン化することで計量の手間をかけずとも、毎日「ほぼ同じ」抽出環境でコーヒーを淹れることができます。

忘れてはいけない「豆の品質」

プロ直伝！ハンドドリップコーヒーをもっとおいしく淹れるポイントはココだ！ ここまでコーヒーの抽出に関していろいろとポイントをご紹介してきましたが、その前段階として忘れてならない大事な要素があります。それは「コーヒー豆の品質」です。   原料であるコーヒー豆が劣化していたり、そもそも質が低かったりすれば、抽出工程でいくら工夫してもおいしいコーヒーにはなりません。   とくに大切なのは、焙煎してから日にちの経っていない新鮮な豆を使うこと。そして淹れる直前まで粉に挽かず、豆のまま保存しておくことです。これで豆の劣化を遅らせることができます。   それでもコーヒー豆は日々少しずつ味が変化していくため、毎回同じ味に淹れるのはじつはとても難しいことなのです。   味がブレてしまう原因をできる限り排除しつつ、日々の微妙な変化を感じながら飲むのも、またコーヒーの楽しみ方のひとつといえるでしょう。       今回はハンドドリップをもっとおいしく淹れるポイントについてご紹介してきました。   大切なのは、抽出を安定させ、コーヒーのおいしい成分だけをしっかりと引き出すこと。エグみを出さず、ちょうどいい濃さに仕上げるための4つの要素をつねに意識して、ワンランク上の味を目指してみてください。]]> https://cafend.net/cafecajon-handdrip2/feed/ 0 コーヒーにおける「ケトルの選び方と使い方」【家カフェ入門】 https://cafend.net/kettle-choice/ Sun, 24 Jun 2018 23:03:48 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/05/cafendkuma2017052501.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/kettle-choice/'); ]]> https://cafend.net/?p=1247 コーヒー用ケトルの選び方その1　お湯が細く注げる物を選ぶ ドリップでコーヒーを淹れる際、一番大切なのは「お湯が細く注げる」ことです。 コーヒーの粉にお湯を注ぐとき、蒸らしや最初の一回目のお湯はゆっくりと落とす必要があります。 これがヤカンのようにじゃばじゃばと注いでしまうと、コーヒーの炭酸ガスが抜けきらずに抽出されてしまうため、雑味が出やすいのです。   お湯が細く注げるかを注ぎ口の見た目で判断するのは難しいですが、コーヒー用ドリップケトルとして定番とされている物を選べば問題ないでしょう。 くれぐれも、デザインだけで選ばずに口コミや製品情報をよくチェックするようにしましょう。

コーヒー用ケトルの選び方その2　適切なサイズを選ぶ

「来客があったときに、たくさんの人に淹れるかもしれないから…」と、必要以上に大きなサイズのケトルを買ってしまう気持ちもわかりますが、実はケトルは「大は小を兼ねる」とはいきません。   特にコーヒーを淹れる際は、必要な分量のお湯をケトルにいれるようにしましょう。 大きなケトルは、少量のお湯を注ぐ場合にコントロールが難しい傾向があるため、0.7〜1リットル程度のサイズを使うのがオススメです。

コーヒー用ケトルの選び方その3　注ぎ口の形に注目！

ケトルの注ぎ口は、根元が太くて先端に近づくにつれて細くなる物、根元から口まで細い物の2タイプに分けられます。 前者は湯を注ぐスピードや勢いの調整幅が大きいのですが、その分コントロールするにはある程度の慣れが必要です。 後者は誰でも簡単に湯を注ぐことができます。その反面調整幅は狭いため、ドリップ中の細かな調整は難しい傾向がああります。 初心者にとっては「ケトルの注ぎ口が根元から口まで細い物」の方が最初から上手に注ぐことができますが、いろんな淹れ方をた試してみたい！ という人には「ケトルの注ぎ口が根元が太くて先端に近づくにつれて細くなる物」をオススメします。

コーヒー用ケトル　使い方のコツその1　ケトルでお湯を沸かさない

ケトルはお湯を沸かす物という認識の人が多いようですが、ドリップケトルでお湯を沸かすことはおすすめしません。 ドリップを行う際、お湯の適正温度は80~90度程度とされています。ケトルでお湯を沸かすと温度が高すぎるため、加水するなどして冷ます必要がありますが、ポットや電気ケトルで沸かしたお湯をコーヒーケトルに移すことで適正温度近くまですぐに冷ますことができるのです。   また、ホーローなど材質によっては火にかけることによって劣化を招くことがありますので、大切に使用するためにもケトルでお湯を沸かすことは避けましょう。   （もし面倒くさいって思う人は、直火・IH対応の専用ドリップケトルもコーヒーメーカーからでていたりするので、そちらを選んでください。）

コーヒー用ケトル　使い方のコツその2　お湯を注ぐときは低めの位置で

挽いた豆にお湯を注ぐ際、できるだけケトルの注ぎ口を豆に近づけるようにしましょう。 注ぎ口の位置が高いとお湯の勢いがつきすぎてしまい、コーヒーの層を壊してしまったり必要以上の成分が抽出されてしまったりするためです。   意図的に粉を巻き上げるように注ぐこともありますが、基本的にはゆっくりと優しく注ぐようにすると良いでしょう。   くれぐれも、じゃばじゃばと勢いよく注ぐのだけは止めましょうね。

家カフェするには必需品！　だからデザインも大事にしたい

自宅でハンドドリップをするにはケトルは必需品。大事に使えば何年も永く使えるものですので、飽きの来ないよう自分の気に入ったデザインを大切に選びましょう。   もしお気に入りのカフェがある方は、「そのケトル、どちらのなんですか？」と聞いてみるのも良いでしょう。 筆者も聞いた経験がありますが、コーヒーが美味しいお店は器具にもこだわっていることも多いので、喜んで教えてくれることが多いです。   自分に合ったケトルをじっくり選んで、家カフェデビューしてみてください！ 楽しさが広がるのももちろんですが、こだわりのケトルで淹れたコーヒーは格別に美味しくなるはずですよ。

編集部おすすめのケトルたち【ケトル商品紹介まとめ】

編集部の商品紹介のコーナーでは、いくつものコーヒーケトルを紹介してきました。 どの商品たちもお家カフェの楽しみを彩ってくれること間違いなしの素敵な商品ばかりです。 ぜひチェックしてみてくださいね♡   ハンドドリップがワンランク上の味になる『温度計付ステンレスケトル1.0L』 [getpost id="7752"]   これからの季節にほしくなるアナログ温度計付きの便利な電気ケトル [getpost id="5107"]   ハンドドリップ好きに絶対オススメの電気ケトル『APIXインターナショナルのドリップマイスター』 [getpost id="3279"]   すべてはドリップのため。職人ハンドメイドのオールガラス製ケトル [getpost id="3957"]  ]]> 【コーヒードリップの入れ方】ヒントは器具を変えること？ https://cafend.net/bestcoffee-hint/ Sun, 02 Jul 2017 00:30:47 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/06/cafend0623172-1.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/bestcoffee-hint/'); ]]> https://cafend.net/?p=1606 手軽に淹れたてが楽しめる『コーヒーメーカー』メリット・デメリット
サーモス 真空断熱ポット コーヒーメーカー 【タイマーで前日予約が可能】 ECH-1000 CS
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    一般家庭に多く流通しているコーヒー抽出器具と言えば「コーヒーメーカー」が挙げられます。コーヒーメーカーの基本型は“湯沸かし器”と“ドリッパー”がセットになっているもの。水とペーパーフィルター、挽豆を各所にセットしてスイッチを押せば自動的にコーヒーを抽出することができます。また、一度に数カップ分のコーヒーを作れるのもコーヒーメーカーの特徴です。   最近のコーヒーメーカーはとても優秀でコーヒー豆の分量をしっかり測って、的確なお水をセットすれば美味しく出来立て、淹れたてのコーヒーを味わえることができます。 しかし中には、コーヒーメーカーによってはいくつかの欠点も指摘されています。それは、「注湯部が固定されているため、全体を濾すことができない」という点です。   つまり、注湯部の真下ばかり濾されてしまうので、ハンドドリップに比べ味が薄くなってしまうのです。また、抽出後、そのままにしておくと、ヒーターの熱によりコーヒーが煮詰まったり、鮮度が失われてしまいます。この他にも“抽出温度が高い”、“アクが混ざってしまう”などの欠点が挙げられます。これらの欠点が改良されているコーヒーメーカーもあるので、コーヒーメーカーを購入のときは、しっかりと選びましょう。   また、やはりハンドドリップ製法のコーヒーには及ばないという意見もあります。では、ハンドドリップ製法とはどのようなものなのでしょうか？

ハンドドリップは注湯が決め手？　器具選びは重要！

コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【後編】そもそも、コーヒーメーカーとはハンドドリップ製法をコンパクトにしたものです。ハンドドリップ製法で使われる器具は「ドリッパー」、「ペーパーフィルター」、「サーバー」、「注湯ポット」の4つです。コーヒーメーカーとの決定的な違いは「自分で注湯する」ということです。湯温や注湯速度、注湯量などを調節し、自分好みのコーヒーを作ることができるのです。   コーヒーの美味しい淹れ方を突き詰めていくとさまざまありますが「注湯の仕方」が課題となります。豆の焙煎度合や挽き方などによっても注ぎ方を変えなくてはいけません。ハンドドリップ製法は少し手間が掛かり、コツもいりますが、他の抽出器具では味わえないコーヒーを淹れることができます。   お湯を細く、静かに注げるコーヒーケトルを選びましょう。くれぐれもやかんからドバドバと荒々しく注がないようにしてください。   ここでは、あまり触れていませんが、コーヒードリッパーもとても大切なので、詳しく知りたい方は別記事を読んでください！ ↓↓↓ コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【前編】 コーヒードリッパーはどれがオススメ？　人気の5種を比較してみました！【後編】   さらに美味しいコーヒーを突き詰めていくと“コーヒーミル”という器具に辿りつきます。コーヒーミルとはどのような器具なのでしょうか？

“挽きたて”が美味しい理由

カリタ 手挽きコーヒーミル クラシックミル #42003
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コーヒーの多くは“挽かれた状態”で売られているものが多いですよね。ですが、コーヒー豆は挽いた瞬間から酸化が始まり、味が劣化していくのです。これを防ぐには自分で豆を挽く“コーヒーミル”は欠かせません。   コーヒーミルは手動でハンドルを回すタイプのものや電動などがあり、誰でも簡単に豆を挽くことができます。選ぶポイントとしては、“一度に挽ける豆の量”や“刃のタイプ”などを基準にしましょう。粗挽き・中挽き・細挽き全てに対応したミルもありますが、粒度幅が限定的なミルもあります。   ミルについてもっと詳しく知りたい方は、こっちをチェック↓↓ いつものコーヒーがもっとおいしくなる！　コーヒーミルのススメ コーヒー豆の挽き方の種類とミル（器具）について 手動と自動ミルって結局どっちが良いの？買う前に知っておきたい違いとは 新年度到来！この春から始めるコーヒー入門２「ペーパードリップ編」

良質な豆を美味しく飲むコーヒー器具とは？

近年、スペシャリティコーヒーの出現により“フレンチプレス”というコーヒー抽出器具が注目されています。使い方は筒状の瓶の中に挽豆とお湯を入れ、蓋をしたあと約4分待ちます。時間が経過したら、蓋に付属されているプランジャーを引下げて完成です。   このプランジャーが挽豆を濾す役割を担っているのですが、ペーパーフィルターよりも目が粗く、使用したコーヒー豆のプロフィールを強烈に感じさせます。つまり、スペシャリティコーヒーといった良質な豆を楽しむには最適なのですが、低品質の豆を使用した場合はアクやエグ味が強調されてしまうというデメリットがあるのです。使用する挽豆に応じて器具を変えるのも美味しいコーヒーを淹れるポイントです。

コーヒーに込める気持ちとは？

コーヒー豆手作りチョコをもらったことがない僕が言っても説得力に欠けるのだが、美味しさとは舌よりも心で感じるものだと思う。   もちろん、高級なコーヒー豆を使用するのも美味しさを引き出す重要なファクターになるのだが、それはあくまで舌で感じる美味しさであって、その先の美味しさを求めるのであれば、やはり「気持ち」は欠かせない。「気持ち」を具体的にいうと「真剣さ」。これに尽きるのではないだろうか。]]> 【コーヒーの歴史】サードウェーブコーヒーの本当の意味と味とは https://cafend.net/thirdwaveofcoffee/ Tue, 07 Mar 2017 23:31:41 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/03/wave_1.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/thirdwaveofcoffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=356 第3の波とも呼ばれる「サードウェーブコーヒー」。   しかし、本当は「サードウェーブ」って言われてもピンと来ない……なんて方もまだまだ多いのではないでしょうか。今回の記事では、そんな方に、サードウェーブコーヒーとは何かを説明していきます。

コーヒーの普及による第１の波【ファーストウェーブ】

インスタントコーヒーの普及などで、広く一般家庭にコーヒーが広まったのがコーヒーの「ファーストウェーブ」とされています。 コーヒーがたくさんの人に飲まれるようになり、大量生産、大量消費の時代です。 真空パックなどの加工技術や、流通網の発達により急激に普及が進んだため、品質はそれほど重視されていませんでした。   家庭だけでなくビジネスマンにもよく飲まれるようになり、濃度が薄くてゴクゴク飲めるアメリカンコーヒーが認知されたのもこの頃です。

シアトル系の出現による第２の波【セカンドウェーブ】

1960年ごろから、コーヒーの品質を重視し始めるムーブメントが台頭してきます。 アメリカではそれまで一般的だった薄くてあっさりしたコーヒーとは対照的な、深く焙煎した風味の強い豆をエスプレッソで抽出し、ミルクやクリームを混ぜたドリンクが流行しました。   当時IT企業の多かったシアトルで、若いエンジニアたちにこのファーストフード式のサービスと値段の安さが受け入れられ、アメリカ全土にチェーンが広がるようになります。   シアトルのカフェが中心だったことから、「シアトル系」「シアトルコーヒー」などと呼ばれ、見た目の華やかさやトッピングの自由度が日本でも人気を博しています。これが俗にいう「セカンドウェーブ」です。

品質と安心感が最重要視される第３の波【サードウェーブ】

コーヒーの品質に関心が集まり始めたセカンドウェーブ。   しかしまだ大量生産・大量消費に他ならず、品質や風味に満足しない人たちもいました。さらなる品質の向上を目指すため、コーヒーの生産地や農園による風味の違い、トレーサビリティ(誰が生産・加工しているのかが明確にわかること)を重視し、よりコーヒーの味にクローズアップしたカフェが９０年代から出現します。   それまでは、大きな企業が大量に仕入れるしかなかったコーヒーの生豆を、バリスタ達が集まって農家から共同購入するに。それにより、小規模な自家焙煎所(マイクロロースター)が増え、小さくてもユニークで高品質なコーヒーを出すことが可能になりました。   ポートランドやシカゴを代表とするそれらのカフェは、農園単位で生豆を自ら焙煎、抽出することよって、可能な限り高品質のコーヒーを出そうというコンセプトが話題になります。   １杯ずつ丁寧に手でコーヒーを淹れる、ハンドドリップでの抽出はトレンドとなりました。高い品質のコーヒーを、適正な価格で提供するというスタイルに注目が集まり出したのです。   また同時期に、それまで品質の低いものを判断するためだったコーヒーの品質評価方法を見直し、いかに素晴らしい風味なのかを評価する品評会が発足。コーヒーの品質は世界的に見直されることになりました。   サードウェーブコーヒーとは、コーヒーの品質を今まで以上に追求するためのこのような様々な取り組みの総称なのです。   関連記事：至福の味？最近よく耳にするスペシャルティコーヒーとは？ 関連記事：知ったかぶり厳禁！今更聞けないコーヒー業界のサードウェーブってなに？

サードウェーブコーヒーは美味しさを追求したもの

サードウェーブコーヒーという名称は日本でもある程度浸透し、騒がれることは少なくなってきました。しかし、品質の良いコーヒーを提供するコーヒー店が増えたのは、サードウェーブというムーブメントのおかげ。   今では日本にも様々な場所にサードウェーブな高品質コーヒーが飲めるカフェがたくさんあります。特に、LAWSONでは、コーヒーのレクチャーを受けたうえで、挽きたてかつ淹れたてのコーヒーを提供する、「MACHI cafe」なんかも話題になりました。   サードコーヒーのムーブメントによって、口にする機会が多くなった高品質なコーヒー。これまで以上に、自分なりの「コーヒーの美味しさってなんだろう」を考えてみてはいかがでしょう。]]>