CAFEND https://cafend.net 日常にカフェタイムを。 カフェ好きのためのWEBマガジン Mon, 23 Mar 2026 03:00:01 +0900 ja CAFEND All rights reserved. https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/01/cafend_logo.png hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2022/10/cropped-512×512-ファビコン-32x32.jpg 保存方法 https://cafend.net 32 32 コーヒー豆を正しく保存して美味しく飲み切るには？保存方法とコツを解説 https://cafend.net/coffee-keep/ https://cafend.net/coffee-keep/#respond Fri, 26 Nov 2021 15:00:53 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2021/11/coffeehozon.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-keep/'); ]]> https://cafend.net/?p=32841 コーヒー豆には劣化しやすい性質があるので、適切に保存しないと最後まで美味しく飲めない可能性があります。   正しい保存方法を知っていればコーヒーを美味しい状態で飲み切れます。今回はコーヒー豆の保存方法と保存のコツを紹介するので、ぜひチェックしてみてください。

コーヒー豆の賞味期限と美味しく飲める期間を確認しよう

コーヒー豆を美味しく飲むには、賞味期限や美味しく飲める期間を知っておく必要があります。両者について詳しく確認しましょう。

コーヒー豆の賞味期限は未開封なら1年～2年

商品によっても異なりますが、未開封のコーヒー豆の賞味期限は通常1年から2年です。  

参考：日本コーヒー協会│買ってから、おいしく飲めるのはいつまで？

  しかし未開封ならコーヒー豆の状態が変わらないわけではなく、未開封でも劣化は進みます。コーヒー豆は長期保存するものではなく、できるだけ早く飲んだ方がいいものだと考えましょう。

コーヒー豆を開封してから美味しく飲める期間は3週間程度

コーヒー豆を開封してから美味しく飲める期間は、3週間程度です。   焙煎したばかりのコーヒー豆には、二酸化炭素が多く含まれています。豆に二酸化炭素が多く含まれている状態のときは上手く成分が抽出できず、焙煎後3日から4日程度経過すると飲み頃に。   飲み頃になってからはどんどん劣化していきますが、3週間程度までなら美味しく飲めます。コーヒー豆は長くても1ヶ月経過するまでに飲み切りましょう。   コーヒー豆の場合は開封から3週間程度は美味しく飲めますが、コーヒー粉の場合は1週間程度で風味や香りが落ちます。コーヒーを保存する予定がある場合は、コーヒー豆の状態で買うのがおすすめです。

コーヒー豆を開封すると腐るのではなく酸化するのが問題

コーヒー豆は焙煎する際に水分がほとんど飛ぶため、腐りません。コーヒーが古くなると、腐るのではなく酸化します。酸化すると風味や香りが損なわれ、美味しいコーヒーが淹れられません。   コーヒー豆の酸化は味の問題だけではなく、古すぎるコーヒー豆で淹れたコーヒーを飲むと下痢や吐き気の原因になる可能性も。コーヒー豆に含まれる油分が酸化して、体調が悪くなる場合があるので注意しましょう。   【おすすめ商品】 [itemlink post_id="30390"]

コーヒー豆を劣化させる4つの原因と劣化を避けるためのポイント

コーヒー豆を劣化させる原因がわかれば、コーヒー豆の劣化を遅らせられます。劣化の原因と劣化を避けるためのポイントについて、詳しく見ていきましょう。

コーヒー豆を劣化させる4つの原因

コーヒー豆を劣化させる原因は、以下の４つです。  
  • 酸素
  • 光
  • 温度
  • 湿気
  コーヒー豆は酸素に触れると酸化し、劣化します。日光に当たる場所や温度の高い場所に置かれていると、酸化が促進されてより劣化しやすい状態に。日光だけではなく蛍光灯の光も関係するため注意しましょう。   湿気のある場所に置くと、コーヒーが水分を吸って風味が損なわれて美味しく飲めません。カビが生える原因にもなるため、湿気も避けましょう。

コーヒー豆の劣化を避けるためにチェックしたいポイント

コーヒー豆の劣化を避けるためにチェックしたいポイントは、以下の通りです。  
  • 密閉できているか
  • 光が当たっていないか
  • 高温多湿の場所に置いていないか
  コーヒー豆を密閉できる保存容器に入れていれば、酸素や湿気に触れにくくなります。光が当たる場所や高温多湿の場所に置かないようにすると酸化の促進を防げるため、おすすめです。

コーヒー豆を新鮮に保つための保存容器の選び方

コーヒー豆を新鮮に保つためには、保存容器の選び方も重要です。選び方をチェックしましょう。  
  • 容器のサイズ
  • 蓋のタイプ
  • 保存容器の種類や素材
  保存容器を選ぶ際には、サイズが重要です。サイズが大きい容器に少ない量のコーヒー豆を入れると、豆が酸素に触れやすくなって酸化が進んでしまいます。   1回に淹れるコーヒーの適量は、お湯140㏄に対してコーヒー10ｇ～12ｇです。自宅でコーヒーを飲む回数を計算して、3週間程度で使い切れる量を入れられる保存容器を選ぶのがポイント。   たとえば1日に1回コーヒーを自宅で飲む人が1回に12gの豆を使っている場合、3週間で252gのコーヒー豆を消費します。1日に2杯飲む場合や家族の人数が多い場合、一人暮らしよりは大きめな保存容器が必要です。   ▼保存容器の蓋には以下のような密閉性の高いタイプがあります。  
  • 蓋が二重になっている
  • パッキンがついている
  • 真空に近い状態にできる
  密閉性の高い保存容器なら、コーヒー豆の鮮度が保てます。   保存容器の種類や素材選びも重要です。そのような種類があるのか、詳しく見ていきましょう。

コーヒー豆の保存容器の種類と特徴

▼コーヒー豆の保存容器の種類と特徴を確認しましょう。  
保存容器の種類 素材の例 特徴
コーヒー豆専用の保存容器 ・ガラス ・金属 ・専用商品なので豆の鮮度が保ちやすい ・ガラス製のものは光に注意が必要な場合がある
キャニスター ・木 ・プラスチック ・ガラス ・金属 ・陶器 ・ホーロー ・様々な種類がありおしゃれな容器も選べる ・密閉性が高いものもありコーヒー豆を適切に保存できる ・木の素材は水分を吸いやすいため注意する
保存袋 ・クラフトバッグ ・ポリエチレン ・アルミ ・冷蔵保存や冷凍保存に向いている ・小分けの保存にも向いている
  保存容器には大きく分けてコーヒー豆専用の保存容器、キャニスター、保存袋があります。   コーヒー豆専用の保存容器はコーヒー豆の保存に適するように作られているため、何を選んでいいかわからない場合におすすめ。悩んだ時には専用の商品を選びましょう。ただしガラス素材の場合は、光に注意が必要です。ガラス素材を選ぶ場合は、光が当たらない場所に保存しましょう。   キャニスターには様々な素材があり、好みに合わせて選びやすいのがメリット。素材によっては注意点があるので、確認しましょう。  
  • 木：木のにおいが移る可能性があり湿気も気になる
  • 金属：金属のにおいが移る可能性がある
  • ガラス：光を通す
  同じ素材でも蓋の構造などにの違いで密閉性も異なるため、確認しながら好みのものを選びましょう。   保存袋にはクラフトバッグやアルミなどの種類があります。クラフトバックは湿気が気にあるため、長期保存には向きません。   ポリエチレンの袋は遮光性はありませんが、冷蔵庫や冷凍庫での保存に便利。ジッパー付きのアルミバッグは遮光性があるうえに密閉性もあるため、おすすめです。   【おすすめ商品】 [itemlink post_id="32978"]

コーヒー豆の保存におすすめの保存容器を紹介

保存容器 コーヒー豆の保存におすすめの保存容器を紹介します。何を選んでいいかわからない場合は、参考にしてみてください。

カルディでおすすめの保存容器

[itemlink post_id="32979"] カルディで売られている保存容器は記事記載時点で3種類あり、機能性は同じで柄が異なります。特徴を見てみましょう。  
商品名 キャニスター缶
価格 1700円
内容量 200g～250g
素材 缶
特徴 ・遮光性の高い缶 ・シリコンゴムパッキンの密閉性の高い蓋 ・選べるデザイン
デザイン ・伝説柄 ・黒 ・赤
  手頃な価格で購入できるカルディの「キャニスター缶」は、カルディで購入した1パック200gの豆がちょうど入る大きさです。遮光性の高い缶で、シリコンゴムパッキン付きで密閉性もあります。   シンプルな黒と赤のデザインのほかにおなじみの「カルディ伝説」柄の柄もあるので、好みに合わせて選びましょう。

100均でおすすめの保存容器

100均でおすすめのコーヒーの保存容器は、アルミの保存バッグです。ジッパータイプで密閉性が高く、アルミで光を通しにくいにもおすすめのポイント。湿気やにおい移りも防いでくれます。   100均のアルミの保存バッグには、次のようなメリットも。  
  • サイズが様々で目的に合わせて選べる
  • 冷凍ができるタイプもある
  • マチがあるタイプなら立てて置ける
  100均のアルミの保存バッグにはいくつかのサイズがあり、小分けにしたりまとめてコーヒー豆を保存したりと目的に合わせて選べます。冷凍できるタイプもあり、冷凍保存にも便利。マチがあるタイプなら立てて置けるため、常温でコーヒー豆を保存したい場合におすすめです。

無印良品でおすすめの保存容器

無印でコーヒー豆の保存におすすめの保存容器は「ソーダガラス密封瓶」です。特徴を見てみましょう。  
サイズと価格 250ml：490円 500ml：590円 750ml：690円 1L：990円
素材 ガラス
特徴 ・密閉性が高い ・扱いやすいよう開ける部分が板材になっている
  サイズに関してはさらに大きいタイプもありますが、コーヒー豆の保存には大きすぎるため省略しています。サイズ展開が豊富でコーヒー豆の消費量に合わせて選べて、密閉性が高いのがメリットです。   ガラス製で光を通すため、光に当たらないよう置き場所には注意しましょう。   【IKEAもおすすめ】    

コーヒー豆の保存方法と注意点まとめ

[itemlink post_id="32987"] コーヒー豆を保存する際には、保存したい期間によって適した保存方法が変わります。期間別の保存方法と、注意点をまとめて確認しましょう。

コーヒー豆の保存期間別におすすめの保存方法を紹介

コーヒー豆の保存期間別に、おすすめの保存方法を紹介します。  
【保存したい期間】 【おすすめの保存方法】
2週間程度 常温保存
3週間程度 冷蔵保存
1ヶ月程度 冷凍保存
  コーヒー豆は適切に保存していれば3週間程度まで美味しく飲めるため、3週間程度で飲み切れるなら常温保存でも構いません。   3週間で飲み切れるか不安な場合は、冷蔵保存でもよいでしょう。   1ヶ月程度の長期に渡って保存する予定があるなら、低温で保存できる冷凍保存がおすすめです。

コーヒー豆を常温で保存する際の注意点

コーヒー豆を常温で保存する際には、以下の点に注意しましょう。  
  • 密閉できる保存容器に入れる
  • 光が当たらないようにする
  • 風通しが良い場所に置く
  • 室温が高温になる場合は冷蔵保存や冷凍保存を検討する
  先程確認したようにコーヒー豆は酸化により劣化するため、密閉できる保存容器に入れて光が当たらない場所で保存しましょう。   コーヒー豆が湿気を吸わないように、風通しが良い場所に置くのもポイント。   室温が高い場合は、常温保存できる期間であっても冷蔵保存や冷凍保存をした方が鮮度が保てるケースもあります。室温が15℃を超えるようなら、冷蔵庫や冷凍庫で保管する方が向いています。

コーヒー豆を冷蔵庫や冷凍庫で保管する際の注意点

コーヒー豆を冷蔵庫や冷凍庫で保管する際には、以下の点に注意しましょう。  
  • 冷蔵保存ではにおい移りに気を付ける
  • 小分けにして保存する
  • 空気をしっかり抜いてから保存する
  冷蔵庫には食材が入っているため、においが移る可能性も。冷蔵庫で保存する場合は、密閉性の高い容器に入れましょう。コーヒー豆の販売店によっては冷蔵や冷凍での保存をすすめていないケースも見られます。理由は湿気を吸うからです。   冷蔵や冷凍したコーヒー豆を取り出してすぐに温かい空気に触れさせると、一気に湿気を吸います。湿気を避けるには、取り出したコーヒー豆が室温と同じ程度になってから容器を開けなければいけません。   一度に多くの量を冷蔵・冷凍していると湿気を吸う可能性が高いため、数回分（できれば1回分ごと）に小分けにして冷蔵・冷凍しておくと豆が劣化しにくくなります。   空気が入っていると酸化の原因に。空気をしっかり抜いて保存しましょう。空気を抜いて保存するには、保存袋がおすすめです。

冷蔵・冷凍保存したコーヒー豆の美味しい飲み方

「冷蔵・冷凍保存したコーヒー豆をどうやって飲んだら美味しいか悩む」という声も聞かれます。冷蔵・冷凍したコーヒー豆を美味しく飲むには、室温に戻した後で保存容器から出しましょう。   室温よりも冷たい状態のコーヒー豆が入った保存容器を開けると、一気に湿気を吸って美味しくなくなります。コーヒー豆が室温と同じくらいの温度になってから容器を開ければ、コーヒー豆の劣化を抑えられておすすめ。   冷凍保存した場合は、一度冷蔵庫で温度を上げてから室温に戻します。1回分ずつ小分けにしていると温度を上げる作業がやりやすいので、小分けにして保存するようにしましょう。   [itemlink post_id="32988"]

コーヒー豆を美味しいまま保存するには新鮮な豆を購入しよう

出展：BeansExpress

コーヒー豆を美味しいま楽しむには、新鮮なコーヒー豆を購入することも重要です。新鮮な豆を選ぶためのポイントを紹介するので、チェックしてみてください。

美味しいまま保存できるコーヒー豆を選ぶ4つのポイント

美味しいまま保存できる新鮮なコーヒー豆を選ぶポイントは、以下の４つです。  
  • 焙煎してすぐのコーヒー豆を選ぶ
  • 短期間で飲み切れる量のコーヒー豆を選ぶ
  • 店舗で適切に保存されているコーヒー豆を選ぶ
  • コーヒー豆がよく売れる店舗のコーヒー豆を選ぶ
  自宅で保存する前にすでに長時間保存されている豆を購入すると、自宅で保存できる期間が短くなります。   必ず購入前に焙煎日を確認して、新鮮なコーヒー豆を選びましょう。   コーヒー豆の容量は様々ですが、3週間以内に飲み切れる量を購入するのがおすすめ。長くても1ヶ月以内には飲み切れるよう、適量のコーヒー豆を購入しましょう。   店舗で保存されている際にコーヒー豆が日に当たる場所や高温多湿の場所に置かれていないか、保存状態を確かめてから購入するのも重要です。   コーヒー豆があまり売れていない店舗で購入すると、豆が古い可能性があります。コーヒー豆がよく売れる店舗で購入すると、新鮮なコーヒー豆が手に入りやすくおすすめです。

買ったコーヒー豆を新鮮なまま保存するコツ

コーヒー豆を新鮮なまま保存するコツを紹介します。  
  • 乾燥材を一緒に入れる
  • 袋ごと保存容器に入れる方法もある
  コーヒー豆と一緒に乾燥材を入れると、乾燥材が湿気を吸ってくれるためおすすめ。   コーヒー豆を焙煎する際に水分がほとんど飛ぶため、湿気を吸いやすい状態になっています。コーヒー豆が目に見えない大きさの穴が多数空いている構造になっているのも湿気を吸いやすい理由です。   乾燥材を入れておくと、湿気を吸いやすいコーヒーを湿気から守ってくれます。   密閉性に不安がある保存容器で保存する場合、コーヒーを購入した際の袋の口を輪ゴムやテープでしっかり閉じてから保存する方法も。少しでも空気に触れる機会を少なくすれば、コーヒー豆が新鮮な状態で保てます。

定期便のコーヒーを購入して新鮮なコーヒー豆を味わおう

毎月コーヒーが自宅に届く定期便のコーヒーなら、新鮮なコーヒー豆が味わえます。有名なブランドのコーヒーが毎月味わえる定期便の中でも特におすすめなのが、BeansExpressです。特徴を見てみましょう。  
商品名 オリジナルブレンド
通常価格 1,485円/150ｇ（送料300円）
定期便価格 2,376円/150g×2袋（送料無料） ※月２回に分けて配送
特徴 ・ダークチョコレートのような苦みとコク ・毎日飲めるように考えられたブレンドコーヒー ・バランスの良い味わい
特典 ・スターターキット（5,280円分のキットを1,000円で購入可能） ・電動ミルセット（3,520円の電動ミルが無料）
公式サイト https://ac.ebis.ne.jp/tr_set.php?argument=mNDzRZtt&ai=cfd_b_08
  BeansExpressの最大の特徴は、150gの短期間で飲み切れる量のコーヒー豆を月2回に分けて送ってくれること。新鮮なコーヒー豆を味わってほしいという思いから、月2回届ける形を取っています。飲み切った頃に次が届くため、コーヒー豆が古くなりすぎる心配がありません。   毎日飲めるように考えて作られたブレンドコーヒーで飽きがこず、バランスの良い味わいが楽しめます。   嬉しい特典が付いている点でもおすすめです。スターターキットは以下の5点がセットになっているので、これからコーヒーを始める方に最適。届いたらすぐに飲めます。  
  • 電動ミル
  • ドリッパー
  • サーバー
  • フィルター
  • 計量スプーン
  すでにドリッパーなどを持っている方には、電動ミルが無料でもらえる特典がおすすめです。   下記のボタンから申込めますが、各プランで申込みページが異なるため、自分がほしいプランを選んでサイトにジャンプしてくださいね。  
スターターキット購入はコチラのサイトへ
BeansExpressは、ほとんど広告をしていません。他サイトから購入できるのは珍しいので、この機会をお見逃しなく！

コーヒー豆の正しい保存方法を知って美味しい状態のまま飲み切ろう

コーヒー豆は正しい保存方法で保存すれば、劣化を抑えて美味しく飲めます。コーヒー豆を保存する際は、コーヒー豆を劣化させる酸化を避けましょう。酸化を避けるには密閉性の高い保存容器がおすすめです。   自宅できちんとコーヒー豆を保存しても購入する前の豆がすでに何日か保存されているものだったり適切に保存されていなかったりすると、新鮮さが保たれません。焙煎日を確認して、新鮮なコーヒーを購入しましょう。通販を利用すると、新鮮なコーヒー豆が定期的の届いて便利です。   コーヒー豆の正しい保存方法を知って、美味しい状態のままで飲み切りましょう。   ■おすすめ保存容器の記事 [getpost id = "10350"] ■コーヒー豆は鮮度が命！そのワケとは？ [getpost id = "4257"]  ]]> https://cafend.net/coffee-keep/feed/ 0 【豆と粉で違う！】コーヒーの賞味期限はいつまで？鮮度を保っておいしく保管するヒント https://cafend.net/coffee-expirationdate/ https://cafend.net/coffee-expirationdate/#respond Fri, 17 Apr 2020 23:01:49 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2020/03/lum3n-_lhefRJtT0U-unsplash-e1585619513205.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-expirationdate/'); ]]> https://cafend.net/?p=24163 コーヒーのおいしさは鮮度が重要です。古くなったコーヒー豆は酸化し、味も香りも落ちてしまいます。   しかし見た目にはあまり大きな変化が見られないため、コーヒー豆の賞味期限を意識することは少ないのではないでしょうか。コーヒー豆は生鮮食品であり、意外とデリケート。保管しておけばいつまでもおいしく飲めるというわけではありません。   そこで今回はコーヒー豆の賞味期限について、正しい保管方法とあわせて詳しく解説します。   関連記事：コーヒーは鮮度が命！酸化したコーヒーの見分け方と身体への影響とは？ 関連記事：【コーヒーで始める新しい生活】上質な味覚体験を貴方に伝えたい。

コーヒーの賞味期限の目安

スーパーなどでコーヒーを購入する場合は賞味期限の表記がありますが、コーヒー豆専門店や焙煎店などでは多くの場合、焙煎された日が表記されているのが一般的です。   賞味期限の基準となるのはコーヒー豆が焙煎された日。コーヒー豆専門店などで購入した場合は焙煎日をチェックし、賞味期限を判断しましょう。   また、賞味期限は豆・粉の状態でそれぞれ異なるため注意してくださいね。

豆の場合は焙煎後30日ほど

豆の状態で保管されたコーヒーは焙煎後30日ほどが賞味期限の目安。酸素や熱、湿度に触れることで、少しずつ風味が落ちてしまいます。   購入の際はいつでも飲めるようにと多めの量よりも、賞味期限の間に飲みきれる量を買うのがおすすめです。

粉の場合は焙煎後14日ほど

豆を挽いて粉になったコーヒーは焙煎後14日ほどが賞味期限の目安。豆の状態に比べて酸素に触れる面積が大きくなるため劣化しやすく、賞味期限も短くなってしまいます。   そのため、できればコーヒーは豆の状態で購入し、淹れるたびにミルで挽くのがおすすめです。

賞味期限切れのコーヒーは飲める？飲めない？

うっかり賞味期限を切らしてしまったコーヒーは、飲めないわけではありません。   カビや異臭がない、豆が湿気を帯びていないなどの状態であれば飲める可能性もあります。ただし、不快な苦味や酸味、渋みを感じることや、胃もたれなどを引き起こすこともあるため注意しましょう。   また、飲むのにためらうコーヒーが多く残っているなら、脱臭剤・消臭剤として再利用する方法もあります。豆の状態であれば挽いて粉にし、小瓶などに入れて靴箱やトイレなどに置いておくだけでOK。周りのにおいを吸着しやすいというコーヒー豆の特徴を活かした方法です。   関連記事：『コーヒーかす』を簡単に再利用する５つの方法！エコライフ活用術 関連記事：【KAFFE BUENO】コーヒーかすを再利用！ 美容に効くリサイクル・コーヒーオイル

コーヒーをおいしく保存する方法

賞味期限内のコーヒーであっても、間違った保存方法では劣化を早めることになりかねません。   コーヒーのおいしさを損なう要因は紫外線・湿気・高温・酸素の4つ。これらを避けることがおいしく保存する上で重要です。それでは具体的な保存方法をチェックしていきましょう。

直射日光を避け、涼しい場所に常温で保管する

コーヒーは紫外線による影響を受けやすいため、直射日光を避けた冷暗所に保管しましょう。基本は常温で保管し、15〜20℃の風通しのよい場所がベストです。

容器は密閉できるタイプを選ぶ

コーヒーが酸素や湿気にできるだけ触れないよう、密閉できる容器に保管しましょう。   容器に直接コーヒーを注ぐよりも、袋などのパッケージのまま入れ、さらに袋の口をテープなどでしっかり閉じておくことも重要です。

冷蔵・冷凍保存に注意する

賞味期限の間に飲みきれない場合は冷蔵や冷凍保存することもできます。しかし、温度差で結露が生じ、湿気を帯びてしまうと味や香りに影響する場合もあるため注意が必要です。   コーヒー豆の場合は基本は常温で保存し、賞味期限内に飲み切れない分は冷蔵や冷凍で保存するといいですね。その際は一回分ずつ小分けで保存し、使う量だけ取り出すのがおすすめ。   挽いた豆の場合は劣化のスピードが早いため、購入後は冷蔵や冷凍での保管が最適です。

コーヒーは賞味期限に注意して鮮度を保って保管しよう

コーヒーの賞味期限は焙煎日が基準。とくに挽いたコーヒーは豆の状態に比べて劣化のスピードが早いため注意したいですね。   また、コーヒーは紫外線や湿気、高温、酸素に弱いため、これらを避けるのがおいしく保管するポイントです。毎日欠かせないコーヒーだからこそ賞味期限をチェックし、鮮度を保って保管しておいしく飲みたいですね。   関連記事：豆の鮮度を守る。コーヒーの正しい保存容器と保管方法について 関連記事：【保存容器の選び方】珈琲豆の品質を守る『コーヒーキャニスター』おすすめ商品6選！]]> https://cafend.net/coffee-expirationdate/feed/ 0 間違った保存で味も台無し？日本茶のおいしさを保つコツと茶筒とは https://cafend.net/hozon-chazutsu/ https://cafend.net/hozon-chazutsu/#respond Fri, 05 Oct 2018 23:01:10 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/09/teastoring1.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/hozon-chazutsu/'); ]]> https://cafend.net/?p=13649 ひとつながら、意外と手を抜きがちなこと、茶葉の保存法に注目。味や香りのコンディションを保つために気をつけるべきことを解説しましょう。   さらに、保管におすすめの素敵な茶筒たちもご紹介します！

お茶の味を劣化させる５つのNGって？

みなさんは、スーパーや専門店で購入した、緑茶やほうじ茶などの日本茶をどのように保管していますか？   開封後もお茶が入っていたパッケージに入れたまま、クリップで留めたりはしていませんか？ さらに、その袋を冷蔵庫に入れてはいませんか？   実は、これらはお茶のおいしさを損なう保存法なのです。では、日本茶の質を低下させる５つのNGについて、もう少し詳しく見てみましょう。

【酸素】

食品などが酸素に触れることで化学反応を起こす酸化。これは日常的に起こることで、茶葉も例外ではありません。   紅茶は酸化酵素の働きを活かして味が形成されます。一方、緑茶はその働き（参加構想の働き）を抑えて作られるため、カテキンやビタミンCなどの栄養素が含有されているのです。   空気に触れ続けた緑茶の茶葉は風味の劣化を招いてしまいます。

【湿度】

茶葉には水分を吸収しやすい性質があり、湿度も酸化の要因となります。このため、湿気の多い場所に茶葉を保管するのはNG。余分な水分を含んだ茶葉は味や色が劣化します。

【高温】

高温の環境下で緑茶を保存するのも酸化の原因。高温が茶葉の葉緑素などに作用するため、変色し、味も劣ってしまいます。

【光】

見た目がおしゃれだからと、ガラス瓶で茶葉を保存していませんか？ 実はこれもNG。日光はもちろん、室内の明かりでも茶葉に当たると変質し、風味を損なってしまいます。

【におい】

茶葉に消臭効果がある、という話を聞いたことがあるかもしれません。つまり、茶葉はほかのもののにおいを吸収する力があります。このため、生鮮食品や料理が入った冷蔵庫で保管してはNGなのです。   茶葉の保存法のポイントは、気密性や遮光性が高い容器に入れること。そして、常温が保たれ、直射日光が当たらないところに置くこと。さらに、２～４週間で飲み切るようにしましょう。

湿気や光から日本茶を守るおすすめの茶筒4選

気密性や遮光性が高い、茶葉のための容器といえば、茶筒。ここからは、スタイリッシュに収納できる４種類の茶筒をご紹介します。 

ブリキ缶／アルミ缶の茶筒

シンプルなシルバーのブリキ缶やアルミ缶。見た目はすっきりと、自己主張しないデザインがおすすめのポイントです。例えば、syuroのブリキ製丸缶。職人さんが1点ずつ手作りしているという味わいある缶です。   syuro

和紙貼りの茶筒

アルミやスチールなどの素材の缶に和紙を貼った茶筒。伝統的な小紋柄からポップで可愛らしい今どきの柄まで、とにかく種類が豊富。価格が比較的リーズナブルな点も魅力です。

樺（かば）細工の茶筒

秋田県の角館発祥とされる伝統工芸、樺細工。名前に「樺」がついているものの、実際に使われているのは桜の樹皮です。使い込むほどに色合いや光沢が増す「和」の雰囲気たっぷりの茶筒です。

銅の茶筒

適度な重厚感があり、年月と共に色合いの渋みが増す特徴をもつ銅の茶筒。例えば、開化堂の茶筒は１３０近い工程から手づくりされる逸品。少々値が張るものの、一生ものの茶筒と考えれば、けっして高い買い物ではないのでは？    開化

最後に

以上、緑茶などの茶葉を保存するポイントと、おすすめの茶筒についてご紹介しました。湿気や光などの注意点に気をつけ、お好みの茶筒に入れてしっかり保管し、おいしいお茶を飲んでくださいね。   [getpost id = "13007"] [getpost id = "12680"]]]> https://cafend.net/hozon-chazutsu/feed/ 0 豆の鮮度を守る。コーヒーの正しい保存容器と保管方法について https://cafend.net/coffee-hozonyouki02/ https://cafend.net/coffee-hozonyouki02/#respond Sat, 26 May 2018 23:05:05 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/05/tin-can-865686_1280.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-hozonyouki02/'); ]]> https://cafend.net/?p=10350 焙煎した豆の保存期間(賞味期限)は約2～3週間と言われています。 ですが、誤った保存方法の場合はさらに保存期間が短くなってしまいます。   鮮度の落ちたコーヒーは本来の香りを失い、嫌な酸味を醸しだします。 ですので、コーヒーの正しい保存方法には『正しい保存容器』が不可欠です。ここでは、コーヒーの基本的な保存方法と適切な保存容器の選び方について解説していかいます。

コーヒー豆は焙煎後どんどん劣化する！！

コーヒー豆は、焙煎してから酸化がはじまります。スーパーで売られているレギュラーコーヒーやインスタントコーヒーの賞味期限は長い期間の商品が多くご存知でない方も多いと思いますが、コーヒー豆は生鮮食品なんです。   焙煎して時間が経つと劣化し酸化していきます。 正しい保管方法を知らないと気付かないまま不味いを飲むはめに……。   コーヒーを美味しく楽しむためにも正しい保存方法と容器を選ぶことが大切です。 また適切な方法で保管していれば劣化を遅くして美味しい期間を伸ばすこともできます。

コーヒー豆の劣化＝酸化の主な原因となるのは、主に４つ

[su_box title="コーヒー豆を劣化させる主な原因" style="soft" box_color="#b4f1d6" title_color="#020c24"]酸素（空気） 熱（温度） 湿気（水） 光（紫外線）[/su_box] この４つはコーヒー豆にとって劣化を促進する敵、正しく保管・保存しないと一気に劣化してしまいます。また豆の状態で保管するよりも粉砕した粉の状態の方が劣化のスピードは早いので、より注意しないといけません。   豆の状態でも粉の状態でも重要なのは、 空気に触れさせず高温多湿に注意して直射日光には当たらないようにする必要があります。

コーヒー豆の保存容器には、どんな素材があるのか？

保存容器 どのようなタイプの保存容器があるのか素材別に簡単な特徴を紹介します。おしゃれなタイプや機能的なタイプまで様々なものが売られているのでご自宅のキッチンに合わせて選ぶのも良いでしょう。  
  • プラスチック製
メリットは、なんといっても軽量でお求め安い価格。落としても割れないので扱いやすこと。 選ぶときに密封性があるかを確かめて購入してください。また遮光性が高くないので直射日光の当たらない場所で保管しましょう。
フレッシュロック 角型 300 グリーン
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楽天市場
 
  • ステンレス製・金属製
遮光性も高く密封機能も優れているのが特徴です。ただ金属製の商品は水に触れると錆びてしまうのと、長期間の保存は金属の匂いが豆に移ることもあるので注意が必要です。 またKINTOやメリタといったコーヒー器具商品を扱うブランドから選ばれてる素材がステンレス製です。 錆びにくく遮光性・密封機能も高くコーヒー豆の保管に適している素材といえるでしょう。
KINTO (キントー) LT キャニスター ステンレス 450ml
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KINTO (キントー) 2017-09-01
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  • ホーロー(琺瑯)製
ホーロー製の製品は、見た目が可愛いものが多くインテリアショップやテーブルウェアブランドから販売されています。最近では100均一やニトリといったお店でも購入可能です。 遮光性・密封性に優れ雑菌も繁殖しにくいため、豆の保存に適しています。
野田琺瑯 TUTU (筒) L TU-14
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野田琺瑯
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  • 陶器製
ホーロー製と陶器製は見た目が似ていますが、違いは素材です。ホーローは磁器でガラスと石からできていて陶器は土を焼いた「うつわ」のことです。 焼き物ですので、しっかりとした重量感と存在感があります。遮光性、密封性にも優れています。 陶器は落としたら、割れてしまうので注意してください。
LOLO B STYLE KITCHEN キャニスターベーシック07 コーヒー 70073
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LOLO
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  • ガラス製
他のキャニスターに比べて比較的、安価でお求めやすい価格で売られているのが魅力的。丈夫なのと密封性も高い商品が多いので、保管方法さえ間違わなければ問題ないでしょう。ただ遮光性が高くないので直射日光は避けて保管してください。
KINTO (キントー) Cast ガラスリッドキャニスターs 浅型 クリア 90ml
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KINTO (キントー) 2009-02-01
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百均でも購入可能！手軽なコーヒー豆保存容器

コーヒー豆を保存する際、まず特に一番に気をつけなければいけないのは“空気に触れさせない”ということです。 つまり、密閉できる容器に保存するようにしてください。   100円ショップでも買える保存容器は『瓶（ガラス）』や『プラスチック』『ホーロー』などが挙げられます。 これらを購入する際はしっかり密閉できるかどうかを確認してからにしましょう。また、缶といった鉄製の容器はコーヒー豆に鉄の臭いを移してしまう恐れがあり選ぶときには注意が必要です。   保存容器に耐久性を求める人はステンレス製などを購入しましょう。

コーヒー豆専門の保存容器『コーヒーキャニスター』

コーヒー器具製造メーカーなども開発しているコーヒー豆専門の保存容器『コーヒーキャニスター』。 コーヒー豆の天敵とも言える外気や湿気、直射日光などを防ぐ作りのものが多く、デザインも豊富です。   また、キャニスターによっては豆から発生する二酸化炭素を外に排出するものなどもあり、コーヒー豆の管理を徹底するのであればコーヒーキャニスターがおすすめです。 キャニスターの価格相場は約2000～5000円ほどになります。豆だけではなく挽豆も保存できるので、コーヒー好きには欠かせないアイテムではないでしょうか。
キントー キャニスター トーテム 800ml
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KINTO (キントー)
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HARIO (ハリオ) 珈琲キャニスターM ブラック MCN-200B
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HARIO(ハリオ)
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人気の『ポップコンテナ』がリニューアル。コーヒーの保存に適した新サイズも！

コーヒー豆は生鮮食品!? 意外と知らないベストな飲み頃と保存方法とは

コーヒー豆を長期保存する方法

コーヒー豆を買いすぎてしまったときは冷凍保存がおすすめです。 ですが、冷凍庫によっては保存容器のスペースが確保できないこともありますよね。そんなとき、冷凍庫用保存容器として使いたいのが『真空パックできる袋』です。できればコーヒー専用の保存袋などを使用するのがベストですが、これらはあまり個人向け商品ではないので、手に入らない場合はZIPロックなどで構いません。 コーヒー豆は吸臭力が非常に強いのでしっかりと密閉するようにして下さい。   コーヒー豆は冷凍保存すると約2ヶ月ほど日持ちしますが、やはり本来の味よりは若干劣ってしまうので、豆を購入する際は飲みきれる量を購入するようにしましょう。   また冷凍保存したあとは必ず自然解凍して常温にしてからコーヒーを淹れるようにしてください。 冷凍されたままコーヒーを抽出しても美味しく成分がでないので気をつけてくださいね。   【コーヒー豆の保存方法】1カ月以上の保存期間なら冷凍保存が必要？

最後に。

コーヒーの保存容器は目で楽しむインテリアの要素も持っています。 機能性・デザイン性の両方を兼ね備えた自分好みの保存容器を見つけましょう！  

【保存容器の選び方】珈琲豆の品質を守る『コーヒーキャニスター』おすすめ商品6選！

焙煎後のコーヒー豆の保存方法　劣化の原因と最適な保存場所とは？

]]> https://cafend.net/coffee-hozonyouki02/feed/ 0 【保存容器の選び方】珈琲豆の品質を守る『コーヒーキャニスター』おすすめ商品6選！ https://cafend.net/coffeecanister/ https://cafend.net/coffeecanister/#respond Wed, 02 May 2018 23:03:16 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/04/2222.png (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffeecanister/'); ]]> https://cafend.net/?p=9850 保存していますか？ あらかじめ封入されていた袋や缶をそのまま使用しているという方もいるかと思います。ですが、それらすべての袋や缶がコーヒー豆を長期保管するように設計されているわけではありません。   多くは、あくまでも『入れ物』として作られているのです。 豆の酸化防止を始め、香りや風味を損なわないためにもコーヒーの保存容器は必須アイテムとなります。ここではコーヒー豆や挽豆を保存する『コーヒーキャニスター』を紹介していきます。

コーヒー豆の酸化を防ぐにはなにに気をつければいいの？

コーヒー豆や挽豆を酸化させない3原則は『遮光性・保冷性・密封性』になります。  
・遮光性 コーヒー豆は紫外線(日射)に長時間当てると風味が損なわれます。保存容器は遮光性に優れたものを選びましょう。
・保冷性 コーヒー豆を保存する環境は15℃以下が理想です。長期保存のため冷凍庫を使う場合もあります。
・密封性 コーヒー豆に限らず、食品は空気に触れると酸化速度が早まります。保存容器はしっかりと密封できる構造のものを選びましょう。
この3原則を踏まえながら、コーヒーキャンスターの素材を見てみましょう。

コーヒーキャニスターの素材とそれぞれの特徴

コーヒーキャニスターは主に『プラスチック製・金属製・ホーロー製・陶器製』の4つに分かれます。 それぞれのメリット・デメリットを挙げていきます。  
  • プラスチック製
他のキャニスターに比べ安価で軽量、落としても壊れないといった扱いやすさが特徴です。ですが、密封性は商品によって大きく異なるので、購入の際は蓋の部分をよくチェックしましょう。また、遮光性に乏しいので保存の際は冷暗所に置くようにしてください。  
  • 金属製
密封性も高く、遮光性にも優れているのが特徴です。ただし、水場などに設置するとサビを作ってしまうこともあります。また、長期間の保存は豆に金属の匂いが移ってしまう恐れがあります。  
  • ホーロー(琺瑯)製
金属製と陶器製の中間に位置するホーロー製。デザインも凝ったものが多く、遮光性、密封性に優れています。さらに雑菌が繁殖しづらいのでコーヒーの風味を保ちやすい特徴を持っています。ですが、衝撃には弱いので取り扱いには十分注意しましょう。また、水分や塩分によって素材が劣化し、サビを作ることがあるので水場などの設置は避けてください。  
  • 陶器製
遮光性、密封性に優れた素材です。ただし、他のキャニスターに比べ重量があり、割れ物ですので取り扱いには注意が必要です。   コーヒーキャニスターを選ぶとき、見落としがちなのはキャニスターのサイズ――『容量』です。 キャニスターでの保存期間は最長で1ヶ月と言われています。つまり、あなたが『1日の内コーヒーを何杯飲むか』が容量を選ぶ基準となります。   仮にコーヒーを1日3杯飲むとすると、使用するコーヒー豆は約36g(1杯あたり12gで算出)です。 これを1ヶ月分(30日)に換算すると約1080gになります。この場合、キャニスターの容量は1L以上のものが望ましいということになります。   『遮光性・保冷性・密封性』・『素材』・『容量』これらを兼ね備えた自分好みのコーヒーキャニスターを見つけましょう。 次項では売れ筋コーヒーキャニスターを紹介していきます。

売れ筋コーヒーキャニスターを一挙公開！

編集部が数あるコーヒーキャニスターの中から、使えそうな商品を選んでみたのでご紹介したいと思います。

・HARIO (ハリオ) 珈琲キャニスターM ブラック MCN-200B

HARIO (ハリオ) 珈琲キャニスターM ブラック MCN-200B
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HARIO(ハリオ)
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他のキャニスターに比べ非常に安価な値段設定。 容量はMedium(800ml)とLarge(1000ml)から選ぶことができます。Mediumはコーヒー豆や挽豆を250g前後、Largeは350g前後保存することができます。   このサイズですと1日1杯コーヒーを飲むか、飲まないかくらいの方におすすめです。プラスチック製で扱いやすく、密封性にも優れているので初めてのキャニスターにいかがでしょうか。   Medium 価格：684円(Large 618円) 素材：プラスチック 商品重量：299 g(Large 399g) サイズ：径9.9×高14.2cm、口径9.6cm(Large 径9.9×高18.9cm、口径9.6cm ) 内容量：800ml(Large 1000ml)  

・Coffee Gatorコーヒーキャニスター(ステンレス製)

【密封バルブ/日付表示/さじ/コーヒーの淹れ方の電子書籍メール付き】 コーヒーキャニスター コーヒーキャニスター大サイズ（グレー） 保存容器ステンレス製 密封バルブ/日付表示/さじ/コーヒーの淹れ方の電子書籍メール送付
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Coffee Gator
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  デザインもオシャレなCoffee Gator社のコーヒーキャニスター。カラーはグレー・ピンク・シルバーから選べます。 ステンレス製なので密封性・遮光性に優れており、蓋には保存期限を計測できるダイヤル式タイマーを搭載しています。   また、CO2を排出するバルブが付いているので長期間の豆の香りや風味を逃がさない安心設計です。 また、商品のおまけとして『極上のコーヒーを淹れるための５つの重要なステップ』という電子書籍がメールにて送付されるのも嬉しいポイントです。   【中サイズ】 価格：3,188円(小：3,148円大：3,599円) 素材：ステンレス 梱包サイズ：15.8 x 14.4 x 14.2 cm(小：13 x 13 x 11 cm 大：20 x 14.4 x 14.2 cm) 内容量：1300ml(小：900ml 大：1900ml)  

・E-PRANCE コーヒーキャニスター(ステンレス製) 【U型  スプーン付き 1.5L】

E-PRANCE コーヒー キャニスター ステンレス 保存容器 U型 茶筒 密封びん スプーン付き 1.5L
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E-PRANCE
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U字型のフォルムが特徴のコーヒーキャニスター。 材質はステンレスで遮光性、密封性に優れ、錆びにくくコーヒー豆の品質をあらゆる角度から守ります。 備え付けのスプーンは蓋の裏に取り付けられる設計になっており非常にコンパクトな造りとなっています。   デザインも洗練されていて金額もお求め安い商品。 容量はたっぷりサイズの1500ml！1日2、3杯のコーヒーを飲む人やご家族でコーヒーを飲む人におすすめのキャニスターです。   価格：1,699円 素材：ステンレス 商品重量：472g サイズ：17cm×12.5cm×11cm 内容量：1500ml

・江東堂高橋製作所 茶筒生地缶 平缶200g

江東堂高橋製作所 茶筒生地缶 平缶200g
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江東堂高橋製作所
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作業工程のほとんどを手作業で行っている江東堂高橋製作所のコーヒーキャニスター。じつはこの商品コーヒー専用ではなく、あらゆる乾物の保存容器として作られています。   蓋は二重構造になっているのでコーヒー豆の風味や香りを逃がしません。 また、素材はスチールなので遮光性にも優れています。 シンプルながら日本の技術が凝縮されたキャニスターです。   価格：1,134円 素材：スチール 商品重量：0.119kg サイズ：8.9×8.9×10.8cm 内容量：記載なし(レビューによるとコーヒー豆200g収納できたとのこと)

・Melitta ステンレス キャニスター MJ-2156【メジャースプーン付き】

Melitta ステンレス キャニスター MJ-2156
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Melitta (メリタ)
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コーヒー器具大手Melitta社のコーヒーキャニスター。蓋が透明になっているのでコーヒー豆の残量が一目で分かります。缶と蓋のジョイント部にはシリコンが使用されているので密封性も抜群です。容量は800mlと小さいので、様々な産地の豆を保存するのに、複数個購入するのがいいかもしれません。 価格：2,452円 素材： ステンレス(蓋はガラス製) 商品重量：280g サイズ：110×110×130mm 内容量：800ml（コーヒー豆200g相当）

・Airby 木製蓋ホウケイ酸塩ガラス製気密缶

Airby 木製蓋 ホウケイ酸塩 ガラス 気密缶 - 800ml
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HUAPA
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ホウケイ酸ガラスという特殊な素材を使ったコーヒーキャニスター。 この素材は通常のガラス製品に比べ熱や衝撃に強く、代表的な硬質ガラスとして知られています。   また、【木蓋・ガラス】という組み合わせはコーヒー豆に容器の匂いが移りにくいという特徴を持っています。やや遮光性が低いのが難点ですが、密封性は高いので透明な容器をお探しの人におススメの商品です。   価格：小：1,299円 中：1,439円 大：1599円 素材：ホウケイ酸ガラス 商品重量：181 g(中：259 g 大：467 g) サイズ：高8.2×上蓋8×下部7.6cm (中：高14.7cm×上蓋10cm×下部9.6cm 大：高21.7×上蓋10×下部9.6cm) 内容量：小：300ml 中：800ml 大：1350ml [getpost id="9269"]

コーヒーを美味しく飲むには保存方法が大切

遮光性・保冷性は設置場所次第で保てるので、キャニスターを選ぶときは密封性に注目しましょう。 今回紹介した6つの商品はどれも密封性に優れていますので、あとはデザインや材質、容量など自分好みのキャニスターを選びましょう。   いつものコーヒーを長く美味しく飲むためのコーヒーキャニスターの紹介でした。 [getpost id="9254"][getpost id="9084"]]]> https://cafend.net/coffeecanister/feed/ 0 【コーヒーウォーマーの種類や使い方】カリタ・BONMAC・BUNNの3大メーカーの特徴比較 https://cafend.net/coffeewarmer/ https://cafend.net/coffeewarmer/#respond Sun, 15 Apr 2018 23:03:25 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2018/03/new_tee-508114_1280.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffeewarmer/'); ]]> https://cafend.net/?p=9269 ハンドドリップでコーヒーを淹れるとき“何カップ分作りますか？”　ほとんどの人は、そのときに必要な飲む人数分ではないでしょうか。これはコーヒーは淹れたてが一番美味しいということもありますが、もう1つの理由としては『人数分以上のコーヒーの保温しておけない』という点が挙げられると思います。   コンロやIHで再加熱するという方法もありますが、コーヒーを再加熱すると本来の味や香りが損なわれてしまいます。   ですが、コーヒーを飲むたびに新たに豆を挽いたり、お湯を沸かすのは面倒ですよね。 そこで紹介したいのは『コーヒーウォーマー』という電化製品です。   名前からどのような物かなんとなく想像できると思いますが、コーヒーウォーマーは種類によって様々な違いがあります。ここではコーヒーウォーマーの使い方やおすすめの製品を紹介していきます。   関連記事：【コーヒー生活を始めよう】お家でハンドドリップするための3つのアイテム

『コーヒーウォーマー』の異なる加熱方式

コーヒーウォーマーは主に3つのタイプに分けられるのですが、その違いは加熱方式の違いになります。

①電気式

圧倒的な普及率を誇るのが電気式コーヒーウォーマーです。 構造が単純なのでコストが掛からず安価で購入することができます。その普及率の高さから複数の熱源が付属しているウォーマーや小型のカップ用ウォーマーなど種類も豊富です。スタンダードなコーヒーウォーマーの相場は約5000～15000円程度、カップ用の小型サイズの相場は約1000円～から購入できます。

②電気式+ハロゲン

業務用でよく見られるタイプにハロゲンを熱源にしているものがあります。 多くは片方に電気式、もう片方にハロゲン式という2口以上のタイプで、ハロゲンで湯を沸かし電気式で保温するという使用方法となっています。ハロゲンが浮かび上がらせる橙色は幻想的で、雰囲気作りのために購入するカフェもあるそうです。製造数が少ないということもあり相場は約20000円～とやや高値に設定されています。

③キャンドル式

電気を使用せず、固形燃料であるキャンドルを使うウォーマーです。 ウォーマー本体は陶器類が多くキャンドルが灯す光はハロゲン式と同様、幻想的な雰囲気を醸しだします。欠点としては温度調節が難しい(キャンドルの数で温度を調整)ことなどが挙げられますが、価格は安く約2000円～購入することができます。   以上が代表的なコーヒーウォーマーの種類なのですが、同じ加熱方式でもメーカーによって個性はさまざまです。 次項ではメーカー別に電気式コーヒーウォーマーを紹介していきます。

【カリタ】コーヒーウォーマーCW-90

淹れたての温かさをキープするコーヒーウォーマー。 Kalita(カリタ) コーヒーウォーマー CW-90 66011 [簡易パッケージ品]
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最初に紹介するのは国産老舗コーヒー機器総合メーカーKalitaの『コーヒーウォーマーCW-90』 画像を見ても分かる通り、とてもシンプルな作りとなっています。 右のスイッチがON・OFF、左のスイッチはHiとLowで温度を調整することができます。 使用者の計測によるとHiで約92°C、Lowで約86°Cをキープするそうです。   これらの温度に適したローストレベルはHiの場合シナモンロースト、ライトローストといった浅煎り豆、Lowの場合は、フルシティロースト、シティロースト、ハイロースト、ミディアムローストが挙げられます。HiとLowを使い分ければ、ほとんどのローストレベルの豆を美味しく飲むことができます。 ですがHiの使用時は注意が必要です。すぐに飲むコーヒーであればHiで構いませんが、数十分以上Hiで保温するとコーヒーが煮詰まる恐れがあります。 間隔を空けてコーヒーを飲む場合はLowで保温し、飲むタイミングでHiに切り替えましょう。   10,800円（本体価格：10,000円） 本体サイズ(mm)：204×207×52(プレート直径120mm) 重量：950g 色：ホワイト   株式会社 カリタ（ KALITA CO.,LTD.） 1958年に東京都日本橋にて創業。創業者は社名から推測するに“カリタさん”と思いきや糸満盛京さん。 社名の由来はドイツ語の『Kaffee』と『Flter』を組み合わせたとのこと。創業から数多くのコーヒー機器を手掛けていますが、特に有名なのは『三つ穴構造のドリッパー』です。 このドリッパーに扇形型のペーパーフィルターを付けてコーヒーを抽出する形式は『カリタ式』と呼ばれ、日本のみならず世界中のコーヒー通から支持されています。

【BONMAC】 コーヒーウォーマー BMW-1A

BONMAC コーヒーウォーマー BMW-1A
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ラッキーコーヒーマシン
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  続いて紹介するのはラッキーコーヒーマシーン社の『BONMAC コーヒーウォーマー BMW-1A』   本機は電源スイッチのみと上記で紹介したCW-90よりもシンプルな作りとなっています。 プレートの温度は約84℃まで上昇し、液温は約70℃をキープします。70℃というとイタリアンロースト、フレンチローストといった深煎り豆に適した湯温です。 また、購入しやすい価格帯なので始めてのコーヒーウォーマーとしておすすめです。 4,320円（本体価格：4,000円） 本体サイズ(mm)：170×190×50mm(プレート直径120mm) 重量：550g 色：ブラック   ラッキーコーヒーマシン株式会社 1964年に東京都日本橋にて創業。コーヒー機器の製造販売以外にも機器のレンタル、海外コーヒー機器ブランドの代理店、コーヒーセミナーなど幅広く活動しています。 『BONMAC』は『高品質×低価格』をコンセプトに1982年に発足した自社ブランドで、ウォーマーの他にエスプレッソマシンやドリッパー、グラインダーなど豊富なラインナップを取り揃えています。  

【BUNN】 シングルウォーマー WX-1

BUNN シングルウォーマー WX-1
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BUNN(バン)
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最後に紹介するのはアメリカのコーヒー機器ブランドBUNN(バン)社の『シングルウォーマー WX-1』は電源のみとシンプルな設計。   電源ON時はデキャンタ内の湯温を約77℃～85℃まで上昇します(30分間計測時)。   これまで紹介したウォーマーに比べると、WX-1は角ばっていて、本体のサイズも大柄です。 性能自体は他のウォーマーと大差ありませんが、このレトロアメリカンなデザインはWX-1ならではでしょう。   22,680円(本体価格：21,000円） 本体サイズ(mm)：165×179×76mm(プレート直径115mm) 重量：1000g 色：ホワイト   BUNN®(Bunn-O-Matic Corporation) 1840年にGeorge Bunn(ジョージ・バン)が米・イリノイ州にて創業。家庭用のコーヒー抽出器具から業務用エスプレッソマシンまで手掛ける世界的なコーヒー機器メーカーです。 BUNNは米国の会社なので公式HP兼通販サイトは英語表記となっていますが、 前項で紹介したラッキーコーヒーマシン社はBUNN社の代理店なので、気になる商品があれば問い合わせてみましょう。

コーヒーウォーマーでの保温時間の目安

コーヒーの保温に最適なコーヒーウォーマーですが、長時間の保温はコーヒーの味を著しく低下させてしまいます。 コーヒーは抽出してから時間経過と共に酸味が強まり、香りも抜けていきます。   人の味覚によって違いはありますが、抽出してから約30分～1時間後には味が低下していくと言われています。 コーヒーウォーマーを1人用として使う場合は2、3杯程度の作り置きにしたほうがいいかもしれませんね。   その辺をしっかり留意しながらお使いいただくのがいいでしょう。  ]]> https://cafend.net/coffeewarmer/feed/ 0 『コーヒー豆を保存する袋』どんなものがあるの？〜クラフト素材やバルブ付きまで〜 https://cafend.net/coffee-fukuro/ Wed, 29 Nov 2017 23:00:44 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/11/fukuro01-e1510996760583.jpeg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffee-fukuro/'); ]]> https://cafend.net/?p=4779 保存場所も、もちろんですが、保存する「容器」にも注意しなければなりません。ここではコーヒー豆の保存に最適な容器“袋”を紹介していきます。   関連記事：豆の鮮度を守る。コーヒーの正しい保存容器と保管方法について 関連記事：【保存容器の選び方】珈琲豆の品質を守る『コーヒーキャニスター』おすすめ商品6選！

コーヒー豆の袋はどのような袋が適しているのか？

焙煎後のコーヒー豆を劣化させる原因は、大きく分けると……
1.空気中の湿気や酸素、温度、日射し
2.豆から発生するガス
などが挙げられます。   1.の原因を防止するには真空パックが適していますが、2.を考えると真空パックの破裂が危険視されます。では「瓶」はどうでしょうか？   瓶には密閉性や容器の強度は高いのですが、透明な瓶の場合は、遮光性が高いので注意が必要です。販売されるとき瓶は紙より原価が高いため高級コーヒー豆に使用されることが多いでしょう。   やはりコーヒー豆の保存には外気の入りにくい「袋」で売られていることが一般的と思います。では、コーヒー豆の劣化の原因を防止する「袋」とは一体どんなものがあるのでしょうか。

新鮮なコーヒーを毎日飲みたい!　保存力に特化したコーヒー豆の袋

コーヒー豆の袋は多くの企業が販売していますが、まだまだどこの店でも購入できるというほど浸透していませんよね。また、「どれを買っていいのか分からない」といった疑問もあるかと思います。   そこで、数多くのコーヒー袋を取り扱っている「ニコノス」という会社の製品を参考にしてみるのはいかがでしょうか。ニコノスが開発した「アロマキープパック」という製品は、コーヒー豆のガスを外に排出し、なおかつ特殊な弁によって外気の侵入を防ぐという優れものです。 ニコノスの製品説明はとても正直で、各製品のメリット・デメリットをこと細かく記載しています。コーヒー豆劣化のメカニズムを詳しく解説しているので、コーヒーにあまり詳しくない人も必見です。

機能も充実！　デザインも多様なコーヒー袋

コーヒー豆をギフトとして贈る場合、装飾や袋のデザインなど凝りたい人もいるかと思います。そんなとき参考にしたいサイトは「コーヒー袋net」です。   豊富な種類のコーヒー袋を取り揃えており、袋に文字やイメージ画を印刷してくれるサービスも嬉しいポイント。外装もさることながら、ガス抜き用のバルブ、内面には油染み防止のポリプロピレン貼加工をしている袋などもあるので機能面も安心です。 コーヒー袋netは50枚から購入できる製品もあり、一般の人でも利用することが可能です。量が多くて持て余してしまうかもしれませんが、一つはギフト用、残りはコーヒー豆の保存用の袋として使用してもいいかもしれません。この他にもコーヒー袋を封入する紙筒やギフトボックスなど魅力ある商品満載のお店です。

コーヒー豆の袋は麻袋じゃないの？

コーヒー袋専門店「ニコノス」や「コーヒー袋net」で取り扱っている商品はアルミ製やクラフト製などです。   しかし、コーヒー袋のイメージと言えば「麻袋(またい)」という人もいるのではないでしょうか。確かに、今でもコーヒー豆は輸出の際、麻袋が使われる傾向があります。   コーヒー豆を輸出する袋として麻袋が使われている理由は丈夫で値段も安く、大量に生豆を入れられることと、通気性に優れている点が挙げられます。ですが、輸入されるときは、ほとんどが生豆です。焙煎後のコーヒー豆には使用されることは少ないでしょう。また、高級豆とされるブルーマウンテンなどは樽に入れて輸出されています。

コーヒー豆とは違った僕と袋の追憶

先日、古くからの友人の結婚式に参列した。   普段、三本足りない友人も晴れの舞台では堂々とした立ち振る舞いで新婦をエスコートし、花道を飾っていた。式の序盤で友人の勤め先である上司が「夫婦生活には大事な袋が三つあります...」と「おいおい、お前マジか？」と耳を疑いたくなるような使い古されたスピーチを始めたではないか。   “三つの袋”とは言わずと知れた「堪忍袋」「給料袋」「お袋」なのだが、僕はこの三つの袋をまったく大事にしていないことに気付いてしまった。   思い返してみると僕という人間はよく怒り、よく遣い、親不孝者と三拍子揃った大馬鹿者である。結婚できない理由を結婚式で気付かされるなんて不幸のなにものでもない。幸せそうな新郎新婦を見ながら流した涙は私情の混じった”しょっぱい”ものであった。   関連記事：焙煎後のコーヒー豆の保存方法　劣化の原因と最適な保存場所とは？]]> 焙煎後のコーヒー豆の保存方法　劣化の原因と最適な保存場所とは？ https://cafend.net/howtohozon-coffee/ Sun, 15 Oct 2017 23:00:36 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/10/cafend1012171-5-e1507792811743.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/howtohozon-coffee/'); ]]> https://cafend.net/?p=3647 コーヒー豆の品質を低下させる一番の原因とは？ 原因：水分 食べ物によって保存方法は違いますよね。肉、魚、野菜、そしてコーヒー豆。それぞれベストな保存方法があります。しかし、どの食品にも言えることですが、鮮度が落ちる原因は“水分”です。湿気の多いところや、水気の多いところに食品を置くと、すぐに鮮度を失い傷んでしまうのです。   コーヒー豆も水分に弱いので保存する際は湿気の少ないところを選びましょう。また、コーヒー豆は水分を吸収しやすい特徴を持っています。ですので、密閉した容器などに入れ、外気に触れさせないようにして下さい。   関連記事：コーヒーは鮮度が命！酸化したコーヒーの見分け方と身体への影響とは？

直射日光の危険性

原因：直射日光 食品のパッケージの裏面に「直射日光を避けてください」という注意書きを見たことはありませんか？これはコーヒー豆にも言えることなのですが、なぜ食品は直射日光を避けなければいけないのでしょうか。   これは日光に含まれる“紫外線”が食品の酸化を早め、腐敗させたり、味を劣化させてしまうからです。紫外線は保存場所や容器を選べば避けられますが、日光の照りつける場所は温度も高くなりますよね。紫外線を防いでも、温度の高いところはコーヒー豆の品質を著しく低下させてしまいます。では、コーヒー豆を保存する適切な温度帯とはどのくらいなのでしょうか？

コーヒー豆を保存する期間はどのくらい？

コーヒー豆を保存する温度帯は“保存する期間”で変えていきましょう。焙煎後どの程度で使い切るかが目安になります。   焙煎後一週間程度で使い切るコーヒー豆 陽の通さない密閉容器に入れ常温保存でOKです。   焙煎後2週間程度で使い切るコーヒー豆 容器ではなくジッパー付きの袋に入れ、空気を抜いてください。保存場所は外気が当たりにくい冷蔵庫が適しています。   焙煎後1ヶ月程度の長期保存する場合 コーヒー豆を密閉袋に入れた後、冷凍庫で保存しましょう。冷凍庫内は湿度･温度が低く、匂いも少ないのでコーヒー豆を保存するのに適しています。ですが、冷凍庫から取り出したコーヒー豆は解凍すると、その水分を吸ってしまうので、すぐに使用するようにしましょう。

コーヒー粉の保存期間とは？

コーヒー豆　保存期間 焙煎後のコーヒー豆を中心に解説してきましたが、コーヒー粉はどのように保存するのがベストなのでしょうか？密閉容器を使用することや、直射日光を避けるという点ではコーヒー豆と同じなのですが、保存期間は大きく異なります。   先述したとおり、コーヒー豆は1ヶ月以上保存することが可能ですが、コーヒー粉は2週間以上経つと、どんどん味が劣化してしまうのです。この保存期間を目安に消費量を考えてコーヒー豆や粉を購入するようにしましょう。

コーヒー豆も記憶も残したいから保存している

保存期間の過ぎてしまったコーヒー豆は美味しくないが、記憶は寝かせたほうが味が出る。だから、僕はどうでもいい記憶すらも頭に留めているのかもしれない。 ――あのとき、あんなことがあったなぁ ――え、そんなことあったけ？ そんな風に言われるとちょっとだけ寂しくなってしまう。 僕だけが覚えている記憶なんて無かったことと同じなのだから。 コーヒーも思い出も誰かと一緒に楽しむ方が僕は好きだ。   関連記事：豆の鮮度を守る。コーヒーの正しい保存容器と保管方法について 関連記事：『コーヒー豆を保存する袋』どんなものがあるの？〜クラフト素材やバルブ付きまで〜]]> 【コーヒー豆の保存方法】1カ月以上の保存期間なら冷凍保存が必要？ https://cafend.net/coffeebeans-temperature/ Wed, 13 Sep 2017 23:00:00 +0000 https://cafend.net/caf/wp-content/uploads/2017/09/cafend0906171.jpg (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-92416837-1', 'cafend.net'); ga('require', 'displayfeatures'); ga('set', 'referrer', 'http://www.smartnews.com/'); ga('send', 'pageview', '/coffeebeans-temperature/'); ]]> https://cafend.net/?p=2626 おうちカフェをお楽しみの皆さん。コーヒーの保存容器ってどうしてますか？   奮発して良い品質のコーヒーを買っても、正しい保存方法で保存しなければすぐにコーヒー豆は劣化してしまう繊細なもの。コーヒーを美味しく飲める期限は非常に短く、保存の環境によっても劣化の進み方は大きく異なります   今一度、コーヒー豆の保存容器について考えてみましょう。   [getpost id = "4270"]

【日の当たらない場所】コーヒー豆の保存に適した環境

コーヒーの保存 コーヒー豆には、焙煎によって発生した炭酸ガスが含まれており、このガスがコーヒーを抽出する際の香りや味わいに直結するとされています。焙煎直後からこのガスは徐々に抜けていくため、豆を使い切るまでの期間によって、適した保存方法が変わります。   コーヒー豆は、日光・湿気・高温・通気に弱く、これらの条件が１つでも悪いところに置いてしまうと急速に劣化するとされています。そのため日の当たらない涼しいところに置くのが基本となります。

【保存期間別】コーヒー豆の保存方法は？

コーヒーの保存 コーヒーは飲み切る期間によって、保存方法が異なります。一般的にコーヒーが一番美味しく飲めるのは、焙煎してから3日～14日がベストと言われています。それ以上になる場合は、いつもと違った保存方法をとる必要があります。

【密閉容器で室温】焙煎して2～3週間で飲み切る場合

焙煎してから２〜３週間で飲みきる場合は密閉容器に入れ、室温で保存するのが良いでしょう。店頭ではコーヒー豆は通気口バルブのついたパックで販売をされていることが多いですが、あれは焙煎直後のガスを逃がしてあげるためであり、ガスの発生が落ち着いてからは密閉容器に入れることで必要以上にガスを流出させるのを防ぐことが大事です。   また、コーヒー豆は冷やすことで劣化を遅らせることができますが、冷たいままコーヒーを抽出してしまうと抽出温度にほんの少し差が生じてしまいます。室温に戻すのも手間なので、夏場や気温など高い時以外は常温保存するのが便利です。

【密封容器で冷凍庫】1ヶ月以上保存する場合

ついコーヒー豆を買い過ぎてしまった時など、１ヶ月以上保存する場合には冷凍庫保存が効果的です。新鮮なうちに密閉容器に入れて低温環境に置くことで、香りを閉じ込めたまま保存することができます。   冷凍した豆は、ジップロックなどの密閉容器に入れたまま室温になるまで置くと、いつものコンディションでコーヒーを淹れることができます。冷たいままでもそれほど変わりませんが、少し控えめなフレーバーになる傾向があるようです。

コーヒー豆の保存方法まとめ

密閉容器 注意したいのは、どのケースでも密閉が大事ということ。   コーヒーショップで密閉性のないオシャレな容器を使っているのは、すぐに豆を消費するからです。焙煎して日の経たない豆をすぐに飲みきってしまうならそれほど気にしなくて良いのですが、数週間かけて飲む場合は密閉容器が必須。容器はホームセンターやインテリアショップにあるもので十分です。   つまりは、購入した豆は新鮮なうちに飲んでしまうのが一番。ついつい普段行けないショップなどで大量に購入してしまった時には、ジップロックに小分けにして冷凍庫へ。ぜひお試しあれ。   [getpost id = "4779"]]]>