美味しいコーヒーの秘密は焙煎機にあり。自家焙煎にこだわりを持つ理由

ロースター
自家焙煎にこだわりを持つGarage Coffee Shibuya 円山焙煎所。コーヒーの美味しさを生み出すのは、店内にある焙煎機。

決して大きくはない店内で焙煎機を入れた理由、そして自家焙煎にこだわる理由は何なのでしょうか??

それは「モノづくり」が原点にありました。山下さん自身が元々、機械製造をされていたこともあり、「自分の手で作り上げる」ことが好きなのだそうです。

 

「自家焙煎でコーヒーショップをしているのは、コーヒーで自分の味が作りたかったからです。正解がないところに何よりも魅力を感じています。」
「このお店はキャッチフレーズを持っているのですが、それはフリースタイルロースター。つまり、自由な焙煎をするコーヒー屋です。」

 

山下さんも言われるように、カフェという新しい世界の中で自分の手でコーヒーを作って勝負していく・こだわっていく、その魅力は、前職と同じモノづくりと重なる部分があるから。

ひとつひとつ、コーヒーもお店も手作りで作り上げたからこそ、豆の焙煎にもこだわりたい、その想いがこのお店には込められています。

暮らしの中の良いものとしてコーヒーが日常にあるために、これからもこだわりのコーヒーを提供したい


山下さんにこれまでの苦労についてお話をお伺いしてみました。

 

すると、

「このGarage Coffee Shibuya 円山焙煎所を始めて、苦労を感じたことはないんです。以前の機械製品製造の仕事よりも、カフェの方が断然に難しいんですが、でも、そこが楽しいんです。」

「コーヒー販売だけでなく、お店の内装や運営、費用面まで、何もかも自分でやっていかなければいけないですけど、すごくやりがいがあります。」

 

コーヒーの知識がゼロからのスタートだったという山下さん。カフェの世界に飛び込んで続ける理由は、「自分の理想とする「味」にたどり着いていないから」。

 

そして、これからのお店の未来については、

「既存のコーヒーショップのセオリーに流されない、自分たちの価値観でコーヒーを届けたい。自分たちが「これがいい!」って思ったコーヒーを、これからも自然体で自由に提供して、暮らしの中の良いものとして、コーヒーを作っていきたいと思います。」

 

渋谷散策に疲れたら、ふらっと立ち寄れるGarage Coffee Shibuya 円山焙煎所で、自由で美味しいコーヒーを味わってみてください。

 

 

 

【店舗情報】
店舗名:Garage Coffee Shibuya 円山焙煎所
住所:東京都渋谷区円山町1-1
営業時間:10:00~19:00
定休日:水曜日
エリア:東京都渋谷区
抽出方法:ペーパードリップ、エスプレッソ
その他:カフェインレス、ココアあり。フリーWi-Fiあり

 

2018/3 閉店

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