いまや夏の定番ドリンクに仲間入りし、知名度上昇中のコーヒー「コールドブリュー」。まろやかな苦みとさっぱりとした味わいは暑い季節にぴったり。そんなコールドブリューですが、依然としてアイスコーヒーと混合している人も少なからずいるよう。
ここではアイスコーヒーとの違いから、コールドブリューの作り方、おススメのアレンジレシピまでたっぷりとご紹介していきます！
目次
アイスコーヒーとどう違うの？
まずは、アイスコーヒーについて簡単におさらいしましょう。アイスコーヒーは、挽いたコーヒー豆、またはインスタントコーヒーに熱いお湯を注いで抽出し、氷の入ったグラスなどに入れて冷たくして飲むドリンク。英語で「iced coffee」と言われるように、熱いコーヒーを氷で冷やした飲み物です。熱い淹れたてを注ぐため、氷が溶けて薄まることを考慮し濃く抽出するという点もアイスコーヒーの特徴。
一方のコールドブリューはお湯を使わず水で淹れるコーヒー。基本的な作り方は2通りあります。
1つは、挽いたコーヒー豆に水をポツリ、ポツリと1滴ずつ垂らしてコーヒーを抽出する方法です。これには、専用のドリッパーを使うのが一般的。もう1つは、メイソンジャーなどの容器に挽いた豆と水を入れ寝かして作る方法です。
抽出時間は、専用ドリッパーで2、3時間～、ジャーなどを用いる場合は十数時間ほど必要ですが、熱湯でなく水を利用することで、コーヒー豆の甘味を引き出しつつも油分や酸味をあまり抽出しないため、マイルドでクリアなコーヒーになるのです。
コールドブリューの作り方って？
ここでは、ジャーを使った方法をご紹介します。作り方はいたって簡単。容器に、粗挽きしたコーヒー豆と水を入れて、室内、または冷蔵庫に置いて寝かすだけ、です。抽出後はコーヒー豆をこし、別容器に入れて冷蔵庫で冷やすこと。数日間は作り置き可能です。
コーヒー豆と水の割合は1：10程度、抽出時間は12～１８時間くらい。豆と水の割合を1：1にすると濃縮コールドブリューとなり、水で薄めて飲んだり、アレンジに使ったりすることができます。
コーヒー豆の煎り具合、水との割合、抽出時間などに「絶対にコレ」というルールはないので、あれこれ試しつつ、自分の好みを探してみるとよいでしょう。
抽出時間が長い点はコールドブリューのデメリットに挙げられることもありますが、例えば、夕食後や寝る前に準備しておけば、忙しい朝には何の手もわずらわすことなく、できたてのコールドブリューを味わえるというメリットも。やはり、この手軽さはコールドブリューの魅力の1つです。
コールドブリューのアレンジレシピ5選
ここからはコールドブリューや濃縮コールドブリューを使ったアレンジレシピをご紹介しましょう。
コールドブリュートニック
濃縮コールドブリューをトニックウォーターで割って作る、一種の“炭酸コーヒー”。シュワッとした炭酸がさわやかな夏にぴったりのドリンクです。
《作り方》
- グラスに氷を入れる
- 氷の入ったグラス半分にトニックウォーターを注ぐ
- 2にトニックウォーターと同量の濃縮コールドブリューを注ぐ
- レモンスライスを入れて出来上がり
コールドブリューレモネード
しぼりたてのレモン果汁の酸味とコーヒーの相性もバッチリ。
《作り方》
- レモンから果汁30㏄をしぼる
- 1に水120㏄、ガムシロップを加え、好みの酸味（甘味）のレモネードのベースを作る
- 氷を入れたグラスに2とコールドブリュー120㏄を注ぎ、かき混ぜたら完成
シナモン風味のコールドブリュー
その名の通り、シナモンのフレーバーを加えたコールドブリュー。コールドブリューを作る際、シナモンスティック1本を砕き、コーヒー豆と一緒にジャーに入れて水を注ぎ、香りをつけます。
これにオレンジピールを加えたり、シナモンの代わりにココナッツフレークなどを入れたり、とオリジナルのフレーバーをつけることができます。
コールドブリュージントニック
コーヒーとジントニックをマッチングした大人なドリンク。コールドブリュー2、ジン1、トニックウォーター4の比率で作ります。
《作り方》
- グラスに氷を入れる
- 1にジン、コールドブリュー、トニックウォーターの順で注ぐ
- オレンジピールやレモンスライスなどを加えて完成
コールドブリューネグローニ
もう1つ、お酒のレシピを。ネグローニはカンパリとベルモット、ジンで作るカクテルですが、ここではジンの代わりにコールドブリューを使います。コールドブリュー1.5：カンパリ1：ベルモット1の比率でどうぞ。
《作り方》
- グラスに氷を入れる
- コールドブリュー、カンパリ、ベルモットを混ぜ合わせ、1に入れて出来上がり
自家製コールドブリューを作ってみよう！
手軽にでき、そのままでも、アレンジしてもおいしいコールドブリューの魅力をご紹介しました。
みなさんもぜひ、自家製オリジナルのコールドブリューの味をお楽しみください。
